不銹鋼炒菜鍋蓋發油黃怎麼辦冼

㈠ 家裡炒菜用哪種鍋最健康和安全

在家做菜炒飯的時候，如果發現自己鍋具壞了那就要去購買一個新鍋了，那麼究竟挑選哪種鍋具最是健康和安全呢?以下是我為你整理的家裡炒菜用哪種鍋最健康，希望能幫到你。

家裡炒菜用哪種鍋最健康

鐵鍋： 目前最安全的鍋

據介紹，使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋採用生鐵製成，一般不會含有其它化學物質，也不會產生氧化問題。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。

據悉，世衛專家也建議使用鐵鍋。究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋鏟、勺等的摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。

使用提醒：普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

挑選鐵鍋的方法

1、鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。

2、 察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復雜，對碗的質量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

3、鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股大者不好，因其傳火慢。費火、費時。

4、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。

5、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火塗料，鍋鑄好後，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。

6、鑄鐵平鍋(又叫鐺)因多用來“煎”、“烙”不需大火，故鍋底厚一些為好，重量也可以重一些。1、鐵鍋和不粘鍋的特點 鐵鍋特點：鐵鍋具有韌性強、抗沖擊的優點，鐵鍋鍋體傳熱快，鍋體富有人體健康的鐵質和礦物質，符合炊具行業追求健康、節能、環保的流行趨勢。缺點是鐵鍋如果長期不使用或使用不當就會生銹。不粘鍋特點：不粘鍋採用美國杜邦特富龍高級不粘塗料，烹調時不易粘鍋底、不易焦糊，方便易清潔，而且烹飪時油煙少、導熱均勻。2、如何選購鐵鍋和不粘鍋選購鐵鍋時應注意選購適合自已的尺寸，建議不要選擇鍋體顏色較淺的鐵鍋，淺色鍋體加溫後會變黃，因此建議選購鐵鍋應以深色為主。不粘鍋選購應注意鍋體深度是否適合自己使用，是否有合格證，而且標有特富龍或杜邦塗層，並選擇木質鍋鏟，以防破壞塗層，或者直接選擇加強塗層的不粘鍋。 3、鐵鍋和不粘鍋在使用時應注意哪些事項 鐵鍋使用前應以清水沖冼並抹乾，然後塗上一層食用油，嚴禁干燒，不宜用鐵絲等粗糙物大力擦洗，宜用中、低火烹調，不宜長時間存放食物和積水。

從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋兩類。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋烹調的食品中會使鐵的元素增多。

㈡ 冼鍋底黑的配方

如何處理鍋粘底

熬粥或炒菜時經常會有粘鍋底的現象，如果不採取措施立即就刷的話，鍋底很難刷洗干凈，而且用硬物刮也容易傷到鍋本身。

【方法】一個比較便捷的做法是，往鍋里加些清水，水量以沒過所粘的范圍為佳，然後把鍋放在小火上燒，幾分鍾後熄火浸泡。再過一會兒，粘鍋底的食材很容易就洗掉了。

【小提示】其實粘鍋是可以避免的，比如熬粥的時候勤攪動一些，用火不要太大;炒菜的時候一旦干鍋便適當加些水等。

如何處理鍋底焦黑

鍋粘底到了一定程度，就會變得焦黑。鍋底焦黑不但很難清洗，而且不宜用硬物用力刮，否則很容易損傷鍋底。其實，要解決這個問題並不難，可以借用醋的妙用。

【方法】把醋和水以1:2的比例放進鍋中，高度以蓋住焦黑部分為佳，然後開火煮沸5分鍾，再蓋上蓋子浸泡一夜。第二天再清洗時，只需輕輕一刮焦黑就全下來了。

1、用香灰(蚊香,檀香均可),先把鍋底沾少許水,然後把乾燥的香灰均勻的撒在鍋底,再用鋼絲球慢慢摩擦,效果很好。注意平時積累的香灰一定要保持乾燥,這種方法也可以處理搪瓷鍋和沙鍋鍋底的痕跡,很管用的。

2、山裡紅可去糊鍋底。燒飯、炒菜如果鍋底糊了,可把幾個山裡紅放鍋里,加少許涼水燒開(不要燒干),鍋的糊底很快就會去掉。

3、西紅柿去糊鍋底,幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮,自然就會掉了。

4、啤酒和白酒去糊鍋底。如果做飯時不小心糊鍋了,鍋底有鍋巴,如果不易刷掉,可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為1:1:0.5)混合,蓋蓋放置，5分鍾後就很容易刷洗干凈。

5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底。用蘋果皮或梨皮加點水煮,然後就很容易清理掉。

6、橙子去糊鍋底。切幾片橙子放鍋里煮開,悶一晚上,第二天糊渣就會翻起來,就很容易清除了。

7、廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋.做飯時難免糊鍋,清理焦垢時若用堅硬的鐵鏟,會造成劃痕,若用木鏟,又難以徹底清除焦垢. 操作方法:用卡沿著鍋邊,逐步將焦垢刮除干凈。注意,刮時並不需太用力.如果卡是硬質塑料製成的,還可用來刮煤氣爐上的污垢。

8、加醋少許,加熱水燒一下,就可以洗掉。

9、有一個絕招,輕易不外傳。夏天,把一點米飯倒進鍋里,讓其自然發酵.2天後聞見酸味後,手到灰除。

10、用小火干燒片刻,冒煙的時候撒上鹽,晃動一分鍾後閉火,然後再擦拭,就可以除得很乾凈,不留底,不留糊味。

㈢ 高壓鍋煮排骨，過火燒焦啦， 怎麼去除厚厚的一層鍋焦 謝謝指點啊

妨來嘗試下面的幾種辦法

一、刷糊鍋

1、用熱水泡就可以了,很容易就可以洗干凈,千萬不要用鋼絲球刷,會把鍋子刷壞,如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。（如果一定要刷的話，您可以用粗布來代替鋼絲球）

2、山裡紅可去糊鍋底
燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋里，加少許涼水燒開(不要燒干)，鍋的糊底很快就會去掉。

