『壹』 酸梅湯熬好為什麼湯色不紅
材料
烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。
做法
1.按配料規定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸，過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，製成濃縮的烏梅汁。
2.熬製糖醬。先將砂糖溶解，製成所需濃度糖水，過濾除去雜質，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻後使用。
3.混合原料。將冷卻後的糖醬，倒入濃酸梅汁中，製成酸梅糖醬。
4.加冰水，或加食用冰和砂濾水，製成酸梅湯。
『貳』 酸梅是綠色的，酸梅湯怎麼是黑色的
是不是用鋁或生鐵鍋煮的，變綠是起化學反應了，不能喝了。酸性的東西不要用鋁或生鐵鍋煮。用鋼筋鍋做。
『叄』 為什麼鋁鍋熬完酸梅湯變黑，怎樣除去呢
不要用鋁鍋煮帶有酸性的東西，不銹鋼也不太好，最好用陶瓷的
『肆』 鋁鍋有一層黑色煮了酸梅湯變亮梅湯可以喝嗎
不可以。煮酸梅湯的時候一層黑色是鐵鍋留下的殘渣兩者溶解一塊了，人體攝入過量鋁是不好的，會給人的身體造成很多的危害。
『伍』 為什麼煮的酸梅湯有鐵銹味酸梅湯應該用什麼鍋煮
酸梅湯是我國祖傳的民間流行飲品，是盛暑期間止渴生津的恩物。許多人不知道，原來自己在家裡做非常方便簡單：
■ 做 法：
只要到中葯店買一些「酸梅湯料」回家，用熱水煮滾，慢火熬半小時就成了，冰冷後更美味。
■ 注 意：
酸梅湯含有重酸性物質，所以切勿用金屬煲來煮或貯藏，最好用瓦煲、
玻璃瓶。
貼士1：每次買十元，可以分四次煲，每煲約用料一兩半，加十碗水。
貼士2：加黃糖（例如黃金砂糖）調味。
■ 補 益：
梅子有極強的抗菌力，不但能幫助消化、增進食慾，又有清腸胃、驅蟲、止嘔吐、止肚瀉、止咳去痰等功效，還能收澀小便，止汗固液，抑制下痢，對於心臟激烈跳動、神經痛、坐骨神經痛、肩膀酸痛、蛔蟲為患、夏天食慾不振，都有療效。它還令人迅速消除疲勞、恢復體力，同時預防傳染病。
酸梅湯製作方法
材料:干烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰片糖或者紅糖。
製作步驟：1、從干貨市場買回家的干烏梅和山楂必須先加水泡開。2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。3、在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開。4、煮沸後，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。5、小火熬煮6到7小時，在水大約被熬去一半的時候，酸梅湯也就做成了。
飲用須知：1、做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱里放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了。2、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味，飲用時放些冰塊可以減輕澀味。3、新手做出來的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了！ 煮酸梅湯最好用不銹鋼鍋
『陸』 酸梅湯裡面的酸主要是什麼酸 我用鐵鍋熬的酸梅湯 鐵鍋裡面只要一放水就變成黑色的了 怎麼辦
酸梅湯裡面的酸主要是山楂的酸鐵鍋底部糊了就用鋼絲球刷
『柒』 用鐵鍋做的酸梅湯能喝嗎
一般情況下喝都沒問題，不過用鐵鍋做酸梅湯。只要水裡一放水就會變黑，所以一般不要用鐵鍋做酸梅湯。