小張不銹鋼工程部怎麼樣

❶ 生活中的一些常識和常見基本知識...

男人吃香喝辣可致前列腺炎
愛喝酒、愛吃辣的小張，最近老覺得身體不舒服，總想去廁所，最後，小張實在撐不住到醫院就診，醫生診斷他是患上了前列腺炎症，幸好並不太嚴重。

北京京仁醫院特聘專家北京協和醫院田登漢主任說，小張應該早點來就診，因為前列 腺發炎正是中壯年男性最容易碰到的問題。30-50歲的男人如果因為尿尿不順暢的問題向泌尿科醫師求救，有經驗的醫師會好好地檢查、看看是不是前列腺炎惹的禍。性行為清潔措施沒做好、經常憋尿、緊張郁悶、愛喝酒、貪吃辛辣食物都會導致尿液產生刺激物質、膀胱內壓力增高、前列腺內尿液迴流等後遺症，因而引發前列腺發炎。

男人在前列腺急性發炎的狀況下，會出現發冷、發熱、下部劇痛、排尿困難、尿頻、全身關節酸痛等症狀。也會發生尿中帶血、尿道出現異常分泌物的問題。醫生提醒，青年男性要避免患上前列腺炎應在生活飲食方面有所節制。

酒：酒是一種有血管擴張作用的飲品，平時人們經常看到的所謂「一喝酒就臉紅」的現象就是酒精擴張面部血管的結果。對於外表看不見的內臟器官，酒精擴張血管引起臟器充血也是明顯的，前列腺當然也不例外。由於一些青壯年人有長期飲酒，甚至酗酒的習慣，容易患上前列腺炎。

吸煙：吸煙對身體健康有害。雖然人們對吸煙的危害大多有所了解，但對吸煙也可以影響前列腺的知識卻知之甚少。其實，香煙中的煙鹼、焦油、亞硝胺類、一氧化碳等有毒物質，不但可以直接毒害前列腺組織，而且還能幹擾支配血管的神經功能，影響前列腺的血液循環，也可以加重前列腺的充血。

辛辣食品：如大蔥、生蒜、辣椒、胡椒等刺激性食物會引起血管擴張和器官充血，某些患前列腺炎的病人有吃辛辣的飲食習慣，常常在疾病症狀較重時能夠節制，但症狀緩解時又故態復萌，這也是引起前列腺炎的重要原因。

總之，為了避免前列腺組織長期、反復地慢性充血，必須忌煙酒、戒辛辣。前列腺炎患者一定要克服這些不良嗜好，尤其在疾病的緩解期，更應注意持之以恆，以免因一時的痛快而加重病情，導致長時期的痛苦。

孕婦夏季飲食五項注意
一、細菌性食物中毒表現為惡心嘔吐、腹瀉腹痛等。具有潛伏期短、時間集中、突然爆發、來勢兇猛等特點，90%以上發生在7、8、9三個月。預防的關鍵是加強飲食衛生管理，防止食品污染。

二、旅遊性腹瀉常見症狀為水樣便，並伴發腹痛、腹脹、嘔吐等。因此，在旅遊過程中要嚴把「病從口入」關。

三、大腸桿菌腸炎表現為腹瀉，每日3-5次，為黃色蛋花樣便、量多。因此預防該病要搞好飲食、飲水衛生和糞便管理。

四、細菌性痢疾，簡稱菌痢通常起病急驟，先是畏寒發熱，後腹痛腹瀉等。中毒型菌痢病人可極度衰竭，出現中毒性休克，多見於2歲以下的嬰幼兒。因此，搞好飲食、飲水衛生和糞便管理，大力消滅蒼蠅，是預防該病的根本措施。

五、冰箱性腸炎，即耶爾細菌腸炎隨著冰箱的普及，該病的發病率逐年上升。耶爾細菌廣泛存在於牛奶、肉、魚、禽以及蔬菜等許多食物中，在-4℃以下的低溫下生長繁殖。冰箱冷藏室里的食品污染了該菌就可能引起腸炎。因此，冰箱內的食品要生熟分開，進食前要重新燒熟燒透。

秋後進補小心傷及腸胃
一向鍾愛燉品的梁先生在立秋後就開始他的補身行動，一個星期至少吃三次滋補燉品。前兩天他突然無故出現喉干舌燥的症狀，晚上睡覺時更突然流鼻血，嚇得他以為出什麼事。幸好經自行止血後，沒有發現大的問題。

「這是很明顯的補過頭。」廣州郵電醫院中醫科主任余梅香博士說，每年立秋後，臨床上常可見到年輕人盲目進補而導致失眠、流鼻血、消化道出血，甚至肝功能損害者，足以證明進補不當會對人的身體造成極大危害。

虛弱腸胃難受「補」

余梅香博士認為，秋季非常有必要進補，因為合理進補不僅可以彌補夏季的過度消耗，還能增強人體對寒冷天氣的適應能力。但廣州天氣比較特殊，立秋至今氣溫仍然偏高，在這種氣候狀況下，人體存在不同程度的脾胃功能減弱，此時若大量進食補品，特別是過於滋補的養陰之品，會進一步加重脾胃負擔，使長期處於「虛弱」狀態的胃腸無法承受，導致消化功能紊亂，腹脹、厭食、腹痛、腹瀉等症狀也會出現。

所以，中醫認為，秋季養生應多飲水，多吃水果蔬菜，尤其重視對上呼吸道如鼻咽部的保護，若要進補，應在專門的營養師或中醫師指導下進行。

補身宜養陰清潤

那麼，如何才能在秋季做到科學進補呢？

余梅香說，像人參、鹿茸等「好貨」，反而會引發虛火，中醫稱之「血熱妄行」，不宜食用。從物美價廉的食補角度來說，百合、蓮子、山葯、白扁豆、紅棗、蓮藕、黃鱔等都是不錯的選擇，具有潤肺止咳、清心安神、祛除余暑等功效；從葯補的角度來，黃芪、沙參、枸杞子、何首烏等比較適合。另外，茯苓餅、芡實、山葯、豇豆、小米等可促進脾胃功能的恢復。

外用方———豬蹄湯：來源於《醫方類聚》，組成：豬蹄1具，桑白皮、川芎、葳蕤、白芷、白茯苓各150克，商陸、白術各60克。將以上八味，以水900毫升，煎豬蹄及葯，取200毫升，去滓，每溫一盞，洗手面。可潤膚。

內服方———三台益壽膏：來源於《遵生八箋》，組成：白術1000克，蒼術、黃精各500克。煎汁熬膏。每服15克，白開水調下或含化。可悅澤容顏

吃肉其實與恐怖主義無關
你有肉食恐懼症嗎？擔心吃肉帶來大量脂肪、膽固醇升高、心血管疾病……

又或者你是肉食嗜好者？每一頓都離不開，如果缺了肉就好像不算正經吃飯，但吃完又有深深的負疚感。

其實肉食既沒有那麼可怕，也不能過度嗜好，檢索你的食肉心理和習慣，全面了解正確的食肉態度，你會發現，正確食肉也是獲得健康的重要環節。

食肉偏見大糾錯

我們都對魚肉的營養一致公認，但對紅肉(包括牛羊肉及豬肉)的認識卻可能不那麼客觀。

□ 肉食&炎夏

飲食偏見：牛羊肉是冬天的專利，炎熱的夏天，吃牛羊肉一定會上火。

糾錯：這其實是傳統烹飪方法所形成的一種誤解。作為蛋白質含量高而又營養豐富的牛羊肉，同其他動物蛋白一樣，四季皆可食用，關鍵在於要掌握科學的不上火的烹飪方法。

特別建議：不上火的夏日牛羊肉烹飪法

夏天宜選用清燉牛羊肉的烹飪方法，只放少許的食鹽、大蔥、生薑即可。這樣製作的牛羊肉，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調味品，不僅味道鮮美，而且沒有上火的擔憂。

□ 肉食&減肥

飲食偏見：肉類脂肪含量高，吃了肯定容易發胖。我都這么胖了，不能再吃肉了！

糾錯：雖然肉類中含有脂肪，但不同肉類的脂肪含量及種類不盡相同。例如三文魚等深海魚類，所含脂肪就是有益心血管的多不飽和脂肪酸，同時也不會造成脂肪堆積。所以，適量食用脂肪含量少或含好的脂肪的肉類，並不會導致肥胖。

