小吃公婆饼需要什么设备

❶ 蛋糕饼类可以用哪些家电做效果怎么样

• 尽管现在食品行业发达，想要吃蛋糕饼类等很容易购买到，但是总会有一些人认为自己在家动手做会更加健康，现在就让我们看看有哪些家电可以用来做这些食品。

• 其次还有家家户户都有的电饭煲和炒锅。在电饭煲中涂上一层油，倒入调制好的蛋糕浆将电饭锅按至煮饭加热档，等5分钟左右就跳到保温后再按一次煮饭加热，反复加热3～4次，此时打开盖子，用筷子戳一下，如果戳进去则是代缺卜表蛋糕熟了，便能出锅食用。而炒锅则可以用来烙饼，在锅中倒入油，再倒入面糊烙好两面饼即可。
• 最后还有电饼铛，电饼铛也叫烤饼机，可以灵活进行烤、烙、煎等烹饪方法，有家用小款型和店面使用大款两种。在家里可常用来制作烙饼、馅饼、玉米饼、发面饼等一些面食。大型的电饼铛具有自动上下火控温，自动点火、熄火、保护等功能，可适用于制作公婆饼、千层饼、掉渣饼、葱油饼、煎饺、烧麦等各式饼类。清弯只需在它的表面用刷子刷上一层油，放上面饼即可，还可以盖伏正穗上盖子使面饼的两面同时受热，由于电饼档温度非常高，所以食品制作起来很快。
• 以上家电如果操作正确，都能成功制作出好吃的糕饼，效果不输烘培店以及小吃店的专业设备。

❷ 做千层饼的锅叫什么名字

做千层饼的锅叫电饼铛。
电饼铛(chēng)是一个烹饪食物的工具，上下两面同指山时加热耐哗使中间的食物经过高温加热，达到烹煮食物的目的。电饼铛使用220V电源，电热丝加热，铝制锅面，上下火自动控温，适合于店面或各种流动场所经营，适用于公婆饼，香酱饼，千层饼，掉渣饼唯亩中，葱油饼，鸡蛋饼，煎饺，烧卖等各式饼类制作，也可以做烧烤，铁板烧，煎鱼！

❸ 正宗公婆饼怎么做发面做陷都有上门讲究

土 家 公 婆 饼

A、产品背景

“土家公婆饼”又称“湖北公婆饼”、“恩施公婆饼”、“恩施土家族公知薯婆饼”、“武汉公婆饼”简称“公婆饼”。它是土家族特有的风味美食，采用发酵面团包卷由几十种天然佐料调制而成的新鲜猪肉馅料，辅一葱花，沾一芝麻、用电饼铛煎制而成。公婆饼配方科学，技艺精湛，沁人心脾，深受市场青睐。

公婆饼，是湖北恩施土家族自治区陆明红先生于2005年初夏率先在武汉上市，他在武昌阅马场楚善街经营的公婆饼生意一直火爆。2007年春武汉开始有多家公婆饼加盟店，近一年来生意一直很好。现在公婆饼已经火爆武汉三镇,售价2-2.5元一个，到处公婆饼店门前站满长队.形成一道道美食风景线......

B、产品特点

公婆饼具有外表金黄、外脆里软、层次清楚、油而不腻、味道丰富、鲜香自然、余香满口、回味悠长的特点。它富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，是一种符合人体生理营养需要的健康食品。它那油香、葱香、馅香、面香令人齿颐留香的无穷回味，使顾客百食不厌。公婆饼现在使用牛皮纸包装，卫生、方便、快捷，适合现代人生活节奏的需要。公婆饼不仅哪睁适合大都市，更适合在县市和乡镇发展，如果使用平底锅做，特别适合街头和路边小吃。

Ｃ、质量标准

公婆饼生坯重量143克（其中面皮120克，肉馅20克，葱花2.5克，芝麻0.5克），成品单饼直径17厘米，厚度1.8厘米，重量132克。完全蛋白质8.7克，脂肪20克（其中必需脂肪酸3.7克），碳水化合物74.8克，膳食纤维12克，热量496千卡，另含丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B簇等微量元素。公婆饼通过煎制产生美拉德反应，主要香气成份有：酯类、酚类、醇类、醚类、呋喃类等。

该数据是按本中心配方，根据中国《烹饪营养学》专业教材和食品营养成份资料计算而来．

Ｄ、设备投资

公婆饼，投资不大，一般需要2—3人即可经营，店面可大可小，但最小需要3平方米。电饼铛：电炉丝的电饼铛500左右，电热管的电饼铛800-1200元/台，燃气电饼铛1500元左右/台。工作台300—1500元（不锈钢），加上一些小用具200元，总的设备投资1000——3200元。

下图就是做公婆饼的电饼铛，以食品机械、酒店用品、厨房设备......等冠名的市场、公司、门市部有售。一般各地都有卖的，比如武汉铜人像的民权路、集家嘴的沿江大道一条街都是。

