豆乳所需要的设备有哪些

Ⅰ 在家自制豆腐乳，哪些操作步骤是必不可少的

『外婆教我做豆腐乳，超简单零添加，味道正宗，学会后再也不用买了！』

小时候生活在农村的外婆家，乡下条件比不上城里，大鱼大肉是吃不到，经常吃的都是外婆做的一些小菜，比如腌白菜、腌萝卜、酸豆角等，还有豆腐乳。我最喜欢吃豆腐乳，口感软绵，又香又辣，极具风味，用来拌米饭或夹馒头都很好吃，属于一道可口的下饭菜，老百姓一直都很喜欢。每次做豆腐乳，外婆都会到村里的豆腐坊买几块豆腐，回来就开始忙活，外婆做豆腐乳的方法很简单，时间一长我也就学会了。

在家做的豆腐乳，味道可以自己掌握，没有任何添加剂，吃着更放心，而且这种用老方法做的豆腐乳，比超市里买的更好吃，喜欢吃的朋友快试试吧

Ⅱ 夏天豆腐乳车间发酵保持温度在15度左右用什么设备

15℃的温度并不算低温，还用不到工业制冷设备，通风排热同时结合传统空调就可以达到。

如果确实需要额外添加设备，建议采用“蒸发式湿帘冷风机”。机组安装在车间顶部，链接通风管道接至降温区域开设送风口，机组运转将新鲜的冷空气通过通风管道送至需要降温的区域。车间热源采用排烟风机，把产生的热汽排出室外。

食品厂高温车间降温原理：根据“水蒸发吸收热量，蒸发面积影响蒸发效率”这一自然物理现象，通过风机往室内送风，使机内产生负压，室外的空气流经浸水的湿帘后空气与水份充分接触同时吸收空气中的热，从而达到降温、换气、除尘、增加鲜风的目的。 车间内环境恶劣的情况下，在某些人员密集的车间场所，可结合传统空调，达到降温以及改善环境的效果。

Ⅲ 怎么制作豆腐乳需要哪些材料

准备材料：豆腐三四斤、辣椒面500克、盐四分之三袋、十三香一袋、香油5毫升、油适量、胡椒粉适量、生姜50克

一、买回来的豆腐先要沥干水

Ⅳ 制作豆腐所需要的设备哪些

看看我们的豆腐制作的技术视频你就知道豆腐制作的全套用具。 我们有如下豆制品加工技术的视频教材供你选择。帮你迅速提高豆制品加工技术。如需请和[email protected]联系豆制品加工 创业项目--0122第一集：豆腐、腐乳第二集：腐竹、大豆蛋白香肠 第三集：熏香干 第四集：葱油腐竹、卤素熏鱼 北方名吃原浆豆腐 创业项目--0069豆腐丝加工工艺 创业项目--0070豆塑艺术 创业项目--0108第一讲：人体基本形态描述 第二讲：不同年龄性别人物描述 第三讲：情景人物描述 第四讲：人物画创作 第五讲：简单动物画制作 第六讲：复杂动物画制作 第七讲：综合画创作 故事配画（守株待兔、拨苗助长） 第八讲：豆塑作品保存方法 高碑店豆腐丝生产加工技术 创业项--0177一、选料 二、净料 三、泡料 四、粉碎 五、煮浆 六、点卤 七、泼片 八、压片 九、剥皮 十、切丝 十一、捆把 十二、煮制 十三、保鲜豆腐乳制作技术 创业项目--0202一、选料 二、磨浆 三、煮沸 四、点浆 五、压榨 六、晾坯 七、前期发酵 八、腌胚 九、配料装坛

Ⅳ 植选豆乳有什么特点

植选豆乳的特点：植选浓香豆乳它充分利用植物蛋白资源，应用植物蛋白，提高蛋白效价和生物价，为我们生活提供高营养价值的精致产品。

植选浓香豆乳选取精致原料，限定优质大豆品种，保证豆乳口感香浓，保证无豆渣、无豆腥，滴滴凝聚大豆醇香，同时采用专业烘培技术，全程隔氧研磨，保留大豆的营养与醇香。

豆乳是大豆经过清选、脱皮、浸泡、磨浆、浆渣分离、真空脱味、调制、均质、杀菌、灌装制成的。 豆乳是通过现代科学技术和设备，用工业化生产出的豆浆深加工的豆制品。豆乳有许多种类，但从其成分来看蛋白质的浓度和其脂肪含量却千差万别。

