不銹鋼加熱為什麼會變色嗎

『壹』 45度加熱不銹鋼會變色嗎

不會，不銹鋼一般在400℃~500℃左右便會開始變色。

1、不銹鋼高溫變色的試驗研究
由上述的變色原理分析可知，變色根本原因是不銹鋼表面發生氧化，導致鈍化膜（氧化膜）厚度發生變化而引起的干涉色。故如何提高材料耐氧化性能是解決不銹鋼高溫變色的根本措施。
（1） 化學元素影響
不銹鋼含碳量低，在高溫環境中碳原子易在氧化過程中擴散到不銹鋼基體中，故不銹鋼的氧化過程伴隨著滲碳過程，試驗選擇鉻、硅、鎳等含量不同的鋼種進行高溫循環試驗。試驗結束後測量各鋼種的碳含量增加比例，以滲碳量判斷不銹鋼氧化程度。
在SUS310S鋼種中只對硅元素進行調整，然後進行高溫循環試驗。兩組試驗結果中，當提高鉻元素質量分數到22%以上或提高硅元素質量分數達到2%以上，材料的耐高溫氧化性能得到明顯提高。
（2） 氧化膜影響
不銹鋼緻密的氧化膜能防止氧化劑侵入不銹鋼亞表層而阻止氧化繼續發生，反之疏鬆的氧化膜將導致繼續氧化加厚。在連續生產線中通過連續酸洗方式對不銹鋼表面進行強制氧化，從而提高不銹鋼表面氧化膜緻密程度。對酸液濃度進行相關調節後的產品進行耐高溫氧化效果、氧化膜厚以及氧化膜化學構成度進行相關測試，分析結果表明：通過酸液濃度的調整，對氧化膜成分構成、氧化膜厚度均無明顯影響。在較高溫度環境下使用仍然被加深氧化，出現變色現象。
（3）不銹鋼表面粗糙度影響
高溫環境下不銹鋼表面氧化導致表面氧化膜增厚。此現象與材料本身的耐氧化性及材質吸熱能力都有直接關系，不銹鋼表面粗糙度、表面反色度等影響單位面積的吸熱量而造成不銹鋼變色程度，為驗證二者對不銹鋼變色的影響程度，取不同表面狀態樣板進行450℃烘烤試驗，
試驗表明當表面粗糙度降到0.022μm以下的BA表面，材料吸熱能力大幅度降低，不銹鋼未進一步氧化。當氧化膜厚度基本維持原厚度，變色程度輕微。反之氧化膜厚度增加明顯，變色嚴重。

『貳』 為什麼不銹鋼鍋子煮的水發黃

不銹鋼蒸鍋的傷害:

不銹鋼蒸鍋如果性價比高得話,是沒有傷害的,因此 ,要留意挑選不銹鋼蒸鍋,此外,應用還要留意方式 :

1:觀色調,高品質不銹鋼蒸鍋具層次感強,呈亮銀色;而偽劣不銹鋼蒸鍋具則呈灰白。

2:察關鍵點,高品質不銹鋼蒸鍋具鍋口邊沿拉漲光滑,光滑無裂紋;而偽劣不銹鋼蒸鍋具鍋口邊沿拉漲不光滑,有顯著裂痕或修復印痕。

3:看加工工藝, 高品質不銹鋼蒸鍋具選用鋼鋁鋼超高壓鍛造底,聯接堅固,不出底。特點:凹嘜標志。

4:選知名品牌,回絕小知名品牌和轉行的知名品牌,挑選名氣高、品牌效應好、有整體實力的大中型廚具生產商。

5、鍋的優劣重要在底鍋,三層復合型底的鋁層薄厚遍布要勻稱。有的三層復合型底構造不銹鋼蒸鍋鋁層薄厚遍布不勻稱,如兩側薄、正中間厚等,造成 底鍋傳熱不勻稱。蓋子總體設計要有效,密閉性好些。微凸蓋子設計方案能讓水份當然循環系統,密閉性管用發熱量不容易外流。搖桿要不發燙,由於易發燙的搖桿易脆化。