特別建議：選擇不易發胖的5種肉類

以下肉類中脂肪含量較少，適合想減肥及保持身材的人食用。

魚肉：熱量不高，含有多種不飽和脂肪酸，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。

牛肉：所含的必需氨基酸多，脂肪和膽固醇較低，適合胖人和血管硬化、糖尿病人適量食用。

兔肉：含豐富蛋白質及卵磷脂，膽固醇較少，不易導致肥胖。

雞肉：每百克雞肉脂肪含量只有1.2克。

瘦豬肉：瘦豬肉脂肪含量也不高，經煮燉後，脂肪含量還會降低，因此適合減肥者食用。

□ 肉食&安全

飲食偏見：瘋牛病、禽流感……吃肉引發了這么多可怕的傳染性疾病，吃肉能有安全保障嗎？

糾錯：雖然有疾病產生，但不至於談「肉」色變。只要從購買到清潔、烹制、保存各環節都堅持嚴格的安全防範措施，我們還是能夠放心地食肉。

特別建議

安全食肉4大步驟，環環相扣

選購：保證來源，盡量去質量有保障的大型超市購買，其來源都是正規廠家。同時尋找肉類上的「檢疫合格」標志，並注意察看保質期。

保存：將生鮮肉、禽肉和海鮮分別包裝，並存儲在冰箱底部，在2~3天內食用完畢，解凍後要立刻烹調。

處理：使用不同的刀子、盤子、砧板和器具來處理生食和熟食。處理前用洗手液將手洗凈，並用洗滌靈清洗所有的食物接觸表面。同時經常清洗菜板。

烹調：根據不同肉食選擇最適當的烹飪方式,應完全烹制熟透，食余的肉類應在食用後立即冷藏，或在烹調2小時內冷藏。再次食用加熱應在75℃以上。

有效對抗各類肉食疾病

避開瘋牛病病原體：抵抗瘋牛病最安全有效的就是避開病原體，在購買時就選擇安全的牛肉。牛體內一旦感染了瘋牛病毒，要消滅極其不易，即使把牛肉煮熟，也無濟於事。所以，對於來自疫區或來路不明的牛肉，千萬別吃。

消滅禽流感病毒：禽流感的病毒主要由飛沫傳染，不論雞肉或雞蛋，只要煮得時間長點就能殺死病毒。所以，吃雞肉時最重要的，就是記得多煮一會兒。

抵抗深海魚汞中毒：深海魚汞中毒與海洋污染越來越嚴重有關，因此，吃魚時魚鰓、魚皮和魚的脂肪最好別吃，這些都是污染物容易堆積的部位。

□ 肉食&美容
自配鹼水除蔬菜殘留農葯
食品安全是人們越來越關心的話題，特別是蔬菜的安全。無論是超市還是菜市場買回來的蔬菜都要認真地清洗，但是有什麼辦法可以徹底地去除農葯嗎？

大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下可迅速分解，因此，如果擔心買回來的蔬菜殘留農葯洗不幹凈，可以在500毫升的清水中加入食用鹼5-10克配製成鹼水，將初步沖洗後的蔬菜置入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5-15分鍾後，再用清水沖洗即可，這樣重復洗滌 3次效果更好。

而某些農葯在存放過程中會隨著時間的推移緩慢分解為對人體無害的物質。如果條件允許，最好將某些適合於儲存保管的蔬菜存放一段時間(10～15天)，食用前再清洗，可以更好地去除農葯。

芹菜、圓白菜、青椒、豆角

蔬菜：芹菜、圓白菜、青椒、豆角

清洗方法：這種蔬菜一般使用氨基甲酸酯類殺蟲劑，這些殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解速度。因此可將清洗後的蔬菜放在沸水中焯2-5分鍾後立即撈出，然後用清水洗1-2遍。

綠葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜

蔬菜：綠葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜

清洗方法：先用清水沖洗掉表面的污物，再用清水漫過蔬菜部分5厘米左右，以流水浸泡不少於10分鍾，這樣可以增加農葯的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可去除蔬菜上絕大部分殘留的農葯?

警惕蔬果的異化
現代人每日的生活都離不開蔬菜和水果，但如果食用的是「問題」蔬果，對身體則有害無益。近段時間，為人們關注的一則新聞就是「注水西瓜」事件，據說許多西瓜銷售商因此紛紛要為西瓜正名，有關部門人士也表態，經過抽檢，沒有發現注射過紅葯水的西瓜。這幾天，廣州的瓜市也隨著氣溫的升高逐漸回暖。

許多人都買過表裡不一的水果，這對於消費者來說，即使不傷身也傷了「心」。日前，記者采訪了有關專家，了解消費者關心的蔬果安全問題，專家說，雖然不能排除部分不良商販的違規問題，但是目前的培育水平基本能延長蔬果的保鮮期以及讓蔬果有「亮麗」的外表，而不是像人們想的都需要加入大量對人體有害的保鮮劑或催熟劑，造成蔬果表裡不一，有包括品種、氣候、土壤等多方面原因，廣州市面上的大部分蔬果是安全的，市民不必擔心。專家還就一部分可能出現問題的蔬果建議一些辨別的方法。

西紅柿

可能出現的問題：未熟就摘

西紅柿可以作為蔬菜煮熟吃，也可以作為水果生吃，喜歡生吃的人有時會發現，如今的一些大西紅柿外表看起來紅艷艷的特別可人，咬上一口卻發現裡面很硬，甚至還是綠色的，水分不多，也沒有酸甜口感。據說，有些商販會用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面塗上一種「乙烯利」的化學葯物，此葯雖毒性較低，但長期食用對人體有害。

專家釋疑：

廣州市蔬菜研究所副所長常紹東說，利用化學葯物催熟的情況不常見，他提到，出現以上問題主要是西紅柿品種的問題決定的，由於本地多從一些邊遠地方運來西紅柿，所以必須選擇一些耐運輸的品種。農民通常會在西紅柿六成熟的時候就將它採摘下來，進入廣州市場上售賣的西紅柿往往已經經過近10天的運輸時間，很多是表皮成熟而內里卻未完全熟透。他還提到，由於西紅柿是大批量運進城，很難想像逐一在每個西紅柿表面塗葯物的工程有多巨大。

分辨竅門：

催熟的西紅柿多為反季節上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁；而自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外表圓滑，而籽粒是土黃色，肉質紅色、多汁。

葉類蔬菜

可能出現的問題：農葯殘留

有的家庭主婦買青菜回家，都會選擇將青菜浸泡在水中一段時間，她們看來，這是對付農葯殘留的好方法。如今的蔬菜農葯殘留真的很嚴重嗎？

專家釋疑：

常紹東認為，如今的農葯安全使用監控非常嚴格，有關部門嚴格要求使用一些生物農葯和低殘留的農葯；而且他們會定時對蔬菜進行取樣調查，如果在蔬菜生產過程中使用了毒性較大的農葯，很快就能檢測出來。

分辨竅門：

專家介紹，一些氣味比較重的蔬菜，比如芥菜、蔥等，以及番茄、辣椒等受到病蟲的侵害少，不容易出現農葯殘留的問題，相對來說葉類蔬菜較容易出現農葯殘留的問題。

西瓜

可能出現的問題：注水

據說，每年5~6月份，西瓜剛上市，也許會出現「注水」問題。這種「注水」西瓜外表與一般西瓜沒有很大差異，葉片、莖蔓及果實外表沒有明顯的症狀。只有切開後才能發現瓜肉呈水漬狀，瓜肉色變深。嚴重時，肉變為稀湯狀，有異味，不能食用。

專家釋疑：

華南農業大學熱帶亞熱帶生態研究院的副教授聶呈榮說，假如出現注射紅葯水的現象，有可能是部分西瓜銷售者希望藉此增加西瓜的重量或者使瓜瓤顏色鮮艷。專家認為，往西瓜里注水或注射紅葯水會造成西瓜很快腐爛並帶有異味，反而不利於銷售。西瓜是低貨值商品，價格低廉，往西瓜里注水或注射紅葯水，只會增加成本，不會給西瓜銷售帶來任何好處。所以，西瓜中如果要注射紅葯水或糖水，瓜農要冒極大的風險。

分辨竅門：

在識別方法上，建議是：一「看」，即看瓜的外形和內瓤：使用激素的西瓜形狀不規則，如葫蘆瓜、扁平形瓜等，切開後瓜瓤紅色分布也不均勻，有紅、粉色相配參差不齊，瓜瓤中有硬塊。二「聽」，即聽聲音：用手輕拍西瓜，好瓜聲音清脆，注水瓜則聲音沉悶。三「掂」，即看西瓜的大小和輕重是否「成正比」：西瓜的含水量是一定的，如果偏重則說明西瓜有問題，可能是注水西瓜。

