千叶豆腐用哪些设备

⑴ 千张劲道问题 以及千叶豆腐问题

百页

百页是豆腐制品中的一种重要品种，这分厚、薄两种，经加工复制可以制作五香豆腐丝、素肠、素鸡、千张等各式副食品，是素宴上的佳肴。

工艺流程 大豆→豆浆→石膏点浆→浇制→压榨→剥下→百页成品

设备工具 百页箱屉一副，百页布若干，榨床一台，大小铜勺各一只。

制作方法 1.点浆：在熟浆里加四分之一的清水，以降低豆浆浓度和温度，点浆方法与制作豆腐相同。

2.浇薄百页：将百页箱屉置百页底板上，另一人帮助摊百页布于箱屉内，四角要摊平整，不折不皱，用大铜勺舀起缸内豆腐花，再用小铜勺在大勺内把豆腐花搅碎，均匀浇在箱屉内的百页布上，再把百页布的四角折起来，盖在豆腐花上。一张百页即浇制完成。依次浇下去即可。

3.压榨：把浇制好的薄百页，移到榨位上压榨。先将撬棍压在百页上，逐步收撬眼加压，约10分钟后，再把百页箱屉全部脱去，将底部的30张百页翻上再压，全过程约20分钟。

4.剥百页：将盖布四角揭开，然后将布的二对角处拉两下，使薄百页与布松开，然后翻过来，一手揪住百页角，另一手宴态将百页布拉起即晌友源可。

厚百页与薄百页制作方法基本相同，所不同的是熟豆浆是加水量少一半，即加八分之一。浇制时，豆腐花量要多一些，撬压不要太干。

薄百页经加酱色、盐、各各香料、糖、鲜汁等)配料可告消根据各自特色)，煨制半小时后，在竹匾上摊开晾干，切成丝(一头留6厘米左右不切)，卷成圆筒，用绳将不切部分捆扎成把，即为五香豆腐丝。

产品标准 薄百页全张完整，每公斤40～44张；厚百页每公斤10～12张，二面光洁不破，不夹块。

⑵ 玉米定粉加千叶豆腐丝里容易坏吗

是的很容易坏
为了有效地进行玉米磨碎，通常采用二次磨碎。第一次用锤碎机进行磨碎，经筛分淀粉乳后；第二次用砂盘淀粉磨进桐手滑行磨碎。有的用万能磨碎机作第一次磨碎，经筛分淀粉乳后，再用石磨进行第二次磨碎。
根据各地生产实践证明：金刚砂磨较石磨好，硬度高，磨纹不易磨损，磨面不需经常维修，磨碎效率也高。现已逐步以金刚砂磨代替石磨。
淀粉筛分
玉米碎块经过磨碎后，得到玉米糊，可以采用筛分的方法将淀粉和粗细渣分开。常用的筛分设备有六角筛、平摇筛、曲筛和离心筛等。
筛分淀粉的筛孔应根据筛分设备的种类和淀粉质量要求决定。六角筛清局腊洗粗渣筛孔直径为0.6毫米，细渣筛孔直径为0.12毫米，平摇筛筛分粗渣筛孔用7××号双料尼龙，筛分细渣筛孔用12××号双料尼龙，曲筛清洗粗、细渣使用六级的120°曲筛，筛薯液长1.6米，第一级曲筛的筛缝宽0.05毫米，其余各级筛缝宽0.075毫米；离心筛的转子筛板筛孔为2×0.24毫米。一般是用四级连续操作。
筛分粗、细渣需要清水量，按100公斤干物质计算，筛分粗渣需230～250升，细渣需10～130升，水温为45～55℃，含有0.05%二氧化硫，pH约为4.3～4.5为宜。
蛋白质分离和淀粉清洗
分离粗、细渣后的淀粉乳浓度为6～8波美度，含干物质约11～14%。这里的淀粉化学组成分析如下表：
从上表可以看出，淀粉乳中干物质除了淀粉以外，主要是蛋白质和水溶性物质，所以必须进行蛋白质分离和淀粉清洗。

⑶ 用千叶豆腐怎么做出又好吃又好看的鸡汁豆腐

• 葱切段，姜切片。豆腐按自己设计的大小来切成长方形。我是一分为二，然后两张一组从头卷起，最后用棉线缠起来，当然是越紧宽唤知越好了。

• 

  在锅上面的帘子上放上豆腐卷和鸡骨架。中间要留有空隙。盖上锅盖，冒烟后加热五分钟，关火，等烟慢慢消失了再开锅盖，看看熏的怎么样了，如果不是你想要的颜色，可以再重复几次，直到满意为止。中间可以翻动一次，使上下均匀。

