腌咸蛋需要什么设备

① 哪里有卖腌制咸鸭蛋的设备

商场有卖的

② 办一个咸鸭蛋加工厂需要什么设备

1、麻烦的概念宽泛，所以，我不认为麻烦；
2、程序：企业申报材料---质监局审查材料及现场合格后报省局----省局发证：
3，厂房和资金满足生产、经营需要；
4、检验设备：一）分析天平（0.1mg）及台秤；（二）干燥箱；（三）酸度计 (适用于皮蛋)；（四）恒温水浴锅；（五）无菌室或超净工作台；（六）微生物培养箱；（七）生物显微镜；（八）灭菌锅。
5、请看一下审查细则或到当地质监局咨询你就清楚了。
6、你的产品属于“再制蛋类”

蛋制品生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的蛋制品包括以禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。申证单元分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。
再制蛋类是指以禽蛋为原料，经腌制或糟腌或卤制等工艺加工制成的蛋制品。
干蛋类是指以禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理（可发酵）、干燥制成的蛋制品。
冰蛋类是指以禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理、冷冻制成的蛋制品。
其他类是指以禽蛋或上述蛋制品为主要原料，经一定加工工艺制成的其他蛋制品。
在生产许可证上应当注明获证产品名称和申证单元名称，即蛋制品（再制蛋类、干蛋类、冰蛋类、其他类）。蛋制品食品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1901。
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程。
1．再制蛋类的基本生产流程。
皮蛋、咸蛋、糟蛋等：

选蛋→腌制（糟腌）→成熟→包装（如皮蛋、咸蛋、糟蛋）
↓ 分离→烘烤→包装（如咸蛋黄）
咸蛋
包装→蒸煮→冷却（如熟咸蛋）
卤蛋类：
选蛋→蒸煮→调味煮制→冷却→包装→高温灭菌→冷却
2．干蛋类的基本生产流程。
选蛋→打蛋去壳→搅拌过滤→低温杀菌→干燥→包装
如：巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片。
3．冰蛋类的基本生产流程。
选蛋→打蛋去壳→搅拌过滤→低温杀菌→冷冻→包装
如：巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白。
4．其他类的基本生产流程。
热凝固蛋制品：
皮蛋（经预处理）或水或辅料
↓
选蛋→打蛋去壳→过滤→搅拌混合→灌装→加热灭菌→冷却

蛋黄酱、色拉酱：
食用油、辅料
↓
选蛋→蛋黄分离（或不分离）→混合乳化→均质→包装

其他产品的基本生产流程应能保障满足相应产品的质量安全。
（二）关键控制环节。
1．再制蛋类的关键控制环节：（1）选蛋；（2）腌制（或糟腌或卤制）；（3）烘烤（适用咸蛋黄类）；（4）蒸煮灭菌（适用熟咸蛋、卤蛋类）。
2．干蛋类的关键控制环节：（1）选蛋；（2）低温杀菌；（3）干燥。
3．冰蛋类的关键控制环节：（1）选蛋；（2）低温杀菌；（3）冷冻；（4）充填包装。
4．其他类的关键控制环节：（1）选蛋；（2）加热灭菌。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．由于微生物、环境因素和禽蛋本身的特性而造成产品腐败变质。2．微生物超标。3．重金属超标。4．食品添加剂超量、超范围使用。
三、必备的生产资源
（一）生产场所。
蛋制品生产企业除具备必备的生产环境外，其厂房设施的设计应根据不同蛋制品的工艺流程进行合理布局，并便于卫生管理。企业应当设有原蛋库房、成品仓库、蛋制品生产加工车间、蛋制品包装车间。另外，根据原料和产品的保鲜储藏要求，企业应当具备冷藏保鲜库或其他相应的储藏条件。
（二）必备的生产设备。
1．再制蛋类必备的生产设备：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗设施；（2）混料设备（适用包泥皮蛋和咸蛋）；（3）腌制（糟腌）设施；（4）包装设备或设施；（5）烘烤设施（适用咸蛋黄）；（6）蒸煮灭菌设备（适用熟咸蛋、卤蛋类）。
2．干蛋类必备的生产设备：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施；（2）打蛋设备或设施；（3）搅拌过滤设备；（4）杀菌设备；（5）干燥设备；（6）包装设备。
3．冰蛋类必备的生产设备：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施；（2）打蛋设备或设施；（3）搅拌过滤设备；（4）杀菌设备；（5）冷冻（预冷）设备；（6）充填包装设备。
4．其他类必备的生产设备：应具备与各产品相适应的生产设备。
热凝固蛋制品：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施（适用以鲜蛋为原料）；（2）打蛋设备或设施（适用以鲜蛋为原料）；（3）搅拌混合设备；（4）过滤设备；（5）灌装设备；（6）灭菌设备；（7）冷却设施
蛋黄酱、色拉酱：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施（适用以鲜蛋为原料）；（2）打蛋、分离、搅拌设备（适用以鲜蛋为原料）；（3）灭菌设备；（4）混合均质设备；（5）包装设备。
四、产品相关标准
GB 2749-2003《蛋制品卫生标准》；GB/T 9694-1988《皮蛋》；GB 19050-2003《原产地域产品 高邮咸鸭蛋》；SB/T 10369-2005《抽空软包装卤蛋制品》；GB 2762-2005《食品中污染物限量》；备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
企业生产蛋制品所用的原辅材料必须符合GB 2748-2003《鲜蛋卫生标准》等相应的国家标准、行业标准的规定。
如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。

