1. 煮熟的豬肝聞著不壞吃起來怎麼發酸是壞了嗎
可能原因1冰箱存放太久，細菌在豬肝里慢慢分解2煮熟之後，進了冰箱後很久才吃，外面的已熟，裡面有點沒煮熟，進冰箱之後生的易分解，導致聞起來沒異味，吃起來有異味3豬肝沒買的好。
2. 煮熟的豬肝放幾天外面發粘但沒異味是壞了么
煮熟的豬肝放幾天外面發粘但沒異味是壞了么？ 煮熟的豬肝在冰。放幾天，拿出來外面發粘，但沒異味，還能不能吃了？... 煮熟的豬肝在冰。放幾天，拿出來外面發粘，但沒異味，還能不能吃了？ 展開 已經發粘了，就說明已經開始變質了。不能再吃了。
3. 豬肝湯能用鐵鍋或不銹鋼鍋熬嗎
不銹鋼鍋或鐵鍋對熬豬肝湯沒有影響。
不銹鋼或鐵鍋不能熬中葯，因為中葯含有多種生物鹼及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，會使葯物失效，甚至產生一定毒性。
4. 豬肝煮久了會有毒嗎
豬肝煮久了不會有毒，相反應該煮豬肝時要煮久一點才能殺掉豬肝里的細菌和毒素。
由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。
若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下沖洗干凈即可。另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
5. 豬肝煮熟了是軟的還是硬的，我買的豬肝煮熟之後很軟，會不會有問題啊，老是擔心是病死豬，不敢吃
整個豬肝加工，煮熟後都是很軟的 要煮熟啦吃起來滿嘴就是渣子，就算你自己在家煮也是軟的，除非是蒸的 還蒸大啦脫水啦才是硬的。 超市買的都是經過檢驗的，買的時候盡量買散的不要帶打好包裝的，大包裝有不少都是時間長的，散的拿手摸一下看看錶面粘不粘有沒有異味還有顏色。 豬肝煮到6成熟的時候拿筷子扎幾個眼讓血水流出 8成熟即可 放心他的余熱在關火後會把內部徹底熟透，
6. 中午炒的豬肝可以放在保溫桶里,晚上再吃嗎
可以的，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
豬肝的營養價值
豬肝中維生素A的含量相當的豐富，是護眼、補血的保健食品。另外還含有蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素和礦物質鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、鐵等營養成分。
豬肝的食用效果
1.補肝明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
2.補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3.去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強人體免疫力
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝的選購竅門
體型：光滑完整，表面或切面沒有水泡，捏有彈性；
顏色：褐色比較正常；
聞味道：聞起來有鮮肉微腥的味道。
豬肝.jpg豬肝顏色比較深，邊角乾燥，拿起來後外皮上有好多皺褶的不新鮮。仔細看豬肝上如果有綠色侵染很有可能是沾了苦膽汁的，聞起來腥味比較大的最好不要買。
豬肝的存儲技巧
新鮮的豬肝如果需要存放，可以使用豬油或食用油保鮮。方法是：將豬肝洗凈，瀝干凈水，在肝的表面均勻地塗抹一層油，放入冰箱冷藏室或陰涼處，再次食用時，仍可保持豬肝原來的鮮嫩。
豬肝的烹飪技巧
1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分。
2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鍾後，豬肝異味即可清除。
4.豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並盡早下鍋。
豬肝的食用禁忌
1.有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
2.不宜攝取過多。豬肝中含有多量的維生素A，如果攝取過多，反而會造成排泄不良，攝取過多的維生素A，會使肝臟產生疲乏，而引起毛發脫落或發疹等症狀，因此每天每餐均食用肝臟，會造成維生素A攝取過剩。
豬肝的食用建議
1、豬肝摘去筋膜，用清水洗凈。做之前用水焯一下去除腥味，也更好切片；
2、炒豬肝先切3-4厘米的粗條，再斜刀改成片；
3、熬粥的時候把豬肝切成1厘米的小丁，或是焯水後碾成肝泥。可以做鹵豬肝，也可以切片後搭配其他的食物炒。或是做豬肝粥、湯等。做炒豬肝時先用鹽、料酒、澱粉腌20分鍾，這樣能幫助去除腥味，口感也更細膩。
7. 怎麼判斷豬肝熟
豬肝其實就是豬的肝臟，肝臟是身體儲存養料和解毒的重要身體器官之一，所以說它也富含豐富的營養物質，是補血佳品。豬肝也富含豐富的蛋白質和礦物質，能夠補充人體所需要的營養元素。但是由於肝臟是身體的解毒器官，各種有毒的物質會進入肝臟，所以說吃豬肝是一定要去毒，並且徹底煮熟才能吃。那怎麼判斷豬肝熟沒熟呢？我們在判斷豬肝熟沒熟，首先要觀察豬肝的顏色，如果豬肝的顏色變成了深紅色並且，豬肝的肉質變得比較硬，那就說明豬肝已經熟了，如果顏色沒有變色，並且比較柔軟，那就是沒熟。
8. 怎樣分辯熟豬肝的好壞
豬肝有營養，來源主要有幾個：肝細胞中含有大量糖元類物質；肝血竇樣結構含有大量血液，富含鐵質、蛋白質等；脂肪組織含量較高；富含Vit-A、Vit-D等成分。
肝臟質地柔軟主要原因是血竇樣結構（你可以想像一下吸了水的海綿）。
當肝臟出現病變，在肝細胞大量破壞的同時，肝細胞得再生也很快。但是正常肝臟的血竇樣結構就消失了。這樣的肝臟就教為硬了。如若同時有大量的纖維結締組織增生（一般與肝臟病變同時出現），則會更硬。最硬還要屬發生惡變時，癌腫組織會無序性異常增值，肝臟會變得堅硬。
正常肝臟觸摸的感覺是觸之如唇，硬化的肝臟則觸之如鼻，肝癌時觸之如額。
豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。
粉肝、面肝：質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，後者色赭紅。
麻肝：反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。
石肝：色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。
病死豬肝：色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有濃水泡。賣者挖除後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食後有礙身體健康。
灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利於健康。
9. 用不銹鋼鍋煮豬肝，煮糊了，鍋內黑漆漆的，用鋼絲球刷過後還能用嗎會產生對人體有害的物質嗎
用鋼絲球刷過以後應該是可以用的，產生的有害物質可以忽略不計，就是鍋內看上去給人的感覺不好。你可以先在鍋里放上水燒開，然後把水倒掉，趁著鍋還是熱的時候用鋼絲球蘸上蘇打粉再刷，刷完了以後用白醋再刷刷，應該就可以去掉黑漆漆的東西了。