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餐厅设备怎么处理方法

发布时间:2023-01-25 09:42:52

A. 二手餐饮设备回收后是怎么处理的是直接卖出,还是有大的回收点请指教

1、分类
2、对分类后设备进行处理
3、有用的设备,再进二手设备或酒店用品市场,也可以翻新后出售
4、没有利用价值的,当废铁、废木料再卖给有关的单位。
5、部分垃圾直接扔掉。

B. 饭店怎样排除油烟处理方法

开餐厅的油烟确实很多,所以经常为油烟太多没办法排除而困扰,到底怎么做才能让厨房干干净净呢,让大家吃得快快乐乐呢,大家一起来探讨吧。

方法/步骤

C. 餐厅没生意不相干了,设备家具怎么办

一般情况下是转让,但是如果选择是加盟连锁店(“加盟连锁”是指加盟总公司和加盟者缔结契约,加盟总公司将商标、商品、经营技术授权于加盟者。)这样的门店总部会有相应的解决条款,比如折旧退回总部,或者总部安排处理,不用个人费心处理这些问题。

D. 小型餐馆如何处理油污水

(1)简单的就用一个隔油池就行了。
要是管理比较严的要用下面的工艺了:
处理工艺:
直接回收的餐饮污水进行机械除杂除去啤酒污水中骨头、菜叶甚至洗刷用的布条等较大杂质以及淀粉、蛋白、糖类、洗涤剂及胶体物质等杂质。然后对于液体部分进行油水分离。对于含油部分酸析、水洗,得到废油,其中酸析过程中的加酸量以控制pH值在2-3之间为最佳。油水分离后的水部分和水洗用水混合后通过调节池调节水质水量后,经泵提升至混凝气浮池以去除大部分SS、油类及部分有机物,再进行生化处理。生化处理采用SBR—PACT法,于生化池投加粉末活性炭,生化处理出水达标排放;污泥入污泥浓缩池后进行脱水处置。在这个流程中,对餐饮污水的处理由预处理系统和生化处理系统组成
处理系统:调节池及混凝气浮池主要起稳定水质水量、并去除或降低污水中影响后续生化处理的有机及无机物质。由于啤酒污水进水水质中pH值较低, 属酸性污水, 且油类含量较高, 这里采用加碱中和一混凝气浮法。
工艺特点:
1、运行稳定,可满足出水要求,工艺成熟,有成功的运转经验。预处理池负担部分有机物的去除,生化工艺去除大部分的有机物。
2、曝气采用鼓风曝气,曝气系统均布池底,动力效率高,能耗低,占地少。
3、系统产生的污泥量少,避免污染转移,节省运行费用和污泥的处理费用。
4、运行中产生的污泥,回流至接触氧化池,定期进行抽排即可。
设备特点:
1、餐饮污水处理设备采用玻璃钢、碳钢、不锈钢防腐结构,具有耐腐蚀、抗老化等优良特性,使用寿命长达60 年以上;
2、餐饮污水处理设备节省用地,设备上面的地表可作为绿化或其他用地,不需要建房及采暖、保温。最大限度的实现了设备的集成,减少占地面积;
3、餐饮污水处理设备无污染,无异味,减少二次污染;
4、餐饮污水处理设备模块化设计,不受禽屠宰污水量的限制,机动灵活,可单个使用,也可多个联合用。
5、一体化餐饮污水处理设备配有自动控制系统和设备故障报警设备,真正做到有水运转,污水停止,运行安全可靠,不须要专门人员管理 ,运行、管理费用小。
设备适用范围:
1、该餐饮污水处理设备适用于酒店、宾馆、饭店;
2、该餐饮污水处理设备适用于学校餐厅、养老院餐厅;
3、该餐饮污水处理设备适用于工厂餐厅、部队餐厅、、风景区餐厅等。

E. 如何完善餐厅设施-完善餐厅设施的方法

如何完善餐厅设施-完善餐厅设施的方法

餐厅整体环境是餐厅设施的重要组成部分,除供应饮食外,还是客人社交和消遣的场所。对餐厅的装饰和布置,世界各国餐饮业都非常重视。下面,我为大家分享完善餐厅设施的方法,希望对大家有所帮助!

