❶ 新買的不銹鋼蒸鍋蒸饅頭，蒸架洞洞的地方會留1圈黑色，這是怎麼回事
我們家蒸的時候會隔一層紗布，所以沒有這種事。
大概是鍋的蒸架材質原因吧。觀察一下，是否電鍍板？真正的不銹鋼切口處的內外材質沒有明顯的分別。
❷ 本人用蒸鍋數年，現在發現不銹鋼蒸鍋篦子發黑，請問怎麼樣才能處理干凈
兵役煩萊戰勝譜泛
❸ 竹簾子蒸饅頭掉色怎麼辦
取不銹鋼蒸鍋置清水燒開後加入食鹽或使用和鹼面將竹簾放入煮30分鍾。取出漂洗干凈。再有問題建議棄之不用。
❹ 蒸饅頭時蒸籠掉色怎麼辦
不是竹籠么？竹子還會掉色？饅頭如果染色了顧客一般都不願意買的吧……
❺ 不銹鋼鍋蒸包子變黑什麼原因
你好！
不銹鋼蒸鍋蒸包子應以冷水上籠，用中等火力蒸二十五分鍾左右。關火後不要馬上開版蓋，放五－權十分鍾定形後再出鍋。如果蒸火太急，包子中心來不及受熱膨脹，外皮麵筋已過熱凝縮，容易產生包子揭鍋變黑回縮現象。
要避免包子揭鍋變黑現象:
一是要用溫開水和面(40℃)；
二是要使用鮮酵母；
三是包子盡量選用中筋粉，蛋白質含量為9-11%， 要避免使用低筋麵粉如蛋糕粉和玉米粉。
還有不是真正的不銹鋼蒸鍋蒸包子，與鹼面產生氧化也變黑，可在水中加點醋。
祝順利！
❻ 蒸饅頭的籠頭掉色怎麼辦
掉色只是剛開始的時候。
用過幾次之後就不會再掉色了。
這要有一個過渡期才行。
❼ 不銹鋼鍋和蒸饅頭的篦子粘到一起了怎麼分開
我用蒸車蒸過饅頭，連籠布都不用，更別提抹油了。
饅頭是用饅頭機的話，通常避免粘在一起，會撒一些麵粉防止沾連。
溫水，40°左右放入蒸車，醒發10分鍾有助於酵母更好的發酵
直接推閘開蒸，多試試就好了。
❽ 新買的不銹鋼蒸鍋 為什麼會掉色（專業人士請進）
你買的鍋肯定是有問題的，如果是真的不銹鋼，是不可能掉色的，更不會有黑色。建議你去找商家問個明白，實在不行，打消費者協會電話投訴，他們會幫你解決的。
我也不是專業人士。
❾ 新的不銹鋼蒸隔蒸饅頭後，饅頭與蒸隔接觸面有黑點，任何處理
製作饅頭常見的問題
饅頭製作常見問題及解決方法
1．表面易塌陷
①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團內外形成均一整體
②面團醒發速度太快，可降低面團發酵溫度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母後勁不足，可使用安琪酵母發面
⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉
2．饅頭過於膨脹蓬鬆
①醒發時間過長，可縮短醒發時間
②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉
③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量
3．饅頭表面不白
①麵粉質量差，可採用質量好的中筋粉和安琪酵母伴侶
②成型不好，成型時要保持面團表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉
4．表皮無光澤、起皺或開裂
①醒發速度太快，可降低發酵溫度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次
④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶
5．成品易老化、發硬、掉渣
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②饅頭成型時水分不足，可適量用水
③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路
④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母
6．內部組織粗糙
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②面團發酵時間過長，溫度高，可縮短發酵時間，降低發酵溫度
③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉
7．發酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫保存。
②和面時面團溫度較低，醒發溫度不夠 和面時可用溫水
③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量
8．表皮起泡
①醒發濕度太大，可降低醒發濕度
②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡
③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9．饅頭體積小
①麵筋不夠，可改用中筋麵粉
②酵母用量不夠，可增大用量
③發酵時間不夠，可延長發酵時間
10．表皮起皺、收縮
①麵粉筋力太強
②發酵過度
③面團未鬆弛
11．饅頭沒有發起來，成死面
和面水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和面
饅頭配方:
500g麵粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖
酵母用30度溫水再和其它一起和勻，醒發30分上屜蒸15分！
（一般也不用布簾子，而是在不銹鋼蒸屜上塗色拉油！）
配料比例要正確！最好買一個家庭用的稱很便宜也很方便！