蓝莓果酒需要哪些设备

① 怎么做蓝莓果酒

原料：蓝莓100g、高度粮食酒半瓶、冰糖50g

做法：

1. 捡果肉结实、稍硬的蓝内莓洗净，沥干水分。

2. 在可密容封罐中掺杂放入蓝莓和冰糖。

3. 没找到密封罐，只好用可密封的碗代替了。全碗放满，倒酒，刚没过蓝莓即可。

4. 放在阴凉处。想半天觉得冰箱里面最合适。

5. 半月后即可成酒。

② 蓝莓酒如何酿造，家庭自制蓝莓酒的操作步骤

家庭自制蓝莓酒的操作步骤
1、选材备料：挑选紫色成熟的优质蓝莓鲜果1000g；柠檬1个；200克冰糖；45°左右的清香型纯粮酿造的白酒2升。
2、净水清洗：先用盐水浸泡蓝莓鲜果15分钟，然后用清水洗净晾干；
3、去核碎莓：将蓝莓鲜果去核，并将蓝莓鲜果果肉置入破碎机破碎蓝莓鲜果。

4、交互码糖：按生成1 度酒精需要1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10 度以上的蓝莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100 克果浆含糖20 —25 克，酵母菌活动较适宜环境为每升果浆含果酸8 —12 克，果酸不足可加柠檬酸。
5、置入白酒：将已经码放碎蓝莓鲜果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒一定要没过蓝莓酒1-2公分；
6、加入柠檬：将柠檬剥皮，横向对切，然后置入玻璃容器中，然后密封。
7、密封封装：蓝莓酒制作密封之后，放置阴凉通风处。不能放置光照很强的地方，得存放在阴凉、避光环境下，有条件的可以存储地下室。

8、浸泡时间：通常蓝莓酒浸泡时间必须控制在1-3个月左右即可饮用。浸泡时间在1个月后，方可取出柠檬；浸泡时间在3个月后进行果肉与酒分离。蓝莓酒的浸泡时间需要精确把握，时间把握不同则味道不同，浸泡时间过长则会导致酒味变淡。

③ 你好，请问蓝莓的发酵酒，如何酿造具体步骤有哪些

材料与方法
原料
蓝莓：果实为蓝色，安琪干酵母，白砂糖，柠檬酸
仪器与设备
榨汁机、过滤器、离心分离机、自动控温发酵罐、自动控温沉降罐、无菌贮罐、饮料泵、调配罐、超高温瞬时灭菌机、灌装封口机、折光计、自动酸度滴定仪。
操作要点
原料选择与处理
要求果农采摘时进行分选,分选时主要是将酶坏粒分选出来,否则经过封装和运输就容易扩大感染,对酿酒不利。
破碎与榨汁
选择处理好的蓝莓果用破碎机进行破碎,在破碎时,应将果肉破碎率达到97%以上,以便在发酵过程中果肉与酵母菌充分接触。在此期间,添加适量的亚硫酸和果胶酶。亚硫酸盐中含有的SO2在果酒生产有抑制杂菌生产繁殖、抗氧化、改善果酒风味和增酸的作用。
蓝莓榨汁后应立即添加;果胶酶可以提高果酒的产量和质量,改善香气与品质。
调整成分
将蔗糖、柠檬酸等其它辅料溶解后送入到调配罐中进行调配,用柠檬酸调节酸度pH=3.2～3.5,蔗糖调糖度按最终生成15%vol补糖。
主发酵
在上述已调整成份的浆中,添加1.5%左右酵母进行接种,发酵温度控制在22℃度左右,蓝莓浆分离所得的一次汁,按发酵后酒度达15-16度加砂糖,(分两次加),第一次加1/2-3/4,在18—23度下,发酵3-4天后,加所余的糖,在主发酵的6-8天内,每天搅汁二次,每次30分钟,发酵为密闭发酵,发酵期20-30天。当残糖至0.5%以下时,停留2-3天,再换桶一次,即为原酒。
后发酵过程
主发酵之后需要有后酵过程,主要是为了降低酸度,改善酒的品质。后酵期间加强管理,保持容器密封,桶满。蓝莓酒贮存室温度要求8-15度,贮酒室单独存在,窑内有风机排风,排出二氧化碳,保持60天左右,然后过滤除去杂质。
发酵酒的下胶澄清
蓝莓酒是一种胶体溶液,是以水分分散剂的复杂的分散体系,其主要成分是呈分子状态的水和酒精分子,而其余小部分为单宁、色素、有机酸、蛋白质、金属盐类、多糖、果胶质等,它们以胶体(粒子半径为1～100nm)形式存在,是高度分散的热力学不稳定体系,甚至在销售过程中,出现失光、浑浊,甚至沉淀现象,影响蓝莓果酒的感官质量。采用合适的澄清剂能够使酒液澄清透明和去除蓝莓果酒中引起混浊及颜色和风味改变的物质。在室温18～20℃条件进行下,用蛋清粉与皂土制备成的下胶液作为澄清处理剂。
冷处理
冷处理工艺对于改善蓝莓酒的口感,提高蓝莓酒的稳定性起着非常重要的作用。冷处理方式采取直接冷冻,控制温度于-4～2.5℃,用板框式过滤机趁冷过滤。
过滤,杀菌及包装
按配方要求将原酒调配好后,经理化指标检验和卫生指标检验,合格的蓝莓酒半成品经过滤机、杀菌机、灌装机、封口机等进行装瓶、封口后,置于80℃的热水中杀菌30min后,冷却,按食品标签通用标准帖上标签并喷上生产日期,即为蓝莓酒成品。
--------因没有做过蓝莓酒的发酵，对过程只是知道方法，细节并不清楚，但原理是一样的。以上转载，仅供参考用。

