排骨湯在不銹鋼鍋為什麼會變成黑色

Ⅰ 美的的不銹鋼鍋怎麼煲湯，怎麼湯水變黑了

下面我提抄供以下關於
蓮藕襲的烹飪方法：

1，藕切完後如果不立即下鍋的話，建議用清水泡著。
2，盡量不要用鐵鍋炒，用不銹鋼鍋。
3，炒前鍋洗干凈，不要留下上道菜的湯水，藕炒好了起鍋時再放鹽，不能放鹽過早，這是最關鍵的一點，因為藕變黑是因為它裡面的成份與鐵鍋和鹽起了化學反應。

而關於
新的鍋
：

新鍋有層保護膜，為確保你的身體健康，你應該先煮開水，煮幾天才可以用的。

當你完全按照我給的方法去提前處理一下鍋之後，再用以上方法煮蓮藕。

另附，
沒什麼特殊的情況下，鋼鐵鍋炒菜的時候因為高溫,會有很多鐵離子溶解在湯汁里,鐵離子又容易水解,產生氫氧化鐵沉澱,氫氧化鐵又分解成氧化鐵和水,氧化鐵是黑色的,所以湯汁就變黑了.對人體絕對沒害,放心吃好了.

Ⅱ 新買的鐵鍋燉排骨為什麼黑

在高溫下鐵鍋中的鐵離子成分會游離到鍋內，遇酸等物質會發生化學反應。
這是正常的化學反應。在高溫下，許多鐵離子會溶解在湯里。鐵離子易水解產生氫氧化鐵沉澱。氫氧化鐵會分解成氧化鐵和水。氧化鐵是黑色的，所以湯會變黑。對人體絕對無害。別擔心吃得好。1避免食物變黑。新鐵鍋第一次煮熟時，食物會被染成黑色。這時，可以將鍋內的豆腐渣擦幾遍，避免食物污染。也可以在正式使用前用油提煉。方法：將油倒入鍋中加熱至熱。關掉火，旋轉鐵鍋，使油粘在鍋壁上。油冷卻後，就可以清洗了。4熟練地去除鐵鍋上的油脂。煎鍋長期使用積存焦化油，用鹼或洗滌劑清洗比較困難。我們該怎麼辦，只要把新鮮的梨皮放在鍋上，用清水煮開，鱗片就會很容易脫落。

Ⅲ 為什麼用鐵鍋煲花生排骨湯會變黑吃了會拉肚子、嘔吐

這是一種正常的化學反應，也是鐵鍋存在的一個致命弱點；假如是不銹鋼鍋、後加工鍋、及砂鍋的話，就不會出現類似問題。不過，這只是影響菜品的色澤而已，非但不會對人體造成傷害，反倒可以使人體多吸收一些鐵元素。

Ⅳ 煮骨頭湯，怎麼湯色會是黑的呢

煮骨頭湯前，要把骨頭焯水，焯去多餘的血水。這樣煮出來湯色就不是黑的了。下面介紹做法：

准備材料：大骨頭2根、蔥2顆、姜1塊、料酒2勺、白醋1匙、鹽適量

製作步驟：

1、大棒骨剁成兩段（可以讓賣肉的剁好）用清水洗凈。

Ⅳ 不銹鋼鍋熬湯發黑怎麼回事

第一是不銹鋼鍋不是真的，
還有可能是湯裡面含有酸性食物，產生化學反應使湯變黑

Ⅵ 排骨在鍋里頓的湯發黑怎麼回事

排骨燉湯發黑原因是排骨含有的血水沒有完全排出，通過受熱熟透後，把血水殘留在肉中，自然就會色澤發黑，口感柴糙還有細微腥膻味，因此就需要多做2步，先浸泡抓洗除血，再腌制除膻。