3、西紅柿去糊鍋底
幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會掉了。

4、啤酒和白酒去糊鍋底
如果做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鍾後就很容易刷洗干凈。

5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底
用蘋果皮或梨皮加點水煮，然後就很容易清理了。

6、橙子去糊鍋底
切幾片橙子放鍋里煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易清除了。

7、廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋
問題說明：用完的電話卡、購物卡、優惠卡、貴賓卡越積越多，雖然也有人愛收藏這類東西，但大多數人並無此雅興，所以，還是用它來幹些實事吧。做飯時難免糊鍋，清理焦垢時若用堅硬的鐵鏟，會造成劃痕，若用木鏟，又難以徹底清除焦垢。何不讓那些廢舊的卡再體現一下使用價值呢？

操作方法：用卡沿著鍋邊，逐步將焦垢刮除干凈。注意，刮時並不需太用力。如果卡是硬質塑料製成的，還可用來刮煤氣爐上的污垢。

8、加醋少許，加熱水燒一下，就好洗掉了。

9、有一個絕招，輕易不外傳。夏天，把一點米飯倒進鍋里，讓其自然發酵。2天後聞見酸味後，手到灰除。

10、用小火干燒片刻，冒煙的時候撒上鹽，晃動一分鍾後閉火，然後再擦拭，就可以除得很乾凈，不留底、不留糊味。

11、用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西。

12、塗上牙膏.用布灒點水.用力擦.經濟實惠,又不傷鍋.不過擦可能費點力.

13、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下（比如100克水、50克氫氧化鈉，因為是強腐蝕一定要帶耐酸鹼手套，不能用於鋁製品清潔），再用鋼絲球刮擦。
如果找得到「過碳酸鈉或過硼酸鈉」，可以直接倒入開水，再加入過硼或過碳，泡到水溫後再倒掉。
以上兩法前者是去除燒焦的油脂，後者是去除燒黃後的顏色。

14、平底鍋焦垢去除
鍋內加水煮開，再加少量洗潔精，放一個晚上，再進行擦洗，即可除去。擦洗干凈後須一層油。

15、不銹鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鍾，待冷拿出，個個光亮如新！

16、金屬器皿生銹，用鹽加點檸檬汁洗，即能迅速除銹，又能將器皿擦得光澤耀眼。

17、鋁鍋污垢巧除法
(1)用濕水泡上適量的石鹼，然後用蛋殼蘸上鹼水擦拭，這樣擦出來的鋁製品表面光亮、細潔。擦時最好用塊布蓋在蛋殼上，以防蛋殼摩擦時劃破手指。
(2)將兩湯匙的洗潔劑，用半杯熱水稀釋，再用布蘸濕鋁鍋，然後用水砂皮邊蘸邊擦。
(3)洗潔劑1匙，洗衣粉2匙，半鋁鍋水，放在爐上煮，三五分鍾後，手上戴一隻紗手套，用一團打蠟用的鐵線輕輕擦鍋蓋，然後再擦鋁鍋。
(4)把鍋放在熱水中，用家禽羽毛擦洗。飯煮熱悶鍋時，用舊報紙或濕布揩擦鍋的表面，可保持鍋的外表明亮清潔。
(5)如果飯燒焦了，糊印「印」在了鋁鍋了，可用輕過燃燒並淋濕的木炭來擦洗。不管燒焦部位有多大、多厚，都能洗干凈。

㈣ 胡師傅炒菜鍋能用火鹼冼嗎

炒菜鍋不需要用火鹼用面鹼就可以了。

火鹼會破壞它的表面物質這樣鍋用著會粘的。新鍋只要用面鹼水煮一下就能用了。

㈤ 請問如何去除塑料電熱杯中的水垢

房知識

* 將蛋殼燒成灰，可用來擦搪瓷、陶器等

* 芹菜好吃但往往因有嚼不爛的絲絲而影響食慾，如果你在做菜前將芹菜桿背上的「筋」撕下來，就沒有上述煩惱了。

* 魚肚內有一層黑膜，在剔除肚腸時應一並剔除，因其腥氣極重。

* 鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜

* 用桔子皮蘸點細鹽，擦拭陶瓷器皿上的污垢，極易除凈，鍋久煮會變黑，用此法可潔白如新

* 冰箱食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿里，以免凍結在蒸發器上，不便取出.

* 廚房地面的油污可在拖布上倒一點醋再拖，去油效果極強。

* 西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。

* 茶具沾有茶垢時，可用細鹽擦洗；將熟石灰調成糊狀擦拭；用鹼擦洗；用軟布蘸牙膏擦洗，用香煙盒中鋁箔擦拭。

* 小孩子經常摔交後特別起包，用蛋青輕塗傷處，會很快恢復，而且還有消炎鎮痛的功效哦。

* 茶杯、茶壺內放入一小勺桔子粉或桔子汁，裝滿清水後放置2-3小時，這樣茶垢與茶具失去了粘合力，容易除去。

* 當人飢餓時，食慾特別旺盛，面對滿桌的美味佳餚，應首先進食蔬菜。因為蔬菜是保持身體營養均衡的重要菜餚之一，尤其是不太愛吃水果的人更要注意這種進餐方法

* 蔬菜榨取汁液飲用，會影響唾液中的消化酶分泌。因為咀嚼的作用不是單純地嚼爛蔬菜，更重要的是通過嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合於汁液里。

