麵粉防爆等級

⑴ 金沙河麵粉等級劃分

金沙河麵粉等級劃分：家用小麥粉、雪花高筋小麥粉、雪花小麥粉、全麥粉、多用途麥芯粉。

麵粉等級:選擇麵粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為「高筋麵粉=高筋麵粉」，其實「高精」的意思簡單說就是高級精製，它只表示小麥的加工工藝。

河北金沙河面業集團有限責任公司創建於1996年，是一家從事麵粉和掛面生產的農產品加工企業，總部位於河北省邢台市。北金沙河面業集團有限責任公司主要從事小麥粉、掛面加工，主要產品有小麥粉、掛面，面片以及副產品（麩皮、次粉、麥胚、特製粉）。

根據麵粉中的蛋白質含量，我們就可以將麵粉分為三大類，分別是：高筋粉、中筋粉和低筋粉。其中高筋粉的蛋白質含量為百分之12至百分之15，口感勁道、彈牙，可用來做麵包、面條等面點，由於小麥的蛋白質含量主要集中在小麥的中心部位，所以我們經常看到的麥芯粉就屬於高筋麵粉。

⑵ 金沙河麵粉分幾個等級

有4個等級：標准粉、特製一等粉、特製二等粉、次粉。

進行麵粉氣味的感官鑒別時。取少量樣品置於手掌中，用嘴哈氣使之稍熱，為了增強氣味，也可將樣品置於有塞的瓶中，加入60℃熱水，緊塞片刻，然後將水倒出嗅其氣味。

良質麵粉——具有麵粉的正常氣味，無其他異味。

次質麵粉——微有異味。

劣質麵粉——有霉臭味、酸味、煤油味以及其他異味。

選擇技巧

白度

麵粉顏色將直接影響麵包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麵粉品質則好，所以由麵粉的顏色可以看出麵粉的好壞。不可以用漂白劑漂白，但是過度的漂白，顏色則為死白灰色不良，但對於製作硬式麵包，麵粉的顏色並不重要。

麵筋強度

麵粉內的麵筋構成麵包的網狀結構，如果網狀結構過於軟弱將無法做出良好的麵包。所以麵粉要有足夠的筋度，做一個好麵包的條件：

（1）足夠的蛋白質量及良好品質的蛋白質。

（2）足夠的糖及澱粉酶，供給酵母發酵所需用糖。

（3）足夠的a-澱粉酶調整澱粉的膠性。

⑶ 麵粉有多少等級分類

四種等級。具體如圖：

(3)麵粉防爆等級擴展閱讀

高筋麵粉的鑒別

經分離出來的含水麵筋叫『濕麵筋』，在100克的麵粉中，約有18~45克的含量，而蛋白質大約占濕麵筋的1/3量。

按照蛋白質的含量多寡，麵粉可分為：特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉，所以蛋白質的含量是可以明確界定的。但請注意，蛋白質的『質』並不等於『量』，如製作饅頭和餃子皮，同樣都使用粉心麵粉，但在質的方面卻有不同，因為餃子皮需要較好的延展性，而為饅頭的製作來講，延展性就不是太重要的條件。

參考資料來源：網路-麵粉

⑷ 麵粉的等級有哪些

麵粉等級分類：

特製一等粉(富強粉、精粉)

相當於前蘇聯一等粉，質量比國外的特等粉差，我國單獨生產特製一等粉的出粉率為60%-70%。它適宜製作精度較高的麵包、饅頭、面條、包子等面製品。在生產特製一等粉中也可提取更高的精製粉（灰分在0.5%左右），以供製作高檔食品。

特製二等粉(上白粉、特付粉)

由於特製一等粉出粉率低，標准粉質量又次，因此根據用戶習慣，生產了特製二等粉這種比較大眾化的實惠麵粉。這種麵粉出粉率在73%-75%，是製作饅頭、包子、餃子、面條等食品的良好原料。

標准粉

相當於國外的二等粉。它是在糧食緊缺的條件下，要求有較高的出粉率，並對麵粉質量要求不高的情況下生產的，一般出粉率可達82%-85%，基本上能滿足饅頭、面條等類面製品的生產需要。

