A. 新菜刀第一次用怎麼處理
新菜刀第一次用要先開封。首先將菜刀用淘米水清洗一下，然後取一塊磨刀石，菜刀傾斜30度角，將菜刀從上往下均勻的磨二十多下，不可以來回的磨刀，一定要朝同一個方向，用同樣的力度。磨好之後，清洗一下，擦乾水分，然後抹上一層油，這樣可以增加菜刀的壽命。
菜刀如何保養
1、每次用完菜刀後，用布擦乾凈，然後晾乾，塗少許油，這樣能防止刀身氧化生銹，落空光度和鋒利。
2、如果菜刀經久不用，應該塗一層油，外面用報紙或牛皮紙包裹存放，可以避免生銹。
3、如果菜刀生了銹，可以將其浸泡在淘米水中，然後擦凈除銹；也可以用蘿卜片或土豆片、蔥頭片反復在生銹處摩擦除銹。
4、最好不要用菜刀砍骨頭之類的硬物，砍骨頭可以用專用砍刀。
在選擇菜刀的時候，首先要看它的刀刃，刀刃如果是平直的話，那麼證明這把刀被磨的時候磨的比較好，可以直接上手用。
材質上，不銹鋼刀容易操作、易打磨，使用壽命長，不易崩口磨損，且較耐腐蝕防銹。而傳統的中式菜刀多使用碳鋼，它比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，但不易保養，容易生銹。陶瓷刀較為抗菌，硬度更高、更鋒利，切食物時不會串味，但不慎掉落，或者切割較硬食物或砧板就容易崩口。
B. 新買不銹鋼菜刀第一次怎麼洗
新買的不銹鋼菜刀，可以先用清水刷洗兩遍，之後放火上燒干，再擦上食用油或豬油(也可用一小塊豬皮代替豬油)，把鍋里水燒熱刷干凈即可正常使用。另外，不銹鋼刀具每次使用完後用清水清洗干凈，然後用干布擦乾，並放置在乾燥通風的地方，並遠離水源和燃氣。C. 新買的鋼菜刀用之前用先開刃嗎
菜刀是我們來家家戶戶必備的廚房自用品，一把鋒利好用的菜刀至關重要，像我們新買回來的菜刀，很多人都是直接使用的，其實這種做法是錯誤的。因為新買的菜刀是需要進行開鋒和清潔處理的，而且也需要很多的保養才行，這樣菜刀才會鋒利無比，而且使用壽命也會更長一點。今天就教大家一個正確處理新菜刀的小竅門，一起來跟我學習一下吧！
正確處理新菜刀的小竅門步驟如下：
第一步、首先我們需要對新菜刀進行清潔處理，這是因為新菜刀在鍛造和運輸的過程中，上面會有一些有害的物質和難聞的氣味。我們可以用洗完米後的淘米水來清洗菜刀，淘米水是天然的清洗劑，而且無害的，非常的實用。
第二步、菜刀清洗干凈後就可以進行開鋒處理了，家裡有磨刀石的可以用磨刀石，沒有的話可以用陶瓷碗倒過來。右手拿刀傾斜30度角，將刀從上往下均勻的磨一二十下左右，記住不可以來回的磨刀，一定要朝同一個方向用相同的力道磨刀才行，如下圖所示這樣，刀的正反面都是同一原理的磨刀。