* 熱水瓶中的水垢,可用兩個蛋殼搗碎放入,加少許熱水用力搖動,可使瓶膽水垢清除。

* 碎蛋殼放入玻璃瓶沖洗，可去油污積垢。

* 為了解酒,可用發梳\毛刷在整個手掌上輕輕地叩擊2—3分鍾,可使內臟功能得調整。

* 打雞蛋做飯炒菜時，蛋殼不要扔掉，用蛋殼里殘留的蛋清洗臉或塗抹在手背上，幾分鍾後再洗去，既可清潔皮膚，又可保養皮膚，堅持使用可使皮膚細嫩

* 不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

* 豬肉保鮮 將豬肉切成兩三寸長的塊兒,肉面上塗滿蜂蜜，再用麻線串著掛於室內通風處，如此處理過的豬肉不但可存放很長時間,而且煮來吃的時候味道會更加鮮美。

* 土豆保鮮 將土豆放在舊紙箱中，並在紙箱中放進三四個未成熟的蘋果。因為蘋果在成熟中會散發出一些乙烯氣體，而乙烯氣體就可使土豆長期保鮮。

* 口臭使許多人苦惱，如果用隔夜茶每天漱口三次，，就可消除你的煩惱。

* 做菜之前，用開水將豆腐泡燙2～3分鍾，即可去除泔水味。

* 炒菜鍋用久了，燒焦的油垢會逐漸積累，難以洗凈，將新鮮的梨皮放在菜鍋里加水煮，燒焦的油垢便會自然脫落，極易刷凈。

* 廚房地面的油污可在拖布上倒一點醋再拖，去油效果極強。

* 鍋燒焦後，可用小刀或菜刀輕輕地抒焦垢刮除，注意不要刮損鍋，然後再用少許酒精，拿刷子沾油來刷，這樣即可除盡。

* 燉老母雞時，如果往鍋里放30粒左右黃豆，雞肉便很容易燉爛。

* 煎過魚的鍋洗刷時可先倒點醋，再加熱開水，這樣就容易刷洗，再拿用過的茶葉擦洗鍋，即能去除鍋中的腥味。

* 黃酒一般用來作調料，若想長時間存放，可在其中放幾粒黑棗和紅棗，這還會使酒的味道更香郁。

* 醋藏日久易混濁，可預先加鹽在內，雖久貯也不易變質。

* 廚房的燈泡被油煙熏黑，不易洗凈，可用布蘸些溫熱的食醋擦拭。

* 眼睛出現紅絲或原因不明流淚，每天用隔夜茶沅多次會有很好的效果。

* 做湯、菜咸了，放入幾片豆腐乾或幾片大番茄可減輕鹹味。

* 醬油、豆醬等在瓶裝後注些麻油，黴菌就不易生長了。

* 把少許桂皮放在油或醋里一起熬片刻，可增加其色香味。

* 用隔夜茶擦洗油鉛，面盆，盤，碗，油漆傢具等效果明顯，洗完如新品一樣，雞蛋的蛋清或蛋黃污染衣服不易洗 凈，用茶葉水浸泡一會兒就可洗凈。

* 洗細口瓶時,可裝入一把小砂粒,再稍加些水,上下左右猛烈搖晃，便可將瓶迅速洗凈

* 板栗巧去皮--將板栗用塑料袋裝好，放入冰箱冷凍室。冷凍3天後取出解凍1小時後用菜刀切開（只1刀），那附著在板栗上的毛皮輕輕一撕就脫落了。

* 煮土豆時放點醋，可以避免土豆燒焦，使土豆顏色潔白，松軟可口

* 巧吃芹菜葉 吃芹菜時不要把葉扔掉。芹菜葉洗干凈，加乾麵粉2兩，用筷子拌勻，放入蒸鍋蒸2分鍾(鍋開後)取出放涼，再加入蒜泥和調料拌著吃，味道爽口，如果您再放點油炒一下味道更佳。

* 如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗

* 許多人在宰殺家禽時，感到毛很難拔，尤其是鴨毛。如果在宰殺之前10～20分鍾，先給家禽灌上一小湯匙酒或者醋，這樣能使毛孔擴張，宰殺以後燙好毛，拔起來就會很容易，既快又干凈。

* 綠色蔬菜最佳吃法,是在開水中快速燙一下,盡量不加佐料,力求清淡，品嘗自然味。

* 切洋蔥時，由於切菜人的眼睛受到洋蔥揮發物質的刺激而常常淚水不斷.切洋蔥時怎樣才能不刺眼？只要你在切洋蔥前把切刀放在冷水裡浸一會兒,再切就不會刺眼了。

* 青菜未經加熱烹飪，可使多種維生素不遭破壞和喪失。如蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、山芋、柿子椒及荷蘭芹等均可生食，既可嘗到自然美味，維生素C也未被破壞。但生食蔬菜應注意衛生。

* 蔬菜榨取汁液飲用，會影響唾液中的消化酶分泌。因為咀嚼的作用不是單純地嚼爛蔬菜，更重要的是通過嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合於汁液里。

* 炸好的花生米趁熱噴上少許白酒,然後在稍冷時再撒上適量的鹽,放上幾天都香脆。

* 咖啡壺內壁,棕色痕跡,只要放入幾塊碎冰和少許良鹽反復搖洗擦拭,便能除盡痕跡。

*在刮魚鱗之前，先將魚放進冷水裡浸泡約2小時，爾後再用食醋抹遍魚的全身，魚鱗就很容易被

上樑山 2005-8-14 06:14

頂上去頂
..........

上樑山 2005-8-17 01:45

廚房小竅門

烹調魚時，往鍋里放一湯匙牛奶，不僅可除腥味，而且魚肉會變得酥軟白嫩，味道格外鮮美。

煮牛肉時，鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。

豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鍾，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。

炸饅頭片時，先在冷水裡浸一下，再入鍋炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。

煮雞蛋時，先將雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水裡煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也易於剝掉。

菜湯做咸了，拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鍾，湯就由咸變淡了。

上樑山 2005-8-18 01:35

1、怎樣快速刮魚鱗？
在刮魚鱗前可用食醋在魚體上擦抹一下，再刮即可省時省刀。刮魚鱗時可用啤酒瓶蓋，也可使用刀背，既快又安全。

大型休閑游戲燃燒戰車 紫光影視通輕松看大片
新浪點點通個性天氣 400醫院專家為您解答

2、怎樣使咸魚返鮮？
在一盆水中放入100克醋，將咸魚放進盆中浸泡4~5小時，取出溫水洗凈即可;
此外，也可將魚放入淘米水中，再加食鹼適量，浸泡4～5小時後取出，經這樣處理的咸魚鮮嫩可口。

3、怎樣使鹹肉退鹽？
去除鹹肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。正確的方法是鹹肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於鹹肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，鹹肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。