(5)豆乳所需要的设备有哪些扩展阅读：

生产技术关键

新法制作豆乳的关键具体可分为下述4种，而且其技术关键都集中于加热工序，并且又可因条件的不同而大大地影响豆乳的品质。4种关键是：

1、豆腥的去除技术；

2、使大豆中的营养成分能完整无缺地转移到豆乳中的技术；

3、提高保藏性的技术；

4、降低成本的技术。

一、脱腥技术

成功地脱腥技术有三种：

1、康乃尔大学方法：采用高温磨碎和不用水浸渍。

2、USDA(美国农业部)方法：利用膨化装置，把大豆中的各种有害物质，通过加热使之完全钝化，有一种不分离豆渣，而能制出全脂粉末的方法。

3、维氏方法(伊利诺大学)：先把大豆浸渍于碱溶液中加以软化，然后再加热到使脂肪氧化酶达到钝化时为止。以后再加水磨碎，使大豆全体强制分散，即可得到无豆腥的豆乳。

二、转移技术

有关大豆营养转移到豆乳中的技术与工艺中的加热温度有关。日本采用的几乎全是豆腐制作时的加热和完全加热的中等程度的加热，即允许腥味有一定限度和允许蛋白质有一定变形限度的中间加热方法。

三、保藏技术

保存性的问题是商品流通的重要条件。杀菌技术分为间接加热和直接加热两种。

Ⅵ 豆腐机的设备使用

1、泡豆：将豆与水按照1：12的比列浸泡，夏季浸泡6~8小时，冬季浸泡8~10小时。
2、待豆泡好后，接通煤气或电源，打开电源开关，接好水管。
3、将泡制好的豆一点点的放进漏斗里，打开加水开关，边加水边磨制，豆浆进入接浆桶，豆渣进入盛渣桶，将豆渣反复研磨三次。
（注：加水时需注意加水量，确保磨好的浆在液位控制线内）
4、打开吸浆开关，将磨好的豆浆吸入蒸汽包。
5、打开加温开关，使用温度设置仪设置温度到100℃加热豆浆，待豆浆沸腾后继续煮5分钟左右即可。
(煮浆时需加入消泡剂，消除豆浆生产及蒸煮时产生的泡沫，消泡剂按照说明书的比例加入）
6、将煮好的豆浆盛入保温桶。
7、若制作豆花，在保温桶内放入少许类脂粉即可；若制作豆腐，需配置豆腐成型机；制作彩色豆腐，需加入天然蔬菜果汁辅料。
彩色豆腐
彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。
彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；制作黄色豆腐，可用胡萝卜等；制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。
1、 榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于6．5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好调整到6．0—6．5之间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。
2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色；菜汁过多则会产生青草味，使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。
其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长；以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。
3、注意事项为了提高菜汁的利用效率，减少用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2，每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可，产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入，加入后煮沸2—3分钟即可，时间过长会使维生素变性，太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时，其温度一般在90~C一95℃，豆浆浓度约为8度。根据环境温度加入适量的冷水，使豆浆温度降至70C一80℃，浓度相应地降至7．5度左右时开始点浆。

Ⅶ 日本sana豆乳都有什么系列

1、SANA豆乳卸妆乳

很温和，如果只是淡妆的确能卸干净，浓妆的话就有点难了。需要多按摩几次，防水防油那种估计难卸掉的。

2、SANA豆乳洗颜

SANA的洗颜泡沫很多很温和洗完不会脸绷绷，不会把脸上的水分都带走，不像某些洗颜产品破坏了脸 上的酸碱度。那种绷绷的感觉并不是洗得很干净的感觉，它只是带走了你脸上的水分，但未必毛孔里的污垢都被洗干净了。大家要注意一下。

3、SANA豆乳化妆水

适合肌肤类型：干性，中性，混合性肌肤，敏感性肌肤，缺水，发红，肤色发黄，有斑点和暗疮印都适用。

4、SANA豆乳乳液

乳液为了把水锁住，提供皮肤一层保护膜。适用于混合偏油的皮肤。

5、SANA豆乳美肌面霜

特别添加胶原蛋白及纯天然豆腐萃取物(大豆异黄酮素) 处方研制而成，可使肌肤变得细致白皙，促进肌肤的深层渗透力来达到美肤的效果哦！(无香料无着色无矿物油)。

(7)豆乳所需要的设备有哪些扩展阅读：

品牌故事：

豆乳系列是SANA的王牌。这个系列可是专门为女性设计的。

日本SANA豆乳是常盘药品工业株式会社 (TOKIWA Phamaceutical Co., Ltd) 旗下品牌，自1946年创立医药研发部门以来，以提供高品质、低单价的药妆和彩妆著称。 豆乳系列是SANA的王牌，日本SANA豆乳系列这个系列是专门为女性设计的，里面的大豆成分类似于女性的荷尔蒙，长期用于美容可以使肌肤光润、洁白。