雞鴨鵝健康情況可依下列方法鑒別
要鑒別雞鴨鵝健康與否，可從八方面看出來。1.健康的活禽冠部、肉髻色鮮紅，冠直立，肉髻柔軟。2.健康的活禽眼睛圓大有神，眼球轉動靈活，無分泌物。3.健康的活禽嘴部緊閉而乾燥。4.健康的活禽嗉囊內無氣體、積水和積食。5.健康的活禽兩翼緊貼身體，羽毛緊覆，整齊有光澤。6.健康的活禽肛門附近絨毛潔凈，肛門乾燥而微紅，無糞便黏附。7.健康的活禽胸肌豐滿有彈性，呈微紅色。8.健康的活禽爪粗壯而有力，行動自如。

吃肉要徹底煮熟才能滅菌
吃肉要徹底煮熟才能滅菌 肉類可以放心吃

香港大學與香港政府食物環境衛生署近日公布一份研究報告，在市面上家畜及家禽肉類上驗出一種叫「廣譜霉抗葯性大腸桿菌」的「超級細菌」，這種惡菌可引發肺炎、血中毒及尿道炎；潛入體內，會把抗葯性基因傳給其他細菌，一旦患者抵抗力轉弱便會並發各種感染炎症，目前尚無葯可治。香港每年有近4000人感染這種惡菌。

記者昨日采訪中山大學第三附屬醫院消化科主任文卓夫了解到，這種抗葯性大腸桿菌並不耐高溫，在100℃的高溫下煮5~10分鍾便可以把它殺死，只要徹底煮熟，市面上的家畜家禽肉類，是可以放心吃的。

「超級細菌」藏在禽畜身上

據報道，港大與食環署合作，在全港屠宰場所及菜市場隨機抽取734個食用動物的腸道樣本，包括豬、牛、雞、白鴿及鴨鵝等，了解食用動物含抗葯性大腸桿菌的情況。結果發現，當中10個豬、牛及白鴿的腸道樣本含有抗葯性大腸桿菌，這意味著這種「超級細菌」已經存在於市民天天食用的禽畜中。

報告說，這種細菌可引發肺炎、血中毒及尿道炎，更可怕的是，惡菌侵入體內後帶有傳染性，可潛藏體內多年伺機出動，並且會把抗葯性基因傳給腸道內其他細菌，使抗葯情況長期停留體內。一旦患者抵抗力轉弱便會並發各種感染炎症，引發極難醫治的感染問題，連最強勁的盤尼西林和頭孢子素等抗生素也無法對付。抗葯性惡菌危及人體，已引起港人震驚。

給動物喂抗生素最終吃到人肚裡

中山三院的文卓夫主任告訴記者，「廣譜霉抗葯性大腸桿菌」應是產超廣譜β—內醯氨酶(ESBLs)大腸桿菌的通俗叫法，這種大腸桿菌因產生β—內醯氨酶使抗菌素難以將它殺死。在臨床分離培養的大腸桿菌中，產生ESBLs的可佔二到三成。近年來，抗葯性細菌比例增加較快，主要與人類濫用抗生素有關。一些農戶給動物時喂養抗生素，也誘導產生抗葯性大腸桿菌，並且最終透過食物鏈影響人類健康。

香港食環署的報告說，若吃了沾有惡菌而未徹底煮熟的肉類，可「隨時中招」，當中以半生熟的豬肉和牛肉最危險，香港每年有近4000人感染這種惡菌。據文主任了解，廣州臨床也常有吃火鍋及不潔食物後出現腹瀉的病例，但其中的部分病例是否與抗葯性大腸桿菌有關尚無明確的資料。

吃到問題肉可能有急性症狀

文主任說，吃到這種抗葯性細菌的肉類，可出現急性腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐、發熱、脫水等症狀。感染輕者可自愈，重者除一般治療外，還需用敏感的抗生素。不發病者可無任何症狀，但可攜帶此菌；當抵抗力降低時，可並發各種感染。

記者了解到，目前廣州市場上衛生檢疫合格的放心肉只能保證其豬肉的肉源沒有病豬死豬，但是對豬肉中是否含有催長劑、催肥劑、瘦肉精、激素和抗生素等不做硬性檢測。對於菜市場上的肉，哪些可能有抗葯性細菌，文卓夫表示很難辨別。不過有消息稱，廣州市有關部門將著力查處市場上的抗生素殘留超標豬肉，市民以後吃肉將可以更加放心。

徹底煮熟可殺死抗葯性細菌

目前市場上的肉類是否含抗葯性細菌雖然沒有檢測，但文主任表示市民也無需過分擔心，這種細菌不耐高溫，在100攝氏度的高溫下煮5～10分鍾就很保險了。

文主任表示，禽畜類的大腸桿菌主要在腸道內，肉的表面可能會沾上一些。除非是病禽病畜，一般肉裡面不會含有抗葯性大腸桿菌，這又可以通過檢疫被發現。他建議，市民在煮肉之前可以先把它洗干凈，即使有細菌也能洗掉一些；他表示，最重要的是肉要徹底煮熟，這樣能殺滅細菌。

吃沒煮熟的肉易患多種疾病

文主任說，肉類煮熟不但能殺死抗葯性大腸桿菌，還能預防其他細菌、病毒、寄生蟲及一些毒素等引起的疾病。

吃沒有煮熟的肉類，容易因感染沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌和肝炎病毒、真菌毒素而食物中毒。另外，生吃淡水魚、生魚片、魚生粥，用剛捉到的小魚做下酒菜，易患肝吸蟲病；熱衷吃未熟的豬肉和牛肉，易引發豬帶絛蟲、牛帶絛蟲病；吃醉蟹或未做熟的淡水蟹或蝲蛄，易患肺吸蟲病。（文/記者黃楚慧 專家指導/中山大學第三附屬醫院消化科主任文卓夫)

醬油分兩種使用要區分
很多市民都知道，醬油有烹調炒菜用和佐餐涼拌用之分，但在日常生活中卻經常混淆使用兩者，有的居民家中只備一種醬油。最近，一次市場調查顯示，有超過30%的市民在選購醬油時忽視烹調與涼拌之分。食品專家表示，兩種醬油的衛生標準是不一樣的，混淆使用易對人體健康造成危害。

專家解釋說，佐餐涼拌的醬油對微生物的指標要求比烹調醬油嚴格：國家醬油衛生標准規定，用於佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數不能大於3萬個，而國家對烹調炒菜所用的醬油的菌落總數是沒有強制性標准要求的。因此，消費者如果想做涼拌菜，最好選擇佐餐醬油。此外，不少生產廠家往往在不顯眼處標明醬油的具體用途，消費者在購買時不妨注意查看，根據需要選購。

嫩肉粉你知道多少?
嫩肉粉又稱嫩肉晶，其主要作用在於利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類製品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。由於其嫩化速度快且效果明顯，因此目前已廣泛應用於餐飲行業。但一些師傅對它仍然心存顧忌，誤認為它是一種化工產品，不利於人體的健康，故實際應用中能少則少、能無則無，結果讓它蒙上了不白之冤。

嫩肉粉的主要成分為蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物體產生的具有催化功能的蛋白質，它能將結構復雜的分子分解為生物自身能消化吸收的小單位分子。如同將一幢大樓拆解為一塊塊磚頭，汽車才能搬運一樣。而「酶」就是「拆樓工人」。酶具有兩個特性，一：效率高，分解速度快。二：專一性，不同類型的酶分解不同的物質，比如蛋白酶只分解蛋白質，澱粉酶只分解澱粉。這就如拆遷中有人只負責拆除牆壁，有人只負責拆窗戶一樣。

肉類製品進入人體主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺產生的胰蛋白酶將肉類中的蛋白質分解為小單位的肽類和氨基酸等。嫩肉粉中蛋白酶的作用原理與胃蛋白酶和胰蛋白酶作用原理完全相同，只是嫩肉粉中蛋白酶的來源不同，一是動物體內，一是植物體內。目前蛋白酶的提取多源於植物性原料，如木瓜、生薑、菠蘿等。其命名一般都是根據提取原料而定，如從生薑中提取的，就叫生薑蛋白酶，從木瓜中提取的叫木瓜蛋白酶。以時下嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶為例，其加工工藝便是將未成熟的木瓜果實割口，收集其乳汁，然後通過一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他輔助劑，即製成了嫩肉粉。據《食品添加劑手冊》介紹，肉類嫩化劑配方為2％木瓜蛋白酶，15％葡萄糖，2％味精及食鹽等。
鐵鍋炒菜損失少VC
一項研究表明，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、蕃茄、青菜、捲心菜等7種新鮮蔬菜做實驗。結果發現：使用鐵鍋烹熟的菜餚，保存維生素C含量明顯高於使用不銹鋼鍋和不粘鍋。研究者認為，從增加人體維生素C攝入和健康考慮，應首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但易溶出的鋁元素對健康不利。

