① 為什麼不銹鋼菜刀沒有普通碳鋼菜刀（如彈簧鋼做的菜刀）好磨
這是一個概念上的誤解。
我曾經讓街邊磨菜刀的師傅磨過我的不銹鋼菜刀，和他交流內時他也是這種說法，我深入容地問了一下，所謂「不好磨」並不是太硬磨不動，而是太軟了，磨刀時容易「卷刃」，想磨出不「卷刃」比較鋒利的刀，相對不太容易，所以說「難磨」。
鐵質的菜刀因為刀刃滲過碳，硬度比較大，磨的時候不容易「卷刃」，很容易就摩鋒利了，所以說「好磨」。
嗬嗬，要深入群眾，這種問題最好和摸菜刀的老師傅聊一下就知道了，在這里提問，不太容易找到答案，哪裡見過磨菜刀的上網啊！
② 菜刀是怎麼做成的
刀片：高碳鋼.
外殼：現在典型的時PVC配合加硅土調軟硬，加工成小顆粒，加入熱注塑雞擠壓成版型
製做菜刀的材權料來分，大概分為：三合鋼、七鉻鋼、三鉻鋼和特殊合金鋼。三合鋼是復合剛才，是幾種材料爆炸焊接而成，外層側面採用耐蝕性優良的低碳不銹鋼、中間芯部材料則是高碳合金鋼，通過熱處理淬火後，外層由於採用的是低碳不銹鋼材料，硬度值較低，修磨起來比較省力，也比較方便。用三合鋼造出的刀，好處是具有復合層保護不易崩口、卷口。中間芯部的高碳合金鋼也讓刀具擁有高硬度，使用起來更佳的鋒利耐用。是刀具市場上非常不錯的原材料。七鉻鋼是屬於高硬度材料，七鉻鋼造出來的菜刀更堅硬更鋒利，鋒利的持久性、防銹性和韌性都很高。三鉻鋼就沒有七鉻鋼那麼高的硬度了，用三合鋼造出的菜刀，其特點是鋒利易磨且不易生銹。價格方面比前兩中鋼材也更平一些。特殊合金鋼是一種經過鍛打的鋼材，硬度介於七鉻鋼和三鉻鋼之間。用特殊合金鋼造出的刀，好處是鋒利防銹，具有韌性不易斷脆，晶粒更細、易修磨。從材料的特性來說三合鋼、三鉻鋼的適用更廣泛一些，切片刀、斬切刀和砍骨刀都適用。七鉻鋼和特殊合金鋼更適用於斬切刀和砍骨刀。
③ 不銹鋼能做菜刀嗎為什麼
能做，不銹鋼刀現在很多了。而Gr不會揮發進入所加工的東西，所以行。
④ 不銹鋼刀為什麼不鋒利，如何打磨
可以磨鋒利但是用用又會很快鈍的。一般磨小刀要固定打磨角度，油石用400號內 600號 就行了。先容用400的 在用600的，角度磨大點會耐用些。
水果刀建議你買三刃木的，質量不錯 還很便宜 十幾塊到二十幾就能買把不錯的。 一般超市 商店裡都會有。
研磨方法
關於金剛石研磨膏，粒度從W40到W0.5,W40最粗，磨削量大，W0.50最細，用於拋光，而且不退火，再硬的刀也能研磨。使用方法：
把粗的W40的研磨膏塗在碳化硼油石上，可以加快加大磨削量，不退火。
然後，要把刀上的粗的研磨膏清洗干凈後，再使用W0.5的研磨膏，塗在紅寶石或者天然玉上，用於拋光，拋出來的效果就是鏡面了。
綠碳化硅的、白剛玉的、棕剛玉的這三種油石硬度不夠，再加上粒度有點粗，容易把刀磨出劃橫，而且另外三種油石在拋光、磨削時不會退火。
粒度大於1000的就沒有什麼區別了，主要決定於用的研磨膏了，把W1．5的研磨膏塗在1000目的紅寶石上，它的研磨效果就是W1．5的研磨膏的效果，即2500粒度的油石效果。
⑤ 不銹鋼刀怎麼做
不銹鐵是馬氏體不銹鋼的俗稱，屬於鉻系特殊不銹鋼。含鉻量一般不大版於12%，幾乎不含鎳。因此權這類材料雖有良好的機械性能，但抗腐蝕能力卻十分弱。普通國標2Cr13,3Cr13不做任何處理可耐中性鹽霧測試僅維持0.5-2個小時.傳統塗防銹油的方式耐蝕性能差，外觀低端，與食品接觸環保難以達標等種種問題。 如何提高這類材料的抗腐性能一直是困擾鈍化防銹行業的一大難題.我司經過潛心研究,2009年成功開發出一種馬氏體不銹鋼無鉻強力鈍化液專利技術(專利號200910260249.5),經本品處理後的工件即可在較短時間內形成耐蝕性極強的鈍化膜.