不銹鋼蒸鍋應用常見問題:

1、不銹鋼蒸鍋由於優良的傳熱和儲性熱,因此 應用全過程要差別炒鍋。總的小技巧是:大部分做菜應用熱鍋滾油法、而帶有水澱粉的食材就務必選用冷鍋冷油法

2、2個定義:「冷鍋冷油」:開槍前加點油,放食物,再開槍蓋上,基本不煸炒,等鍋沿冒蒸氣,放鹽等調料的方法。「熱鍋冷油」:低火空飯鍋具1-2鍾到充足熱。識別方法是滴進水珠,水珠不揮發,而做黃豆粒尺寸的水滴在鍋內翻轉。這時候先轉文火,再放食物。假如水滴像白芝麻大,則還不夠熱,要再次燒幾十秒。

3、套鍋應用後,應該馬上用鍋的溫存,用溫開水對套鍋的內外壁及其底鍋開展清理.清理結束後,用濕布檫麻辣干鍋內和底鍋.在應用後,切勿立刻用涼水清洗尚有餘溫的套鍋,以防造成很多霧水,使的套鍋不易清理.建議應用溫開水清理.

『叄』 不銹鋼水壺火燒變色怎麼辦

1. 用百潔布沾牙膏慢慢擦就可以去掉了。

2. 超市裡還有賣專門擦不銹鋼用品的，非常方便。

3. 如果裡面也黑了，你削一個蘋果皮放進壺里加水煮開試下吧。

『肆』 剛買的不銹鋼炒鍋加熱變黃了怎麼辦

不銹鋼在加熱過程中導致發黃，尤其是電磁爐直接從鍋底加熱，如果是燃氣灶多半是煙熏。只要鍋體沒有變形就沒事，電磁爐還是燃氣灶導致變色都屬於正常現象，因為不銹鋼的底色是銀色所以稍微明顯一些，鍋底變色您可以倒入清水加少許白醋加熱清洗干凈。
切記電磁爐上用要防止干燒，炒菜加熱前最好先倒油。不然薄的鍋體很容易變形，這個和鐵鍋一樣主要看鍋的厚度。

『伍』 不銹鋼用火燒會不會變黑

會的

不銹鋼鍋一加熱就發黑，主要有以下原因：

1、長期大火炒菜

不銹鋼鍋長期大火加熱，容易使鍋變黑。不銹鋼鍋具底部採用鋼鋁鋼三層復合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節省能源，鍋具又不易發黃發黑。

2、空燒

不銹鋼餐具不能空燒。不銹鋼餐具、不銹鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落，導致一加熱就變黑。

3、做菜方法不對

煎炸食物時，把油倒入鍋中，開中水火，等2-3分鍾後出現塊狀油紋時，即表示油溫已達到所需溫度。這時放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面時，先試著用鍋鏟輕推食物，如果能推動了，就可以翻一面再煎，如果無法推動，則需要再煎一會再翻面，這樣會確保不粘底，不變黑。

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隨著不銹鋼需求量的大幅增長，對鎳的消耗逐年攀升，近而帶來價格的猛漲。二戰時期，鎳作為戰略物質被有關國家嚴格控制，鎳的供應量嚴重不足。為此，美國、德國等便開始了以錳代鎳的不銹鋼研究。經深入研究，美國，將錳-氮代鎳鋼定型，開發了高錳系列奧氏體不銹鋼，即200系列不銹鋼。

美國鎳的供應狀況逐步改善，不銹鋼生產不再受原料緊張的制約，因此200系列就沒有進一步得到更大的發展。當時幾位曾參與研發200系列不銹鋼的印度人回到印度後，根據印度富錳缺鎳的國情,將在美國開發的200系列的不銹鋼品種帶回印度進一步研究、應用，結果取得了很大的成功。

但由於化學成分中Mn刻意的添加，其也有難變形、可加工性差，力學性能方面強度高、塑性不足等特點，這就需要在冶金及化學成分上加以調整，以優化其力學性能，得到最佳強塑綜合性的組合。