此外，菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以保存更多的維生素C，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證其口味鮮嫩。經常用鐵鍋炒菜，對預防缺鐵性貧血有益處。

炒胡蘿卜不宜放醋
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，攝入人體的消化器官後，就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙的和夜盲症的人，就是缺乏維生素A的緣故。但注意不要用醋來炒胡蘿卜，否則胡蘿卜素就會被破壞殆盡。

如何安全的吃海鮮？
1、為了減少吃海鮮引發的食物中毒，應在可靠的店鋪購買海鮮。盡量選購活的，尤其是死蟹最好不要買來吃，因為死蟹含有一定的毒素。買新鮮鮑魚、蟶子或象拔蚌等，可用手碰一碰它就會收縮一下就可以選取出活的、會動的新鮮的海鮮。有甲殼的海鮮，在烹調之前要用清水將其外殼刷洗干凈。貝殼類海鮮烹煮前，在淡鹽水中浸泡約一小時，讓它自動吐出泥沙。浸泡時間不宜過長，否則原來新鮮的海鮮反會被其中部分腐爛了的所污染。

2、海鮮生吃，先冷凍再澆點兒淡鹽水。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。您可以將牡蠣等先放在冰上，在澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，這樣生吃起來就更安全。

3、海鮮不宜與啤酒一起食用。食用海鮮時最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。吃海鮮應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。

4、關節炎患者少吃海鮮。因海參、海龜、海帶、海菜等含有教多的尿酸，被人體吸收後可在關節中形成尿酸結晶，使關節炎症狀加重。

5、海鮮忌與某些水果同吃。生活中，許多人吃了魚、蝦等海鮮後，都有繼續吃水果的習慣。海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且容易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不宜消化的物質。這種物質刺激腸胃，會引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。所以，海鮮大餐之後最好不要馬上吃水果。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

6、吃海鮮後，一小時內不要食用冷飲、西瓜等食品，且不要馬上去游泳。

美味與營養並重
因為工作比較忙，我午飯就經常湊合，只有晚上回到家，才能享受一頓美餐———因為老公是個廚房高手。每次看著噴香的飯菜擺滿桌子的時候，我就會開玩笑說，我嫁給了一個「麵包師」，既有愛情又有麵包！而吃飯時老公總是把最好吃的菜都夾到我的碗里，讓我的體重

❷ 請教各位有沒有辦法把不銹鋼網搞平直，因為鋼網是卷的，現在裁成一小張，就會像膠卷一樣捲起來

把它化了重新來！！

❸ 點外賣送鍋，外賣包裝「豪華」，你怎麼看

點外賣送鍋，外賣包裝豪華，應該是商家為推銷自己的餐飲食品做出的廣告突破。但成本加大亦會提高該外賣的價格。同時將食品減量以求降低成本，這屬於商家的一種噱頭。作為消費者不會接納這種推銷。因為實際上這是提高了購買者的成分，是餐飲帶上了豪華的光環，但卻降低了消費水準。供參考。

❹ 計算重量，316l不銹鋼板1mm厚，一平方，多少重

316l不銹來鋼板的密度是自7.98kg/m。
厚度1.0mm 尺寸：1000*1000 （1米*1米+1平方）
重量公式：長*寬*厚度*密度。
即：1*1*1.0*7.98=7.98kg
通過以上公式，可以得出，316l不銹鋼板，厚度1.0 每平方重量是7.98kg.

❺ 《電氣裝置安裝工程高壓電器施工及驗收規范》誰有最新版2010年版的啊我要電子版的

國家標准《電氣裝置安裝工程母線裝置施工及驗收規范》已於2009年7月修訂完成，新標准在總結母線裝置安裝新經驗、新技術、新產品的前提下，對原規范條文進行了修改、增減及調整，在此，對主要修改內容作簡單介紹
2．4節硬母線焊接，本節改動較大，條款上也進行了較大的調整。新的標准更符合工藝流程。7)2．4．1條本條規定了焊工應按有關規定進行考核，取得相應的資質證書。取消了原GBJ149-90中對焊工考核的具體要求。8)2．4．2條本條規定了硬母線在正式焊接前，應首先進行焊接工藝試驗，確認焊接接頭性能符合相關要求。氣孔、夾渣、裂紋、未熔合、未焊透缺陷會嚴重影響接頭的強度和電阻值，故不允許存在。9)2．4．24~-．第2款原GBJ149—90隻規定了對接接頭採用X光探傷方法，實際工程中還有搭接接頭和角接接頭，因此還有可能採用液體滲透檢測方法。射線檢測標准執行GB／T3323—2005《金屬熔化焊焊接接頭射線照相》，滿足焊接接頭質量III級標准；液體滲透檢測標准執行GB／T18851—2005《無損檢測滲透檢測》。10)2．4．2條第3款，鋁及鋁合金焊接接頭抗拉強度一般不應低於原材料抗拉強度標准值的下限，這是參照ISO15614—2—2005《金屬材料焊接工藝規范及資格評定焊接工藝性試驗第2部分鋁和鋁合金的弧焊》做出的規定。熱處理強化型鋁合金焊接後，熱影響區軟化比較嚴重，其接頭強度只有基體金屬的55—70％，因此規定，經熱處理強化的鋁合金，其焊接接頭的抗拉強度不得低於原材料標准值的60％。11)2．4．4條本條強調了焊接前應確認母材牌號，這是正確選定焊材和制定合理的焊接工藝的前提，以保證焊接接頭性能滿足設計要求。12)2．4．8條為保證焊縫的焊接質量，應用鋼絲刷清刷坡口兩側焊件表面，使焊口清潔；坡口加工最好使用坡口機以減少毛刺、飛邊，且能保證坡口均勻。13)2．4．11條原GBJ149—90隻規定了對接接頭組對尺寸要求，本次增加了角接接頭和搭接接頭的組對尺寸要求。14)2．4．13條本條與原GBJ149—90中的相關條文基本一致，考慮到有色金屬的焊縫熱影響區較寬，把原條文中的焊縫離支持絕緣子母線夾板邊緣距離「不應小於50mm」改為「不應小於lOOmm」。15)2．4．14條原GBJ149—90隻規定了硬母線焊接後的表面檢查驗收標准，未要求做無損檢測。考慮到工藝試驗與實際焊接有一定的區別，為了確保重要導電部位或者主要受力部位的接頭質量，本條增加了射線抽檢合格的要求。16)2．5．5為了准確測量導線長度，保證統一的弧垂，推薦用小張力法。17)2．5．11設置排水孔是為了防止冬季雨水在線夾內結冰漲裂線夾。18)2．6節金屬封閉母線是新增節，對金屬封閉母線的安裝做出了原則性的規定：其中2．6．1是產品的保管及檢查的基本規定；2．6．2安裝前安裝位置及尺寸復核；2．6．3對安裝和調整做出了規定，主要包括母線設備的檢查和清理、吊裝的注意事項、波紋管的安裝順序、調整及誤差要求；2．6．6對金屬封閉母線的外殼及支持結構的金屬部分的接地作了規定，修訂時參照了《金屬封閉母線》GB／T8349，本處只列出了常用的三種型式的金屬封閉母線，如在施工中，本標准覆蓋不全，可查閱標准GB／T8349。2．3絕緣子與穿牆套管安裝1)3．0．8條第5款，規定了儲油櫃及取油樣的管路應採用銅或不銹鋼材質，且不得滲漏。本款明確規定了儲油櫃及取油樣的管路的材質要求，禁止使用可能對油造成污染的材質。有的工程使用了鍍鋅鋼管，鍍鋅層溶解導致了油絕緣不合格。3結語本標准修訂工作歷時四年有餘，修訂工作較深入，修訂面較廣。希望各安裝單位能夠根據本文的提示全面、准確的執行新版GBJ149《電氣裝置安裝工程母線裝置施工及驗收規范》，以保證母線裝置的安裝質量。

❻ 怎樣選購家用吸塵器家用吸塵器哪種好

吸塵器一定要選擇大品牌的，畢竟質量有保證。無線手持的最好。無線吸塵器集塵筒與馬達於一體，一般多充電使用，輕巧方便，易太高，清掃場景廣泛，所以無線吸塵器是最好的選擇。

市面上的吸塵器種類繁多，價格不一功能各異，各種品牌也讓人眼花繚亂，從名不經傳的小牌到國際大牌，不計其數，選用大牌子還是有保證的。實這不僅僅是為了追求名牌，更多的是大品牌的質量、保障和使用體驗都優於小品牌的產品。

國產的掃地機器人技術已經達到世界先進水平，以科沃斯為例，科沃斯機器人致力於成為國際化的中國企業，採取「先難後易」的國際化策略——即先進入市場成熟、競爭激烈的發達國家的市場，後進入發展中國家市場。

