湘麦酵量酒设备怎么一样

A. 酒鬼酒是哪里生产的

酒鬼酒股份有限公司始建于1956年，前身为吉首酒厂，1997年7月上市，该公司的股票在深圳证券交易所上市，股票代码000799，股票简称“酒鬼酒”。自上市以来，企业不断发展壮大，成为一个酒鬼，“中国驰名商标”，公司先后荣获“全国优秀企业酒文化”中，“五一劳动奖状”，“全国轻工系统先进集体”，“全国先进集体“”中国公众形象优秀企业“，”全国质量效益型企业“，”全国优秀企业葡萄酒行业“，”全国优秀企业酒文化“，”中国良好的企业公众形象“，”全国食品行业质量效益先进企业“，”全国食品工业科技进步优秀企业“等多项荣誉。
该公司的主要业务是酒鬼酒的生产和销售，湘泉酒，葡萄酒和其他酒类内部参考的产品，畅销全国30多个省，市，自治区，并出口到美国，日本，俄罗斯，韩国，东南亚及香港，澳门，台湾等20多个国家和地区。

公司湘西悠久的历史传统的民间工艺，依托湘西独特的地理环境和自然资源，当地文化，原中国白酒“香的味道。”酒鬼酒﹑湘泉波尔多葡萄酒已经赢得了世界博览会金奖﹑酒鬼酒布鲁塞尔世界博览会金奖，中国第一食品博览会金奖，全国轻工博览会金奖，北京国际贸易博览会金奖，中国国际博览会金奖新产品新技术及中国白酒金奖典型风格，被评为“中国十大酒文化”，“国内产品”，“中国名牌消费品”，“世界名牌消费品”等称号。
酒鬼酒公司座落于酒精吉首市工业园区的北部郊区，毗邻据省柳树枝在张家界景区的铁路，1828年，猛洞河，王村古镇至德夯苗族，必须经过城市凤凰城的土地，那里群山，风景如画，酒鬼生态工业园已被列为国家首批工业旅游示范点，国家旅游局。

B. 你对自己家乡的「酒文化」了解多少

作为湖南人，应该感到挺骄傲的，湖南的酒文化特别是酒鬼，酒湘泉系列。现行的酒文化中包含了浓厚的政治意识，其中以爱国主义精神最为突出。不过在此之前，湖南的历史文化中，酒文化也是非常重要的一环。这次秋糖落地长沙，是时候了解一波湖南的酒文化啦！湖南人喜欢饮酒，更会酿酒。湖南古属荆州之域，楚湘文明之地，山水奇秀，五谷丰茂，独特的地理环境与温和湿润的气候，给湖南酒品酿造提供了丰厚的物质和环境基础。湖南又是产粮大省，优质的稻谷、小麦、高粱、包谷等杂粮和丰富的水果均为酒的酿造提供了优质的原料，因此湖南酒品种之多，酒质之优令世人称绝。湖南·十里画廊从历史文献中，我们可以看到南岳洞庭、岳麓湘水的美酒飘香。产自湖南衡阳的骿酒(又称酃酒)是中国古代最出名的美酒之一，其酿造工艺与绍兴黄酒、日本清酒同宗同源，酃酒闻名的时间比绍兴黄酒要早得多。有专家称，中国黄酒的发源地就在湖南衡阳的西渡。屈原在《楚辞》中提到过衡阳古酒“骿酒”，并称其为“楚源骿”。他还在《招魂》中，对楚地（湖南）宴席上的美食和美酒均做了详尽而生动的描述。古武陵文化圈的“酉水”、“澧水”，也与酒文化有着相当密切的联系。《辞源》中写道：“古文酒与酉同”。按湖南民间说法，酉水河以前又叫酒河。如今的酉水河古代酉、酒、醴、礼都是相通用的，醇酒也叫醴酒，甲骨文中此字正象以陶豆盛醇酒祭神之状，后人加酉旁为醴，《蜀志》载：“始立宗庙，以酒曰醴。”上古时善于酿酒的部落所居之水为澧水。另外《论语》、《楚辞》、《吕氏春秋·本味》、《齐民要术》、《艺文类聚》、《北山酒经》等文献对湖湘饮、食均有丰富的记载。在湖南民间也有许多关于炎帝造酒传说，炎帝在湖湘大地上留下了丰富的足迹，湖南是神农炎帝、黄帝的生活之地和炎帝安寝之地（株洲有炎帝陵）。炎帝是农耕文明的始祖，也是酒文化的奠基人，炎帝时代已具备了酿酒的原料、贮酒的设备，并从猿猴造酒总结出了酿酒的技术。由此来看，当时的酿酒之人必是湖南先祖了。炎帝：始作耒耜，教民耕种20世纪70年代，在长沙马王堆汉墓中不仅有酒和大量残留食品的遗迹出土，还有食简、筷子和饮器、食器等，其量之多，其质之精，其包含的应用范围之广，足可以开一个汉代饮食博物馆。马王堆出土的“君幸酒”漆耳杯在西汉墓中出土的文物中关于酒的记载有白酒、米酒、温（酝）酒和肋酒等几类，特别是在出土的帛书《养生方》和《杂疗方》这两本医药学方面的著作中，有我国迄今为止发现最早的酿酒工艺记载。最古老的酿酒工艺图谱湖南还发掘出了中国南方

