不銹鋼導熱性不好為什麼用於做鍋

㈠ 為什麼鍋一直都是用鐵的，而為什麼不用傳熱更好的銅鍋呢

銅不利於健康，同時成本也更高。
鐵鍋擁有利於人體健康的元素這點都知道，同時銅的價格也是鐵的好幾倍，如果用銅鍋子，那麼成本就會升高好幾倍。這就如同金子的傳導性最好，但是多數普通元器件還是用銅代替一個道理

㈡ 哪種金屬導熱性最好鍋是用什麼金屬做的為什麼炒菜時寧願用鐵鍋而不用鋁鍋

Ag的導熱性最好（Cu次之）；鍋通常為鐵鍋（包括不銹鋼的）；鋁熔點僅660.37℃ ，鐵的高達1535，所以用鐵的，且鋁攝入過多會造成痴呆

㈢ 做飯為什麼用鐵鍋而不用鋁鍋鋁鍋導熱比鐵鍋快，為什麼

長期使用鋁製品作炊具可使鋁攝入過量，對健康不利，還可導致老年性回痴呆的發生率增加答，所以，炒菜還是用鐵鍋好。
鐵鍋中鐵的溶出量高於鋁鍋和不銹鋼鍋72倍以上，如果加點醋，鐵的溶出量又是不加醋的7。1倍。應當指出的是，鐵鍋中溶出的鐵需經還原性物質如維生素C的幫助，才能轉變成人體需要的二價鐵。因此，平時還要多吃一些富含維生素C的食物，如黃綠色蔬菜、水果等，這樣才有利於對鐵元素的吸收。鐵鍋炒菜比鋁鍋好還在於，避免了用鋁製品帶來的弊病。用鋁鍋烹調必然增加鋁的攝入量，這對身體健康是十分有害的。

㈣ 鐵鍋和不銹鋼鍋哪個導熱快

鐵鍋導熱較快抄。

不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入鎳、鉑、鈦等金屬元素而製成的．這些元素如果在人體中慢慢累積，對身體有害。鹽、醬油、醋等不可長時間在不銹鋼餐具內存放。

不要用來煎中葯，不要用強鹼、蘇打等洗滌，以免發生化學反應，由於不銹鋼導熱系數小，底部散熱慢．溫度極易集中．所以使用不銹鋼炊具做飯時，極易燒焦食物，故使用不銹鋼炊具要掌握烹飪技巧。

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鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能。

目前有些說法稱鐵鍋補鐵，但是並沒有任何實驗可以證明使用鐵鍋烹飪可以為人補充鐵元素。營養學家認為，用鐵鍋烹調，對患有血色素沉著症的人，最好不要使用鐵鍋進行烹飪。

普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡後，會對肝臟產生危害……因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。這些原則是：炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。

㈤ 為什麼說不銹鋼鍋不適合爆炒

不銹鋼的導熱系數很低，只有普通鐵鍋的1/3左右，鍋的中間溫度已經很高了，旁邊還是不怎麼熱，也就是說加熱不均勻。所以，不銹鋼鍋在做飯時，中間容易糊鍋。

㈥ 鐵鍋 、鋁合金、不銹鋼鍋哪種的導熱性能好些

鐵鍋比較好
鐵鍋炒菜對人體很有好處，至少可以可以補充鐵，呵呵，總之好處多版於壞處，壞處就是鐵權銹比較多需要經常清洗，要不吃了不好。

鋁鍋最不好
鋁鍋烹飪有礙人體健康
俄羅斯醫學研究人員經多年研究證實，使用鋁鍋烹飪食品有礙人體健康。據俄羅斯《論壇報》報道，莫斯科埃里斯曼衛生科學研究所的研究人員發現，金屬鋁在進入人體後能破壞人體中負責細胞能量轉換的三磷酸腺苷，從而防礙人體細胞的能量轉換過程。研究人員認為，使用鋁鍋製作含酸或含鹼的食物時，容易使鋁溶解於食物中。

不銹鋼鍋沒有鋁鍋的缺點也沒有鐵鍋的缺點，但是也沒有什麼優點。