無磁性不銹鋼湯鍋是什麼成分

⑴ 無磁火鍋是什麼意思能在電磁爐上使用么

無磁火鍋是不能在火鍋電磁爐上使用的，它其實就是迷你的電飯鍋，發熱盤是鋁盤，內膽是鍋膽或是砂鍋膽，功率100W左右吧。一人使用，現在這種小火鍋在學校和單身打工族很流行。
也有大功率的無磁火鍋，可用到火鍋店。發熱盤是用鋁盤的，外形和電飯鍋相差很遠，但是原理是一樣的，只是外型和加熱的容器不一樣了。

⑵ 怎麼分辨鍋的材質

廚房裡的廚具種類繁多，各種鍋具、餐具、馬勺鍋鏟，但是主角一定非鍋具莫屬了。按用途分有燉鍋、炒鍋、煮鍋、蒸鍋，按種類分有炒鍋、砂鍋、高壓鍋、塔吉鍋，按材質分有鐵鍋、鋁鍋、銅鍋、琺琅鍋、不粘鍋，花樣繁多，種類豐富。而說起廚房裡的C位鍋具，那就非炒鍋莫屬了。每天的一日三餐，煎炒烹炸都離不開的，就是那一口炒鍋。可以說炒鍋是家家戶戶必備的廚具，沒有之一。

這一篇我們主要聊聊炒鍋的材質。

說材質之前，我們先說說炒鍋的優勢和特點。煎炒烹炸，燜燉溜熬。炒是我們自古以來的一種傳統烹飪手法，旺火將食材迅速加熱斷生，從而盡可能的保留食材原有口感和營養。炒鍋則是根據這種特點而設計的鍋型，一般而言要圓底，方便食材在其中移動翻轉，同時鍋邊要高些，盡可能的聚攏能量，防止食材在烹調過程中掉出鍋外。而炒這種烹調手段的特點就需要炒鍋能夠在初始狀態擁有較高的溫度，同時在食材入鍋後能在一定時間內維持住這個溫度。

飯館的菜之所以好吃，一部分原因就在於飯館的火力比較強，食材在鍋中能一直維持較高的溫度，從而保證口感，也就是我們說的飯館的火比較「硬」。而家庭炒菜的灶具一般達不到飯館的火力水平，所以我們可以選擇能夠存儲部分熱量的鍋具，縮短烹調時間，炒出來的菜味道會更好些。

好了，下面進入主題，說說炒鍋常用的材質。

生鐵

生鐵鍋又叫鑄鐵鍋，顧名思義，是澆鑄產品，原料是鑄造生鐵。因為是鑄造而成，所以生鐵鍋一般都比較厚重。鑄造生鐵是生鐵中的一種，因為其中的碳以片狀的石墨形態存在，斷面成灰色，所以也被叫做灰口鐵。生鐵鍋製造簡單，只需要在提前做好的鐵鍋模型中倒入熔化的灰口鐵一次澆鑄即可完成。灰口含碳量在3%左右，質軟耐磨，易於加工，是鑄造鐵鍋的好材料。但是因為強度和延展性不好，所以在使用中偶爾會出現開裂的情況。生鐵導熱系數一般，但是較厚的鍋體保證了鍋內溫度的一致性，同時比熱較高，可以存儲一定的熱量，對於火力較差或者食材量大的情況比較適合。缺點就是鍋體較沉，力氣小的話使用起來不是很方便，同時較差的熱傳導能力和較高的熱容導致溫度變化的滯後，使得對於溫度的把控不是那麼容易。

熟鐵

⑶ 不銹鋼鍋由鉻鎘鉬鐵組成，這些不都是一些含毒重金屬嗎

不銹鋼餐具的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，三者各佔60%-75%、10%-20%、2%-10%，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量金屬，這些都是人體不可缺少的微量元素，人體不能自行合成，必須從外界攝入。研究表明，用不銹鋼餐具烹調出的食品，其含鐵、鉻、鎳量較其它鍋烹調的高，同時還含有微量錳、鉬、鈷等元素，而平常食物中這些微量元素含量極微，人體若缺乏某一種或某幾種，就會患多種疾病。
鉻是一種重金屬元素，進入血液後，主要與血漿中的鐵球蛋白、白蛋白、r-球蛋白結合，對人體產生慢性毒害。鉻超標的主要原因是不銹鋼材質質量不穩定，導致易溶出。
鎘是一種毒性很大的重金屬，其化合物也大都屬毒性物質。鎘對人體組織和器官的毒害是多方面的，且治療極為困難。有些不銹鋼筷子表層塗上了裝飾性的油漆，而油漆中的鎘溶出就會對人體產生危害。
微量元素鉻參與糖和脂肪代謝，能增加膽固醇的分解和排泄，降低冠心病發生率。鎳為構成細胞膜的成分，能激活胰島素，降低血糖含量。錳參與骨骼的生長發育和造血過程，且與生殖機能密切相關。鉬為人體多種酶的組成成分，直接參與機體新陳代謝。鈷是維生素B12的活性中心，能促進紅細胞生成(「生血作用」)，還能影響磷、鎂、鐵的吸收和代謝。

