A. 怎麼用不銹鋼的蒸鍋蒸東西
不銹鋼的蒸鍋一般都很薄，不要放的火太大，放中火就可以了，火大了，水面上的那部分容易燒變色的。蒸饅頭包子之類的東西，要先把水燒開之後再放入，饅頭水開計時蒸20分鍾，帶餡的蒸15分鍾。
B. 到底怎麼樣蒸才能蒸出蓬鬆暄軟的饅頭呢技巧有哪些
如果想要蒸出蓬鬆暄軟的饅頭，在和面的時候應該加一些牛奶和白糖，這樣能夠使得面團發酵的更加優秀，蒸出的饅頭也更加的蓬鬆；應該加入一些牛奶或者酸奶，也可以能夠促進饅頭的發酵，而且有了牛奶也能夠使得饅頭的味道更加的香甜。
C. 怎樣做饅頭
原料：
普通麵粉1000g、溫水500ml、發酵粉3茶匙。
發面過程：
1、將發酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鍾左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入發酵粉和溫水的混合物並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
饅頭製作：
1、發好的面團在案板上用力揉十分鍾左右，揉至光滑，並盡量使面團內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的面團整理成圓形；
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鍾左右，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，幾分鍾後再打開鍋蓋。
注意：
1、饅頭的形狀不拘，可以做成圓形，也可以直接是方形，當然，如果家裡有寶寶，也可以發揮想像捏成各種動物的造型；
2、涼水上鍋蒸，使饅頭能夠緩慢均勻地受熱，從而更加彭鬆柔軟；
3、蒸制的時間，我一般是30分鍾左右。當然也要根據饅頭的大小確定，如果要蒸制巨無霸型的特大個，需要適當延長蒸制時間；
4、蒸好後，切記不要立即揭開鍋蓋，否則饅頭突然遭遇冷空氣，可能會造成饅頭塌陷；
5、判斷饅頭生熟，用手輕輕壓一下，能夠復原即為蒸熟；
6、可以用全麥麵粉整出健康的全麥饅頭，或者摻雜一些蕎麥面，增加粗纖維。
D. 用饅頭鍋怎麼蒸饅頭
方法/步驟
要用溫水稀釋酵母
蒸饅頭要用酵母這大家都知道，但初次蒸饅頭的時候，還真是不太明白到底該如何稀釋酵母。稀釋酵母的辦法依次是這樣的:面盆里倒入適量涼水，然後開始加熱水，一邊加一邊試水溫，大約四十度左右就可以，手溫感覺不燙手很溫和為准。你也可以單獨用一個碗稀釋酵母，然後加入麵粉中。
酵母粉的用量
食用酵母粉並不是越多蒸出來的饅頭越好吃，相反，如果蒸饅頭使用酵母粉過多，蒸出來的饅頭反而有一股子怪味。酵母粉包裝上面都有使用比例數，如果你要是初次蒸饅頭，建議你使用量稍多一些。
發酵的溫度
和好的面不能直接放在陽台上曬，那樣嘟嘟敢保證，你蒸出來的饅頭勢必有股酸味。一般把面和好後，蓋上一層保鮮膜，或者干凈的食品袋也可以，只要保證能把整個面盆都包起來，然後在冬季放在暖和的位置，在這個季節放在面板上就可以了，但絕對不能放在溫度很低的地方，特別是在冬季。
做饅頭的手法
面發酵好時會特別的稀，這時候你要加進去一些麵粉，這個時候你要注意，不能加麵粉太多，加麵粉太多的話，做出來的饅頭一定會硬硬的不軟和。有人覺得多加一些麵粉做出來的饅頭形狀好，但咱又不是賣饅頭要好看幹嘛，口感與健康才是最重要的。還有你要記住，多揉一下再將饅頭成型，那樣蒸出來的饅頭口感好。