③ 腌制咸鸭蛋需安什么设备及容器

所需原料：
鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克、
传统的制作方法：
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；
4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

④ 怎么腌咸鸭蛋

我不喜欢吃鸡蛋，但却独喜欢吃咸鸭蛋。鸭蛋营养丰富，但炒着吃会有一股土腥味，所以它最适合做咸鸭蛋了。咸鸭蛋是一种风味独特，食用方便的佐餐佳品。我通常会用下面这三种方法:

欢迎大家分享一下您是在用什么方法腌咸鸭蛋的。谢谢!

⑤ 腌制咸鸭蛋的机械腌制

用机器腌制，速度会快许多倍，但是设备的应用及普及程度比较低。

⑥ 在家在家腌制咸鸭蛋，需要准备哪些工具

一个简单的腌制鸭蛋的方法与老传统方法相比更容易操作更容易在里面品尝。我们只需要准备一个罐子适量的香料等着吃油鸭蛋。首先将鸭蛋洗净放在通风的地方晾干水分。准备香料准备半盆清水加入肉桂香叶胡椒八角倒入半包盐。然后将准备好的饲料水倒入锅中用大火煮沸分钟，直到盐水饱和然后倒出让其冷却备用。

有沙有油就是腌制的时间和状态刚刚好蛋黄，都可以敲出来做月饼粽子蛋黄酥鸡黄等美食当然，一个鸭蛋的蛋黄状态并不能代表所有的鸭蛋。如果你做了很多月饼等美食查了一个之后，如果觉得卤制的刚刚好，建议多做几个。

如果你发现腌得刚刚好或者只有几个是微白或者微硬的可以用可用于密封条件好的塑料袋或瓷罐中鸭蛋为主料盐粉为辅料将的白酒倒入碗中。盘子里的盐面条鸭蛋先在酒里滚一滚再装满盐粉放入塑料袋中扣紧袋口或密封在罐子，在阴凉处保存天左右。

⑦ 办一个咸鸭蛋加工厂需要什么设备，有什么制作工艺，希望高手指点，不胜感激。

咸蛋加工的方法有许多种，国内大至采用塩水腌制法和沾上泥浆混合盐两种方法，工具是生产量而订购。洗蛋机 、分级机、600公升水桶、塑料箱、搅拌机、蒸蛋锅。真空包装机。

⑧ 腌制咸鸭蛋设备及流程,废水怎么处理

记忆中姥姥家没有断过腌咸鸭蛋，特别喜欢吃她腌的咸鸭蛋。做法很简单，1.找个可以密封不透光的容器洗干净，放满清水倒入小半袋盐（这个大约20多个鸭蛋的量），盐你要根据鸭蛋数适当的增减。水中只放盐，其他的东西不要放。
2.洗干净鸭蛋。
3.把洗好的鸭蛋放到盛水的容器中，如果你想快点吃到腌好的鸭蛋可以为鸭蛋轻轻磕开一点点，不要磕破也不用有长裂缝，只是很小很小一点点的裂痕，方便腌制。当然可以不磕破的。
4.盖紧盖子密封好，放置到一个地方。
5.静等鸭蛋腌好，磕破的15-20天，不破的20-30天。OK鸭蛋腌制完成了。
关于废水，因为只是盐水，没啥危害吧！