上樑山 2005-8-18 14:33

廚房裡隨手可用的偏方

生薑止血

如果切菜時不小心弄傷了手，此時，把生薑搗爛敷在傷口流血處，范圍以敷滿傷口為宜，這樣，止血效果特佳。

味精止牙痛

牙痛是許多人的一種常用病，有時牙痛起來打針吃葯也無濟於事。其實牙痛時，可以用筷子蘸一點味精，然後將味精點到疼痛的牙齒上，疼痛將即刻好轉並很快消失。

土豆皮治燙傷

洗凈土豆，隨後將干凈的土豆皮剝下後，將之敷在燙傷處，並用消毒紗布固定，一般燙傷後3-4天即可痊癒，且無劇痛，無疤痕。

醋治神經性皮炎

患有神經性皮炎的人，可將雞蛋3隻置於瓶內，加醋500克浸沒，浸泡7-10天後取出，去蛋殼，將雞蛋與醋攪勻，裝入有蓋容器內。每天用此液塗擦患處2-3次，堅持7-10次即可痊癒。

上樑山 2005-8-18 14:38

廚房用具禁忌

1、忌鐵鍋煮綠豆
因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食慾、味道，而且對人體有害。

2、忌不銹鋼或鐵鍋熬中葯
因中葯含有多種生物鹼及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，會使葯物失效，甚至產生一定毒性。

3、忌用烏柏木或有異味的木料做菜板
烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但污染菜餚，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

4、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷
塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細菌，不易清潔。

5、忌用各類花色瓷器盛佐料
花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食品產生污染，對人體有害。佐料最好以玻璃器皿盛裝。

上樑山 2005-8-20 18:12

飲食小網路(一)

如何炒牛肉片
炒牛肉片之前，先用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻後腌30分鍾，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程。

如何炒豬肉片

將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3－4分鍾就能熟，並且鮮嫩可口。

炒腰花

腰花切好後，加少許白醋，用水浸泡10分鍾，腰花會發大，無血水，炒熟後潔白爽口。

炒豬肝

炒豬肝前，可用點白醋漬一下，再用清水沖洗干凈，炒熟的豬肝口感特好。

炒鮮蝦

炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。

炒蝦仁

將蝦仁放入碗內，每250克蝦仁加入精鹽、食用鹼粉1－1．5克，用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗干凈。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。

炒雞蛋

將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。

多吃芝麻醬

芝麻醬中含鈣量尤高，每100克中含鈣870毫克，僅次於蝦皮。奶及奶製品是鈣的最好來源，其次是蔬菜和豆類。但芝麻醬所含鈣比蔬菜和豆類都高得多。食入10克芝麻醬相當於攝入30克豆腐或140克大白菜所含的鈣。所以，給兒童經常吃點芝麻醬對預防佝僂病以及骨骼、牙齒的發育，都大有益處。

上樑山 2005-8-20 18:13

飲食小網路(二)

教你識別注水牛肉

若肉色淡紅帶白有光，看上去很細嫩，並有水慢慢滲出，用手摸不粘手，將白紙貼上去很快就被水濕透，即是注水牛肉。識別注水豬肉時也可用此法。

教你識別用死雞做的熟雞

首先看眼睛，如是半睜半閉，則不是病雞；若眼睛緊閉，則為病死雞。其次挑開一點肉皮，看裡面肉為紅色，則是死雞做成。

識別催熟的西紅柿

有些商販用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面塗上一種「乙烯利」的化學葯物，此葯雖毒性較低，但長期食用對人體有害。
催熟的西紅柿多為反季節上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁；而自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外觀圓滑，而籽粒是土黃色，肉質紅色、沙瓤、多汁。

鳳梨 2005-8-21 00:03

這個商家不錯！！！

如果每個商家都像「上樑山」一樣，在推廣自己產品的同時能給網友們帶來一些生活小常識，大家就會喜歡看你的貼子。何樂而不為呢？

比如地板商家放些保養地板的知識，電器的放些用電小常識，開關的放些辨別偽劣知識，諸如此類的做法，商家們不要為作廣告而作廣告，這樣的貼子一般不會引起太多的注意。

更嚴重的情況是，換馬甲上來頂自己的貼或是在每個貼後面都灌水，這樣的行為只會引起更多的反感罷了。

上樑山 2005-8-21 11:39

廚房——家中的小葯店

*1.味精止牙疼，用筷子沾點味精，放到疼的牙齒上，疼痛會很快消失。

*2.白糖治擦傷，在擦傷的皮膚上撒些白糖，可加速表面細胞生長，促進傷口癒合。

*3.黃瓜治腹脹，取黃瓜一條，洗凈切開，加食醋少許，煮爛煎湯服。

*4.香菜治流感，用50克香菜和15克黃豆煮湯食，可治療流感。

*5.鯉魚治急性腎炎，鯉魚一條，去內臟後清燉，吃魚飲湯。芹菜治小兒吐瀉，芹菜50克，煎濃汁服。

*6.茄子治腸炎，用鮮茄子拌蒜，當菜吃。

*7.西紅柿治牙齦出血，西紅柿適量，當水果吃，連吃兩周以上，療效顯著。

*8.蔥白治無名腫毒，用蔥白搗爛加蜂蜜適量敷患處可消腫。

*9.土豆汁治胃潰瘍，用刀將新鮮土豆全部切碎，放入碗中搗爛，擠出汁，患者每天空腹喝一至三勺。

上樑山 2005-8-21 11:40

菜刀的選購與除銹

家用菜刀一般可選購夾鋼菜刀，切菜、切肉比較適用。那麼如何選一把好刀，有學問：選刀時，應看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未開刃的菜刀可用銼刃口，如感覺發滑，證明菜刀有鋼，也有硬度。也可用刃口削鐵試硬度，如把鐵削出硬傷，說明有鋼有硬度。注意，不可將兩把菜刀刃對刃碰撞來試硬度。

