食堂加工设备怎么清洗消毒

A. 如何对生产加工设备及环境进行清洁消毒

（一）为节省清洁剂和水，先用物理方法将表面的污物清除。
（二）用水进一步冲洗掉污物，为减少气溶胶的产生，尽可能不使用高压水。
（三）将温度为50-55°C的碱性溶液或合成洗涤剂/酶溶液施于待清洗的表面，接触6-12分钟后，清理、擦拭待清洁的表面。为使清洁剂与待清洁表面充分接触，垂直表面的清洁最好使用发泡洗涤剂。
（四）用清水冲洗掉碱溶液或清洁剂。
（五）由于碱溶液不能清除水垢或锈斑，因此可使用酸（例如磷酸、盐酸或有机酸如柠檬酸、葡萄糖酸）清除水垢或锈斑。

B. 食堂消毒用什么消毒液更好

用“CELA”微酸性次氯酸餐饮具专用消毒液的解决方案，是目前餐饮行业、餐具集中消毒公司、学校、政府机关、酒店、餐厅、企业等最消毒最彻底、最有效、效率最高的方案之一。诺福具备宽广的应用环境和范围，适用于空间空气消毒、餐具、碗筷、茶几、茶杯、厨房用品、家居、地板、家具表面消毒、墙壁弊轮消毒、机器设备消毒杀菌等。

食堂加工就餐场所室内通风换气不少于2次，每次不少于30分钟。其中，食品清洁操作区（配餐间）要安装紫外线空气消毒灯，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分钟；食品准清洁操作区、一般操作区、就餐区、辅助区，每日每餐后要进行清洁消毒。

餐具清洗消毒管理情况

设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁专间及设备，采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，标明各类水池用途

1）物理消毒（煮沸、蒸汽消毒）：煮沸消毒温度必须达到100℃，时间10分钟以上、蒸汽消毒必须达到100℃，时间不少于15分钟。洗碗机消毒一般水温控制85℃、冲洗消毒40秒以上。

2）化学消毒法: 化学消毒液每一升含有效氯不得少于0.25g/升。浸泡5分钟，用水冲去消毒剂残留

设有专用密闭式餐饮具保洁柜，保持洁净、干燥，不得存放其他物品,定期维修保养消毒设备、设施，采用化学消毒应定时测量有效消毒租尺信浓度。委托清洗消毒的集中消毒服务单位是否具备有关资质，并随附消毒合格证明。

如何对食堂彻底消毒灭菌：

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C. 请问:食品生产设备用什么清洗消毒效果比较好

CIP酸碱清洗剂吧，我的老东家是做奶制品的，我见过用这个清洗特别干净，还不用拆卸设备按钮一按就搞定了

D. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度

1、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。

2、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

3、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。

4、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。

5、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。

E. 食品加工用具用什么消毒

二氧化氯。

食品加工用具使用一段时间会有一层菌膜，菌膜会影响工具在使用时的卫生，用DCW杀菌溶液浸泡几分钟就可以。

二氧化氯溶于水后，基本不与水发生化学反应，也不以二聚或多聚状态存在。在水中的扩散速度与渗透复能力都比氯快，特别在低浓度时更突出。

当细菌浓度在105~106个/mL时，0.5ppm的ClO2作用5分钟后即可杀灭99%以上的异养菌；制而0.5ppm的Cl2的杀菌率最高只能达到75%，试验表明，0.5ppm的ClO2在12小时内对异养菌的杀灭率保持在99%以上，作用时间长达24小时杀菌率才下降为86.3%。

(5)食堂加工设备怎么清洗消毒扩展阅读：

用途：用作氧化剂、脱臭剂、杀生剂、保鲜剂、漂白剂等。

二氧化氯因为其具有杀菌能力强，对人体及动物没有危害以及对环境不造成二次污染等特点而备受人们的青睐。二氧化氯不仅是一种不产生致癌物的广谱环保型杀菌消毒剂，而且还在杀菌、食品保鲜、除臭等方面表现出显著的效果。

二氧化氯消毒剂随浓度的增加，杀菌作用加强，用500ppm二氧化氯消毒剂溶液杀灭白色念珠菌，作用1min，杀灭率达100%；而用250ppm时，作用10min，才能达到99.99%。