更多問題請咨詢科沃斯客服！

❼ 開飯店怎麼預算

在強化以財務為中心的飯店管理體制、把重心向預測、控制和分析轉移已勢在必行的今天，對比中西方飯店管理體系，我們不難發現，財務部門的地位和作用是中西方飯店管理體系最大的差異所在，財務管理水平的差距又最明顯地表現在預算管理水平上。落後的預算管理水平是國內飯店管理向現代化發展的桎梏。提高預算管理水平，加強預算在經營管理中的監控職能，已是我國飯店業亟待解決的問題。 飯後預算是以統一的貨幣形態編制的、反映飯店在一定時期的經營活動及經濟效益要求的綜合性計劃。預算管理是對飯店計劃期內各種經濟資源的來源和使用情況，以財務數據的形式提出的計劃指標。預算管理內容涉及到飯店經營的各個方面。 相比之下，國外飯店組織結構中，總經理之下，由駐店經理、財務總監、銷售總監、人事總監、工程總監各一人組成行政管理委員會，其中只有財務總監是唯一的只對上一級管理部門負責、不受總經理直接領導、並有職責協助、監督總經理來領導飯店完成各項指標的成員。由此可見，財務部門在飯店管理中的重要地位。 2中西方飯店管理體制中對各部門職能認識比較。國外的飯店管理體制中，把所有的部門劃分為兩大體系，一是在總經理領導下的職能體系，該體系由3個部門組成：財務、銷售、人事；另一體系是在駐店經理領導下的操作體系，該體系由房務、餐飲、工程、保衛、娛樂、車隊等部門組成。職能部門的運轉，圍繞的是政策和策略；操作部門的運轉，圍繞的是實務和服務。 國內飯店管理體制中，把所有部門劃分為前台和後台；前台部門由房務、餐飲、娛樂、車隊等組成；後台部門由財務、銷售、人事、工程、保衛等組成。在「重前台、輕後台」的思想指導下，在飯店管理工作中該起指導作用的三大職能部門被撇到一邊，其工作的重要性被忽視。 3中西方飯店管理中財務部門發揮的作用之比較。國外的飯店管理活動中，習慣以數據說話。除了在核算上，從單純的反映經營結果的財務會計，增加了預算、決策、分析等管理會計內容外，更強調的是財務活動從事後處理，延伸到事前管理乃至伴隨管理的全過程。飯店管理上的重要決策都會有財務部門參與，飯店經營中的重要決策，都要求在財務分析上站得住腳。這樣，財務總監就能從財務分析著眼，有權否定管理層所作出的經不起財務分析的決策。財務部門在飯店的人、財、物管理運行中，充分發揮了預測、決策、分析的監控職能。 國內的飯店管理活動中，財務部門往往處於事後算賬的被動地位。雖然在飯店的各項經濟活動中，財務部門也都被邀請參與，但財務部經理沒有表決權。在作重大決策時不能唱主角，也難有機會否決管理層所作出的經不起財務分析的決策。故事前管理無力，管理全過程的監督機制也是形式多於實質。編制，強調預算結果的科學性及預測的精確程度。國外飯店在編制預算時，嚴格依據預算編製程序，並根據飯店經營的歷史資料，結合國家形勢、經濟動態及市場反饋信息等，進行資料分析，經部門自編預算之後，再交由上級部門審批，反復修訂，最後的預算目標是經過嚴謹的財務分析之後確認的。例如喜來登集團的資料佔有，不僅包括了各種日常財務報表、歷史經營情況，還包括了國際國內旅遊客源市場情況、國家有關改治經濟政策動態和經濟形勢，甚至同地區旅遊飯店的競爭情況。建立在這樣詳盡的資料分析基礎上的、又經嚴格財務分析之後的預算結果是很精確的，因而與實際業績相差很少。預算結果一經決定，很難更改，並將作為評定業績的主要依據，總經理及各級管理者均無權任意變動預算內容及結果。如果決策層有新的營銷活動，或對預算的某項活動有所變動，必須提交一份申請計劃，其中應詳盡列舉變動方案的原因、活動的內容、形式、費用、時機、利弊，然後交由財務部門進行財務分析，如果經財務分析後，認定其不合理或達不到預算效果，則財務部有權否決其提案。因此，國外飯店在編制預算及修訂預算的過程中，就已經對預算期內的各種決策、各項活動進行了嚴格控制。預算管理在很大程度上限制了決策層的許可權，避免了「經驗」決策和「靈感」決策。編制過程，也是以部門自編預算為主，交由上級部門審批，但從預算編制、修訂到審批，並沒有很嚴格地執行標准。預算管理還停留在年度計劃的水平上。一般僅僅是對一個預算年度籠統地提出計劃目標，預算目標不精確，總經理決策層可以更改預算規定的活動。通常是決策層已經決定取消或增加某項預算期活動後，再要求財務部門作出大致的核算。預算管理起不到事前控製作用。結果往往精確到每個季度，甚至每個月份，而且預算目標是衡量業績的標准。那樣，在飯店經營中，管理者會對預算的執行結果追究到底。如果出現特殊情況或偏差，可以及時反饋到管理層，預算管理能有效地對飯店經營進行控制。期一結束，就將實際業績與預算作對比，進行差異分析，作出業績評價。飯店決策報告所要反映出的這些差額分析，不僅是飯店控制日常經濟活動的依據，也是評定各部門、各個職工工作成績好壞的重要指標，並且從中吸取經驗教訓，修訂下期預算報告。編制方法主要有4種：傳統預演算法、彈性預演算法、零基預演算法和滾動預演算法。我國飯店業通常採用傳統年度固定預演算法，這種方法以歷史數據為基數，按預算期內一定的增長率或節約率來編制預算，簡便易行，省時省力，但缺乏科學性和先進性，不能適應飯店業多變的市場環境。 2預算編制的基礎薄弱，即資料佔有不充分，資料分析力度不夠。1資料收集和佔有程度不夠。充分佔有資料及分析資料是編制預算的基礎。財務管理的各種日常性報表是容易得到的，但這遠遠不夠。例如，編制銷售收入預算，最少要佔有下列因素的資料：飯店銷售量的歷史資料及發展趨勢，國際旅遊市場發展趨勢和變化規律，市場佔有率情況及發展趨勢，影響銷售價格的因素，國際國內經濟形勢，同行業競爭情況，同行業廣告促銷策略等等。國內飯店在這些方面的資料收集，未予以足夠重視。2國內飯店資料分析的不足主要表現在：①孤立地研究飯店經濟活動，忽視對飯店生存、發展的全面考察；②分析指標設置不合理；③資料分析內容不能滿足需要；④以事後分析為主，忽視事前分析、事中分析；⑤預測程度不夠，不能為決策提供依據。管理還未形成一種程序化、科學化的體系。甚至有些飯店的預算僅停留在每年一次的年度計劃報表水平上。預算從編制、修訂、審批到執行，沒有從制度上加以控制，通常是預算編制之後，就無人問津了。預算根本起不到監督飯店經營管理的作用。 1管理觀念尚未轉變。國內飯店管理對財務預算管理未給予足夠重視沒有將工作重心向預測、控制和分析方向轉移，以數據說話未形成共識，對於改善預算會計監督職能也沒有深刻理解和認識，管理體制上不能給財務部門足夠的權力。預算會計監督僅僅停留在對日常財務收支的事後監督上，忽視強化堵漏防弊的內部控制建設；只停留在對微觀經濟活動具體預算 2預算管理人員素質低。預算編制人員的素質對預算編制質量產生直接影響。預算編制人員只埋頭於賬本、賬冊、報表等數據堆中，而沒有站在飯店總體的高度，以發展的眼光來觀察問題、思考問題。國內飯店在挑選財務管理人員時，一般以熟悉財務知識為主要考核標准，故在讓財務管理人員直接參與管理時，其飯店業務知識貧乏尤為明顯，對總經理的參謀作用也因而減弱。 1組織體繫上的改革。建立行之有效的預算管理組織系統專門的預算委員會，由總經理、執行副總經理、財務總監總會計師、各部門經理、總工程師組成。它執行關鍵性職能：1審查批准或調整每份提案或報告；2負責批准預算修訂；3審議預算編制方針使各部門充分了解總經理室制定的經營方針和政策從飯店整體出發來協調和審查各部門編制預算；4解決各個方面因編制預算所出現的矛盾；5經常檢查預算執行情況促使各有關方面協調一致地完成預算規定的目標和任務；6進行業績評價。 2確立科學的方法，按預定的程序來編制預算從而使預算具有科學性、先進性，適用性。1確定預測目標。主要包括預測利潤指標、預測銷售量指標、預測成本指標、預測資金需求指標。2進行市場調查，收集有關資料並進行分類及評價。3以部門為基礎編制部門預算草案。4以全店為基礎在匯總部門預算草案基礎上進行全店綜合平衡，做全店預算。5經過預算會議討論確定，落實預算方案下達給部門。各部門的單項預算，一經飯店修改審定確認，必須將這項經修改的預算及時通知最初制訂該項預算的負責人，同時就修改原因及必要性作出充分解釋，以說服部門經理愉快地接受新的預算。這種在預算管理中充分尊重基層積極性和意見的程序是不可簡化的它將決定預算是否具有扎實的群眾基礎。6將部門預算指標分解，發揮財務控制職能。7提供預算執行情況的期中報告和特殊報告。 3改善預算編制方法。1改原有年度固定預算為月份滾動預算。為克服傳統定期預算的缺陷，可採用月份滾動預算。具體操作可根據需要分兩種方法進行：按月或按季度滾動預算。按月滾動預算是指凡預算執行一個月後，即根據前一個月的經營成果分析比較產生差異的原因，結合執行中發生的新情況及時地調整以後的預算，對剩餘的11個月的預算加以修訂，並自動後續一個月，重新編制一年的預算。這樣連續滾動，用連續不斷的預算形式規劃未來的經營活動。按季滾動預算，其方法與按月滾動預算類似。2在決策制定時推行零基預算制度，使飯店實現科學管理，擺脫靈感決策，有效地限制總經理許可權。零基預演算法，即撇列其希望做什麼，應該怎麼做，是否還有其它的替代，將耗用多少成本，對機構有什麼利益，以及如果不這樣則將產生怎樣的後果等等。每一個決策案，均應結合長期目標作一評估，最後依其可行性選擇行動方案。傳統預算方式的弊端在於決策者只知道編制匯總、預算和削減 1加強事前監督：參與編制預算和經營決策本身就是有效地實施預算會計事前監督的主要途徑，它將直接影響決策者篩選優化預算方案和有關決策方案。因為各級預算是整個預算管理工作的起點，決策的正誤是關繫到整個預算活動能否正常運行的第一環節，它可以將某些違法違紀現象消滅於萌芽狀態，把某些可能的失誤消除在事前，以強化優化預算調控能力，優化預算資金配置。 2加強事中控制：強化預算在執行過程中的事中監督控制經濟活動按照預算或計劃正常運轉。要由對日常財務預算收支的被動監督向績效監督延伸。擴展預算會計監督的范圍和內容，特別是加強對重大專項預算項目、大額投資等經濟活動實施全面監督。 3強化事後監督：實施績效監督，考核分析預算和財務計劃的執行情況對經濟的有效性加強事後監督。績效監督包括業務績效監督和經濟效益監督。通過對預算單位財務收支及其有關經濟活動的經濟性、效率性的考核及差異分析，揭示影響績效高低的具體因素，並修訂未來計劃，把重點放在監督預算執行情況及其效果、預算完成情況、財產物質和人力資源有效性利用上，促使提高預算資金和有關資源投入的使用效果，把促進改善管理，增加效益，提高效率作為改善預算會計監督職能的主要內容來抓。

