打奶泡為什麼要用不銹鋼

① 奶泡怎麼打

怎麼才能打好奶泡
1、
在不銹鋼奶杯中，放入1/3~1/2杯子容量的全脂奶粉（因為奶泡會膨脹至3倍左右）。
2、
讓蒸氣的管子剛好接觸到牛奶的表面。管子離奶杯的內壁面約一個手指的距離。打開蒸氣開關，開始讓蒸氣運作。如果管子離牛奶表面太遠，牛奶會噴得到處都是；相反，如果管子在牛奶表面下太深，奶杯中就不會產生旋渦，牛奶只會加熱，而不會出現漂亮的奶泡（加熱過度還會失去牛奶的奶香味）。
3、
當奶泡已經大約到滿杯的程度，先關上蒸氣，再拿離奶杯，否則會容易造成熱牛奶噴溢出來，相當危險，這樣可以使用的熱牛奶（仍是液體的部分）和奶泡就准備就緒了。

② 咖啡機如何打奶泡

一、首先准備好牛奶
我們使用咖啡機打奶泡的時候，首先需要准備好我們的牛奶，可以使用專業的拉花鋼杯裝，牛奶是全脂牛奶，因為脫脂的牛奶脂肪含量是很低的，打出的奶泡不豐富;另外打奶泡的杯子是不銹鋼的，並且還要有握柄，因為我們這樣蒸汽進去杯子的過程中，是有溫度的，為了防止燙傷，有手柄是很有必要的。
二、其次倒入濃咖啡
隨後再用蒸汽的管子接觸牛奶的表面，控制一個手指的距離，然後再打開蒸汽開關，開始運行，注意在機器運行的時候，管子不能離牛奶表面太遠，因為那樣會導致牛奶噴出，另外也不能插入表面太深，那樣不會使牛奶產生旋渦，只是對其進行加熱;當我們的奶泡開始滿杯的時候，就可以關掉蒸汽了，防止熱的牛奶噴出燙到人，我們就用勺子刮掉多餘的奶泡。

三、晃動拉花
就是咖啡做好之後，我們就可以用上面我們剛做好的奶泡倒入濃濃的咖啡中，等到奶泡與我們咖啡充分混合之後，出現粘稠，這個時候我們就可以進行拉花，主要就是左右晃動我們要拉花的杯子，要穩定的用手腕進行發力，晃動正確的情況下的話，會出現「之」字型奶泡痕跡，我們逐漸拉開。

③ 怎麼才能打好奶泡

1、
在不銹鋼奶杯中，放入1/3~1/2杯子容量的全脂奶粉（因為奶泡會膨脹至3倍左右）。
2、
讓蒸氣的管子剛好接觸到咖啡
的表面。管子離奶杯的內壁面約一個手指的距離。打開蒸氣開關，開始讓蒸氣運作。如果管子離咖啡
表面太遠，咖啡
會噴得到處都是；相反，如果管子在咖啡
表面下太深，奶杯中就不會產生旋渦，咖啡
只會加熱，而不會出現漂亮的奶泡（加熱過度還會失去咖啡
的奶香味）。
3、
當奶泡已經大約到滿杯的程度，先關上蒸氣，再拿離奶杯，否則會容易造成熱咖啡
噴溢出來，相當危險，這樣可以使用的熱咖啡
（仍是液體的部分）和奶泡就准備就緒了

④ 打蛋白或者奶油一定要用不銹鋼的盆嗎

不一定要用不銹鋼的盆。玻璃材質的打蛋盆也是個不錯的選擇，非常耐磨損且性質十分專穩定。因為打發蛋白屬的容器要保證無水、無油，所以易殘留水分和油脂的塑膠盆、容易發生化學反應的鋁盆都不適合。建議使用不銹鋼來打發蛋白。

打蛋白具體做法如下：

主料：蛋白

輔料：白糖

步驟：

1、先將蛋白跟蛋黃分離，可以用分離器分離蛋白和蛋黃。

⑤ 咖啡機打奶泡。一定要用拉花杯嗎平常喝水的陶瓷或別的杯子不行嗎

咖啡機打奶泡不一定必須要用拉花杯, 大家一般都會選擇拉花杯, 最主要的原因版是你打奶泡的目的還是要加權入咖啡的, 拉花杯使用方便, 如果你水平足夠高, 用別的杯子一樣能打出奶泡, 但是杯子大小 口徑和形狀 都很重要, 影響操作