C. 小麦赤霉病如何防治

（1）农业防治。

选用抗病、耐病品种。适时早播，播种，避开扬花期遇雨。合理施肥，增施底肥，氮磷配合，追肥早施、少施，提高植株抗病力。雨后及时排水，降低田间湿度。深耕灭茬，秸秆过腹还田或堆沤后施用。小麦播种前，清除田间农作物残体，减少菌源。

（2）种子处理。

用种子质量0.2%的50%多菌灵可湿性粉剂浸种30分钟，晾干后播种。

（3）田间喷药。

最佳施药时间是扬花期，应于扬花10%～50%时施药。药剂可选用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液。

D. 什么是曲酒什么样的酒属于曲酒他和其他酒有什么区别

1、曲酒，指的是酿造工艺。曲，指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成。

2、曲酒分为大曲，小曲，麦曲，红曲，麸曲，和香型并没有直接关系。

3、所有的白酒都需要经过酒曲发酵才能酿造出来，蒸馏只属于酿造的工艺。

4、用没有加入其它香料的酒曲发酵出来的就是白酒，酒曲中有其它的香料发酵出来的就是曲酒。

5、白酒没有加入其它香料，本身也没有什么香味，喝起来的感觉，是依照个人的口感而定。

6、曲酒根据不同的种类，会有不同的特点。如：

①大曲酒，曲香馥郁，口味醇厚，饮后回甜。比如茅台，用的就是高温大曲；汾酒，用的是中温大曲。

②、小曲酒，酒味醇净，香气优雅，比如，桂林三花酒，广西湘山酒。

③、大曲小曲也可以联合使用，用大曲酿制香醅，小曲酿制酒醅，然后在蒸馏的过程中分层放置，串香而成。比如，中国的八大名酒之一的董酒，便是大曲和小曲联合使用。

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一、酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。

二、原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。

三、酒曲分类：

酒曲大致分为五大类，分别用于不同的酒。

1、大曲，用于蒸馏酒的酿造。

2、小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。

3、麦曲，主要用于黄酒的酿造。

4、红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）。

5、麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。如今麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