现在有一种最经济的生产方法，投资200元即可以生产！

土蜂窝煤炉一个100元，平底锅30元，工作台100（木桌子上面钉个白铁皮）设备投资200—300就可以经营了。如果用角铁和白铁皮做个箱架包装起来，就是在门面上做也不失美观，再安上轮子就可以不用门面也能体面地做地摊小吃！

Ｅ、单饼成本

1、面粉

按每斤面粉1.2元算(批发价)。加水后１斤面变1.6斤左右的面团。１斤面粉做6.5个，每个用面粉75克（相当120克面团）约0.18元。60斤面可做400个饼子。

2、鲜肉馅（鲜肉、调味料搭缓者） 肉馅成本平均7.9元左右。

猪肉１０元/斤，１斤肉做40个饼子，每个饼子用量12克，0.24元。每个饼子用调味料0.08元。平均一个饼子0.32元 .10斤肉调的馅（约16-16.9斤）可做400-426个饼子。

3、葱花、芝麻

平均一个饼子，葱花、芝麻0.02元。

4、油脂

每个饼子用油约0.1０元左右。

5、商业用电

1.1元/度，平均一个饼子用电０.０４元。

6、包装袋

牛皮纸包装袋每个０.10元。（本中心可以提供武汉厂家电话）

7、单饼成品成本

合计０.76元。 实际成本不便完全透露。

Ｆ、商机无限

❹ 公婆饼用机器和面吗

公婆饼用机器和面。根据查询相关公开信息显示，公婆腊尘没饼的制作过程一般都涉及到面粉的搅拌和揉面，大量的面粉搅拌需要人力完成的兄州话，耗时耗力，很多厂家在生产时会采用机器自动化轮纳生产线来加工公婆饼省时省力。

❺ 最简单的酱香饼公婆饼做法窍门

土家酱香饼，又称土家香酱饼，简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，

它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，

又号称“中国披萨”。在湖北开始流行。

土家酱香饼酱料是关键，正宗的酱香饼酱料一共由30余种不同的调料配制而成，

在制作酱料的过程中，原料分量，时间先后都极为讲究。

只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。

1丶酱香饼的做法

主料：

1、大豆油（最好是金龙鱼的，做酱料一定要用好一点的油）3斤

2、红油豆瓣酱（最好是郫县产的30斤一筐的，在购买时要让商家给搅碎2遍，搅的过程中最好加5-7勺泡椒水）3斤

3、甜面酱（最好是河北天顺绿芳产的，）1斤

辅料： 锦白糖1斤

       面粉0.5斤

       孜然粉100克

       鸡精40克（最好是太太乐的）

       花椒粉40克

       白胡椒粉40克

       十三香  20克

       海鲜粉（大喜大的）40克

       将辅料拌在一起，待用。

熬酱的方法： 将大豆油与红油豆瓣酱放在锅内，微火慢熬，用勺轻轻搅动，把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在一起，时间大约3分钟，后放入甜面酱，用勺搅至锅内的酱不迅速下沉为止，就是用勺搅一下，酱不是一下子就沉了就行。时间大约3分钟，再将拌好的辅料放入，熬的过程中放入1.5-1.6斤水，时间也是3分钟左右就行。千万记住熬料的火不要大了，以免酱糊了，颜色发黑。整个熬酱的时间掌握在10分钟就行。按这个方法操作，酱就熬好了。

面： 面和水的比例是1：0.635  （就是1斤面0.635斤水，10斤面6.35斤水，实际操作水的比例10斤面可以用6.4斤或6.5斤，最好严格按比例放水，不能差不多就行，这是有要求的，请一定记住）

     白糖（30斤面加1斤糖）、盐适量（放一些就行，这个根据自己的情况定）、泡打粉也适量，跟咱平时和面一样。

    将面+水+白糖+盐+泡打粉和在一起，和好面，以2斤一张（可根据自己炉子的大小而定）将面擀开，摸上油，撒上料（料是由辣椒面+鸡精配成，按4：6的比例，4：6是喜欢吃辣的人用的，3：7是不喜欢吃辣的人用的）和葱花（葱花是香葱切的）这叫做夹层。这个过程可以到做土家酱香饼的摊位看一眼就会了，主要是看他怎么擀面，怎么做夹层的，怎么烙饼的。

  做饼： 饼铛内放食用油，要多放一些，油热后放入擀好的面饼，面饼要比饼铛大一些，放的时候用手推着放，这样才起摺，一般3分钟左右就能出锅了，出锅前在饼上抹上酱料，一定要抹均匀，最后撒上白芝麻和香葱花。

2 丶经营而积

经营面积，酱香饼一般都是拿着吃，不需要提供座位凯歼。投资不大，一般需要2一3人即可经营，店而可大可小，但最小需要3平方米。也可以推车经营。

3、酱香饼的设备投资。

总的设备投资1000-3200元．有一种最经济的方法，投资200多元即可生产！土蜂窝煤炉一个100元，平底锅30元，工作台100元（木桌子上面钉个白铁皮）设备投资200一300就可以经营了。如果用角铁和白铁皮做个箱架包装起来，就是在门面上做也不失美观，再安上轮子就可以不用门面也能体而地做地摊小吃！

