罐罐米线需要什么设备

① 砂锅米线之清汤三鲜米线

首先新鲜湿米线的选择：重庆这边的米线基本上分为3个粗细（线径1.2毫米，线径1.8毫米，线径2.4毫米），比较常见的就是细米线和中粗米线，粗米线一般不多（用来餐馆做外卖比较合适，但是有个弊端就是需要煮的时间比较长）粗细根据机器的出浆孔决定。

一般我们在市场上见到的新鲜米线基本上是中号米线，新鲜米线一般可以冷藏保存2-3天，久了或者保存的环境太潮湿都会造成米线发霉（米线上面会起霉点，遇见这种就不要购买食用了），自己买回家冷藏的时候记得密封好避免被冷却风干。

如果是要长期保存，可以负5度以下冷冻（但是最好每一份挽成一个把子，这样方便以后取用），冷冻的话保存6个月是可以的，只是由于水分有部分流失，口感比新鲜的稍微差一点。

米线粗细的常见使用店铺如下：

1、罐罐米线和花甲米线基本上是用的细新鲜米线

2、一般的用碗煮的米线、砂锅米线和螺蛳粉基本上是用的中号新鲜米线

3、粗新鲜米线一般外卖用，羊肉粉用的是粗米粉（经过发泡的特殊处理过的干米线）

下面就来介绍下镇店之宝：清汤三鲜砂锅米线

材料准备：米线170克（俗称2两米线。3两米线的话大概是220克左右），

配菜：粗黄豆芽一小把（豆芽主要提鲜、不要细的），白菜(用于增加锅内米线之间的间隙，这样更入味、不容易起坨，特别是外卖)，

番茄（提鲜，还有就是增加色彩）、黑木耳（增加色彩，增加一个黑色食物在里面以免吃到高汤里面的鸡的黑色皮造成误会）、煮好的鹌鹑蛋2个（去皮）

豆皮（增加豆香味，吸收部分油脂）、午餐肉（增色增香）、

肉丸子（增鲜、荤素多样化）、猪肝（增鲜补血）、

火腿肠（有午餐肉可以不放）、干黄花蚂扒（增香增色，煮的时候直接放在锅底不需要提前泡）

调料：白胡椒粉：1/5汤勺（胡椒粉是砂锅米线好吃的基础，去腥增鲜，建议孕妇不要吃，比较上火），

盐：一汤勺

鸡精：一汤勺

味精：1/5汤勺，米线少放味精（砂锅温度太高了，放了用不大）

高汤500毫升

将所有调料和配菜加入碗中（猪拍敏肝不加），加入高汤，砂锅内烧开以后下米线，再次烧开后煮120秒，下猪肝煮变色就可以关火出餐了，加鸡油和葱花（家里没有鸡油的用猪油代替）。

如果是打包的话，再次烧开后煮50秒后下猪肝，变色起锅，打包的没必要用砂锅煮，比较费时间，砂锅米线好吃的重要原因就是因为吃米线的时候保持了恒温，米线会泡得很入味。

家庭版可以简化一点，但是必须要有豆芽、番茄、猪肝，火腿肠，肉丝或者肉丸子。

有不懂的私信，比较简单，后面文章会介绍怎么熬鸡油和准备肉丸子、猪肝）（前面文章已经介绍了怎袭物枝么熬高汤了）

② 罐罐米线加盟费是多少

这个地方的加盟费基本上都在5000块钱到1万块钱左右，你可以直接过去进行加盟就可以了呀。

③ 我想开罐罐米线店，可我们这没有鲜米线，我试了很多种干米线煮来都浑汤，干米线怎么煮不浑汤

干米线一定要用煮的，只是煮之前你先准备一盆凉水，煮过之后把米线捞起信指来放在滑带配凉水里就可以了，吃的时候捞起来用汤随便煮沸了就可行败以吃了

④ 特色罐罐米线怎么样

两个小伙档斗陆子开的店，堂子超小，约6张桌子，米线有很行顷多种口味，我吃过几次，个人喜欢番茄肉丸、香菇炖鸡。10块一个罐罐，绝对能吃饱，汤很鲜，油水多，可能是骨头汤熬的。味道不错，就是环境差点。沿肖家湾坡坡上去是大坪销陆医院学生宿舍和一个技校，很多学生中午晚上到这里来吃，热闹得很，晚了没位子。不过有时候这家会突然关门，可能两个老板有事。两个人，倒不过来。

⑤ 阿香番茄罐罐过桥米线做法

做法如下：
材料
原料：米粉100g、海带丝10g、小白菜10g、香菇（蘑菇）10g、水豆腐10g、猪肉（牛肉）20g、番茄10g
配料：盐一勺、鸡精2g、红辣椒粉一勺、胡椒粉2g、酱萝卜干少许、番茄源返改酱2g、姜世明少许、蒜少许、香菜少许
做法
1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐、番茄等清洗干净，水豆腐切块。
2. 猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。
3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小雹判火炖煮五、六分钟。
4、放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。
5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。

⑥ 一个米粉厂需要配套哪些生产设备

要配一套全自动的米粉设备此源，这个是基本的。那么要选那侍孙里的呢?
比较森谈态不错的，做米粉设备有陈辉球。设备都是全自动、技术还蛮先进的。

⑦ 罐罐米线产自哪里

米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。罐罐米线原料:就是米线，需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。它在景谷县各地有卖。灌灌米线特有的风味，物美价廉，使它成为云南人喜爱的食品之一。配料罐罐米线的做法:在要熟之际放如辣椒粉、精盐等调味料味道浓重，属麻辣一族的经典美食。随着灌灌米线的红火，相继出来有灌灌卷粉、灌灌洋芋、灌灌海带丝、灌灌臭（鲜）豆腐。米线的营养价值：质量好的米线是有营养的。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。“有人说吃一碗过桥米线相当于吃一个塑料袋”，这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。吃米线的危害：经常吃米线危害很大。原因如下：做米线要用到明矾，这种东西吃多了会大大增加得老年痴呆症的风险。

⑧ 罐罐米线的做法

鸡蛋灌饼还真是很有技术辩扮含量的活.. 
面要活的软, 一块饼只需要一小点面, 按烙饼的程序上盐晌灶腊上油,圈起来, 擀平 
放在平底锅上, 小火大概2,3分钟上面一层就会鼓起来, 因为饼的底下被烤焦了的缘故 
快速用筷子撕开小口把鸡蛋灌进去, 这块儿就比较有难度, 因为我的饼总是只有1/3能鼓起来 
挑开之后也宴滑没有多大空间给鸡蛋, 所以总是灌不了太多, 而且灌好鸡蛋后按说还要再保持底面在下面 
一点时间吧, 要是马上翻过来鸡蛋会流出来, 但是如果再保持烙这面很快就会糊了, 
呵呵, 总之还是挺麻烦的, 然后就是翻面, 最后放到烤箱1分钟, 拿出来加上生菜甜面酱就能吃了~

⑨ 开米线店需要什么厨具餐具

一、储藏用具

分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。

1、食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏主要有电冰箱、冷藏柜等 。

2、器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具有底柜、吊柜、角柜、多功能 柜、消毒柜等。

二、洗涤用具

包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等。

三、调理用具

主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿，如菜板和敏、菜刀、调料盆、调料罐等。

四、烹调用具

主要有炉具、灶唤备枝具和烹调时的相关工滚肢具和器皿、米线店主要有炒制或烧制专用的炒锅、烧锅、煮米线的汤锅、漏勺等。

五、进餐用具

主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等，如勺子、各种型号的碗、筷子、桌子、凳子等。