Ⅰ 食品厂生产梅菜扣肉怎样包装和杀菌
需要知道你生产的梅菜扣肉是什么样的产品，你的产品需要多长的保质期。你需要提供更多一点的信息。一般是真空包装及热杀菌最简便。
你的意思是你拿一次性碗做真空产品吗？那样能达到真空要求吗？还是做碗装产品的配菜？
如需要达到半年以上，应该做成软罐头形式，但可能口味会有改变，需要试验改善！
Ⅱ 扣肉是不要用专用碗
是的，一般用白瓷碗， 蒸碗肉的做法
主料：猪肉 干豆角 蒜苗
辅料：酱油 葱段 姜片 蒜瓣 干辣椒 花椒等
步骤：
1. 肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
2. 准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。
3. 切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。
4. 捞出焯过水的肉块备用。
5. 再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。
6. 水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
7. 取适量干豆角，用水泡发。
8. 取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。
9. 泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。
10. 把切好的肉片覆盖在豆角上面 。
11. 锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。
12. 调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。
Ⅲ 梅菜扣肉封口机一般是用什么材质做的哪种好
进诚梅菜扣肉封口机一般有两种
一种是304不锈钢的。
一种是碳钢的。不锈钢的造价成本会高一点。碳钢的会低一些，
具体还是需求的，
Ⅳ 扣肉的包装杀菌最好办法保质期半年。
脉冲强光杀菌技术是一种新型的冷杀菌技术，目前全国首家，中物光电杀菌，你可以了解一下，希望能帮助到你
Ⅳ 梅菜扣肉用碗装的封口机器哪里有啊
梅菜扣肉封口机行远包装有
气压自动封切，封口严实美观
封口直径为5~25厘米
Ⅵ 扣肉做好怎样储存
扣肉要用保鲜膜包裹好，或者放在保鲜盒里保鲜，置入冰箱冷冻可存放一个星期。不建议将扣肉保存太久，不然会影响扣肉的食用口感。
一个星期之内，还能保证扣肉的味道不发生变化，也能防止扣肉发生变质现象。一般肉类食物都需要放在冰箱冷冻层，这样可以延长保存时间。
冰箱冷冻层的温度比较低，能延长食物的保存期限，但并不代表食物一直不发生变质情况，所以还是要尽快吃完。冰箱的温度是可以调整的，肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。
冷冻过的扣肉，在下次食用之前，要先进行解冻，然后加热再食用。肉类食物是不适合放在常温下保存的，容易滋生细菌，从而发生变质。
扣肉保存一段时间后，下次拿出来食用之前，要先检查下扣肉是否有异味，如果有异味不要食用。即使没有异味，在食用前一定要烧开热透，高温加热是很好的杀菌方式。
冰箱中有许多食物和扣肉混杂在一起，很容易发生串味现象，还会滋生各种细菌，建议定期清理冰箱，这样才能更好的保存食物。
Ⅶ 盐菜扣肉能保存多久，我想做加工，请高人支招！谢谢！
原料:
带皮五花肉700克、香辣盐菜（即食）约200克。
米酒20毫升、大葱、生姜各15克、蜂蜜约50毫升、水淀粉2大匙、酱油一小匙、细辣椒粉0、5小匙、盐、油、葱花各适量
操作:
1、将五花肉修整成四方形的大块，洗净，用小夹子夹净肉皮上的残毛。
2、将肉放入锅中，加入适量的清水，放入大葱段、姜片、米酒、盐，盖盖，将肉煮熟（建议米酒不可省略，放少许米酒煮好后肉会香很多哦）。
3、用筷子轻轻地可插进肉中，说明肉已经熟了（煮肉的汤不要倒掉，后面的步骤还要用到，剩下的也可以用来作高汤用哦）。
4、将煮熟的肉捞出，用厨房纸或干净的纱布擦干其表面的水分。
5、用小刷子将肉的表面均匀地刷上蜂蜜（肉的四面要都刷到、刷匀；没有蜂蜜也可用甜酒酿来代替）。
6、锅内放入适量的油，烧至七八成热（油面平静，有青烟冒出），下入步骤5的肉（炸肉的时候一定要注意安全，非常容易溅油。我一般都是一手拿锅盖，一手用筷子将肉放入油中后立刻盖上锅盖，肉在炸制的过程中会不时听到油溅在锅盖上发出“嘭嘭”声音，有点恐怖哈），将肉炸至上色、肉皮起泡。
7、炸好的扣肉捞出，晾凉（可一次多做一些，炸好后放入冰箱保存，下次要吃的时候再切片蒸熟，很方便）。
8、切成约0.3厘米厚的大片。
9、取一个耐热的大碗，将切好的肉片排在碗底（要留出几片等下一个步骤放在盐菜上）。
10、放入盐菜（我用的是即食的香辣盐菜，如果是未加工过的盐菜那么要先洗净切碎后放锅里炒一炒）。
11、在盐菜上再放上几片肉（这样做是为了在蒸制的时候肉片上的油份可以渗透到盐菜中）。
12、然后用另一个碗盖在装有盐菜扣肉的碗上（盖上碗，可防止多余的水汽进入），放入高压锅中，扣上锅盖，大火烧开后转中火蒸约20分钟（如果没有高压锅，可用普通的蒸锅，时间会长一些，大概要50分钟左右吧，要将肉蒸得透一些才好吃）。
13、14、待高压锅泄压后打开锅盖，取出，将两个碗翻转倒扣，取下上面原来装肉的碗。
15、取适量之前煮肉的汤，放入锅中，烧开，倒入水淀粉，加入一小匙酱油、细辣椒粉，顺一个方向搅匀，然后浇在扣肉上，最后撒上葱花即可（如果怕辣，细辣椒粉可不加）。