E. 酒饼和酒曲有什么区别，是同样的东西吗

从宽泛意义来讲，没有什么区别。

酒饼是指酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，又称麫包酵母或者出芽酵母。

酒曲就是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，保温后有茂盛菌丝长出的米饭。

归根结底，两种都是用来酿酒的材料，没有很大的区别。

但小的区别还是有的：

①进行发酵的菌种不同，酒饼是酿酒酵母，而酒曲是曲霉。但两者在酿酒中发挥的作用相同！

②酒曲的分类更多，根据酿造酒的不同，分为了：

麦曲，主要用于黄酒的酿造；

小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；

红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；

大曲，用于蒸馏酒的酿造。

麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。

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一、酶制剂

传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂

工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。迄今所使用的酶制

剂主要是液化酶和糖化酶两大类。酶制剂的使用可降低酒的生产成本，但所产生的问题是酒的香味

受到一定的影响。因此在一些名酒厂，传统的酒曲仍是必不可少的。

二、酵母菌

酵母菌一般呈球形、卵圆形、椭圆形，有的呈圆柱状、柠檬形、三角形等。有的进行一连串出芽

后，长大的酵母并不立即与母体分离，其间仅以狭小的面积相连，这种藕节状的结构称假菌丝。

参考资料:网络——酒曲

参考资料：网络——酒饼

F. 酒是根据什么来进行分类的

酒的分类

市场上，商店里出售的酒，名目繁多、各式各样，有曲酒、果酒、啤酒等等，到底应该怎样来识别酒，划分酒的类别，让人一看就清楚呢?这就需要了解和掌握酒的分类情况。目前，酒的种类十分繁多，各地、各国分类的方法也不统一，但从传统的方法和多数人的习惯，可以从下面几个方面来划分。

一、按原材料

根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：

1．粮食酒、就是以粮食为主要原料生产的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等：

2．果酒、就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等；

3．代粮酒、就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒，或者叫代用品酒。例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒均为代粮酒。

二、按生产工艺

目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为三大类：

1．蒸馏酒、这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等；

2．发酵酒、又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形 成了最终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等；

3．配制酒(又称再制酒)、顾名思义，配制酒就是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果实、动植物等而形成的最终产品的酒，如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。

三、按发酵特征

按发酵特征来分类，也是一种常见的方法。可分为三种；

1．液态法白酒、即采用酒精工艺来生产的白酒，产品均是普通白酒。

2．半液态法白酒、主要有两广一带的米烧酒和黄酒。

3．固态法白酒、系采用我国传统固态法发酵工艺酿制的大曲 酒、小曲酒均在此列。

四、按酒精含量的多少

按酒精含量的多少来划分，习惯将酒分为高度酒（即国外又称烈性酒）和低度酒两种。前者包括我国的白酒(烧酒)和用蒸

馏工艺生产的洋酒。后者包括发酵类酒。由于国内外没有一个统 一的标准来量度，故一般根据发酵酒的酒精度都在20以下来

进行区分。

G. 老白干香型是如何授予的

一、按原材料分

根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：

1．粮食酒：就是以粮食为主要原料生产的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等；

2．果酒：就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等；

3．代粮酒：就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒，或者叫代用品酒。例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒均为代粮酒。

二、按生产工艺分

目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为三大类：

1．蒸馏酒、这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等；

2．发酵酒、又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形成了最终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等；

3．配制酒(又称再制酒)、顾名思义，配制酒就是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果实、动植物等而形成的最终产品的酒，如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。

三、按发酵特征分

按发酵特征来分类，也是一种常见的方法。可分为三种；

1．液态法白酒、即采用酒精工艺来生产的白酒，产品均是普通白酒。

2．半液态法白酒、主要有两广一带的米烧酒和黄酒。

3．固态法白酒、系采用我国传统固态法发酵工艺酿制的大曲酒、小曲酒均在此列。

四、按酒精含量的多少分

按酒精含量的多少来划分，习惯将酒分为高度酒（即国外又称烈性酒）、中度酒和低度酒三种。

（1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、茅台酒、五粮液等。

（2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒，如孔府家酒、五加皮等。

（3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。

如对高度酒和低度酒又可进一步划分：

1.高度酒可分为高度白酒(50°以上)、降度白酒(又称中度白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。