菜刀如果長時間不用生銹怎麼辦?可用馬鈴蘿卜片加少許細沙來擦洗，刀銹立刻去除。還可用切開蔥頭塗擦，也可除銹。平時菜刀用畢，可塗一點生油或用薑片揩乾，可以防止生銹。

半樽素心怡口蓮 2005-8-21 11:49

看了才知道，不懂的東西不是一般的少呵。

仙人球 2005-8-21 12:01

好商家，就像一本廚房網路書。

上樑山 2005-8-21 14:30

希望大家喜歡

上樑山 2005-8-21 15:14

廚房裡的學問

△花生油放置時間第了易變昧，如在油里放入少量炒過的鹽，即可保持色清味香且不易變質。

△新買的鐵鍋在使用前，先用醋清洗，這樣在炒菜的時候就不會出現黑斑了。

△菜湯做咸了，拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鍾，湯就由咸變淡了。

△烹調魚時，往鍋里放一湯匙牛奶，不僅可除腥昧，而且魚肉會變得本酥軟白嫩，味道格外鮮美。

△煮牛肉時，鍋內同時入入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。

△豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鍾，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好、味美香甜。

△炸饅頭片時，先在冷水裡浸一下，再入鍋去炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。

△煮雞蛋時，先將雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水裡煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也易於剝殼。

△洗魚後手上沾有腥味，可用薑片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。

△切過魚、肉、蔥、蒜的菜刀和砧板，用生薑片揩擦一下，既可解除腥氣，又能防刀生銹。

上樑山 2005-8-22 10:25

怎樣快速刮魚鱗

在刮魚鱗前可用食醋在魚體上擦抹一下，再刮即可省時省刀。刮魚鱗時可用啤酒瓶蓋，也可使用刀背，既快又安全。

怎樣使咸魚返鮮

在一盆水中放入100克醋，將咸魚放進盆中浸泡4～5小時，取出溫水洗凈即可。

此外，也可將魚放入淘米水中，再加食鹼適量，浸泡4～5小時後取出，經這樣處理的咸魚鮮嫩可口。

怎樣使鹹肉退鹽

去除鹹肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。正確的方法是鹹肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於鹹肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，鹹肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。

上樑山 2005-8-23 04:17

怎樣美吃豬蹄

白 莎

1． 扒：將煮熟的豬爪用刀一劈為二，放碗內備用，炒鍋置火上，放入大油，燒熱後放入大料、蔥、薑末、料酒、醬油，添湯，然後下豬蹄，加白糖、味精，燉透後，勾芡，淋花椒油，翻勺即可。豬蹄軟爛，可佐飯用。

2． 炸：豬蹄洗凈後置籠屜中蒸酥，然後剔去蹄骨，將豬油燒熱，投入豬蹄肉，炸至金黃色時撈出切塊，盛於盤中，撒些椒鹽食用。咸酥鮮香，味美可口。

3． 湯包：將煮好的濃豬蹄汁加入拌好的肉餡中，攪拌均勻，做成湯包餡，上籠蒸好。吃時包子中的汁浸出，其味鮮美，具有揚州風味。

上樑山 2005-8-23 12:19

廚房裡的營養知識

許多人認為，菜的營養成分是固定的，只要常吃營養豐富的蔬菜食品即可保證自身的營養，其實許多營養成分會因為烹飪時的方法不正確而流失，所以要想自己營養得到保證，還要在烹調方法上多加註意。
洗菜、切菜：必須是先洗後切，隨切隨炒。如果沒吃之前先把菜在水裡泡得時間很長，蔬菜中的可溶性維生素和無機鹽就會溶解於水中而損失掉。另外還要注意切了就要及時下鍋，不然，維生素受到空氣氧化也會不翼而飛。
菜入鍋後講究旺火、熱油、快炒：油菜、黃瓜、芹菜、蒜苗之類，綠色系由葉綠素構成，是一種不穩定的植物色素，若加溫時間很長，葉綠素變成脫鎂葉綠素，呈黃褐色，吃起來既不脆嫩可口，維生素也會損失很多。如果動作麻利，在不妨礙殺菌情況下，迅速炒好，維生素C 和核黃素、胡蘿卜素等都可大部保留下來。所以，炒菜切忌慢火久炒，非達到熟爛不可。
放味精：味精是個很好的調味品，易溶於水，使菜蔬味道鮮美。味精的主要成分是谷氨酸鈉，是人體所必須的一種氨基酸，對神經系統的功能有益。但要注意，谷氨酸鈉在高溫時會被破壞，分解成帶有一定毒性的焦谷氨酸鈉。所以，加味精時不可長時間煎煮，無妨起鍋時拌入。同時也不可使用過量，否則會喪失補充營養和調味的作用。有人認為體重50公斤的人，味精用量每天以不超過6克為宜。
以上所說時烹調時應注意的幾個最基本的方面，如果您能掌握好這些要點，相信您在每天進餐時，能很好地消化、吸收蔬菜里的豐富營養成分，您的體質就回日益增強。

信天游 2005-8-24 04:47

團購是否可以更加便宜?建議給客戶更細致的服務!

上樑山 2005-8-24 11:47

[quote]原帖由 [i]信天游[/i] 於 2005-8-24 12:47 發表
團購是否可以更加便宜?建議給客戶更細致的服務! [/quote]

這是一定的了你能留個電話嗎?
愛家系列我比如說給你933元/米 ,希望你留個聯系方式.