做好饅頭後要靜置至少五分鍾
剛做好的饅頭不要急著放進鍋里蒸，先放在原處靜置至少五分鍾，當你看到做好的饅頭開始慢慢變大，這個時候你再往鍋里放，這樣蒸出來的饅頭就會徹底發酵，麵粉會變得特別的松軟。
蒸饅頭時要用屜布
做好饅頭生坯後，把鍋加入水，記得一定要多加水，不然加水加少了饅頭還沒熟呢，鍋燒幹了。放進水之後也不要放進去饅頭，先把水燒開，然後再放饅頭。還有一點要記住，一定要用屜布，就是那種白色的，很粗的棉布，在市場上都有賣的，那些幾元店裡幾乎都有賣。
沒熟之前不可開鍋蓋
嘟嘟剛開始也不會蒸饅頭，饅頭生坯放進去之後，心裡是忐忑的，因為不知道到底饅頭是不是熟了，於是總會過一會兒打開鍋蓋看一看，結果蒸出來的饅頭就像是小石頭硬硬的。一般水開後放進去饅頭生坯，再蓋上鍋蓋大火蒸二十分鍾，然後用小火繼續蒸十分鍾就可以了。如果你做的饅頭特別大，那麼建議你多蒸五到十分鍾。
開鍋蓋時防止水蒸氣
當你聞到很濃的面香味時，大約就到了三十分鍾後了，這時候就要把饅頭從鍋里揀出來了，這個時候你要注意，掀開鍋蓋時要快速，萬不可讓鍋蓋上的水蒸氣流到饅頭上，如果流到饅頭上，那麼你蒸出來的饅頭一定會出現一道道的「山丘」，變得硬硬的很難吃。
END
注意事項
沒什麼注意事項，唯一值得注意的就是蒸饅頭的鍋里不要放太少的水，別和嘟嘟第一次學蒸饅頭時那樣，水放少了，饅頭蒸成石頭，鍋還炸了
E. 不銹鋼鍋如何蒸饃
蒸法 閬中白糖蒸饃的製作材料： 精麵粉克，白糖100克，老酵面20克，食鹼適量，蜜桂花汁20克。 閬中白糖蒸饃的介紹： 閬中白糖蒸饃是以地方命名的名優小吃。閬中市為四川的文化古城，其蒸饃運至千餘里外，有不變質變味的特點，回籠如新，因此有不少旅行者來到閬中市，首先要購買的就是"保寧醋"（其聞名於世界），其次就是帶上閬中白糖蒸饃以作饋贈的佳品。 閬中白糖蒸饃的特色： 色澤潔白，柔軟綿實，味道香甜，四季皆宜。
1.將麵粉75克、清水（75克）、老酵面、白糖20克攪拌均勻，加蓋發酵。夏天約5小時，冬天約12小時。發至成醪糟味時，即成新鮮酵面。
2.麵粉400克、白糖80克、清水100克、蜜桂花汁與新鮮酵面一起拌和揉勻，加蓋靜置，至面團內起小蜂窩狀有酸味時，按嫩發面投入適量的鹼（可按5000克嫩發面加30克食鹼的比例投放），揉和均勻，靜置2分鍾。
3.將面團揉搓成圓形長條（打上少許撲麵粉防止粘面板），用刀切成10個饅頭坯（搓圓），每個中央劃上一刀，裝入旺火燒沸的籠鍋中，約蒸12分鍾即成。
閬中白糖蒸饃的製作要領：
1.要根據氣溫來掌握發面的時間；
2.要正確判斷發面的老嫩，投入適量的食用鹼；
3.加鹼後要揉搓均勻；
4.揉搓圓形長條時要搓得粗細均勻，切饅頭時要切均勻。
F. 用不綉鍋蒸饅頭好嗎
用不綉鍋蒸饅頭沒什麼不好的。
教你做芹菜葉胡羅卜絲的菜饅頭做法
1、麵粉，加入發酵粉水，揉成面團。發酵過夜（冬天）。
2.揉面，排氣後，搓成長條。
3、切成大小均一的劑子。
4、揉成面團
5、芹菜洗凈沸水中焯一下，瀝干水分，切成小粒，胡蘿卜切絲。把兩樣菜放入鍋中，熱油炒一下放鹽調味做成餡。
6、做饅頭
7、不銹鋼鍋中加水，加篦子，把芹菜胡蘿卜餡饅頭放上去，蓋上鍋蓋，蒸十五分鍾。
8、饅頭出鍋了。