2．低度酒的区分，由于酒种门类多，酒种间的酒度相差很大，还没有人研究划分法。但是，啤酒自1980年以来，国外已有效明确的区分方法。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5％之间，故国外把含酒精2.5～3.5％的称稍为淡啤酒，1～2.5%含量的称为低醇啤酒，1％以下的酒精含量则称为无醇啤酒。

五、按商品的特性分

酒按商品的特性可分为：白酒、黄酒、果酒、啤酒和药酒五类。

（1）白酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。

（2）黄酒。黄酒是中国生产的传统酒类，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等为原料的酿造酒，因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香，味感谐和，越陈越香，营养丰富。

（3）果酒。果酒是以水果、果汁等为原料的酿造酒，大都以果实名称命名，如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽娇艳，果香浓郁，酒香醇美，营养丰富。

（4）药酒。药酒是以成品酒（以白酒居多）为原料加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒。药酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。

（5）啤酒。啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒。其特点是具有显著的麦芽和酒花清香，味道纯正爽口营养价值较高，促进食欲，帮助消化。

这五类酒中，根据酒的颜色又可分为有色洒和无色酒。黄酒、果酒、啤酒、药酒和配制酒属于有色酒，白酒属于无色酒。一般，有色酒的酒度比较低，无色酒的酒度要高些。

在有色酒中，从口味上根据甜淡的程度可分为甜型、半甜型、干型和半干型。

甜的叫甜型或半甜型；不甜的叫干型或半干型。“干”从英文Dry引出。

以葡萄酒为例，“干”型酒含糖帖0.5％以下，口感不甜；“半干”型，含糖0.5—1.2％，口感极微弱的甜味；“半甜”型，含糖1.2—5%，口感较甜；“甜”型，含糖5％以上，口感味甜。我国的黄酒，也借用西方对葡萄酒的划分法分类。啤酒是有色酒，按色泽的深浅又可分为黄啤、黑啤、白啤(小麦制造)三大类。

无色酒如茅台酒、董酒、西风酒等因无色透明，通常称为白酒。其实，白酒井非白色的酒。无色酒根据酒精含量可分为低度酒、中度酒、高度酒。酒精容量的百分比称为酒的度数，每含1％称为一度。一般，40度以下的称为低度白酒，含40～50度的称为中度白酒(亦称降度酒)，50度以上的称为高度白酒。

在白酒中，又有不同的分类法：

按生产工艺方法不同，可分为三类，即液态法白酒、半液态法白酒、固态法白酒。

在固态法白酒中，又可按使用酒曲块大小，划分为四类：即大曲酒、小曲酒、大小曲混用酒及麸曲酒。

大曲酒是指用大曲酿的酒，如窖酒、双沟大曲、贵阳大曲、洋河大曲等等。

小曲酒多以大米、小麦为原料制成的曲酿的酒，在制曲中往往要加—些药材，所以也叫作“药曲”或“酒药”。酿酒中小曲用量少，只有原料的百分之一、二。麸曲酒是以麸皮为原料做的曲酿的酒。

按酒的香型可划分为五种

1．酱香型酒、所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。

2.浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。

3．清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒，特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。

4．米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。

六、按配餐方式分：

外国酒通常以配餐方式对酒进行分类。

（1）开胃酒。开胃酒是以成品酒或食用酒精为原料加入香料等浸泡而成的一种配制酒，如味美思、比特酒、茴香酒等。

（2）佐餐酒。佐餐酒主要是指葡萄酒，因西方人就餐时一般只喝葡萄酒而不喝其他酒类（不像中国人可以用任何酒佐餐），如红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和有汽葡萄酒等。

（3）餐后酒。餐后酒主要是指餐后饮用的可帮助消化的酒类，如白兰地、利口酒等。

此外，还有按商品价值来分的高级酒、中级酒、大路酒(普通酒)，按酒液是否能产生气泡来分的起泡酒(又称发泡酒，如啤酒、香槟酒：只是法国香槟地区出产的起跑酒才能称之为香槟酒)、非起泡酒(又称非发泡酒)等等