上樑山 2005-8-24 11:49

廚房裡有凍瘡良葯

凍瘡是冬季的多發疾病，發生了凍瘡，往往使人奇癢難忍，給人的身心帶來很大痛苦。可有些人把它當成小毛病，不願去醫院治療。其實，在廚房裡也有很多治療凍瘡的良葯，有凍瘡的患者不妨一試。

1.辣椒。將辣椒放入白酒中密封浸泡一星期後，塗凍瘡患處能消炎、鎮痛、去癢。

2.生薑。用新鮮的生薑片塗擦常發凍瘡的皮膚，連擦數天，可防止凍瘡再生；若凍瘡已生，可用鮮薑汁加熱熬成糊狀，待涼後塗凍瘡患處，每日兩次，連塗三天，就會見效。

3.蘿卜。將蘿卜切片，用電爐或炭火等熱源烘軟，貼在凍瘡患處，繼續烘烤，距離與熱度感覺舒適為度，過不了幾分鍾凍瘡處有發癢的感覺直至腫消失。

4.白菜。白菜、茄子根等量洗凈後煎濃湯，趁熱洗患處，每日早晚各一次。

5.山楂。將山楂1枚置於火爐上燒熟變軟，稍冷後搓成泥狀塗患處，同時將患肢置於火爐上方烘烤，邊塗邊輕揉患處皮膚，直到楂泥變干，洗去楂泥即可，每日治療3~5次。

6.蜂蜜豬油膏。按4：1的比例將蜂蜜和熱豬油配成油膏，治療凍瘡有良效。

7.生牛油。取一塊生牛油，在洗凈的凍瘡處擦拭，然後在火上烤一下，兩三次後可治好凍瘡。

8.蛋黃油。用雞蛋黃油外敷治療潰爛凍瘡效果很好。治療時先用3％過氧過氫（雙氧水）溶液清洗傷口，敷上雞蛋黃油，然後用紗布包紮，一般3天~5天傷口即可癒合結痂。蛋黃油製作方法：將新鮮雞蛋煮熟，剝去殼和蛋白，留下蛋黃放在鐵勺上，置於火上烤，即有蛋黃油釋出，冷卻後備用。

上樑山 2005-8-24 15:10

熱水妙用是「良葯」

1.感冒頭痛時，將一條干凈毛巾放在臉盆中，以適量熱開水浸濕，稍擰去水，疊平壓在患者眼、鼻或頭頸部的風池穴等部位，可大大緩解頭痛。

2.打嗝不止時，喝上一大口開水含著，分7次咽下，稍待片刻，便能有效地止嗝。

3.當偏頭痛發作時，取一盆熱水（水溫以不燙傷皮膚為宜），把雙手浸入熱水中，在浸泡過程中，要不斷加熱水，以保持水溫，大約浸泡半小時左右，痛感便逐漸減輕，甚至完全消失。

4.肩膀如感到有點僵硬不適時，稍加按摩即能恢復。若無效，可在熱水裡加少量鹽和醋，然後用毛巾浸水擰干，敷在患處，就能使肌肉由張變弛，輕松舒暢。

5.對於因外感風寒、久處陰冷潮濕環境造成的風濕性腰部寒痛，可以用熱水蒸氣熏烘的方法，使腰際處受暖而除去寒濕。即讓患者平躺在兩張椅子上，將後腰部的衣服撩起，取電熱杯放入熱水，接通電源，放在患者腰下，使之不斷產生的熱蒸氣熏烘腰際，長期堅持，可散寒止痛。

6.患感冒而又不願吃葯時，可用熱水浸腳治療。將雙腳泡在一大盆熱水裡，水以能夠浸到踝骨為宜。在浸泡過程中，要不斷地添加熱水，浸泡至腳面發紅或身上微微出汗為止，如果在水中放些鹽、醋，則療效更佳。使用此法，輕度感冒一次就能治癒。

7.麥粒腫（俗名針眼）初生時，取少許綠茶放入杯中，以沸水沖之，隨後藉助茶水的熱蒸氣熏眼，熏時睜開患眼，一般每次熏10分鍾以上，熏1~3次，可痛止腫消。

8.若身上長小癤子紅腫疼痛，可用熱水浸濕毛巾，敷放在小癤子上，反復幾次，其症狀會很快消失。

9.血壓升高時，可用熱水泡腳降壓。熱水可稍多些，達到踝關節為佳。熱水泡腳能反射性引起外周血管擴張，血壓隨之下降。

上樑山 2005-8-24 15:11

如何識別100％純果汁

果汁飲料是否為真正的100％純果汁，通常可以通過以下幾種方式加以辨別：標簽——合格的產品包裝上都配有成分說明，100％純果汁的說明中一般註明為100％果汁(如為濃縮還原果汁，則標明水、水果濃縮汁)，並清楚寫明「絕不含任何防腐劑、糖及人造色素」。

色澤——100％純果汁應具有近似新鮮水果的色澤。選購時可以將瓶子倒過來，對著陽光或燈光看，如果飲料顏色特別深，說明其中的色素過多，是加入了合成添加劑的偽劣品。若瓶底有雜質沉澱，則說明該飲料已經變質，不能飲用。

氣味——100％純果汁具有水果的清香；偽劣的果汁產品聞起來有酸味和澀味。

口感——100％純果汁嘗起來是新鮮水果的原味，入口酸甜適宜(橙汁入口偏酸)；劣質產品往往過甜，入口後回味不自然。

上樑山 2005-8-25 14:55

妙用醋

醋不僅能充當調味品，還可以幫你解決家中的各種問題。最重要的是，它具有天然性，不會對人體健康和環境造成危害。

能夠讓家中的洗臉池水龍頭、洗碗池以及其他不銹鋼器具保持光亮。方法：將一匙鹽溶解於兩匙白醋中，擦洗物體表面，再用清水沖洗。

將衣物浸泡於相同比例的清水與白醋的溶劑中，能使衣服更加白亮。

將相同比例白醋與水混合，能夠清除殘留在咖啡壺水槽中的渣滓和水垢。

用浸過白醋的柔軟抹布擦拭衛生間中的瓷磚，能夠去除白色鈣化水垢。

在花瓶中放入一匙糖、一匙白醋和一升清水，能使鮮花保鮮。

一匙白醋加入液體清潔劑和一升清水可以去除地毯上的非油脂污垢。將刷子浸濕擦洗，再用一塊潮濕的抹布清洗，晾乾後再用吸塵器吸去灰塵。

將1比3的白醋與清水混合可清洗冰箱上的污漬，並去除異味。

上樑山 2005-8-26 10:50

烹調失誤巧補救
作者：月光軟體站 來源：廚房竅門

生活中經常會遇到做菜做「砸」了的時候，比如菜咸了，菜酸了，菜辣了等等，用以下的一些小竅門即可補救。

紫菜可去湯中油膩：湯過於油膩時，可將少許紫菜置於火上烤一下，然後揉碎撒入湯內，湯就不那麼油膩了。

植物油可防止粥水外溢：煮稀飯時，往鍋里滴幾滴香油或者花生油，並改用小火，稀飯就不會外溢了。

白糖、牛奶、醋可解菜咸：炒時鹽放得過多，加入適量白糖，就可解咸。菜咸了，放一些醋，或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。

