不銹鋼大鍋熬牛骨為什麼發紅

⑴ 熬大鍋牛骨湯的配料

熬大鍋牛骨湯需要的配料有：牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。

熬牛骨湯的方法如下：

1. 將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。

   

2. 用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌 。

⑵ 什麼材質的鍋熬牛骨湯不會發黑

用不銹鋼鍋煮抄開水熬出來的牛骨湯會更加的容易熟，並且味道相對來說會比較的好，還有就是最後熬出來的牛骨湯的顏色會是奶白的顏色，所以這樣的湯看起來就非常的有營養，並且在快要將牛骨湯熬好的時候往鍋裡面加上幾滴醋，這樣能夠更好的將牛骨裡面的鈣質還有磷溶解出來。熬牛骨湯時，換成這樣的「水」，味道會更加的鮮美，所以不銹鋼鍋是關鍵。

⑶ 熬大鍋牛骨湯需要哪些配料

料：牛大骨頭適量。

調料：姜絲適量、白蘿卜適量版、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適權量、耗油適量。

做法步驟：

1、首先准備好牛大骨頭適量、姜絲適量、白蘿卜適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、耗油適量。

⑷ 熬牛骨湯用鋁鍋還是不銹鋼鍋

不銹鋼鍋，低湯灶，或者多功能液態導熱鍋。

⑸ 怎樣熬制牛骨頭高湯

准備材料：牛骨、洋蔥、番茄、鹽、花椒。

一、將牛骨使用清水洗凈，冷水版入鍋，沒過牛骨即權可，如下圖所示。

⑹ 我用煮麵桶熬的牛骨頭湯，天天都熬為什麼發酸了

可能是你保存的方法不對 導致湯料變質
還是倒掉重做吧 避免吃壞肚子
燉牛骨用電砂鍋較好牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊回家洗凈後放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鍾就行了注意事項：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）
讓湯更濃更白的小技巧：
1： 骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以後，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水……
2： 在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先 可以使骨頭的養分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更白！

⑺ 新買的不銹鋼吊桶（磁鐵不吸）煮牛骨湯，，煮好後，放那裡不動為什麼發黑

不銹鋼吊桶發黑說明不銹鋼桶表面被腐蝕了唄！
不銹鋼桶表面被腐蝕的原因有兩個方面：回
1、不銹答鋼桶是假不銹鋼製造的，因此，不耐腐蝕。
2、牛骨湯的腐蝕性太大了，連不銹鋼都被腐蝕了，特別是放咸鹽放多了的時候。
註：奧氏體不銹鋼並不怎麼耐海水的腐蝕，因為奧氏體不銹鋼對於氯離子並不比一般鋼更耐腐蝕。

⑻ 鐵鍋煮牛骨湯為什麼老是發黑

用鐵鍋就會發黑
可以用不銹鋼鍋煮
還有就是血沫子的問題
煮的時候有褐色的浮沫要用勺子舀出去
鐵鍋煮的時候放醋會更黑
還有就是你可以把水倒了，然後洗一下骨頭重新放水煮的
好的骨湯應該是乳白色的
希望你熬製成功……

⑼ 大鍋牛骨湯煮法，就是一次煮一鍋那種

材料
牛骨，蘿卜苗，鹽，杞子，西紅柿，胡蘿卜，芹菜
做法
1、新鮮的牛骨用水清洗干凈後就可專以放屬到大鍋里加清水熬煮了。
2、大火燒開、撇掉上面的浮沫，然後轉小火熬上三、五、七個小時。
3、為了省點煤氣，我用了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。

⑽ 煲老火牛骨湯的方法

煲老火牛骨湯的具體做法如下：

【主料】：牛骨1600克,牛排500克內
【輔料】：芝麻5克
【調料容】：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克

【做法】

1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
2. 再放入滾水裡完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。