1 、工作台 工作台（又称案子）300一1100元（不锈钢），加上一些小用具200元。

2 、饼销 可以根据自己需要选择任何一种电饼档（又叫电热销、煎饼机）：电炉丝的电饼销500左右，电热管的电饼梢800一1200元／台。

b、燃气饼销（又叫燃气热销、燃气煎饼机、燃气烙饼机、燃气烧饼炉、燃气烤饼炉、燃气烘烤炉、燃气粗册焗炉）15oo一1900元左右／台。燃气饼铛也需要电源点火，外接电源点火的1500左右，使用于电池点火的1650左右，自带电瓶点火的现在1900左右。要注意，不需要外接电源的煎饼机才适合流动推车使用，锅沿较深的饼销才能适合做很多产品使用。其实这个做酱香饼的设备是通用的，它可以做很多种产品，如香辣脆皮千层饼、公婆饼、馅饼、煎饼、软饼、酥饼、生煎包、锅贴饺、汽水包、卤肉大饼、铁桥烧饼、武汉米粑等小吃。一般的小吃摊、小吃店岩孙宏、小吃城、酒店、宾馆都需要用到它．有需要的地方都有供给的，一般的县城都有卖的。因此说是通用的，不用担心买不到，就像担心买不到肉，买不到面粉一样，这种担心是多余的。

酱香饼做好后，根据顾客的需要，用刀切成扇形小块，论称卖斤，一般一斤五元左右，利润60%以上，销售时使用镀膜牛皮纸袋包装，经济实惠，干净卫生，顾客可以拿着吃，走着吃，很适合现代人生活的快节奏。酱香饼投资小，回报快，需求量大，市场广阔，己成为众多小吃创业者的首选项目。

❻ 土家族名吃公婆饼怎么做

公婆饼乃恩施土家族十大名吃之一，因其突出民族和特殊制作公益，深受人民喜爱，被评为恩施地区十大名小吃之一。因其突出民族风味和特殊制造工艺，深受人们喜爱，相传，清朝乾隆年间，鹤峰县一田姓大户人家新娶进门一名儿媳。回门次日。按土家族习俗要为公婆进献亲手做成十五。公婆吩咐仆人给儿媳送来麦面二斤、粟米少许、佐料若干制成早餐。 公公要求：“十兄弟每人一张饼，且饼与饼之间要互相连着”。婆婆要求：“十兄弟家里的婶婶及其子女没人都能尝到饼子的口味”。二两麦面制作十张大饼已属不易。还要上百人都能尝到口味更为困难。但聪明过人的儿媳却巧妙的解决了公婆所提出的难题，首创了传延至今的公婆饼，充分展示了其厨艺和智慧。 公婆的做法以及制作材料：精制面粉、夹心肉、葱、霉干菜、酵母 调味料：精制食盐、味精、糖水少许 制作方法 1、面粉拌和成发面； 2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅； 3、发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯； 4、饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上； 5、用炭火烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。 成菜特点：色泽金黄，酥香、生糯。 6、营养成份：面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。 公婆饼具有外表金黄、外脆里软、层次清楚、油而不腻、味道丰富、鲜香自然、余香满口、回味悠长的特点。它富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，是一种符合人体生理营养需要的健康食品。它那油香、葱香、馅香、面香令人齿颐留香的无穷回味，使顾客百食不厌。公婆饼现在使用牛皮纸包装，卫生、方便、快捷，适合现代人生活节奏的需要。公婆饼不仅适合大都市，更适合在县市和乡镇发展，如果使用平底锅做，特别适合街头和路边小吃。 公婆饼生坯重量１８５克（其中面皮１６０克，肉馅２１.３克，葱花２.５克，芝麻１.２克），成品单饼直径１７厘米，厚度１.８厘米，重量１52克桥消。完全蛋白质８.７克，脂肪２０克（其中必需脂肪酸３.７克），碳水化合物７４.８克，膳食纤维１２克，热量４９６千卡，另含丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B簇等微量元素。公婆饼通过煎制产生美拉德反应，主要香气成份有：酯类、酚类、醇类、醚类、呋喃类等。 现在，公婆饼已迅速在全敏薯知国推广开来，得到了消费者和招商的喜爱与肯定。假如你想进行招商，那‘公婆饼’是你的不二选择。它投资不大，投资不大，一般需要2—3人即可经营，店面可大可小，但最小需要3平方米。电饼铛一般500——1200元/台，燃气电饼铛1500元左右/台。工作台300—1500元（不锈钢），加上一些手袭小用具200元，总的设备投资1000——3200元。现在，在湖北有些县市使用平底锅做，土蜂窝煤炉一个100元，平底锅30元，工作台100（木桌子上面钉个白铁皮）设备200—300就可以经营了。