怎麼用不銹鋼鍋做大骨頭湯

A. 怎麼做大骨頭湯好喝

1.先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鍾，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。 這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鍾，再改用小火燉30分鍾，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。 <!--煲首先要注意三點:
1、煲湯的器皿 煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料。 煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3、掌握煲湯的火候。 熬制方法: 在沙鍋里放進足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開後改用小火熬制2小時，如果不要那麼油膩，把湯上面的浮油去除後調味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬制的後一小時改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。 在這里要注意的一點，豬骨頭一定要冷水下鍋，不然湯就沒有那麼鮮美了!

B. 大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料

大骨頭湯相信很多人應該都喝過，一般我們會配著一些其它的食材一起熬制，這樣做出來的大骨湯才能最大化的發揮它的營養價值，我一般喜歡配著山葯一塊熬制，濃濃的骨頭湯配上煮的糯軟的山葯，味道別提有多好了，所以我隔一段時間就會煮一次骨頭湯，全家都很愛喝，那大骨頭湯到底有什麼營養價值呢？

大骨頭湯是很有營養的湯，對於補鈣是最佳食物，所以老年人和正在長身體的小孩子更應該多喝大骨頭湯，骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力，減緩骨骼老化，大骨頭裡面的骨膠、軟骨素及一些微量元素有助於關節、骨骼、韌帶、肌腱以及頭發和皮膚的健康發展，可以使人身體更加年輕化。

以上是給大家分享的我在家是怎麼做大骨頭湯的，味道很不錯，關鍵是營養豐富，喜歡的朋友不妨在家試著做一下。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！

C. 熬豬骨頭湯時，用鋁鍋好，還是用不銹鋼鍋好

煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物專時容易溶解出來，屬有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。

歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：

1。密封性和溫度： 容易入味以及內循環比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味
2。保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。

D. 大骨頭湯要怎麼做呢

自己燉最好了

到菜市場賣肉的地方，你提要求就說要買點大骨頭回去燉，然後回去洗干凈版，小火權慢慢燉一兩個小時就OK 了

要是有耐心，文火燉半天也不錯啊

1:大的骨頭敲,開放在涼水裡,上火煮,水開後撇去浮沫。
2:把沫撇干凈後，在湯里放切段的蔥和拍過的姜塊,最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,不喜歡胡羅卜，可以放切段的玉米，起鍋時放鹽。
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋。如果是高壓鍋燉的話，十來分鍾就能享用既美味又營養的骨頭湯。
無論是燉什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨頭要砸開的。中火燒到水開，去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右（不加蓋的可不要幹了鍋啊）。水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，絕對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋，利於骨中鈣在湯里的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。

E. 蘿卜排骨湯用不銹鋼鍋的做法

蘿卜排骨湯
主料排骨1根 白蘿卜1根
輔料油20克 花椒10顆 姜1小塊 食鹽5克 味精3克
蘿卜排骨湯的做法
1.排骨洗凈，蘿卜切片，備用
2.姜拍碎，花椒 10顆
3.鍋中油燒熱將排骨和花椒一起倒下去炒，炒至變色
4.將炒好的排骨倒入另一口鍋中，加水，煮20分鍾
5.20分鍾後放入蘿卜，加水，繼續煮20分鍾
6.按照自己的口味加鹽，味精即可
烹飪技巧排骨炒一下會更香。

F. 熬豬骨頭湯時，用鋁鍋好，還是用不銹鋼鍋好

熬豬骨頭湯用鋁鍋、不銹鋼鍋都不如選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂內鍋的瓷釉中含有少量容鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。

歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：

1。密封性和溫度： 容易入味以及內循環比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味
2。保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。

G. 大骨頭湯怎麼做要什麼材料

豬肉骨頭湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
豬肉骨頭湯的製作材料：專主料：扇子骨500克屬,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生薑1小塊,黃酒50克,清水5公斤。 豬肉骨頭湯的特色：香而肥膩。適用菜餚：清燉獅子頭等。 教您豬肉骨頭湯怎麼做，如何做豬肉骨頭湯才好吃1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鍾。 2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。