有没有什么设备可以酿制杨梅酒

Ⅰ 怎样酿杨梅酒

方法一
原料：新鲜杨梅、冰糖、白酒(清香型)。

做法：

1、杨梅摘去梗、叶子，冲洗两遍后，用淡盐水浸泡20-30分钟，再用凉开水过一遍;

2、沥干后，放置阴凉通风处，至完全晾干;

3、杨梅易招小虫，晾干的时候最好在洗菜篮上搭一块薄薄的纱布

4、待杨梅晾干后，装进干净的可密封的瓶子里;

5、加入冰糖;(糖不必太多，我用了70g左右)

6、倒入白酒，酒要没过杨梅，形成密封。盖上盖子，放入阴凉处保存。两三个月之后即可饮用。

泡制果酒，要选用清香型的白酒，浓香或酱香型的会掩盖水果的自然香味，不太适合。
方法二
杨梅酒的做法
材料：
新鲜杨梅、高度白酒、冰糖（杨梅和白酒和冰糖的比例为9：11：2，白酒没过杨梅2公分左右即可，酒多一些也没有关系。冰糖可以根据口味添加，不放糖也很好喝）
做法：
1、将杨梅的梗和叶去掉（梗含有单宁，被酒浸泡以后会影响酒的口感），用水清洗干净，最好用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分，晾干。
2、将杨梅放入一个可密封的容器内（玻璃、陶瓷、塑料等都可以，不要使用铁器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在阴凉地保存即可。
3、如果吃杨梅的话，7天左右即可，喝酒的话15天即可，这时候杨梅汁被酒浸出，酒色为艳丽的粉红色，非常漂亮。
泡制杨梅酒的白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。
泡制好的杨梅酒直接饮用就行，大热天冰镇后饮用更爽，或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。
功效：
用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。 参考资料：网络知道

Ⅱ 做杨梅酒没有用食盐泡过有关系吗

杨梅用盐水浸泡40分钟然后清洗沥干水，最好要晾干，再泡酒，第二天杨梅酒就不会发白了。
正确泡杨梅酒的做法
1、清洗
挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，以便更彻底的杀菌去尘。
用纯净水将盐水泡过的杨梅清洗干净，摊开，放阴凉处晾至无水。
泡制杨梅酒lq.jpg
2.装瓶浸泡
找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干，然后一层杨梅，一层冰糖的码放入瓶中，最后倒入白酒，让酒浸过杨梅。
3.封密保存
盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可。
三个月打开后，将杨梅与酒分离，这样便于保存。

Ⅲ 杨梅酒有没有市场

有市场的 每到杨梅成熟时节 江南一些地区都有杨梅节 每家都需要不少的杨梅酒。是一个有地域要求的有前景的产品。考察一下你当地的情况再做。

Ⅳ 如何做泡杨梅酒好吃

主料
杨梅
350g
白酒
500ml
辅料
冰糖
100g

步骤

1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净

2.称取100克冰糖备用

3.选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒

4.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干

5.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中

6.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放

7.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分

8.接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处

9.每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了

小贴士
一. 杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样

杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。

二.个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅；如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜

红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。

三.最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35°

四.容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透

过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。

五.制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。

六.杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了；喜欢饮杨梅酒则

需酿制15-25天（尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味）。

Ⅳ 适合春季酿造的果酒有哪些

立春之后，天气回暖是酿酒的好时机，酿酒人在酿出的酒中，选择蕞好的一坛，寓意祥瑞之象，生活的好彩头，那么适合春季酿造的果酒有哪些呢?跟雅大大型酿酒设备小编一起来看看吧!果酒酿造需要大型酿酒设备吗?