④ 小型果酒生产线设备包括哪些及分项价格，年产1000吨，急需

你有酿造师证吗？
想生产酒不是那么简单的，技术复杂啊。

⑤ 蓝莓酒制作方法

蓝莓酒制作方法具体如下：

准备材料：蓝莓 230g、米酒 400g。

1、首先把准备好的蓝莓使用清水清洗干净，平铺沥干水分。

⑥ 蓝莓果酒有哪些啊

蓝莓果酒是以蓝莓、高度粮食酒、冰糖为主材的饮品名。

菜名:蓝莓果酒
难度:普通专
原料:蓝莓、高度粮食酒、冰糖属
做法:
1、捡果肉结实、稍硬的蓝莓洗净，沥干水分。

2、在可密封罐中掺杂放入蓝莓和冰糖。

3、没找到密封罐，只好用可密封的碗代替了。全碗放满，倒酒，刚没过蓝莓即可。

4、放在阴凉处。想半天觉得冰箱里面最合适。

5、半月后就有清甜的蓝莓果酒喝啦！中间不要打开盖子看哦！

⑦ 开个蓝莓酒加工厂先要从哪里入手啊

开工抄厂不是一时半会的事，首先你要考虑到自己的资金问题，然后根据自己的资金大体确认要开什么样规模的蓝莓酒厂，关键是要对开厂要有个严谨的流程计划，然后就是找蓝莓货源，上酿酒设备等等的后续工作，当然这些的前提就是你生产的蓝莓酒有很大的市场，现在蓝莓这种高端水果也慢慢地在国内流行开来了，蓝莓酒更属高端产品，市场潜力很大的，希望对你有帮助，对了选蓝莓的话，沃林自有蓝莓基地15000多亩，而且都是纯天然种植，这个你可以考虑下的，最后预祝你建厂成功啊！！！

⑧ 蓝莓酒的酿制方法

需要提前准复备好的材料包括：制蓝莓 200g、米酒 400g。

1、第一步将蓝莓清洗干净，放一旁备用。

⑨ 我想做蓝莓果酒，不知道哪能买到蓝莓果酒设备现在市面上有许多蓝莓饮料，好像都炒得挺火的。

蓝莓确实是这一种很好的水果

⑩ 蓝莓果酒怎么酿

、原料：蓝莓果1000克、乐扣乐扣玻璃密封罐一个、25度的清酒1000克(也可以用20几度的白酒代替)。版2、彻底清洗蓝莓果，窍门就权是：用30克淀粉，加入清水中，这样洗出的蓝莓果没有异味和杂质。3、搅动淀粉水，让蓝莓果均匀的被冲洗干净。去掉蒂，让蓝莓果变成干净的一粒一粒。4、冲洗干净的蓝莓果，要控干水分，或者用厨房纸擦拭干净。5、蓝莓果装进乐扣乐扣玻璃密封罐：乐扣乐扣会呼吸的玻璃容器，完美自动排气的密封性，特别适合发酵、自制泡酒。倒入清酒，倒到8分满就可以了。6、盖好盖子，放在阴凉处，储藏2周以上，蓝莓果酒就可以了。