总体来手，都是酿出来的

H. 广西桂平特产有哪些

广西桂平特产有哪些

导语：桂平是中国西部百强县、全国粮食生产先进县、全国双拥模范城、广西科学发展十佳县、广西招商引资工作先进县和示范县。是中国首批AAAA级旅游城市之一，那么，广西桂平特产有哪些呢？下面由我为您整理出的相关内容，一起来看看吧。

绿豆糕

绿豆糕是桂平城区老字号宏发祥饼家的传统产品，早在解放前已闻名广州和港澳等地。50年代后宏发祥停业，1980年复业，仍以生产绿豆糕等饼食点心和腊味为主。

宏发祥生产的绿豆糕细嫩、甘滑、清香，甜而不腻，融糕点和清凉补品两特点于一体。制作中用料极严，方法讲究。首先选用新鲜绿豆，磨前将豆稍煮，后用河沙炒，退壳后再用石磨慢推，豆粉筛过后置于食品袋备用。制作时每50公斤豆粉用白糖82公斤，油15公斤(猪油、花生油各半，猪油取其香味，花生油取其甘滑)，拌匀后搓成条状，切粒、下糕印，最后用玻璃纸逐个包装即成。

西山茶

西山茶条索紧细匀称，苗锋显露，色质青黛，汤液碧绿，独具风味，被公认为绿茶中的上乘佳品。用西山乳泉水冲泡尤为清香爽口，提神消乏，引人一饮再饮。

1986年9月在全国名茶评比中，西山茶得分96.6，获全国名茶称号;同年在新加坡国际博览会和日本名古屋中国名茶展览会上，西山茶均获得好评。

西山茶始种于唐代，盛名于明朝。据民国《桂平县志》记载：“西山茶，出西山棋盘石乳泉井右观音岩下，低株散植，绿叶铺菜，根吸石髓，叶映朝暾，故味甘腴而气芬芳，炎天暑溽，避地禅房，取乳泉水煮之，扑去俗尘三斗，杭州龙井未能逮也”。

西山茶好，取决于树种和优越的自然环境。西山茶地朝东，阳光充足，兼之地势较高，经常云雾缭绕，阳光被雾水折射，形成散射光，使叶芽容易保持幼嫩，加上土质松软，含丰富的天然磷，更有乳泉水灌溉，使茶叶生长繁茂，可说得天独厚。

西山茶的制作十分讲究，首先实行分级采摘，标准按一叶一芽，二叶一芽，长度要求不超4厘米。炒时再实行摊青、三炒三揉煨茶、复香。三炒三揉和复香，是西山茶独特的制作方法，使茶叶条索紧直纤细，达到形美质优，汤清叶绿。

游览西山的客人，饮上用乳泉水泡的西山茶，可称“双美”。茶叶遇水，茶芽马上伸展，犹如刚从茶树上采下来的新鲜叶芽放在清水里一样。嫩绿的叶芽，清澈明亮的茶汤，清香扑鼻。呷上一口，顿觉心情气爽，口齿遗香，其味无穷。常饮西山茶，有治病健身之功。所以到西山的游人，除了一试西山茶的佳味外，还常常要买几包回去，让亲友分享。

桂平乳泉井酒

乳泉酒以西山乳泉水为酿造用水，以优质高梁为原料，配以麦曲发酵，采用特种工艺酿制，并经陈年储藏而成，酒液晶莹，香气袭人，醇厚绵甜，柔和爽净，浓香兼酱香，风味独特。

乳泉酒质特佳，与酿酒用水有极大关系。乳泉水水质明净，清醇可口，沁人肺腑，还含有微量对人体有益的钾、钠、钙、镁等元素，天然氧甚多。这种天然氧能够同茶和酒中的杂质起化学作用，把杂质发掉。因此用乳泉水酿的酒特别醇，并芳香纯正。