适合春季酿造的果酒泡制酒有桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、草莓酒。酿酒设备厂家分别说明。

-01-桃子酒

准备材料：水蜜桃(硬质)一个;纯粮白酒500ml;冰糖适量。

桃子酒具体步骤：

消毒罐子，家里有消毒柜就很方便，条件不允许的话，用开水烫过罐子，之后擦干晾干也是可以的

清洗桃子，用盐揉搓桃子表面，把绒毛洗掉，最后再用厨房纸擦干桃子即可。将桃子(不用去皮)切成小块，去掉桃核，放入罐子里，一般放的桃子的量已经到了罐子的2/3处，可依照个人口味加减。

倒入酒，建议是度数高一些的，便于保存。

最后放入适量冰糖，封罐常温保存。如果使用低度数的酒，则需要冷藏。

开罐倒计时：一个月

-02-枇杷酒

准备材料：选用酒精度为10-12的低度糯米酒;枇杷600克;丁香2克;香草豆6克;柠檬皮10克;白砂糖450克;冷开水1.1升。

枇杷酒具体步骤：

将枇杷挑拣洗干净，去皮，去核，待用。

取干净锅，将糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后加入枇杷，浸泡2小时，再将捣碎的香草豆放入，搅拌均匀，待用。

将柠檬皮挑拣洗干净，然后放入温水中浸泡30分钟，用刀切成丝，待用。

取干净容器，先将低度糯米酒放入，然后将柠檬丝放入，搅拌均匀，浸泡30分钟，待用。

取干净容器，将枇杷混合液放入，然后再将柠檬混合液放入，搅拌至混合均匀，最后倒入冷开水，搅拌均匀。

静置后放入贮存桶内贮存1?2个月，即进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。

-03-杨梅酒

材料准备：新鲜杨梅、冰糖、纯粮白酒(35-50度)、密闭玻璃容器

杨梅酒具体步骤：

1、挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，以便更彻底的杀菌去尘;

2、将杨梅捞起后用净水冲干净，晾干;

3、将准备好的密闭玻璃容器用热水洗净，用高浓度白酒消毒后晾干;

4、按一层杨梅一层冰糖的顺序放入容器;

5、倒入白酒浸过杨梅和冰糖，密封;

6、贴上日期，放在阴凉处，浸泡15-20天后即可饮用(开封后要分离果肉和酒，以便保存)。

-04-草莓酒

材料：草莓、冰糖、白酒、柠檬(起调味作用，可要可不要)

草莓酒具体步骤：

1、挑选果肉坚实、成熟没有破皮的草莓，摘掉叶蒂，洗净、晾干后对半切开;

2、将玻璃瓶洗净消毒晾干;

3、将柠檬洗净擦干，去皮切片;

4、将冰糖、草莓、柠檬片放入已经晾干的玻璃瓶中，注入白酒，加盖封存后放置阴暗处保存;

5、两周后取出草莓和柠檬片，即可饮用。

Ⅵ 自酿的散装杨梅酒与企业生产的有什么区别

杯装“冰芝爽”杨梅红酒较之私人作坊生产的散装杨梅酒有四个特点
首先，制作特别严格。米酒经中草药酒曲发酵酿造、杨梅成熟后挑选，经机械压榨、用现代工业和传统方法精心泡制调配、然后装瓶。每一个环节都要格外认真，任何一点小小的错误都有可能改变杨梅酒的口味。第二，酒的整个制作过程均在现代化的车间操作进行，生产过程中各车间（浸泡车间、配制车间、洗瓶车问、灌装车间、包装车间）都经过保健食品的GMP达标验收，均符合卫生要求，产品质量有保证。第三，现在市面上的散装杨梅酒都是私人作坊生产，手工作坊因无法对基酒进行检测，杂醇油超标而导致喝后上头。手工作坊都在条件简陋的私人棚屋内进行生产，卫生条件差而导致酒中细菌严重超标，喝后产生肠胃不适，严重者会引发腹泻。而东方威生产的杯装“冰芝爽”杨梅红酒利用现代化的检验设备对产品生产的前、中、后进行监测，其检测项目包括理化项目（如甲醇、杂醇油等）、细菌指标、糖度、酸度、酒精度，要求各项指标均符合质量标准才予出厂，这是手工作坊无法做到的。第四，现在市面上的散装杨梅酒都是私人作坊生产，属无证无照的三无产品，东方威生产的杯装“冰芝爽”杨梅红酒通过了国家保健食品达标认证、食品质量安全QS认证，并且通过了“湖南省质量信用等级评定委员会”的质量信用等级评定，被评为“湖南省质量信用A级企业”。
东方威倡导健康饮酒新概念，现推出20度低度营养的“冰芝爽”杨梅红酒。该酒经冰镇降温去燥，口味更好。夏天热，不小心就有可能中暑，而杨梅本身就具有生津止渴、消暑开胃的作用，喝上一小口冰镇“冰芝爽”杨梅红酒，顿时暑气全消，喝入口中流过喉管，冰凉中带着甜味，甜过后还能感到丝丝酸味，真正是回味悠长。