『陸』 304不銹鋼加熱後發黑，怎麼回事

304不銹鋼加熱後發黑可能是過度加熱引起的，或者是首次使用前沒有保養好，五金產品出廠前都會有防氧化措施，我們都會在說明書里附上第一次使用前，用溫水兌白醋等方法進行清理，如果沒有清理干凈，殘留的污漬在使用中也會造成鍋子發黑。

『柒』 新買的304不銹鋼鍋一加熱就發黃了什麼原因

氧化。
不銹鋼不生銹的原因是它的表面會生成一層非常密緻的氧化物，阻止腐蝕進一步發展。
不銹鋼氧化膜的顏色根據成分的不同，從淡黃到黑色的都有。通常很薄，薄到很難看出來。加熱會使它增厚，表現出淡黃到古銅的色彩。
不銹鋼氧化物無毒無害。

『捌』 為什麼不銹鋼鍋一加熱就發黑，是什麼原因

不銹鋼鍋一加熱就發黑，主要有以下原因：

1、長期大火炒菜

不銹鋼鍋長期大火加熱，容易使鍋變黑。不銹鋼鍋具底部採用鋼鋁鋼三層復合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節省能源，鍋具又不易發黃發黑。

2、空燒

不銹鋼餐具不能空燒。不銹鋼餐具、不銹鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落，導致一加熱就變黑。

3、做菜方法不對

煎炸食物時，把油倒入鍋中，開中水火，等2-3分鍾後出現塊狀油紋時，即表示油溫已達到所需溫度。這時放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面時，先試著用鍋鏟輕推食物，如果能推動了，就可以翻一面再煎，如果無法推動，則需要再煎一會再翻面，這樣會確保不粘底，不變黑。

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使用不銹鋼餐具注意事項

1、不銹鋼餐具不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不銹鋼餐具同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起化學反應，使有害的金屬元素被溶解出來。

2、切忌用不銹鋼餐具、不銹鋼鍋煲中葯，因為中葯含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使葯物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。

3、切勿用強鹼性或強氧化性的化學葯劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等對不銹鋼餐具進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起化學反應。

4、要保持不銹鋼餐具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品後要及時洗凈，保持炊具乾燥。

『玖』 不銹鋼鍋為什麼燒了幾次鍋底變彩色，有毒嗎

不銹鋼鍋燒了幾次鍋底變彩色是無毒的。
由於不銹鋼鍋底下面的溫度比其他地方的版溫度高，權故更易變色。 這種高溫氧化色變，無法杜絕，只能說它是正常的，也是無毒的。
如果是出現了這種情況，可以用家裡常用的洗碗金屬絲球，用力擦磨幾遍，再用充足的清水刷洗干凈就行了。
不銹鋼其實還是含鐵的合金鋼，只是在一般狀態（含水的常溫空氣）下鋼中的鎳等金屬可以防止鐵被氧化，當加熱到高溫時，鐵還是會被空氣中的氧氣氧化，生成鐵的氧化物，但是這樣的氧化物一般緻密且很薄，可以保護鐵不被進一步氧化，所以去不去都不重要，反正也無毒，只是為了好看的話，可以直接用砂紙磨掉即可，只需稍微磨就可以出去，不必擔心會弄壞鍋。

『拾』 在300℃左右，不銹鋼問什麼會變黃或變黑

加熱變抄色和其它氧化層
如果在焊接或修磨過程中不銹鋼在空氣中被加熱到一定的高溫，焊縫兩側、焊縫的下表面和底部都會出現鉻氧化物熱回火色。 熱回火色比氧化保護膜薄，而且明顯可見。顏色決定於厚度,可呈見彩虹色、藍色、紫色到淡黃色和棕色。較厚的氧化物一般為黑色。它是由於在高溫或長時間在較高度下停留所致。當出現任何一種這類氧化層時，金屬表面的鉻含量都會降低，造成這些區域的耐腐蝕性降低。在這種情況下，不僅要消除熱回火色和其它氧化層，還應對它們下面的貧鉻金屬層進行清理。