乳泉酒的色香味类似茅台酒，香醇而不刺喉霸嗓，颇为饮家称道，有“广西茅台”的美称。曾多次评为广西壮族自治区优质酒。2004年还被选定为东盟博览会指定用酒。

桂平社坡腐竹

社坡腐竹主产地在社坡镇。当地农民用广东、贵州产的`优质黄豆做原料，用传统方法加工生产，主要产品有腐竹皮和枝竹。社坡腐竹色泽黄净，耐煮不糊，蛋白质高。近年，石咀、马皮、木乐、西山等乡镇许多农户也加入腐竹生产行列。全年产腐竹200万公斤以上。产品畅销区内各大城市及广东省，并转销港澳市场。

罗秀米粉

罗秀米粉主产地在罗秀镇。以条细匀称，质地柔软，耐煮，食之爽脆，细腻，润滑而闻名遐迩。

罗秀山区水质特别好，配以当地所产优质白米，再用别具一格的加工制作技术生产的米粉与众不同。有人做过实验：将晒好的米粉摺成一卷，用力向墙壁猛掷20次而不碎;用刚切好的粉丝150根(重约200克)挂在横木上，能将70公斤重的小伙子吊起并在上面荡秋千。1985年，中央电视台、深圳都乐影视公司以《奇特的米粉》为主题，将罗秀米粉摄入大型电视系列片《中国一绝》后，成为中国“百绝”中之首绝，知名度更高。

罗秀米粉制作工艺独特，整个生产流程包括选米、浸米、磨浆、蒸粉、晒粉皮、摺粉皮、切粉丝、晒粉丝、扎米粉等。

罗秀米粉可煮可炒，可根据不同口味烹制成肉汤粉、老友粉、螺丝粉、凉拌粉和炒粉等。冬天打火锅吃狗肉，以狗肉汤煮罗秀米粉，加少许辣椒、葱花，其味妙不可言。

敬慈斋素餐

敬慈斋馆在西山风景区洗石庵内。由桂平市佛教协会营办，可预约承办素餐，并供应素面、素饺等风味小吃。在敬慈斋进餐，不仅可以领略美食的特殊风味，还可了解到一些关于吃在佛教文化中的渊源。

敬慈斋馆制作的素餐受广东的影响，有相似之处，又有别于广东佛教界制作的素食。素餐宴席上经常出现的菜式有“绣球玉液”、“彩菇争艳”、“杏林春满”、“百花拼盘”、“千层百叶”、“锦卤灸花”、“灯影玫瑰”、“芙蓉酥酡”、“酥脆香卷”、“如意吉祥”、“不可思议”、“翠绿长春”等。有的菜名诗意盎然，表现了出家人的幽默。如“杏林春满”、“不可思议”“如意吉祥”等。“杏林春满”用冬菇、杏仁、胡萝卜、丝瓜、竹笋作料，切粒混合炒制而成，红、绿、黄、白、褐五色相间，清雅素淡，春意盎然。用沙田柚皮泡制的“不可思议”皮酥肉嫩，甘香可口，如无人介绍，吃时不知是何物所制，令人有“不可思议”之感。“如意吉祥”用荔浦芋制作，形状酷似“五柳鱼”，甜、酸、酥、嫩皆备，闻其味即令人食欲大增。

桂平金田淮山

淮山是本地重要的土特产品，主产区在金田镇。金田淮山素以洁白、质量好、产量高而闻名。

淮山呈条状，色洁白，粉幼细，味淡，性温补，既可入药，也可作副食品。

淮山在中医学上称山药，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功能。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热，焦渴等症。将淮山配以莲子加工成粉，是老人及婴儿的营养佳品。

龙眼

桂平是广西有名的龙眼之乡，出产的龙眼以量多质好而闻名海内外。主栽品种大乌圆和广眼，果大肉厚，肉质脆嫩，味甜如蜜，鲜美爽口。大乌圆每公斤鲜果60至80个，特大的只有36至40个，宜鲜食和加工鲜肉糖水罐头。龙眼每公斤鲜果80到120个，大的60至70个，宜加工桂圆肉、龙眼干。桂平龙眼及其各种制成品，向来博得区内外厂商和广大消费者的青睐。