牛奶可淡化醬汁：調味醬油放多了，加上少許牛奶，能中和菜的味道。

湯過咸補救三法：用紗布包一些煮熟的大米飯放進去，能吸收鹽分，減輕鹹味；可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，煮熟立即撈起，湯就不那麼咸了；可放幾塊豆腐或西紅柿片同煮。

白酒可以解酸：烹調菜餚時，如果加醋過多，味道太酸，只要再往菜里倒一些白酒，即可減輕酸味。

雞蛋可以減辣：炒菜時，如果辣椒放得太多，菜味太辣，打一兩個鮮雞蛋同炒，可減輕辣味；如果是單炒辣椒，由於辣椒辣味太濃，烹制時可將辣椒切成丁，先用油、鹽煸熟，再倒入一個鮮雞蛋，炒成

㈥ 草酸把不銹鋼攔桿冼發黑怎麼辦

可以使用不銹製品清潔粉清洗

不銹製品清潔粉針對不銹鋼材質容易上跡、氧化、回失光的最大弱點而研製答的一種環保型專用清洗劑，它集清除不銹鋼製品表面粘著形成的油污、氧化物並拋光回亮於一體。使用方便、省時、省力、不刺傷皮膚，對環境無污染。

(6)不銹鋼炒菜鍋蓋發油黃怎麼辦冼擴展閱讀：

出光

1、鏡面

利用高速電機驅動用羊毛輪（市面有售），配合大青臘仿照前面的拋光的方法進行鏡面磨光，本工序主要目的是把經過前面幾道工序拋光完成後的工件進行鏡面磨光，而不是進一步磨削。注意在此步工序操作時不要將拋光蠟蹭到工件表面的覆蓋膜上面，注意不要損傷覆蓋膜。

2、擦亮

本工序是鏡面拋光的最後一道工序，用干凈的棉布輪在經過鏡面後的工件表面摩擦，將前面所有工序完成後的工件擦乾凈，擦亮。本工序的目標是工件表面分辨不出焊接痕跡，以及將打蠟拋磨過的工件擦亮，亮度達到鏡面反射高8k，而且工件拋過的部分與沒拋過的部分幾乎看不出區別。達到完全鏡面效果。

㈦ 怎麼樣的選好鐵鍋

做飯炒菜的鐵鍋基本分為三種：一種是鑄鐵的，一種是熟鐵的，還有一種是不銹鋼的。市場上還有一種是用厚鐵皮壓制的，因屬於糊弄人的東西，故不在我講的范圍之內。
鑄鐵鍋應該是正宗做飯炒菜的鐵鍋，比較厚，比較重。這種鐵鍋受熱均勻，不糊鍋，應該是所有鍋當中最適合炒中國菜的鍋了。
怎樣挑選鐵鍋

1、鍋面力求光滑，但不能要求「均滑如鏡」，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。
2、 察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。
小凹坑比較復雜，對碗的質量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。「三眼」易發部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。
3、鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股大者不好，因其傳火慢。費火、費時。
4、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。
5、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火塗料，鍋鑄好後，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。
6、鑄鐵平鍋（又叫鐺）因多用來「煎」、「烙」不需大火，故鍋底厚一些為好，重量也可以重一些。
1、鐵鍋和不粘鍋的特點
鐵鍋特點：鐵鍋具有韌性強、抗沖擊的優點，鐵鍋鍋體傳熱快，鍋體富有人體健康的鐵質和礦物質，符合炊具行業追求健康、節能、環保的流行趨勢。缺點是鐵鍋如果長期不使用或使用不當就會生銹。
不粘鍋特點：不粘鍋採用美國杜邦特富龍高級不粘塗料，烹調時不易粘鍋底、不易焦糊，方便易清潔，而且烹飪時油煙少、導熱均勻。

2、如何選購鐵鍋和不粘鍋
選購鐵鍋時應注意選購適合自已的尺寸，建議不要選擇鍋體顏色較淺的鐵鍋，淺色鍋體加溫後會變黃，因此建議選購鐵鍋應以深色為主。不粘鍋選購應注意鍋體深度是否適合自己使用，是否有合格證，而且標有特富龍或杜邦塗層，並選擇木質鍋鏟，以防破壞塗層，或者直接選擇加強塗層的不粘鍋。
3、鐵鍋和不粘鍋在使用時應注意哪些事項
鐵鍋使用前應以清水沖冼並抹乾，然後塗上一層食用油，嚴禁干燒，不宜用鐵絲等粗糙物大力擦洗，宜用中、低火烹調，不宜長時間存放食物和積水。
不粘鍋使用前請先用清水沖冼，抹乾後再塗上一層食用油，使不粘層處於待用狀態，不粘鍋使用最佳溫度為攝氏290度以下，故烹飪時以中、細火為宜，禁止干燒，遇到難洗頑漬，請以清水浸泡數小時再清洗，為保護您的炊具不粘表面，每次使用後必須待鍋自然冷卻後再行清洗，切忌冷水沖洗熱鍋。
鐵鍋要分生鐵和熟鐵兩種
一、生鐵鍋
1、鍋底是非常重要的，把鍋倒寇就可以發現正中間有一個象酒杯口一般大小的疙瘩，通常稱做「鍋臍」，鍋臍要平整的才好。
2、輕敲鍋壁一周的聲音要均勻，有清脆的聲音，再敲鍋沿，一周發出的聲音要均勻發重音。
3、手摸鍋內有保護油。
4、看鍋內表面不要有砂眼，和好鍋要有地圖紋。
二、熟鐵鍋
1、全面輕敲鍋壁，聲音要均勻，感覺鍋底不可以太薄。
2、將郭直立於低，向下壓鍋上沿，使鍋的兩沿相對的距離越近越好。
3、看鍋內表面不要有砂眼，好鍋內一側要光亮。
三、無論是生鐵鍋還是熟鐵鍋，使用前都要先燒一次，將新鍋的保護漆燒掉才可以。
四、每次使用前清洗鍋後要先放幾滴油，塗遍受熱面，待鍋燒熱後再正式放油，這樣就不粘鍋了。
五、不粘鍋不如熟鐵鍋，主要是鍋漆要厚一點的好，使用時候不要用鐵器，以免將鍋漆碰掉了。