不銹鋼餐具的重金屬元素含量有嚴格的國家標准規定，大家也不用太擔心,只要正確使用不銹鋼用具就可以了,不要給不銹鋼用具加熱,不要用鋼絲球刷不銹鋼(用開水煮開可去油)不要用不銹鋼用具盛酸性和鹼性物品,也不能盛鹽,更不能用它來熬葯....

不銹鋼餐具選購提示

餐具上印有「13-0」、「18-0」、「18-8」三種代號的是用不銹鋼生產的餐具，代號前面的數字表示含鉻量，後面的數字則代表鎳含量，鉻是使產品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如「13-0」即含鉻13%，不含鎳。不銹鋼餐具成品上都應列印代號，如沒有印類似代號即為偽劣商品。
巧用磁鐵來判斷。能被磁鐵吸引的餐具是含鉻不含鎳的製品，防銹蝕性能較差；不能被磁鐵吸引的餐具，才是既含鉻又含鎳的製品，防銹蝕性能較高。

不銹鋼餐具安全使用提示

不要長時間盛放強酸或強鹼性食品，防止鉻、鎳等金屬元素溶出。
不能用不銹鋼器皿煎熬中葯，以防不銹鋼在加熱條件下與中葯中的生物鹼和有機酸反應，生成毒性更大的化學物質。
不能用強鹼和強氧化性的葯劑（如蘇打、漂白劑）洗滌不銹鋼餐具。
一旦發現不銹鋼餐具變形或者表層破損，就應該及時更換。

⑷ 請問什麼是無磁不銹鋼包括那些材質

不銹鋼的種類繁多，常溫下按組織結構可分為幾類：
1.奧氏體型：如304、321、316、310等；
2.馬氏體或鐵素體型：如430、420、410等；
奧氏體型是無磁或弱磁性，馬氏體或鐵素體是有磁性的。
上面提到奧氏體是無磁或弱磁性，而馬氏體或鐵素體是帶磁性的，由於冶煉時成分偏析或熱處理不當，會造成奧氏體304不銹鋼中少量馬氏體或鐵素體組織。這樣，304不銹鋼中就會帶有微弱的磁性。
另外，304不銹鋼經過冷加工，組織結構也會向馬氏體轉化，冷加工變形度越大，馬氏體轉化越多，鋼的磁性也越大。如同一批號的鋼帶，生產Φ76管，無明顯磁感，生產Φ9.5管。因泠彎變形較大磁感就明顯一些，生產方矩形管因變形量比圓管大，特別是折角部分，變形更激烈磁性更明顯。
要想完全消除上述原因造成的304鋼的磁性，可通過高溫固溶處理開恢復穩定奧氏體組織，從而消去磁性。
特別要提出的是，因上面原因造成的304不銹鋼的磁性，與其他材質的不銹鋼，如430、碳鋼的磁性完全不是同一級別的，也就是說304鋼的磁性始終顯示的是弱磁性。
這就告訴我們，如果不銹鋼帶弱磁性或完全不帶磁性，應判別為304或316材質；如果與碳鋼的磁性一樣，顯示出強磁性，因判別為不是304材質。
無磁不銹鋼即奧氏體不銹鋼，200系和300系都是無磁的，而帶磁不銹鋼屬於馬氏體鋼種，400系也說不銹鐵就屬於此類。帶磁不銹鋼磁穿透率強，適用於電磁爐用。 理論上說 無磁不銹鋼壺 對身體不會有傷害（價貴） 鋁質水壺 很多鋁裡面都含有其他金屬 有很多鋁質水壺對身體有傷害 不是行家建議不要選 （價錢中等） 鍍鋅水壺 絕對不能選 傷害很大 （便宜沒好貨） 以上價格都是相對而言
在鋼中含鉻量大於12.5%以上，具有較高的抵抗外界介質（酸、鹼鹽）腐蝕的鋼，稱為不銹鋼。根據鋼內的組織狀況，不銹鋼可分為馬氏體型、鐵素體型、奧氏體型、鐵素體奧氏體型，沉澱硬化型不銹鋼，依據國家標准GB328092規定，共有55個規定。在日常生活中我們接觸較多的奧氏體型不銹鋼（有人稱之為鎳不銹）和馬氏型不銹鋼（有人稱之為不銹鐵，但不科學，易誤解，應迴避）兩大類。奧氏體型不銹鋼典型的牌號為0Cr18Ni9，即304和1Cr18Ni9Ti。馬氏體型不銹鋼就是我們製造刀剪的不銹鋼，牌號主要有2Cr13、3Cr13、6Cr13、7Cr17等。由於這兩類不銹鋼組織成分的差異，使其內裝金屬顯微組織也不相同。奧氏體型不銹鋼由於在鋼中加入較高的鉻和鎳（含鉻在18%左右，Ni在4%以上），鋼的內部組織呈現一種叫奧氏體的組織狀態，這種組織是沒有導磁性的，不能被磁鐵所吸引。常用來作裝飾材料，如不銹鋼管、毛巾架、餐具、爐具等。製作刀剪類的不銹鋼要採用馬氏體型不銹鋼。因為刀剪具有剪切物品的功能，必須有鋒利度，要有鋒利度必須有一定的硬度。這類不銹鋼必須通過熱處理使其內部發生組織轉變。增加硬度後才能作刀剪。但這類不銹鋼內部組織為回火馬氏體，具有導磁性，可被磁鐵吸引。

