不銹鋼蒸饅頭有黑點怎麼解決

1. 新的不銹鋼蒸隔蒸饅頭後，饅頭與蒸隔接觸面有黑點，任何處理

製作饅頭常見的問題

饅頭製作常見問題及解決方法
1．表面易塌陷
①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團內外形成均一整體
②面團醒發速度太快，可降低面團發酵溫度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母後勁不足，可使用安琪酵母發面
⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉

2．饅頭過於膨脹蓬鬆
①醒發時間過長，可縮短醒發時間
②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉
③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量

3．饅頭表面不白
①麵粉質量差，可採用質量好的中筋粉和安琪酵母伴侶
②成型不好，成型時要保持面團表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉

4．表皮無光澤、起皺或開裂
①醒發速度太快，可降低發酵溫度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次
④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶

5．成品易老化、發硬、掉渣
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②饅頭成型時水分不足，可適量用水
③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路
④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母

6．內部組織粗糙
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②面團發酵時間過長，溫度高，可縮短發酵時間，降低發酵溫度
③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉

7．發酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫保存。
②和面時面團溫度較低，醒發溫度不夠 和面時可用溫水
③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量

8．表皮起泡
①醒發濕度太大，可降低醒發濕度
②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡
③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面

9．饅頭體積小
①麵筋不夠，可改用中筋麵粉
②酵母用量不夠，可增大用量
③發酵時間不夠，可延長發酵時間

10．表皮起皺、收縮
①麵粉筋力太強
②發酵過度
③面團未鬆弛

11．饅頭沒有發起來，成死面
和面水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和面

饅頭配方:
500g麵粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖
酵母用30度溫水再和其它一起和勻，醒發30分上屜蒸15分！
（一般也不用布簾子，而是在不銹鋼蒸屜上塗色拉油！）
配料比例要正確！最好買一個家庭用的稱很便宜也很方便！

2. 不銹鋼盤蒸饅頭底板有小黑點怎麼回事該怎樣解決。

摘要 不銹鋼里含有鐵的成分，高溫蒸饅頭時，會使水蒸氣和不銹鋼中的鐵發生反應，而饅頭又接觸到不銹鋼盤，這樣就會粘到饅頭上，所以饅頭會有黑點。

3. 新的不銹鋼蒸隔蒸饅頭後，饅頭與蒸隔接觸面有黑點，任何處理

咨詢記錄 · 回答於2021-09-18

4. 不銹鋼盤蒸饅頭底板有小黑點怎麼回事該怎樣解決。

是高溫下，復不銹鋼中的鐵跟氧制發生化學反應，生成四氧化三鐵，化學式Fe₃O₄。別名氧化鐵黑、磁鐵、吸鐵石，為具有磁性的黑色晶體，故又稱為磁性氧化鐵。。 通常用作顏料和拋光劑，也可用於製造錄音磁帶和電訊器材。無毒！

5. 不銹鋼蒸隔蒸饅頭後，饅頭與蒸隔接觸面有黑點，應如何處理

蒸的時候可以用一塊干凈的布鋪在上面，不過一定要注意安全，保證有足夠的水。

6. 不銹鋼蒸籠蒸包子底部有黑點

不銹鋼蒸籠底部有黑點的話，可以先清洗干凈的呀，然後再用來蒸包子就好了呀。

7. 剛蒸出來的饅頭很多黑點為什麼

1、用紙隔開不銹鋼盤和饅頭的接觸。2、不要用不銹鋼盤蒸饅頭

8. 不銹鋼盤子蒸饅頭為什麼起黑點

不銹鋼里含有鐵的成分，高溫蒸饅頭時，會使水蒸氣和不銹鋼中的鐵發生反應，而饅頭又接觸到不銹鋼盤，這樣就會粘到饅頭上，所以饅頭會有黑點。

蒸饅頭的時候，鍋蓋上用重點碗或盆扣住，周圍用干凈毛巾蓋住以防漏氣，而且多燜幾分鍾可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時下面一定要放布，否則下面會很乾。這樣也可防止黑點。

(8)不銹鋼蒸饅頭有黑點怎麼解決擴展閱讀：

不銹鋼餐具不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不銹鋼餐具同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起化學反應，使有害的金屬元素被溶解出來。

切忌用不銹鋼餐具、不銹鋼鍋煲中葯，因為中葯含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使葯物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。

切勿用強鹼性或強氧化性的化學葯劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等對不銹鋼餐具進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起化學反應。

不銹鋼餐具不能空燒。不銹鋼餐具、不銹鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

9. 不銹鋼盤子蒸饅頭為什麼起黑點

摘要 不銹鋼里含有鐵的成分，高溫蒸饅頭時，會使水蒸氣和不銹鋼中的鐵發生反應，而饅頭又接觸到不銹鋼盤，這樣就會粘到饅頭上，所以饅頭會有黑點。