❽ 雙相不銹鋼和304哪個貴

雙相鋼兼具了奧氏體不銹鋼跟馬氏體不銹鋼的特性，但是304隻是奧氏體不銹鋼，肯定那個雙相鋼更貴啊。你可以找無錫鑄鵬不銹鋼小張，他家2205 2507之類的雙相鋼做的挺多的。

❾ 什麼叫火鍋

鍋（hot pot，chafing dish）作為民間流行的美食，流行於全國各地。火鍋在重慶和四川等地叫「火鍋」，在廣東稱為「打邊爐」，在寧夏稱為「鍋子」，在江浙一帶稱為「暖鍋」，在北京一帶則稱為「涮鍋」。同時籃球運動中「火鍋」代表蓋帽的意思。
目錄[隱藏]

基本簡介
相關歷史
火鍋種類國內分類
國外分類
火鍋用料基本用料
湯鹵製作
火鍋做法原料
做法
孕婦注意確保衛生
特別注意
趣聞講究
重慶火鍋起源
變革
流傳
火鍋名牌
運動術語排球術語
籃球術語
考研趣談火鍋作文
失去信心
基本簡介
相關歷史
火鍋種類 國內分類
國外分類
火鍋用料 基本用料
湯鹵製作
火鍋做法 原料
做法
孕婦注意 確保衛生
特別注意
趣聞講究
重慶火鍋 起源
變革
流傳
火鍋名牌運動術語
排球術語 籃球術語考研趣談
火鍋作文 失去信心