次粉(飼料粉)

在生產特製粉中提取10%-20%的次粉，做飼料粉，也可食用。提取次粉，是為了提高小麥粉的經濟價值，減少加工副產品-麩皮的比例。

⑸ 麵粉八個等級分類

麵粉的等級與標准(一) 一、我國小麥粉的分類

我國小麥粉可分為等級小麥粉、高低筋小麥粉和專用小麥粉三大類。等級小麥粉基本為通用小麥粉（GB1355-86）；

高低筋小麥粉為高筋小麥粉（GB8607-88）和低筋小麥粉（GB8608-88），分別適用於製作某類食品專用；專用小麥粉是指製作某種或某類食品專用；比如：麵包粉、蛋糕粉、餅乾粉等。

1．等級小麥粉 在制粉過程中，按照小麥粉的加工精度，利用各系統生產出的麵粉，按照一定的等級標准，進行粉流配粉，得到質量不同的等級麵粉，為等級小麥粉。

2．高低筋小麥粉 利用高筋小麥（高麵筋質小麥），通過一定的制粉工藝生產出高麵筋質的小麥粉，為高筋小麥粉；同樣利用低筋小麥（低麵筋質小麥），採取相應的制粉工藝生產出一定質量的低麵筋質的小麥粉，為弱筋小麥粉。

3．專用小麥粉

採用品質較好的優質小麥，依據不同用途麵粉質量品質的要求，採取合理的小麥搭配，通過清理、制粉和配粉，得到具有一定質量指標、並能滿足製品和食品工藝特性和食用效果要求的專一用途麵粉，為專用小麥粉。

二、我國小麥粉的質量等級標准

等級小麥粉又稱為通用小麥粉，在其質量標准中主要規定了八項指標要求，等級指標及其他質量指標見所涉及質量指標主要為小麥粉的加工精度指標和貯藏性能指標。其中灰分和粉色指標以及粗細度指標，主要反映麵粉中存有麩皮的含量，體現的是麵粉的加工精度；含砂量和磁性金屬物表示麵粉中外來無機雜質的含量，反映了小麥清理的效率；水分、脂肪酸值以及氣味口味則反映麵粉是否有利於貯藏。對麵粉的品質指標濕麵筋含量則沒有過細的要求。 表11-1 等級小麥粉質量標准

等級加工精度灰分(%)(以干物計)粗細度(%)麵筋質(%) (以濕基計)含砂量(%)磁性金屬物(g/kg)水分(%)脂肪酸值(以濕基計)氣味口味 特製一等按實物標准樣品對照檢驗粉色麩星≤0.70全部通過CB36號篩，留存在CB42號篩的不超過10.0%≥26.0≤0.02≤0.00314.0≤80正常特製二等同上≤0.85全部通過CB30號篩，留存在CB36號篩的不超過10.0%≥25.0≤0.02≤0.00314.0≤80正常 標准粉同上≤1.10全部通過CQ20號篩，留存在CB30號篩的不超過20.0%≥24.0≤0.02≤0.00313.5≤80正常 普通粉同上≤1.40全部通過CQ20號篩≥22.0≤0.02≤0.00313.5

⑹ 麵粉廠要求防爆等級

麵粉屬於可燃性粉塵，消防、安全檢查時燈、開關等電氣要求用防爆燈、防爆開關等防爆電氣
來自南陽中天防爆

⑺ 金沙河麵粉有幾個等級

6個等級。

掛面是一種細若發絲潔白光韌並且耐存耐煮的手工麵食，有圓而細的也有寬而扁的，主要品種有普通掛面花色掛面手工掛面等，按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。

遠在唐代就出現了掛面當時叫做須面，在敦煌文書中不止一次出現「須面」，並被裝入禮盒送人。如當時敦煌的一戶人家將「須面」用作了婚俗中的聘禮。

今日中國仍有地方將掛面稱作「龍須面」。相傳古時，軍卒和百姓不分酷暑嚴寒日夜苦幹，家人為使親人能吃上面條，便把擀好切細的面條掛在竹竿上曬干捆把，連同調好的酸湯送到工地，讓親人在勞動之餘下鍋煮熟入酸湯食之。

