使用不銹鋼菜板應該用什麼刀

『壹』 防止304不銹鋼菜板刮花用什麼刀

不銹鋼菜板就是砧板，就是給切菜的，切痕是不可能避免的，除非菜刀的硬度低於砧板，但這種菜刀等於廢物，所以不可能恆久如新，如果怕刮花不如不用。

『貳』 不銹鋼砧板 不銹鋼菜板好嗎

我認為木製的好

一，有一定的弾性，剁餡子，短骨頭振動小，且不會斷紋斷壞。

二，有一定的中葯作用，當然也有副作用，據老人講，杏樹菜板上剁洋蔥！吃飯了會死人的，不是圓洋蔥，是特產於我們小范圍的一種外紅內黃綠的長細蔥，是拌餃子餡的最佳調味品，超過任何蔥類。我們這里每家都有兩塊，一大一小，大的晾肉，蒸饅頭，小的切菜，等作飯用。

不銹鋼砧板優缺點

不好用，本身我們用的刀具都是金屬的，如果用不銹鋼當菜板就只有金屬和金屬的碰撞，損壞刀也損壞板；再者有不平的地方菜也不會切斷。還是木頭或竹製的比較好的設計。

『叄』 不銹鋼菜刀哪種材質好

各有各的好處。

1、碳鋼：

傳統的中式廚刀都是碳鋼做的。碳鋼較硬，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。

家用碳鋼刀價格一般都比較便宜，幾十塊錢就能買一把，屬於物美價廉的刀。另外，碳鋼刀還是專業的中式餐廳廚房的主流刀。

2、不銹鋼：

現在是家用廚刀的主流。不銹鋼刀上會標著一些數字記號，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材里碳的含量。

碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由於沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。由於不銹鋼刀含有除鐵之外的活潑金屬，因而不銹鋼刀不容易生銹，也更美觀，更容易存放。

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菜刀：

菜刀主要是用來切肉類和蔬菜，不銹鋼刀與鐵刀是有區別的：不銹鋼刀干凈、美觀，但不很鋒利；鐵刀表面不好看，但長期使用會補鐵，適合貧血患者使用。

菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜刀之外，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切斷食材後砧板可防止刀刃受損。而洋式菜刀則是大部份可直接在調理台上使用。

『肆』 陶瓷刀可以用不銹鋼菜板切菜嗎

陶瓷刀可以用不銹鋼菜板切菜。

『伍』 加工不銹鋼用什麼刀具

用硬質合金塗層銑刀就可以。 不銹鋼加工工藝是指憑著不銹鋼的性能對不銹鋼進行剪、折、彎、焊等機械加工最終得到工業生產所需的不銹鋼製品的過程，在不銹鋼加工的過程中需要藉助大量的機床、儀器、不銹鋼加工設備。

『陸』 切不銹鋼用什麼型號的刀片

一般都是用整體硬質合金的刀具比較合適的些，而對於這類刀具刀具切削部分的幾何角度，一般應從前角、後角方面的選擇來考慮。對於不銹鋼切削加工的生產率、刀具耐用度、加工硬化等方面都有很大的影響。