目前該產品已成功應用於餐具,刀具,馬達軸芯和汽車零件等諸多領域,徹底解決了不銹鐵防銹領域的一個世界性的難題.
不銹鐵鈍化的步驟:
脫脂---漂水---鈍化---漂水---配位處理---漂水---泡純水---烘乾包裝
⑥ 不銹鋼可以做刀可以嗎
目前市場上中高檔的刀具都是用馬氏體不銹鋼做的，420J1/420J2。如廣東陽江的十八子，菜刀跟指甲刀都有用不銹鋼做的。
⑦ 菜刀的加工工藝，304不銹鋼可以做菜刀嗎
不能。304不銹鋼不能煅打菜刀。
因為菜刀的刃口必須鋒利並能長時間保持鋒利，專這只有含碳量比屬較高的不銹鋼才能做到這一點。
而304不銹鋼屬於低碳不銹鋼，低碳鋼對熱處理的淬火不敏感，無法淬硬，因此無法使用304不銹鋼煅打成合格的菜刀。即使暫時把刀口磨的很鋒利，但稍微使用一會，切硬一點的東西，就會卷刃。
304不銹鋼是不銹鋼中常見的一種材質，密度為7.93 g/cm3，業內也叫做18/8不銹鋼。耐高溫800度，具有加工性能好，韌性高的特點，廣泛使用於工業和傢具裝飾行業和食品醫療行業。
⑧ 菜刀的製作材料
菜刀常用材料：抄目前菜刀的主流材料是：3cr13、4CR13、5cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、VG10等含碳量越高硬度越高，加工難度相對較大，菜刀就越鋒利持久。
下面我舉個例子給你說明下這些不銹鋼材料的具體分析：
9Cr15Mov不銹鋼：含碳（C）8.8-9.5%、含鉻（Cr）15%、含鉬（Mo）0.5%等成份組成。硬度可達到58-60HRC,這種鋼材一般採用復合技術生產刀具，兩邊用腳軟的鋼材中間復合9鉻鋼材充分使用其硬度帶來的鋒利度，復合鋼具有復合層保護不易崩口、卷口。由於刀具刃口鋼厚度減薄磨削加工容易，消費者在使用過程中便於修磨。
下面友情推薦一個牌子的夾層刀，這個鋒利度夠而且持久性長不用經常磨「鄧家刀」的9鉻鍛打夾層刀，它的刀刃是1鉻鋼和9鉻鋼的復合材料，中間9鉻鋼硬度強持久性長，這樣刀的鋒利度好兩邊1鉻鋼保護刃口不易蹦，而且1鉻鋼較軟磨刀就更容易磨了。
⑨ 不銹鋼的菜刀很砘不鋒利有什麼辦法能把刀搞鋒利啊
磨刀石磨啊
⑩ 不銹鋼菜刀如何轉眼
如果不銹鋼刀有硬度，可以用硬質合金鑽頭鑽孔，也可以用電火花穿孔。