⑷ 千叶豆腐是用什么东西做的

千叶豆腐是用什么做的解说如下
千页豆腐是素食新产品，以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加橡坦稳定剂和凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全渣正部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。千叶豆腐是用什么做的千叶豆腐用什么做如如悔的1、千页豆腐是由大豆分离蛋白粉、鸡蛋清粉、土豆淀粉、食用盐、水、沙拉油做成的。2、千页豆腐虽然属于豆制品产品，但不是豆腐及豆腐制品。

⑸ 请问千叶豆腐制作时加冰打浆有什么作用啊

千叶豆腐的制作过程很简单，在原来的冷冻食品厂的基础上投资是不是麻辣豆腐，现在市场上的价格约12元/ KG，利润空间还是比较大的彩色豆腐，所以冷冻食品厂做一个不错的选择。

配方：

大豆分离蛋白150克，豆油60克，千叶苏11克，鸡蛋白30克，淀粉50克，味精5克，白糖5克，小麦蛋白10克，美白750G，0.7克，冰

过程：

1，首次分离出大豆蛋白，淀粉和冰水约3分钟打大豆腐机，分离蛋白殴打肉眼无颗粒，光滑，细腻。然后慢慢加入次级亏盯快速跳动千叶2分钟至均匀。

2，边慢慢地快速跳动，而添加豆油转打3分南豆腐，然后加入淀粉，味精，白糖，小麦蛋白快速打2分钟，搅拌。

3，加入美白“美白先溶解于水”打一分钟炖豆腐，所以没有小颗粒和细浆没有小气泡时，你可以。需要注意的是在整销态和个打浆过程温度控制在12℃以下。

4，将奠定浆倒入托盘厚度约4CM相应的豆腐盒，表面覆盖着薄薄的胶带生产豆腐，冷房到约10小时虾豆腐定型，具有灵活性和脆。

5，烹饪：80℃-85℃40分钟蒸煮豆腐机，产品的核心温度大于75℃或以上。

6，冷却至室温，切水果和蔬菜豆腐机，约12.4CM * 4CM * 4CM，冻结的冷冻链包装，然后移入冷藏库，冷藏温度在-18左右℃。
专业豆腐机制造闭档商：

⑹ 千叶豆腐能用高压锅压吗

最好不要，容易碎掉

⑺ 用豆腐机能做千叶豆腐吗

能
千页豆腐切片机主要切割鱼豆腐与千页豆腐两种产品。该机模具可自由拆卸，可一机制作多种产品，为用户节约了成本，节约了空间，从而达到更高的经济效益。刀片是特殊定制，切割的产品无毛刺，光滑平整，深受广大用户的喜爱。
千叶豆腐 切片机 设备特裂派点：
1、刀片特肆迹贺殊定制，保证切割后的千叶豆腐，鱼豆腐光滑平整无毛刺，切割尺寸根据用户要求定制。
2、模具可自由拆卸，自由更换，可一机生产多种产品，多种规格。
3、采用超大气缸，动力强劲，不受阻。
4、整机全部采用不锈钢304材质制成
制作千叶豆腐工艺流程：州顷
1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水用高速斩拌机斩约3分钟,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。
2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。
3、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜豆腐盒,表面盖上薄胶布豆腐干制作,移入冷藏间定型10小时左右,至有弹性及爽脆即可。
4、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟,使产品中心温度大于75℃以上。
5、冷却至常温后用豆腐切块切块,,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右

⑻ 做好的千叶豆腐可以用微波炉打吗

可以啊

千含纳态页豆腐挺好吃的

尤其谈源是喜欢吃素的人

更是喜欢

家常做法也很简单

爽滑茄乱营养又有味道

也是可以微波炉加热的

⑼ 仙桃千叶豆腐怎么做啊

在超市的食品柜，或键扒返菜市场。有名称为千叶豆腐，一种此如包装好的豆腐块买。。。价格也不贵，买一份回去。然后自己切薄一点，用水泡一下，其余步骤就和一般炒菜一样了··嗯， 最后还要用油多在锅里面炕一下···因为一般的千叶豆腐外面买稿饥，都是干锅的形式。。可以尝试一下····