⑸ 不銹鋼的鍋含不含鐵的成份

不銹鋼的鍋含不含鐵的成份，通俗地說，不銹鋼就是不容易生銹的鋼，既有不銹性，專又有耐屬酸性（耐蝕性）。Cr含量在18%~28%，Ni含量在3%~10%。有些鋼還含有Mo、Cu、Si、Nb、Ti，N等合金元素。 但同樣是金屬，所以，一般不推薦使用熬中葯，但是，鋼較鐵、呂等金屬又穩定一些，在沒有沙鍋、土鍋的情況下，還是可以選擇不銹鋼鍋熬中葯的，最理想的是沙鍋、土鍋。

⑹ 不銹鋼分幾種材質，不銹鋼鍋哪種材質好

不銹鋼304的比較好，傳統不銹鋼鍋都是304的,因為304是最廣泛的不銹鋼。400系為含鉻不銹鋼,304為含鉻不銹鋼,304碳含量在0.04-0.06%,鉻不銹鋼碳含量要高的多可達到0.1%。
不銹鋼鍋分類：
1、不銹鋼，在空氣或弱介質中能抵抗侵蝕的鋼即可稱為不銹鋼，即一般的不銹鋼；不銹鋼不一定能耐腐蝕，而耐蝕不銹鋼肯定不會生銹。
2、耐蝕鋼，在某些強腐蝕介質中能抵抗侵蝕的鋼稱為耐蝕鋼。耐蝕不銹鋼肯定不會生銹，當然無愧於不銹鋼之稱謂。
化學分類
鉻基不銹鋼
鐵基不銹鋼
鉬基不銹鋼

不銹鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，並且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能。這類鋼的某些牌號還可作為耐熱鋼（包括奧氏體型、鐵素體型、馬氏體型和沉澱硬化型）使用；有的可用做優質的低溫用鋼，在使用過程中其耐腐蝕性能仍然優良。由於不銹鋼具有上述獨特的性能，不難想像它在國民經濟中所佔有的地位。特別是高科技發展的今天，不銹鋼被廣泛使用在各個不同的領域之中。它可作為化學工業、煉油工業、人造纖維工業、食品、醫葯及日用品工業的耐酸、耐鹼、耐高壓的壓力容器裝置和儲存及運行的槽罐的材料；也可作為電力工業、汽輪機製造行業、船舶工業、航空工業的耐高溫和低溫的構件；在航天工業、核工業中又是製造人造衛星、宇宙飛船、火箭和核動力裝置等方面不可缺少的材料；隨著國民經濟濟的日益發展，人民生活水準的不斷提高，不銹鋼日用製品也已深入到千家萬戶。

⑺ 怎麼鑒別不銹鋼鍋的材質

不銹鋼的鍋產品，一般都印著「18—8」、「13—0」等鋼印，這是指產品的原料成回分及身價標志。前面答的數字代表的是含鉻量，而後面的數字代表的是含鎳量。含鉻但不含鎳的產品是不銹鐵，但容易生銹，含鉻又含鎳的鍋，才是不銹鋼的。如果在購買的時候分辨不清楚，可隨身帶一塊磁鐵，以辨其真偽，吸起來的表明是不銹鐵；若是不能被吸起來，則表明是不銹鋼。

⑻ 不銹鋼蒸鍋中有次磁和無磁是什麼意思

無磁的主要有和304材質，帶磁的主要有430和YH21CT，430帶磁比無磁的201不銹鋼防銹稍強，其次是YH21CT，304不銹鋼為採用美國標準的一種無磁不銹鋼，為奧氏體型，中高檔蒸鍋所用。

