① 炒菜鍋一段時間後煮東西會苦 怎麼回事
燒鍋了，沒洗干凈
② 新買的鐵鍋炒菜苦是什麼原因
1，新鐵鍋表面看起來會比較油亮，是噴塗了防銹處理劑，這些處理劑比較苦。
2，新買的鐵專鍋表面含有一定的雜屬質，容易引起苦味。
3，新買的鐵鍋放些食用鹽，開火翻炒，讓食鹽均勻的沿著鍋壁翻炒幾次，直到鍋里的食鹽發黃黑色倒出，清洗干凈就可以去除苦味了。
4，把鍋放火上，用豬皮擦拭內壁，要邊加熱邊塗抹，鍋內全都塗遍後，也可去除苦味。
③ 這口鍋，用了兩年多了，現在炒菜總是有苦味，是怎麼回事
這種鍋，表面經過鉻化保護處理了，一般煮飯可以，炒菜溫度太高了，不宜高溫
④ 為什麼炒菜鍋炒菜出來是苦的
炒的菜發苦，是因為可能菜本來就帶苦味，或者油溫高了，或者鹽放多了......
⑤ 新買的鐵鍋為什麼燒的菜是苦的
剛買來的鍋不能馬上用，
鐵鍋就拿快豬皮,放在鍋里煎出油,一邊煎一邊用豬專皮擦拭鍋,
一可洗干屬凈新鍋,二是讓豬油保護鍋面
如果不嫌麻煩的話還可以
把新買的鐵鍋用清水洗一洗，將水倒掉後，放在灶上用火燒至發燙（手放在鍋上一定高度，感覺烤手為宜），然後將250毫升的食醋倒入鍋里，待發出「吱吱」聲時，隨即用炊帚在鍋的周圍刷洗幾圈，最後把醋倒掉，將鍋用清水洗凈。接著用食油在鍋里塗擦後，把鍋扣在火上燒幾分鍾，然後用布或棉花擦一會兒，鐵銹就會除凈，一直到鍋破舊時也不生銹。
用這樣的鍋燒出的飯菜味道鮮美，而且再也不會變黑了
如果是砂鍋的話 可以用豆漿倒鍋裡面來煮，這樣用的時候就沒什麼味道，還能保護鍋，
煮黑的那個菜不要吃了，對身體有害的
⑥ 炒菜發苦是什麼原因
炒菜時注意火候，就能避免苦味。也可以改用生抽，快出鍋前加入，只是顏色會淡些。或者是鹽放多了，鹹的發苦。
⑦ 剛買的鍋炒菜是苦的怎麼回事，能吃嗎
鋁鍋 -- 最好不用來炒菜 【苦】鐵鍋 -- 剛買來後 要吃吃油 用起來才好合金鋼鍋 -- 洗干凈就可以用 ， 炒菜又香又快熬湯 -- 一般都用紫砂鍋 合金鋼鍋熬湯也挺好
⑧ 剛買的新鍋拿去炒菜怎麼是苦的是怎麼回事
剛買來的鍋不能馬上用，鐵鍋就拿快豬皮,放在鍋里煎出油,一邊煎一邊用豬皮擦拭鍋,
一可洗內干凈新鍋,二是讓豬油保容護鍋面.
把新買的鐵鍋用清水洗一洗，將水倒掉後，放在灶上用火燒至發燙（手放在鍋上一定高度，感覺烤手為宜），然後將250毫升的食醋倒入鍋里，待發出「吱吱」聲時，隨即用炊帚在鍋的周圍刷洗幾圈，最後把醋倒掉，將鍋用清水洗凈。接著用食油在鍋里塗擦後，把鍋扣在火上燒幾分鍾，然後用布或棉花擦一會兒，鐵銹就會除凈，一直到鍋破舊時也不生銹。
用這樣的鍋燒出的飯菜味道鮮美
⑨ 新買的鐵鍋炒菜苦是什麼原因
1，新鐵鍋表面看起來會比較油亮，是噴塗了防銹處理劑，這些處理劑比回較苦。
2，新買的鐵鍋表答面含有一定的雜質，容易引起苦味。
3，新買的鐵鍋放些食用鹽，開火翻炒，讓食鹽均勻的沿著鍋壁翻炒幾次，直到鍋里的食鹽發黃黑色倒出，清洗干凈就可以去除苦味了。
4，把鍋放火上，用豬皮擦拭內壁，要邊加熱邊塗抹，鍋內全都塗遍後，也可去除苦味。
⑩ 炒菜感覺很苦是怎麼回事
這個問題要分時期。宋以前，中國菜的很多主要烹飪技術尚未出現，就連占據中國菜半壁江山的炒菜都是成形於宋朝的。宋朝時期，隨著經濟發展，以及更易蓄養的豬替代羊成為主要的肉食，中國菜也隨著空前繁榮起來，烹飪技術和菜品種類都呈現爆發式的發展，在此特別給為中國菜作出卓越貢獻的著名美食家蘇東坡先生掌聲致敬。蒙元時期，中國菜和其他諸多文化一樣，失傳了很多，同時也有不少游牧民族的美食融合進中國菜，《舌尖上的中國》里提及的雲南乳扇就是一例，總體上還是凋零了，《東京夢華錄》中的不少市井美食現在只能依靠想像。明朝時期，隨著全球各地溝通往來的增多，不少食材傳入中國，其中最著名的莫過於辣椒和土豆，中國菜從低谷重新發展起來，這里要特別說明下，辣椒傳入中國前，也並非沒有提供辣味的食材，王維 「遍插茱萸少一人」 的詩句中提及的茱萸就是古代的 「辣椒」。 清朝民國時期的狀況大體接近，中國菜總體上都是發展的。
綜上，宋以前的中國菜，整體上大抵是不如現代的，宋不好說，至於明清民國，其實也不大好說。現今的烹飪工具和食材豐富程度雖然勝於明清民國，但食材的平均質量不如彼時。舉例來說，如今的菜是農葯加化肥催出來的速成菜，彼時是原滋原味的。更為嚴重的是，如今中國食品市場光怪陸離，假雞蛋、瘦肉精豬、毒豆芽、地溝油. 比比皆是，真心沒法和古代比。這樣比較下來，孰強孰弱，就很難說了。