餐桌、餐椅的标准

在餐厅环境布置中,餐桌的造型、结构,也要符合人体工程学的要求,高度要适中,才能让客人感受到舒适,感受到消费的满足。其标准如下。

(1)餐桌:

①方桌边长为850一1000毫米,以4人使用为标准;②圆桌直径:4人桌,900毫米;6人桌,1100毫米;8人桌,1300毫米;10人桌,1500毫米;12人桌,1800毫米;

③餐桌高:720一750毫米;④桌问走道:单人宽600毫米,双人宽应不小于1200毫米。

(2)餐椅:

①餐椅高:440一450毫米;②餐椅所占宽度:350-500毫米;③餐椅与桌间空隙:100毫米。

餐桌、餐椅的构造标准是比较讲究的。否则,顾客对坐时会因餐桌太窄而互相碰脚。如客人在较小的方桌上就餐,双脚要勉强安排在方桌的四角,就很不方便,直接影响了进餐的情绪。同时,也影响了顾客的消费行为,使顾客的潜在需要难以得到满足。桌高一般为720毫米,配上440毫米高度的坐椅就较为合适。顾客在就餐时,桌面低些,对餐桌上的食品也看得清楚些,食欲得以增进,心情也随之好起来。同时,也刺激了消费。

宴会厅的环境布置

宴会厅是宾馆、酒店最主要的宴饮场所,是重点装饰的对象。可以晶莹华贵的灯具、均匀柔和的反射光,造成辉煌华美的热烈气氛。宴会厅主墙面,大都以壁画装饰。如上海宾馆宴会厅的“嘉会堂”,以大幅壁画“华堂春晓”呈现古代画像的古朴风格,金底黑画,闪闪发光,十分雍容华贵。壁画正中描绘的唐代官员会见外国使节形象,取材于唐章怀太子墓室壁画礼宾图,揭示了我国自古就是友谊之邦。720平方米的大平顶饰以商周青铜器上风鸟走兽纹样,体现博大、深沉、凝练、庄重的华夏民族气质,给人以富丽高贵、气魄宏大的感受。宾客在这里宴请朋友,不但是一种高层次的享受,而且也满足了感受尊敬和自我实现的需要。

中餐厅的环境设施和布置

中餐厅是最富有中国人文性格特征的地方,朱红的圆柱,雕花彩漆的宫灯,典雅挺秀的仿明式家具、雕花屏风,能创造出一个喜气洋洋的欢庆场面。客人在品尝名酒佳肴的时候,还能领略中国传统文化。如位于珠海海湾大酒店二楼全海景的潮皇殿潮州餐厅,室内金龙银凤满壁生辉,名画古诗典雅朴实,客人置身于其中,充分感受到中国文化的深刻底蕴。再加上餐厅室外是浩瀚的海潮和澳门景色,客人还可一而领略“食之经典”一面“浏览观光”,更显胸襟广阔和气概豪迈。这样的环境设施完全可以满足享受型消费者的消费需要和审美需要。

西餐厅的环境设施和布置

西餐厅的设施和环境布置,应以欧美人进餐习惯出发来考虑。光线应偏暗,配以西式家具。餐桌摆着烛盏可点蜡烛,衬以蓝色或其他较深色的桌布,创造适宜人们休息交谈的宁静气氛,令人感到温馨和松弛。

如广州的奥克兰西餐厅(以新西兰的首都命名),整个餐厅弥漫着一种柔和、温馨、浪漫的情调。墙上的装饰画多以鸵鸟为主,蓝花素雅的土布桌布,冷色调的吧台灯光和暖色调的酒柜灯光相映成趣。尤其在晚上,灯光昏暗,烛光闪烁,为聊天的顾客创造了一个良好的环境。在这里,客人可以点一份鸵鸟扒和孔雀汤,要一份商务套餐或行政套餐;也可以品茗喝咖啡,海阔天空地侃谈;或约上自己的客户,做一次有意义的商务沟通。处于这样的环境中消费,既可以满足客人情感交流的.消费需要,也可以满足客人获得心灵释放的美好体验。