多數無磁蒸鍋都有附加的底，稱為復底。復底里有導磁片，本身無磁鍋不能直接放在電磁爐上使用，加上復底就可以使用了，而且復底有防止鍋身變形的作用。

好的鍋是三層復合底，夾倆層導磁片，而有的鍋卻只有一層簡單的有磁鋼，看上去包的挺大，導磁效果卻不好，並且影響電磁爐的壽命。

很多人被誤導，帶磁比無磁的容易生銹，這樣理解太籠統了，其實帶不帶磁不等於防銹的好壞，主要還是要看鋼的材質。

(8)無磁性不銹鋼湯鍋是什麼成分擴展閱讀

作為一種用途廣泛的鋼，304不銹鋼具有良好的耐蝕性、耐熱性，低溫強度和機械特性；沖壓、彎曲等熱加工性好，無熱處理硬化現象（使用溫度-196℃～800℃）。

在大氣中耐腐蝕，如果是工業性氣氛或重污染地區，則需要及時清潔以避免腐蝕。

適合用於食品的加工、儲存和運輸。 具有良好的加工性能和可焊性。如：板式換熱器、波紋管、家庭用品（1、2類餐具、櫥櫃、室內管線、熱水器、鍋爐、浴缸），汽車配件（風擋雨刷、消聲器、模製品），建材，化學，食品工業，農業，船舶部件等。

大多數的使用要求是長期保持建築物的原有外貌。在確定要選用的不銹鋼類型時，主要考慮的是所要求的審美標准、所在地大氣的腐蝕性以及要採用的清理制度。

⑼ 導磁不銹鋼鍋與無磁不銹鋼鍋有什麼區別無磁不銹鋼鍋能在電磁爐上燒嗎

無磁不銹鋼鍋不能在電磁爐上燒，兩者區別：

1、工作情況不同

導磁不專銹鋼以其高磁導率來加強磁屬感，從而大大增強渦旋電場及渦流熱功率。而無磁不銹鋼由於材料電阻率不匹配，會造成電磁爐負荷異常而啟動自動保護，不能正常工作。

2、材質不同

無磁的主要有201和304材質，帶磁的主要有430和YH21CT，430帶磁比無磁的201不銹鋼防銹稍強，其次是YH21CT，304不銹鋼為採用美國標準的一種無磁不銹鋼，為奧氏體型，中高檔蒸鍋所用。

3、使用情況不同

無磁性的不銹鋼鍋不能用於電磁爐；而添加了導磁性不銹鋼、碳鋼可以使鍋具適用於電磁爐等。

⑽ 我們家的不銹鋼鍋為什麼不導磁

因為在電磁爐上使用的鍋必須是帶有磁性的，不銹鋼鍋的材質是不銹鋼，不銹鋼含鎳、鉻等金屬比較多，電磁爐專用的鍋都是導磁性能很好的不銹鋼鍋。 食用級的不銹鋼一般情況是無磁的或者導磁性能非常低的不銹鋼，所以不能使用。
電磁爐的發熱原理： 鍋和電磁爐內部發熱線圈盤組成一個高頻變壓器，內部線圈是變壓器初級，次級是鍋。當內部初級發熱線圈盤有交變電壓輸出後，必然在次級鍋體上產生感應電流，感應電流通過鍋體自身的電阻發熱（所以鍋本身也是負載），產生熱量。
假如：當內部初級發熱盤有交變電壓輸出，若次級及負載（鍋）不存在，則輸出功率將非常低。當然在實際電路中，我們必須要很快的檢測到此功率的變化，並將輸出到發熱線圈盤的交變電流關斷。
由於非導磁性材料不能有效匯聚磁力線，幾乎不能形成渦流（就像一個普通變壓器如果沒有硅鋼片鐵心，而只有兩個繞組是不能有效傳送能量的），所以基本上不加熱；另外，導電能力特別差的磁性材料由於其電阻率太高，產生的渦流電流也很小，也不能很好產生熱量。
所以：電磁爐使用的鍋體材料是導電性能相對較好，鐵磁性材料的金屬或者合金以及它們的復合體。一般採用的鍋有：鑄鐵鍋，生鐵鍋，不銹鐵鍋。純不銹鐵鍋材料由於其導磁性能非常低，所以在電磁爐上並不能正常工作。

(10)無磁性不銹鋼湯鍋是什麼成分擴展閱讀：

適用電磁爐的鍋類容器：
1、鐵系（琺琅、鑄鍋、不銹鐵）鍋，不銹鋼鍋。
注 ：復合底鍋必須是電磁爐專用。
2、底部直徑12CM以上，根據不同的功能使用，如煎炒烤炸類要離空1CM為最佳蒸煮類平底為最佳。

不適用電磁爐的鍋類容器：
1、鋁、銅為材料之容器、鍋。
2、容器底部直徑不超過12CM者。
3、容器底部凸凹高度大於2CM者。
4、不銹鋼雙層復合底鍋（非電磁爐專用）。