[編輯本段]基本簡介
我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；湘西的狗肉火鍋，享有「狗肉滾三滾，神仙站不穩」之美譽；北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口。此外，杭州的「三鮮火鍋」、湖北的「野味火鍋」、東北的「白肉火鍋」、香港的「牛肉火鍋」、上海的「什錦火鍋」等，也風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的「席上春風」，為食客們所津津樂道。
[編輯本段]相關歷史
關於火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在三國時期或隋煬帝時代， 那時的「銅鼎」，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始於東漢， 出土文物中的「斗」就是指火鍋。可見火鍋在我國已有1900多年的歷史了。四川火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄。可見其歷史至少在1700年以上。 《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時並不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。最初流行於我國寒冷的北方地區，人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，後來隨著我國經濟文化日益發達，烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。到了清朝統治的年代，火鍋涮肉已經成為宮廷的冬令佳餚。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時代，火鍋從中國傳入日本時在一三三八年。日本稱火鍋為「司蓋阿蓋」又稱「鋤燒」。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。 火鍋，古稱「古董羹」，因投料入沸水時發出的「咕咚」聲而得名。它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，解放後出土的東漢文物「鑊斗」，即為火鍋。唐朝白居易的《問劉十九》詩：「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？」就惟妙惟肖地描述了當時食火鍋的情景。到宋朝，火鍋的食法在民間已常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹。元朝，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清朝，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的「宮廷菜」，清宮御膳食譜上有「野味火鍋」，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火鍋成癖，他曾多次游江南，每到一地，都備有火鍋。相傳，他於嘉慶元年正月在宮中大擺「千叟宴」，全席共上火鍋1550多個，應邀品嘗者達5000餘人，成了歷史上最大的一次火鍋盛宴。 【三國五熟釜 ，鴛鴦鍋始祖】 火鍋的發展亦如同餐飲史的發展是漸進式的，完全是依據當時的器皿、社會的需求與原物料的發現引進，而加以變化的。就像「花椒」在沒傳進中國前，怎會麻辣鍋？「辣椒」在未進入中國時，又怎麼會有辣的調味出現呢？ 三國時代，魏文帝所提到的「五熟釜」，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現今的「鴛鴦鍋」，可說是有異曲同工之妙。 到了南北朝，「銅鼎」是最普遍的器皿，也就是現今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為「暖鍋」。 【浪涌晴江雪，風翻晚照霞】 在整個火鍋歷史的演變上，描寫火鍋最為傳神的是南宋時代，在林洪所著的「山家清供」里所說的涮兔肉片。在當時，林洪前往武夷山拜訪隱士止止師，止止師住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，當林洪快到山峰時，下起大雪，一隻野兔飛奔於山岩中，因剛下雪岩石很滑，滾下石來，被林洪抓到，林洪想烤來吃，而問止止師會不會燒兔肉，止止師回答他說，我在山中吃兔子是這樣的，在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調味汁，等湯開了夾著著片在湯中涮熟，沾著調味料吃。 利用這樣涮熟之吃法，林洪吃了覺得如此的吃法甚為鮮美，且能在大雪紛飛之寒冬中，與三五好友圍聚一堂談笑風生，隨性取食，非常愉快，因而為這樣一種吃法取了個「撥霞供」的美名，取當時「浪涌晴江雪，風翻晚照霞」的美麗光景。隨後發展到今天，無論是各種肉類或蔬食，皆可如此涮食。 【器皿變化少，白鐵鍋普遍】 從元、明、清到現今，火鍋器皿上的變化並不大，新的容器除了鍋寶採用耐高溫透明玻璃，煮的時候可見食物的翻騰，吃的時候較不會有漏網之魚外，銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具，只是在製作上更為精緻，多已使用幾千年以上，而現用的最普遍的也最廣泛的鍋具為「不銹鋼鍋」，也就是俗稱的「白鐵鍋」。 【燃料變化快，如一日千里】 雖然火鍋器皿的變化不大，但是在燃料使用的進步卻是一日千里，從柴火到木炭，從電爐、酒精到瓦斯、電磁爐，以木炭的使用歷史最久，也最有風味，但也是最污染空氣的一種方式。電磁爐雖然最干凈也最方便，但風味較差，瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不過卻也較危險。 相對於燃料上的多變化，在調味沾料的演變卻趨於保守、保密。涮羊肉的沾料千年不變，汕頭沙頭醬以獨門配方為傲，其他豆腐乳、豆瓣醬也都是以老牌子為號召。另外，一些基本搭配的沾料還有醬油、蔥、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，樣式不少，如何同中求異，都賴各家的獨門調配。
[編輯本段]火鍋種類
按燃料區分有碳火，電，酒精等；按火鍋結構區分有大鍋，單人單鍋（小火鍋）；按原料區分；按口味區分有幾種湯低，鴛鴦火鍋，半辣半鮮。和全辣和全鮮。 此外，還有按鍋體製作材料分為銅火鍋、不銹鋼火鍋、陶瓷火鍋的，以及一些較獨特的火鍋。山東王可仲發明出一種火鍋餐桌，中間由1大8小9隻火鍋座組成，每隻火鍋座又由電熱盤、火鍋湯盆、金屬菜盤、鍋蓋等搭配而成。當需要品嘗火鍋筵席時，該桌既能作為專門的各客火鍋使用，也可以在中間擺放與火鍋相配的各式菜點。如果蓋上9個圓孔蓋，即成為普通餐桌，並有保溫菜餚的功能，只要將火鍋湯盆內放上水，將菜餚放置在其上面，然後打開電熱盤開關，就能使菜餚保持熱乎乎狀態，使菜餚口味鮮美。
國內分類
四川麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下； 廣東海鮮打邊爐，味美無窮； 廣東鈣骨打邊爐，食而不膩，味美無窮； 山東及北方的肥牛火鍋，單人單鍋，時尚精典； 香港牛肉打邊爐，名揚天下； 上海什錦暖鍋； 江浙菊花暖鍋，清香爽神，風味獨特； 杭州三鮮暖鍋； 北京羊肉涮鍋，風味別致，吊人胃口；較有名的有東來順，小肥羊，鼎鼎香等 雲南滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風味； 湘西狗肉火鍋，享有「狗肉滾三滾，神仙站不穩」之美譽； 湖北野味火鍋； 東北白肉火鍋； 包頭小肥羊火鍋，商業化之後產生的品種； 蘇州傳統碳鍋，肥而不膩，食補佳品。 比較有名四川麻辣火鍋、廣東海鮮打邊爐、山東肥牛小火鍋、北京羊肉涮鍋、江浙菊花暖鍋被成為「中國五大火鍋」。
國外分類
日本鋤燒火鍋：主料有牛肉片、蝦仁、雞片、魚片、豬瘦肉片、豬腰片等，配料有粉絲、菠菜、京菜、洋蔥等。吃法通常是將平底鍋燒熱，待油燒熱後倒入京菜、洋蔥片拌炒至八成熟，然後把自己喜愛的各式主料放入鍋中，邊煎邊吃。吃至一半，再加入鮮湯與調料煮沸，在鮮湯內涮主料食之。 朝鮮酸菜白膘肉火鍋：用炭火加熱，高湯為海鮮湯，其酸菜較為著名，白膘肉即五花肉，再配血腸、蛤蜊等，吃法較原始，但很解饞。 韓國石頭火鍋：鍋底是辣椒油、辣椒粉，上面滿蓋肉片和肥雞塊，辛辣無比。 印尼咖喱火鍋：作料是印尼本土產的咖喱、番葉、椰子粉及香料等，涮以魚頭、大蝦、雞肉、牛肉，鍋底還以米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。 瑞士乳酪火鍋：將乳酪放在鍋里，煮成液體狀，再加入白酒和果酒，吃時用長叉將法式麵包放進鍋中的乳酪液里，待乳酪滲進麵包後即食。
[編輯本段]火鍋用料
基本用料
這里說的用料，主要是指火鍋主料、湯料、蘸料味碟，至於加熱原料及一些小餐具、用具，這里不再贅述。 重慶火鍋的醬汁一般都是一碗麻油，一說是為了降溫，另一說是為了保溫。 火鍋主料即成鍋中涮煮的原料，其適用范圍極其廣泛，天上飛的、地上長（跑）的、水中游（爬）的，無所不包。按原料的性質可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料製品等，凡是能用來製作菜餚的原料幾乎都能作火鍋主料。 火鍋湯料即鍋中的底湯，用得最多的是紅湯汁，其次是白湯汁（包括酸菜湯）。紅湯汁即辣味湯汁，用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料等熬制而成。白湯汁即用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥、姜、酒等熬制的湯汁，一般與紅湯汁配合使用，很少單獨使用，即使用也常要蘸些調味料食用。 蘸料味碟是涮制火鍋不可缺少的部分，常見的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、川琦蘸料碟、醬汁味碟、韭菜花味碟等。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時溫度較高，若將剛從鍋中撈出的主料在味碟中蘸一下，能使滾燙的原料降低溫度，便不會燙傷口腔。
湯鹵製作
鍋底是通過加熱使調味品的各種特性充分發揮出來。要調好火鍋湯鹵的味，必須充分運用調味品受熱時的脂溶性和水溶性，才能達到「五味和諧」。這就要求操作時正確掌握火候，投料先後次序和熬制時間。四.五味調合，比列恰當。火鍋調味品是各種調味品的有機組合，五味調和其中蘊有涵一個此消彼長的微妙關系，某種調味品過量，會掩蓋其他調味品的風味，造成「喧賓奪主，」。因此在進行火鍋調味時各種調味品投放的比列要恰當。當然比列恰當是相對的，要掌握好咸與甜，麻與辣這兩對在火鍋味中佔主導地位的內在矛盾關系，火鍋湯鹵（鍋底）中，咸鮮是主要的，甜味是襯托主味，使湯鹵滋味醇厚綿長，人們常說麻辣並重，實際上辣味要比麻味突出一些，這樣才有和諧的味感，咸甜麻辣調味品的投放基本掌握准確了，火鍋基調（基本味）就定好了，其他去腥增香，提鮮的調味品只要不傷料，對五味不會造成直接影響。
[編輯本段]火鍋做法
我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如廣東的海鮮火鍋，食而不膩，味美無窮；重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚天下；北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口。各種火鍋風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的「席上春風」，為食客們所津津樂道。