又如广州天河蒙地卡罗西餐厅,整体布局简明、优雅。室内安放的几棵绿色植物,显得自然清新和淡雅;店内的小艺舞台和对而精致的小酒吧台相映成趣;墙上的壁画画的是概念化的符号和鲜艳的色彩,抽象而带有街头画的感觉,与整个餐厅柔黄色的灯光交织在一起,显得十分柔和。摆在内墙的店主精心收藏的陶具,也形成了一片小小的艺术氛围。白天,客人可以在这里点一份T骨牛扒,或要一份每天一例的特价行政套餐,也可以点份西点,喝杯咖啡享受着西餐厅的安谧和温柔。晚上,与朋友坐在窗边的情侣卡座上,面对着繁华的天河城美景,伴着摇曳的烛光,仅是浅斟低酌,隅隅细语,就足以令人迷情忘返。这里的环境设施虽不算特别高档,却能给人以典雅、宁静的美感。而餐厅营造的温馨浪漫气氛,则最适合情侣相聚和消费。

风味厅的环境布置

风味厅是体现鲜明的地方特色的餐厅。如广州花园酒店的“荔湾亭”风味小食亭,入口处是由水乡乌篷船的桨组成的隔断,柱子上挂着红色的葫芦酒幌,内有方形的八仙桌、长板凳和汽灯式风趣吊灯。在这里,人们品着绍兴“加饭酒”,吃着“五香豆”。这种以白描手法来表达一种朴实无华的、带有浓郁江南水乡格调的小食亭,很容易让人联想到鲁迅笔下的。“咸亨酒店”。

北京燕翔饭店野味餐厅,通过四周古拙粗犷的仿原始崖画风格的壁画,描绘远古时代先民狩猎的情景,使整个餐厅野趣盎然。这种古装新貌的环境布局,更显示出“风味厅”的独特美感,也增强了人们对环境布置的审美体验。

酒吧的环境布置

酒吧类似我国的茶馆,是为客人提供娱乐和休息的地方。酒吧环境气氛要求幽静雅致,配有音乐设备,灯光暗淡柔和,座位要求可以相互交谈,为客人提供理想的休息环境。如广州有家“深呼吸酒吧”,一听名字就觉得特别有意义,颇能反映出客人的消费心理需要。酒吧共有两层,不算大。一楼有长长的流线型的吧台,客人可以坐在高高的圆凳上一边喝酒一边与酒保聊天。二楼装饰则延续了现今酒吧的传统风格,饰在酒吧中间的儿根灯柱,灯光从柱子四周的小孔中透射出来,再衬_上幽幽的、冷冷的蓝光,就好像在科幻世界里。酒吧里还有一个小小的“书库”,有不少港台等地流行的休闲书籍,供消费者随意翻阅。客人在如此幽雅的环境里消费,不但可以借此好好地“深呼吸”,还可以满足追求时尚消费的心理需要。因为与时代同步、不断跟上潮流是消费者的共同心理需要。

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F. 餐饮设备设施管理制度

法律分析:一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施,防止在操作中产生交叉污染。二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更-衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于维修和清洁。三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(所有出入口),设置纱门、纱窗、门帘或空气幕,如木门下端设金属防鼠板,排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于 6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施。四、配置方便使用的从业人员洗手设施,附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关。五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施,保持良好通风,及时排除潮湿和污浊空气。

法律依据:《中华人民共和国食品安全法实施条例》 第十二条 保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品不属于地方特色食品,不得对其制定食品安全地方标准。

G. 厨房设备噪音怎么处理 新装修的饭店,现在开业了才知道厨房噪音太大,看有什么办法治理啊。

首先应选择低噪声风机。一种无蜗壳的后向风机箱具有可靠性高、压力稳专定特点,属更适合厨房油烟排风;该风机没有蜗壳,叶轮与蜗舌之间不会产生干涉噪声,又具有低噪声的特点;风机箱体具有隔声、消声功能,该风机箱本身噪声很低。而多翼空调风机箱噪声虽低,但不适用厨房油烟排风。大量工程实例证明,该风机在油烟排风中表现性能不稳定、不可靠,常导致整个通风系统功能失效。

采用消声器消除排风噪声是常用措施。风量较大的风机多为低频噪声,通过消声器的消声量有限。在高湿环境和油烟对消声器影响很大,消声功能随时间会变差。实践证明消声弯头效果好于普通消声器。

隔音屏是阻断噪音传播有效办法。在饮食业的油烟通风设备常安装建筑物顶平台。设备发出的噪声向周围无障碍传播。隔声屏常常是噪音治理的有效措施。比如安装隔音屏吧,因为隔声屏施工方便。设计方案要因地制宜,设计计算有效的厨房噪音专用减振降噪举措才是成功的关键。

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