Ⅶ 杨梅酒有什么功能

杨梅是一种时令性非常强的水果，基本上只有在夏季才能吃得到。而且杨梅属于那种“擦着就伤、撞下就碎”的金贵水果，不方便运输也不耐储备，所以很多喜欢杨梅滋味的朋友，就想出了其他方式保存这一份盛夏的酸甜滋味，杨梅泡酒就是其中之一。

【相关注意事项】：

1. 杨梅最好先用盐水泡几分钟，这样除了有点杀菌作用之外，还可以让躲在里面的果蝇幼虫自己爬出来，不然的话泡好酒了之后发现里面飘着好几个小虫子，这可能就有点倒胃了。
2. 杨梅漂洗完的水分要晾干，泡酒的容器烫洗过之后也要晾干，这样比较干净卫生，虽然说酒精可以杀菌消毒，但是泡酒喝的酒精浓度杀菌力度还是太差了。
3. 杨梅很容易招飞蝇和其他昆虫，所以晾干的时候要注意用纱布盖上点，避免二次污染。
4. 用来泡杨梅酒最好是选择清香型的白酒，其他酒类就不太适合了，尤其酱香酒这些风格、风味突出的酒就更不适合了，不仅杨梅的香味体现不出来，酒本身的滋味也大打折扣。

以上就是这次关于杨梅酒的所有内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

Ⅷ 杨梅酒里的杨梅怎么蒸

杨梅酒色调鲜红色，味儿酸甜可口，营养成分极高，大家食用之后就会有一定的健康保健作用，尤其是在杨梅酒很多发售的情况下，它的保存期较为短，把它做成杨梅酒，能够储存更长期，可是好吃的杨梅酒应当如何制作呢?平常应当如何用杨梅酒来酿造杨梅酒呢?杨梅酒如何做的全过程是啥?

1、新鲜采摘的杨梅酒，不可以过水清洗，用以高粱为主要原料侵泡，把残渣和杨梅虫清洗;2、把杨梅酒放玻璃缸里，加黄冰糖后再灌进以高粱为主要原料;3、加一层保鲜袋阻隔气体，盖好外盖，三个月后就可以享受，自然时间长点更棒。
杨梅酒不可以过水清洗，要用纯粮酒侵泡出残渣。网编用的黄冰糖，发醇后杨梅酒的口味更强。杨梅酒密封性侵泡后需放荫凉阴凉处，不可以晒。三个月之后就可以滤出刚开始享受，自然，久一点更棒。喝完酒不必把杨梅酒丢掉，用干净的沙布遮住，放阳光底下晾干，把酒味彻底挥发掉，喜欢吃甜的加白砂糖搓揉，喜爱咸的就放点盐，全是有滋有味!
杨梅酒其口味与众不同，香气浓厚，口感醇香。以防止中暑和消除轻微炎热主导，不适合暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒能够均衡强酸强碱、和睦健康养生。
杨梅果酒经身体新陈代谢溶解最后物质中的钾、钙、镁、钠等正离子成分较高为强偏碱食品，能合理均衡如肉类食品食品和白米饭、吐司面包等正餐内带有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，做到酸碱，提升身心健康身体素质。

杨梅酒酿造原材料
在杨梅酒很多发售时，需要酿造杨梅酒科一提前准备新鲜杨梅酒700克，纯粮酒一千克，老冰糖200克，干净的玻璃瓶子一个
酿造杨梅酒的流程
1、把准备好的新鲜杨梅酒放到盆里，添加小量食盐，随后再放进冷水，用力渐渐地搅拌，随后让新鲜杨梅酒在食盐水中侵泡20分钟上下。
2、把泡好的杨梅酒取下之后，用冷水清洗干净，随后再把它放进过虑架子上，晾晒表层的水份。这时候要准备好老冰糖，并且要准备好纯粮酒，纯粮酒最好是挑选清香型白酒的纯粮白酒，酒精度不可以过高，在40度上下就可以。
3、把晾晒之后的杨梅酒缓缓的摆在准备好的广口玻璃瓶子中并且要美白皮肤，放一层杨梅酒就需要放一层，老冰糖这般更替，在顶部需放上老冰糖，随后再把准备好的纯粮酒倒进到玻璃瓶子中，纯粮酒要未过杨梅酒两厘米上下。