金沙河麵粉消費者的評價略有差異，河北的金沙河麵粉是由小麥通過機器磨製成粉狀得來的，按麵粉中蛋白質含量的多少分為高筋粉、中筋粉和低筋粉，有的消費者說一直用金沙河麵粉感覺不錯。

河北的金沙河麵粉是由小麥通過機器磨製成粉狀得來的，按麵粉中蛋白質含量的多少分為高筋粉中筋粉和低筋粉。

麵粉好不好需要自己用了才知道兩者各有各的特點，而且同一麵粉也是有不同作用的分類的沒法統一比較的。

⑻ 麵粉的等級是什麼

麵粉也有等級，據小麥粉的加工工藝和用途，對其進行了分類，分為特一粉，特二粉，標准粉和普通。

而且麵粉的等級還與麥粒外皮和胚芽中的礦物質（灰分）的含量有直接關系，礦物質的含量越高，麵粉的等級越低；反之亦然。

具體分類的用途

特製一等粉（富強粉、精粉）：是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。相當於前蘇聯一等粉，質量比國外的特等粉差，我國單獨生產特製一等粉的出粉率為60%-70%。

它適宜做饅頭、餃子、包子、面條、麵包等麵食。在生產特製一等粉中也可提取更高的精製粉（灰分在0.5%左右），在超市通常以獨立包裝的高檔「餃子面」形式出售，在上世紀八十年代，算是比較奢侈的居家麵食原料。

特製二等粉（上白粉、特付粉）：由於特製一等粉出粉率低，標准粉質量又次，因此根據用戶習慣，生產了特製二等粉這種比較大眾化的實惠麵粉。這種麵粉出粉率在73%-75%，是製作饅頭、包子、餃子、面條等食品的良好原料。

標准粉：相當於國外的二等粉。在糧食緊缺的情況下下，才會要求有較高的出粉率，一般出粉率可達82%-85%，並對麵粉質量要求不高的情況下生產的，基本上能滿足饅頭、面條等類面製品的生產需要。

次粉（飼料粉）：在生產特製粉中提取10%-20%的次粉，做飼料粉，也可食用。提取次粉，是為了提高小麥粉的經濟價值，減少加工副產品麩皮的比例。

⑼ 麵粉等級如何劃分

麵粉等級劃分：

一、麵粉按照加工精度，通常分為:

1、標准粉：是在糧食緊缺的條件下，要求有較高的出粉率，但對麵粉質量要求不高的情況下生產的。標准粉出粉率一般可達到82∼85%，基本可滿足普通麵食品的生產需要。

2、特製一等粉:又稱精粉、富強粉。特製一等粉的出粉率在60∼70%，適宜製作精度較高的麵包、饅頭、面條、包子等面制食品。在生產特製一等粉中還可提取精度更高的精製粉（灰分在0.5%左右）。

3、特製二等粉:又稱上白粉、特副粉。由於特製一等粉出粉率低，標准粉質量較差，根據用戶習慣而生產特製二等粉。特製二等粉出粉率在73∼75%之間。

4、次粉:又稱飼料粉。在生產特製粉中提取10∼20%的次粉做飼料粉，有時也可食用。提取次粉，是為了提高麵粉的經濟價值，減少加工副產品麩皮的比例。

二、按照麵粉的筋力強度和食品加工適應性能分為：

1、高筋粉：又稱強筋粉、高蛋白質粉或麵包粉，蛋白質含量為12∼15%，濕麵筋含量>35%。高筋粉主要作為各類麵包的原料或其它原料。

2、中筋粉：又稱通用粉，中蛋白質粉，是介於高筋粉與低筋粉之間的一類麵粉。蛋白質含量為9∼11%，濕麵筋含量在25∼35%之間。中筋粉主要用於各類水餃、面條、饅頭、油炸類麵食品、包子類麵食品等的製作。

3、低筋粉：又稱弱筋粉，低蛋白質粉或餅乾粉，蛋白質含量為7∼9%。濕麵筋含量<25%。低筋粉適宜製作蛋糕、餅干、混酥類糕點等。

(9)麵粉防爆等級擴展閱讀：

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。