SANA毛穴达人隔离霜、SANA豆乳美肌乳液曾在台湾《女人我最大》节目中被推荐。

Ⅷ 自家做豆腐乳需要什么材料

要想豆腐乳好吃，最重要的是得用好豆腐，首选准备黄豆提前泡发好，黄豆要挑拣一下，不能有坏的，否则会直接影响豆腐的味道，将泡发好的黄豆放在破壁机中加入适量的清水打成豆浆，将打好的豆浆过滤一下，可以使豆腐的口感更加细腻，过滤出来的豆渣不要扔掉，可以用来做馒头，馅饼等很多美食的，过滤出来的豆浆将它放在锅里开大火烧开，熬煮的时候要用铲子不断地翻动，避免粘锅底，大约煮10分钟左右，将豆浆煮至沸腾的时候将它倒在一个大盆中冷却3分钟左右，大约温度在90度左右，在碗中倒入10克左右的内脂，加入清水将它稀释开，然后从边缘倒进去，用筷子搅拌均匀，让它自然凝固半个小时左右。半个小时之后光滑细腻的豆腐脑就做好了，想吃豆腐脑的现在就可以吃了，我们是做豆腐乳的，所以还得继续往下做，将做好的豆腐脑装到一个模具中，模具中提前铺上一层纱布，用纱布盖紧，然后盖上盖子在上面压一个重物，压1个小时左右将重物取下来，老豆腐就做好了，用来豆腐来做豆腐乳不但味道纯正，而且也很容易成型，并且也不会出现太多的水分，用刀切成小块备用。在碗中加入一勺大约5克左右毛菌粉，加入80毫升的凉白开用筷子不停的搅拌均匀，然后过滤掉里面的残渣，然后将豆腐块都沾上一层毛菌粉水，然后摆放在透气的蒸笼上，豆腐之间一定要隔着距离，盖上盖子霉化3-4天。3天之后将霉好的豆腐块取出来装在盘中，到入少量的高粱酒，食用盐，适量的麻辣鲜和辣椒粉，喜欢吃辣的可以放点辣椒粉，不喜欢吃的也可以不放，再来点姜片，晃动均匀，调料可以根据自己的喜好来添加，酒一定要用高粱酒，用其它的酒做出来的豆腐乳容易发苦，将豆腐乳放在一个干净的罐子里。最后倒入适量的熟油封口，密封3-5天就可以吃了，自制豆腐乳，有人晒有人发酵，都不对，这才是正确做法，咸香又软嫩，做法特别的简单，就算你是新手一看便会的，这样做出来的豆腐乳鲜嫩又醇香，开胃又下饭，非常好吃，防止一年也不会坏。自制豆腐乳，做法简单，味道纯正无添加，看完后你再也不买着吃了，大家都学会了吗？用来配菜，下饭都非常的不错，自制豆腐乳，有人晒有人发酵，都不对，将黄豆先打成豆浆然后放在锅里熬熟，加点内脂让它冷却之后变成豆腐脑，最后压成老豆腐，然后再进行霉化，最后放上调料简单拌一下就可以吃了。这才是正确的做法，咸香又软嫩，想吃豆腐乳的朋友别再出去买了，在家自制的比买的都好吃，最重要的是自己在家做的既卫生又干净，吃起来更放心。

Ⅸ 有谁知道豆腐乳制作要哪些原料怎么做

新鲜豆腐一块，没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣得可一加一些辣椒面。
做法：
2、根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。
3、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸，
4、把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。霉好的腐乳
5、混合好调料，让豆腐块在调料粉里打一滚。
6、把沾好调料的豆腐块码放在容器中加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要放冰箱！！
资料来源：深圳百事通饮食文化

Ⅹ 做豆腐乳需要什么豆腐

朱豆腐乳应该是专用的一种豆腐，如果说用一般的豆腐制作豆腐乳也是可以的，但是味道可能会和你买的，不太一样，有的时候会做的很好，但是有的时候会做坏。