4、把玻璃瓶子的外盖密封性好，再把它放进荫凉自然通风的地区，每过三天要用力抬起玻璃瓶，轻轻地摇晃一会儿，大概过30天上下，里边的纯粮酒就能变为红色，这时候开启外盖就能嗅到浓厚的杨梅酒香醇。
5、平常制做杨梅酒时，杨梅酒和纯粮酒及其老冰糖中间没有固定不动的占比，假如喜爱杨梅酒，味儿较甜，就可以加多一些老冰糖，假如想让搞好的杨梅酒，酒精度较为低，则能够少加一些纯粮酒，可是纯粮酒的总数一定要能未过杨梅酒，要不然在酿造杨梅酒的全过程中，杨梅酒非常容易产生霉变。

Ⅸ 杨梅酒是否越陈越好

百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。

为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。

我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。

酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。

水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。

不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。

或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。

烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。

所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。

Ⅹ 中国什么时候开始卖杨梅酒，或者说杨梅酒的历史是怎么样的

说到杨梅酒的历史渊源，自然要从酒开始说起。酒，从古至今是中国人民最喜爱的一种饮料。中国是世界第一大白酒生产国，历经第一、二、三、四、五届评酒会，现有国家级的中国名酒17个，中国优质酒53个，至于各省、自治区、直辖市名酒，地区名酒，市场名酒则达数百种之多，而杨梅酒就是其中之一.名酒鉴赏不仅是酒质、酒品的品评，更是酒文化、酒艺术、酒习俗、酒历史的鉴赏。中国酒文化渊源流长，绚丽多彩，杨梅酒——它的酒文化不仅融诗词歌赋、书法绘画、音乐舞蹈、戏剧艺术为一体，而且集政治、经济、军事、外交、伦理、道德、礼仪、风俗为一堂。中华民族的喜怒哀乐、悲欢离合乃至今天的“社交”、“公关”艺术，无不与酒有紧密联系。名酒鉴赏是酒质、酒品、酒文化、酒艺术、酒习俗、酒历史的综合赏玩、学习和宣传，是对中华文化的一种学习和传承。“自古圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”。
说到美酒，当然要先提起杨梅酒了，酒，从古至今是中国人民最喜爱的一种饮料。中国是世界第一大白酒生产国，历经第一、二、三、四、五届评酒会，现有国家级的中国名酒17个，中国优质酒53个，至于各省、自治区、直辖市名酒，地区名酒，市场名酒则达数百种之多，而杨梅酒就是其中之一.名酒鉴赏不仅是酒质、酒品的品评，更是酒文化、酒艺术、酒习俗、酒历史的鉴赏。中国酒文化渊源流长，绚丽多彩，杨梅酒——它的酒文化不仅融诗词歌赋、书法绘画、音乐舞蹈、戏剧艺术为一体，而且集政治、经济、军事、外交、伦理、道德、礼仪、风俗为一堂。中华民族的喜怒哀乐、悲欢离合乃至今天的“社交”、“公关”艺术，无不与酒有紧密联系。名酒鉴赏是酒质、酒品、酒文化、酒艺术、酒习俗、酒历史的综合赏玩、学习和宣传，是对中华文化的一种学习和传承。“自古圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”。名酒鉴赏，唯饮者知之、赏之。当然，中国名酒除了中国国酒——茅台酒之外。酒，从古至今是中国人民最喜爱的一种饮料。中国是世界第一大白酒生产国，历经第一、二、三、四、五届评酒会，现有国家级的中国名酒17个，中国优质酒53个，至于各省、自治区、直辖市名酒，地区名酒，市场名酒则达数百种之多，而杨梅酒就是其中之一.