㈧ 人的身體很多鍋巴怎麼洗也冼不掉怎麼辦

1、用熱水泡就可以了,很容易就可以洗干凈,千萬不要用鋼絲球刷,會把鍋子刷壞,如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。(如果一定要刷的話，您可以用粗布來代替鋼絲球)

2、山裡紅可去糊鍋底 燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋里，加少許涼水燒開(不要燒干)，鍋的糊底很快就會去掉。

3、西紅柿去糊鍋底 幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會掉了。

4、啤酒和白酒去糊鍋底 如果做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為1:1:0.5)混合，蓋蓋放置5分鍾後就很容易刷洗干凈。

5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底 用蘋果皮或梨皮加點水煮，然後就很容易清理了。

6、橙子去糊鍋底 切幾片橙子放鍋里煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易清除了。

7、廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋 問題說明:用完的電話卡、購物卡、優惠卡、貴賓卡越積越多，雖然也有人愛收藏這類東西，但大多數人並無此雅興，所以，還是用它來幹些實事吧。做飯時難免糊鍋，清理焦垢時若用堅硬的鐵鏟，會造成劃痕，若用木鏟，又難以徹底清除焦垢。何不讓那些廢舊的卡再體現一下使用價值呢? 操作方法:用卡沿著鍋邊，逐步將焦垢刮除干凈。注意，刮時並不需太用力。如果卡是硬質塑料製成的，還可用來刮煤氣爐上的污垢。

8、加醋少許，加熱水燒一下，就好洗掉了。

9、有一個絕招，輕易不外傳。夏天，把一點米飯倒進鍋里，讓其自然發酵。2天後聞見酸味後，手到灰除。

10、用小火干燒片刻，冒煙的時候撒上鹽，晃動一分鍾後閉火，然後再擦拭，就可以除得很乾凈，不留底、不留糊味。

11、用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西。

12、塗上牙膏.用布灒點水.用力擦.經濟實惠,又不傷鍋.不過擦可能費點力.

13、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下(比如100克水、50克氫氧化鈉，因為是強腐蝕一定要帶耐酸鹼手套，不能用於鋁製品清潔)，再用鋼絲球刮擦。 如果找得到「過碳酸鈉或過硼酸鈉」，可以直接倒入開水，再加入過硼或過碳，泡到水溫後再倒掉。 以上兩法前者是去除燒焦的油脂，後者是去除燒黃後的顏色。

14、平底鍋焦垢去除 鍋內加水煮開，再加少量洗潔精，放一個晚上，再進行擦洗，即可除去。擦洗干凈後須一層油。

15、不銹鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鍾，待冷拿出，個個光亮如新!
16、金屬器皿生銹，用鹽加點檸檬汁洗，即能迅速除銹，又能將器皿擦得光澤耀眼。

17、鋁鍋污垢巧除法 (1)用濕水泡上適量的石鹼，然後用蛋殼蘸上鹼水擦拭，這樣擦出來的鋁製品表面光亮、細潔。擦時最好用塊布蓋在蛋殼上，以防蛋殼摩擦時劃破手指。 (2)將兩湯匙的洗潔劑，用半杯熱水稀釋，再用布蘸濕鋁鍋，然後用水砂皮邊蘸邊擦。 (3)洗潔劑1匙，洗衣粉2匙，半鋁鍋水，放在爐上煮，三五分鍾後，手上戴一隻紗手套，用一團打蠟用的鐵線輕輕擦鍋蓋，然後再擦鋁鍋。 (4)把鍋放在熱水中，用家禽羽毛擦洗。飯煮熱悶鍋時，用舊報紙或濕布揩擦鍋的表面，可保持鍋的外表明亮清潔。 (5)如果飯燒焦了，糊印「印」在了鋁鍋了，可用輕過燃燒並淋濕的木炭來擦洗。不管燒焦部位有多大、多厚，都能洗干凈。

㈨ 不粘鍋連續炒菜鍋怎麼冼

洗鍋的意義除了不串味，更重要的是為了防止鍋底結焦存留致癌物質在反復炒菜時污染新的菜餚，導致累積的致癌物攝入。

然而新的不粘鍋一般不容易結焦，所以不存在致癌物質存留問題。這就降低了不粘鍋洗鍋的必要性。此時，洗鍋的主要目的在於防止湯汁存留串味。

1. 可待鍋稍冷卻後（不粘鍋一般相對較輕，熱容量小，冷卻速度比鑄鐵管和精鐵鍋要快得多，一般關火冷卻20~30秒足夠了）

2. 用熱水壺或者熱水器中的熱開水直接沖洗去除殘留湯汁和少數食物碎屑即可烹飪下一道菜餚（殘留有極少量油脂問題不大）。

3. 如果對清洗要求較高，開水沖洗後可用干凈的軟質洗碗布輕輕擦拭一遍（非必要）。

㈩ 鋁鍋變黃怎麼洗

1，把需要清洗的不銹鋼鍋裝上水，放在火爐上。
2，將水加熱到沸騰，保持沸騰狀態20分鍾。
3，20分鍾後，鍋底那些黑黃的頑固污漬就應該會松動了，你可以用木勺子輕輕刮擦那些污漬。
4，將鍋拿離火爐，把裡面的臟水倒掉，水越臟，說明我們的工作越有效。
5，在鍋底倒上一些小蘇打，用菜瓜布擦洗。
6，洗完後，將鍋沖洗干凈即可。
如果你的不銹鋼鍋底部的污漬特別頑固，帶水加熱一次不夠，你可以重復這個過程，但是記得在重復時先在鍋底倒一些果醋再加水。有人發現，果醋與水加熱後，對清洗這種長年污垢，是很有效的。