龙眼的经济价值很高，除鲜食外，还可加工干果。鲜龙眼晒干或烘干，叫龙眼干，可长期贮存食用。龙眼干去壳去核后，叫圆肉。广西特产桂圆肉驰名海内外，桂平出产的“桂圆肉”是其中的佼佼者。龙眼果核含淀粉高达70%，可酿酒、制香糊和加工成活性炭。龙眼木质坚硬，纹理细，是制工艺品、造车般及家具的上乘材料。

桂圆肉色泽黄亮、透明、干爽、糖分足，泡开成梅花状，是传统的名贵滋补品，有“强魄聪明，轻身不老，通神明”之功能，置干燥密封瓶内，可长期保存。

桂圆肉除入药外，两广人常配以沙参、玉竹和猪肉熬汤，味甜而不腻，作为暑天佐膳佳肴，名之曰清补凉;或以桂圆肉煮鸡蛋，作为产妇或病后体弱之滋补品;或将桂圆肉配上若干味补药泡成药酒，对神经衰弱、气血两亏患者有特殊疗效，也是年老气衰者的常用保健饮料。

麻垌荔枝

本市地处北回归线，气候温和，雨量充沛。南部地区麻垌等乡镇土壤的主要成分多为沙页岩风化物，微酸性至酸性，适合荔枝生长，故当地一向有种植荔枝的习惯。

麻垌镇全镇27个行政村均大面积种植荔枝。麻垌荔枝以品种多、品质优良、产量高饮誉区内外。1994年被全国首届中国特产之乡命名宣传活动组委会授予“中国荔枝之乡”称号。

目前，麻垌荔枝种植面积达12万多亩，主要品种有禾荔、黑叶荔、丁香荔、白糖荔等种。其中禾荔是主栽品种，种植面积达90%，因早造稻收获季节(7月上、中旬)而得名，具有果大匀整、皮薄深红、核小肉厚、肉质脆嫩、清甜可口、汁多味香等特点，具有很高的食用价值。其它如丁香荔、黑叶荔、勒荔等都是质优味美的珍品，近年还培育出极为名贵的翠荔，可与广东增城绿荔相媲美。用荔枝加工成罐头或干果，其味道也十分鲜美。麻垌荔枝深受人们的喜爱，成为人们食用和馈赠亲友的最佳果品。1982年7月，中国外交部曾派专人前往麻垌选购100公斤荔枝作为国礼赠送朝鲜金日成主席。每年荔枝成熟季节，华北、华东、华南、西南各省以至新疆均有客商驱车涌来麻垌，争相收购荔枝。

近年，果农严格按照无公害绿色食品要求对荔枝进行管理，12万多亩荔枝全部达到无公害化要求。2003年，麻垌镇建立了两个荔枝出口基地，经广西进出口检验检疫局验收合格，颁发给出口资格证书，麻垌荔枝成为合格出口产品。

中国荔枝之乡麻垌，同时以盛产蜂蜜驰名。因其主要以荔枝花粉，具有浓郁的荔果糖、蛋白质、药用。麻垌全镇年产荔枝蜜20多万公斤，产品远销粤、湘、赣、闽和港澳等地以及日本和东南亚各国。

I. 大曲和老窖到底有什么区别

1、使用的材料不同：

大曲：大曲酒泛指用粮食经过大曲菌种发酵、蒸馏而成的酒。

老窖：老窖是指经过多年的窖泥培养，窖壁微生物群已经形成。

2、储藏时间：

大曲：最多三年的时间酿成白酒。

老窖：30年窖龄以上的窖池，酿酒时间最短五年。

(9)湘麦酵量酒设备怎么一样扩展阅读：

大曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：

麦曲，主要用于黄酒的酿造。

小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。

红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）。

大曲，用于蒸馏酒的酿造。

麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。