⑥ 為什麼咖啡打奶泡的杯子一定要用不銹鋼的呢

主要原抄因，不銹鋼化襲學性質很穩定，不會產生有毒物質。
補充：
咖啡樹，為茜草科多年生常綠灌木或小喬木，是一種園藝性多年生的經濟作物，具有速生、高產、價值高、銷路廣的特點。野生的咖啡樹可以長到5至10公尺高，但庄園里種植的咖啡樹，為了增加結果量和便於採收，多被剪到2公尺以下的高度。咖啡樹對生的葉片呈長橢圓形，葉面光滑，末端的樹枝很長，分枝少，而花是白色的，開在葉柄與樹枝的連接處。

⑦ 打奶泡用什麼樣的杯子

如果是用咖啡機打奶泡則最好選擇不銹鋼杯

⑧ 奶沫是用什麼打出來

很多咖友都很喜歡在純正的義大利「ESPRESSO」咖啡中加入手動打奶器打出來的牛奶，用來拉花，做成美味又漂亮的花式咖啡。如果家中配置一個手動打奶器，先將牛奶加熱後用手動打奶器打出奶泡去製作卡布奇諾，省錢、省心、省力。

些朋友買了家用半自動咖啡機，想做卡布奇諾和拿鐵，但也常聽到有朋友說，但他們總是說奶泡打不起來。這里豆叔不想說機器的原理和壓力的問題，而是建議大家買一個手動打奶器來打奶泡。

手動打奶器的結構與特點

手動打奶器從結構來說包括奶缸，通常都是不銹鋼的，也有塑料的和玻璃的，另外還有一個有雙層濾網的拉環桿。與法式壓濾壺不同，法式壓濾壺只有一層濾網，而打奶器有雙層濾網。手動打奶器可以打冷牛奶，也可以把牛奶加熱後再打奶泡。如豆叔的豪坊咖啡有一款——日本tiamo200cc雙層手動打奶器，冷牛奶也可以打出好的奶泡，雙層的打奶沫器，讓泡沫更細膩、棉醇、堅挺、讓奶沫更像是奶油的口感。但是又不會有奶油的甜膩。

上面談到了用手動打奶器打冷牛奶，談到打熱牛奶，那為了有些人要喝熱卡布奇諾。但是豆叔始終認為這是在家裡做花式咖啡的上佳器具。

手動打奶器的操作

豆叔把手動打奶器的操作步驟分解如下：

1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則製作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。

2、 將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與濾網不可以直接加熱。（如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了。）

3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可；次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。

4、移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶。

什麼樣的牛奶適合打奶泡

市場上的牛奶種類繁多，挑得人眼花繚亂，到底什麼樣的牛奶適合打奶泡做咖啡呢？首先我們先要搞清楚，奶泡如何形成的！無論冷的奶泡還是熱的奶泡，都是牛奶中的乳脂肪包裹中空氣產生的小氣泡，所以，乳脂肪的穩定和多寡，影響到奶泡的質量和持久度，很多時候，我們會發現，一杯卡布端上來後，表面的奶泡就一個個的破掉，最後變成半杯咖啡了！

這個就是因為，牛奶的乳脂肪含量較低，或者不穩定。

一般來說，我們蒸奶泡採用的是全脂牛奶（乳脂肪含量為3。5％——4％），但是由於國產牛奶的穩定性及「還原奶」等弊端，所以，很難找到穩定的牛奶。咖啡業對牛奶的選用，經歷了從光明——帕瑪拉特——新綠園——雀巢的過程，目前，一些大的連鎖考慮成本，會採用新綠園，而一些小的咖啡店會採用雀巢，甚至進口牛奶，畢竟品質決定了一切。

所以，建議大家，還是用雀巢比較實際，相對來說價格合理，3.5％的乳脂肪含量也比較穩定。
手動打奶器使用的牛奶溫度

手動打奶器所要求的牛奶溫度就不形而上學的按照專業咖啡廳那麼教條了，比如說您要喜歡比較熱一點的花式咖啡，就將牛奶溫度加熱到您需要的溫度就可以。另外打奶的秘訣在於用左手按緊上蓋，右手將拉桿輕壓後用力向上提，感覺就像向上抽，一般五六下後當你覺得向上提拉有點費勁時，奶泡就很棉密了。

將牛奶（加熱或未加熱）視自己情況而定，倒入奶杯最多二分之一處，找一塊毛巾或抹布墊在桌面上，蓋好拉環蓋，用左手按住上蓋，右手提拉拉環桿，有一種向上抽的動作意識，而不是向下壓擠，五六次後將感覺向上抽拉有阻力感，若繼續有拉不動的感覺，那時奶泡就非常綿密了。