下面來看看正確的做排骨方法步驟：

［ 材料清單 ］：排骨，海帶，鹽，白鬍椒粉，生薑，料酒，白醋，米酒

［ 烹飪步驟 ］：

1.排骨砍成約一寸長，先浸泡清水中20分鍾，後添加一勺白醋，一勺高濃度米酒，上手抓捏3~5分鍾，把排骨蘊含血水抓洗而出，再沖洗干凈，下料酒和薑片，抓勻腌制20分鍾。

2.排骨腌制好後，冷水下鍋，淋入適量料酒和薑片，大火燒開後，把溢出在水面溢出的浮沫剔除干凈，把排骨控水撈出，用溫水洗凈備用。

3.湯鍋中添加足量清水並大火燒沸，把排骨下入鍋中，淋入少許料酒、薑片、蔥段，保持大火再次燒沸，轉中小火燉煮一小時。

4.燉煮到點後開鍋，把泡發後的海帶下入鍋中，添加少許鹽與白鬍椒粉調味提鮮，繼續燉煮約10分鍾，即可關火出鍋，上桌品嘗。

Ⅶ 不銹鋼煮湯為什麼變成黑色

不銹鋼煮湯不會變成黑色的，建議換一個鍋，如底部燒黑可以用以下方法清洗。

工具：適量清水、白醋、一塊白潔布。

1、首先按照下圖所示把適量的白醋倒在道不銹鋼煮鍋中待用。

(7)排骨湯在不銹鋼鍋為什麼會變成黑色擴展閱讀：

不銹鋼鍋，是由於在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解於某些介質的堅固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質隔離而不發生化學作用。

在這類鋼中，有些除含較多的鉻外，還匹配加入較多的其它合金元素，如鎳，使之在空氣中、水中、蒸氣中都具有很好的化學穩定性，而且在許多種酸、鹼、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性，甚至在高溫或低溫環境中，仍能保持其耐腐蝕的優點。

Ⅷ 排骨花生湯湯色為什麼會變黑

排骨花生湯便很有可能是因為你使用的是鐵鍋。這是一種正常的化學反應，也是鐵鍋存在的一個致命弱點；假如是不銹鋼鍋、後加工鍋、及砂鍋的話，就不會出現類似問題。

下面來看看排骨花生湯的做法：

主要食材：花生，排骨，玉米

1.准備好原料，玉米洗凈切成段。

2.鍋中加水放入排骨，薑片，水燒開後放入適量黃酒，煮兩分鍾去血沫，撈出洗凈備用，高壓鍋中放入焯好水的排骨，放入洗凈的花生，放入玉米。

3.放入薑片，加入適量水，放入白醋，蓋好鍋蓋，中火上汽後改小火15分鍾後關火。

4.消氣後，打開鍋蓋，放適量鹽，洗凈的枸杞子煮五分鍾，關火後放少許胡椒粉調味，盛出即可享用了。

美味小竅門：

1.排骨一定要焯水，這樣味道更清淡一些，而且排骨焯水要冷水下鍋。

2.排骨也可以換成用鯽魚或者草魚尾，味道都很不錯，湯會很清甜。花生排骨湯主要取材於花生、玉米、排骨這三種食材，其中花生有著防癌抗癌、美膚養顏的功效，玉米含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動，排除體內垃圾，排骨含有豐富的鈣等微量元素，可以促進人體骨骼，有利於孩子的生長發育。花生排骨湯的做法介紹到這里就結束了，喜歡的朋友可以試著做一下，很是不錯的呢，趕緊試著做來和家人們一起補補身體吧。

Ⅸ 不銹鋼鍋內部發黑,煲好的湯盛置一段時間後,湯水也變黑色,什麼原因怎麼清洗

把醋加到鍋里煮。不銹鋼發黑是被氧化了。用醋可以解決。
具體方法：把醋倒進鍋里，然後加熱煮沸。煮完將不銹鋼鍋放在一邊，需要放上三四天。即可恢復。如果氧化層很厚，效果不理想。可以用百潔布沾五潔粉用力擦拭，也可去除。黑了的鍋底只是不美觀。

Ⅹ 排骨為什麼煮出來黑色

咨詢記錄 · 回答於2021-10-02