『柒』 不銹鋼菜板為什麼不傷刀

不銹鋼菜板對於菜刀具有一定的破壞性。刀刃是金屬製品，不銹鋼菜板也是金屬內製品，容切菜的過程中金屬和金屬發生碰撞，對二者都會產生一定的損壞。

不銹鋼菜板是一種利用食品級304不銹鋼材質所製成的菜板，具有耐腐蝕性強、不開裂、不藏污易清洗、易保養的的特點，成為一種新興的廚房用品。

切菜的過程中，由於不銹鋼菜板比較堅硬，會對強度相對較小的刀刃產生一定的影響，使原本鋒利的刀刃鈍化、出現缺口，這就需要在使用的過程中頻繁的磨刀。

不銹鋼菜板使用時間長了之後，表面會出現凹凸不平的地方，在這些地方切菜不容易切斷，出現粘連的現象。切菜時，稍微用力便會出現刺耳的聲音，不適合用來剁肉製品。

菜板作為日常生活的一個常用品，在選擇時有幾個關鍵點還是需要注意一下的。

1、厚度。一塊好的菜板需要一定的厚度，使得在承受刀刃沖擊的過程中，能夠保持一個穩定的狀態，並且不易滑動。

2、使用頻率。竹製菜板適合使用頻次不高的家庭；不銹鋼菜板適合素食主義者；木質菜板適合使用頻率極高的烹飪愛好者。

3、生熟分區。在條件支持的情況下，根據不同美食料理習慣，選擇不同菜板；或者在一塊菜板上分出明顯兩塊區域。

『捌』 316不銹鋼案板是兩面哪面切肉好哪面切菜好y

當然是316l好車了．用yg8的硬質合金刀片或者塗層刀片．很好車．而316f屬於雙向不銹鋼．粘刀．很難車．沒有進口的刀片不行．

『玖』 加工不銹鋼用什麼刀

你可以用UTK的專用不銹鋼刀試一下，我買了一把10.0的刀，在機上用了一個星期光了1000多個不銹鋼工件，還沒有磨損，開精我也是用這家的刀去開粗的，他們一把10.0的刀，一刀深度可以下3MM，寬度10MM，比我以前加工快很多，以前開精一件40多分鍾，現在17分多鍾做好了

『拾』 304不銹鋼件用什麼刀加工

一般用YG8、YG813（最適合加工316L的）或者W1、W2系列牌號的刀具加工304不銹鋼件。

目前不銹鋼被廣泛應用於航空航天、發電設備製造、建築和食品等工業部門及日常生活中。而不銹鋼材料在加工過程中易出現刀具磨損加快、加工表面完好性差、切屑排除困難等共性問題，嚴重影響了此類材料零件的加工質量、生產周期及加工成本。

不銹鋼材料難加工的原因：

1、高溫強度高，加工硬化傾向大

與一般鋼相比，不銹鋼的強度、硬度並不高，但由於含大量的Cr、Ni、Mn等元素，塑性與韌性好，高溫強度高，加工硬化傾向大，因此，切削負荷重。此外，奧氏體不銹鋼在切削過程中，內部還會析出一些碳化物，加重了對刀具的擦傷作用

2、切削力大

不銹鋼在切削過程中塑性變形大，尤其是奧氏體不銹鋼（其伸長率超過45鋼的1.5倍以上），使得切削力增加。

3、切屑與刀具粘結現象嚴重

切削過程中容易生成積屑瘤，既影響加工表面粗糙度，又容易造成刀具表面剝落。

4、切屑不易捲曲與折斷

對封閉及半封閉容屑的刀具，易產生切屑堵塞現象，使加工表面粗糙度增大及刀具崩刃。

5、線膨脹系數大

約為碳素鋼線膨脹系數的一倍半，在切削溫度的作用下，工件容易產生熱變形而影響尺寸精度。

6、導熱系數小

一般約為中碳鋼導熱系數的1/4~1/2，切削溫度高，刀具磨損快。

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304不銹鋼是不銹鋼中常見的一種材質，密度為7.93 g/cm³，業內也叫做18/8不銹鋼。耐高溫800℃，具有加工性能好，韌性高的特點，廣泛使用於工業和傢具裝飾行業和食品醫療行業。

市場上常見的標示方法中有06Cr19Ni10，SUS304，其中06Cr19Ni10一般表示國標標准生產，304一般表示ASTM標准生產，SUS 304表示日標標准生產。

304 是一種通用性的不銹鋼，它廣泛地用於製作要求良好綜合性能（耐腐蝕和成型性）的設備和機件。為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性，鋼必須含有18%以上的鉻,8%以上的鎳含量。304不銹鋼是按照美國ASTM標准生產出來的不銹鋼的一個牌號。