原料
毛肚、牛肝、牛腰、黃牛瘦肉、牛脊髓。 鮮菜、大蔥，青蒜苗，芝麻油、味精、辣椒粉，薑末、花椒、精鹽、豆鼓、醒糟汁、鄲縣豆瓣、料酒、熟牛油、牛肉湯。
做法
毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。鮮菜（蓮花白、芹菜、）捲心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟。放入豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒粉、花椒炒香。入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒....
[編輯本段]孕婦注意
吃火鍋多是涮肉，而肉類常感染弓形蟲。羊群中弓形蟲感染率約60%，豬約20%，牛為14%。弓形蟲常隱匿在這類受感染的動物肌肉中，火鍋的短時間加溫並不能將其消滅，孕婦進食後，會導致流產、死胎或畸胎。[1]
確保衛生
注意到以上的問題還是可以適當吃火鍋的，孕婦最好選擇在家裡吃火鍋，這樣不僅可以控制湯料的味道，盡量不是辣的或味道太過刺激的，而且也可以確保食物的衛生。 火鍋雖味美，但在吃火鍋時要注意衛生，講究科學。一要注意選料新鮮，以免發生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋里燒的時間過長，會導致營養成分損壞，並失去鮮味；若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。此外，應注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。
特別注意
孕婦懷孕期間可能會出現嘔吐反胃現象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時，准媽媽若胃口不佳，應減慢進食速度及減少進食分量，以免食後消化不了，引致不適。
[編輯本段]趣聞講究
古代一些帝王與火鍋有一定情結，元世祖忽必烈喜歡吃火鍋。有一年冬天，部隊突然要開拔，而他飢腸轆轆，定要吃羊肉，聰明的廚師情急之中將羊肉切成薄片，放入開水鍋中燙之，並加調料、蔥花等物，忽必烈食後贊不絕口。後來，他做了皇帝仍不忘此菜，並賜名為「涮羊肉」。相傳，明代文學家楊慎小時候隨其父楊遷和，赴弘治皇帝在御花園設的酒宴。宴上有涮羊肉的火鍋，火里燒著木炭，弘治皇帝藉此得一上聯，上聯雲：「炭黑火紅灰似雪」，要眾臣囑對，大臣們頓時個個面面相覷。此時，年少的楊慎悄悄地對父親吟出下聯：「谷黃米白飯如霜」。其父遂把兒子的對句念給皇上聽，皇上龍顏大悅，當即賞御酒一杯。清代乾隆皇帝也吃火鍋成癖，他曾多次游江南，每到一地，都備有火鍋。相傳，他於嘉慶元年正月在宮中大擺「千叟宴」，全席共上火鍋1550餘個，應邀品嘗者達5000餘人，成為歷史上最大的一次火鍋盛宴。 現代一些文化名流對火鍋也情有獨鍾，名人胡適對故鄉徽州火鍋鍾愛。有加，在家宴請客人吃飯時，大多由其夫人精心烹制徽州火鍋以招待客人。著名文學家梁實秋在一篇題為《胡適先生二三事》的回憶短文中，就描寫了徽州火鍋給他留下的深刻印象以及胡適對徽州火鍋的偏愛之情。電影名導演謝添早年在重慶時，喜食重慶火鍋，堪稱是一個愛吃火鍋的「老饕」。 如今，隨著科技的進步，烹飪技藝的發展，火鍋品種也異彩紛呈，各具特色，依燃料而分有木炭火鍋、煤氣火鍋、電火鍋、酒精火鍋等；就質地而論有錫制火鍋、鋁制火鍋、不銹鋼火鍋、搪瓷火鍋等；按結構來說有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋等；按烹飪風格來說，有湯鹵火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等。品種繁呈的火鍋，為餐桌平添幾分熱鬧的氣氛。千里不同風，百里不同俗，我國的火鍋花色紛呈，千鍋百味，著名的如廣東的海鮮火鍋，涮的是海鮮之類，配料十分講究，最講究味道鮮美和吃的情趣，食而不膩，味美無窮；蘇杭一帶的菊花火鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，並輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃，清香爽神，風味獨特；雲南的滇味火鍋，特點是火鍋中一定要放雲腿，食時配以香菇、魚肉等生料，鮮嫩香辣，饒有風味；重慶的毛肚火鍋，具有原料多樣、鹵湯濃鮮、麻辣醇香之特點。此外，北京的羊肉火鍋、浙江的八生火鍋、杭州的「三鮮火鍋」、湖北的「野味火鍋」、東北的「白肉火鍋」、香港的「牛肉火鍋」、上海的「什錦火鍋」等，也風味別具。 火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情盪漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。在東北，人們招待客人時，火鍋里的菜擺放頗有]規矩:前飛後走，左魚右蝦，四周輕撒菜花，即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放於火鍋後邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些，宛若「眾星捧月」以示尊敬。若對待不速之客，則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊，後邊是走獸類肉，示意你離去。台灣客家人多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、蕪菜、韭菜、魚、肉，這分別寓意:「勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有餘、富足」。 火鍋雖味美，但在吃火鍋時要注意衛生，講究科學。一要注意選料新鮮，以免發生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋里燒的時間過長，會導致營養成分損壞，並失去鮮味；若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。此外，應注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。
[編輯本段]重慶火鍋
起源
重慶火鍋的出現要稍微晚一些，大約在清代的道光年間（1821-1851）才有重慶火鍋的出現。經過多方考證，重慶火鍋真正的發源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘（現高壩二五廠）。當時，長江邊上的船工們跑船常宿於小米灘（小米灘在當時是四川境內長江邊上的一個很適中的碼頭）。停船即生火做飯驅寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛水（湯），加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕（因為有「菜當三分糧，辣椒當衣裳」之說）。船工們吃後，美不可言（在他們心中），就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了。
變革
而當時的重慶卻是水路交通要道，比起瀘州就大多了。這種食俗沿襲而下，傳至重慶後，就又有一番變革了。當時一些苦力（「棒棒」）見到這種吃法後，就跑到殺牛場撿一些被人丟掉的牛內臟到長江里洗凈，切成小塊，和船工們一起吃。大家都覺得非常美味，又能填飽肚子，又能驅寒。再後來就有人乾脆用一挑（兩個）籮筐，一頭放些牛雜（以毛肚為主）、小菜，一頭放一泥爐子，用一口分了格的「大洋鐵盆」放在爐子上，盆內沸騰翻滾著一種又麻又辣又咸又香的鹵汁，每天就在河邊、橋頭或走街串巷的叫賣。於是這些船工、苦力（棒棒）們也不再自己生火煮了，各人認定一格，即燙即吃，直至吃飽，還花費不了多少錢，既經濟，又方便，又能增加熱量。除了那些苦力外，來圍著挑擔子的吃的人也越來越多。直到民國二十三年，才有人把它搬進了小飯店，把這些擔頭移到桌上，泥爐依然，只是將分了格的鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁由食客自行配合，以求干凈而適合眾人的口味，慢慢地這種小飯店越開越多，在重慶對岸江北的一條小街上幾乎全都是這種飯店，並且吃的人相當多，這就是「重慶毛肚火鍋」的起源。後來人們為了記住這種吃法是從小米灘傳過來的，就乾脆把這條街稱作「小米街」。
流傳
到抗日戰爭時期，重慶火鍋日益興盛，官場要員、金融巨頭、商人、記者等以吃火鍋為榮，有人還把這種火鍋店高尚化。許多在新中國成立前夕跑到台灣的國民黨老兵，至今仍念念不忘重慶火鍋的美味，有的還在台灣開起了火鍋店（但由於原材料的問題，老是趕不上重慶本地的味道）。所以現在許多書上都說重慶火鍋發源於重慶江北，但事實卻是源於瀘州，在重慶發展開來的。
[編輯本段]火鍋名牌
福成肥牛（北派火鍋代表，父公司福成五豐為2008年奧運會牛肉類產品指定供應商） 東方肥牛王（中國首家五鑽級肥牛火鍋店） 火中雪冰火鍋 （火鍋加冰） 小肥羊 湘鵝庄 富城肥牛 紅番茄火鍋 巴人火鍋 牛故事火鍋 鼎鼎香 重慶火鍋有： 德庄火鍋、秦媽火鍋、小天鵝火鍋、家福火鍋 、外婆橋火鍋、奇火鍋、齊齊火鍋、森林雨火鍋。
[編輯本段]運動術語
在體育中，應用於排球和籃球的術語——蓋帽。
排球術語
排球運動技術名詞。攔網動作之一。隊員跳起攔網，在空中雙手成「帽狀」，盡力伸到對方上空接近球；當對方扣球時手腕迅速下壓，使所攔的球加速反彈，以達到立即攔死之目的。因雙手猶如一頂帽子狠狠壓在球上，故名。
籃球術語
進攻人投籃出手時，防守人設法在空中將球打掉的動作 慢慢的我們習慣叫蓋帽為「帽」，蓋火鍋也就略成了「火鍋」。 過去吃火鍋都是用那種銅火鍋，蓋子特別大而且特別結實，俗稱「火鍋蓋」後來台灣一位著名NBA解說員用他的發散思維把「蓋冒」和「火鍋蓋」聯系起來，大家聽起來也好理解，此後「火鍋」一詞就流傳開來。
[編輯本段]考研趣談
火鍋作文
考研英語「火鍋」作文「涮」倒不少人 2010年全國研究生考試上周末進行，不少考生反映今年的政治題目比較新，很靈活，英語作文「文化火鍋」更是「涮」倒了不少人，有網友戲稱「教育部，你媽媽叫你回家吃火鍋」。
失去信心
英語作文讓不少考生失去考試信心 「單詞不認識，閱讀理解句句看不懂，作文更不要說了，連最基本的火鍋都不會拼，我已經看到了我的未來。」9日下午的英語考試讓今年的許多考生備受打擊，直呼太難，一些考生甚至直接向今年的考研揮手別作，放棄了第二天的考試。而考試結束後，最流行的一個詞語也成了「火鍋」，更有考生打趣說：「教育部，你媽媽叫你回家吃火鍋。」 今年的英語作文題是圖畫作文，圖畫中間是一個火鍋，火鍋裡面寫滿了很多漢字，比如佛、功夫、解構、禮、後現代、老舍、莎士比亞、愛因斯坦、道、仁、京劇等許多代表中國和外國文化的東西。其寓意是，把這些東西放在一起，就意味著中西文化融合在一起，特別是下面的文字提示：文化「火鍋」，既美味又營養。 「我光題目想了10分鍾，火鍋這個單詞我都不會，最後用了HOTCOOKING。」說起英語考試，小張的第一反應就是作文，他表示，當自己看到作文題後就想直接交卷出來，「題目是什麼『文化火鍋』，我連火鍋這個單詞都不會拼。」 很多考生表示，因為作文標題中的「火鍋」不會拼寫很影響情緒，「美國人有火鍋這個概念嗎？人家外國人吃過火鍋沒有啊，這根本就是難為我們，考的是英語，並不是中式英語單詞連拼啊。」奮戰2年的小王對於今年的作文題意見很大，他認為這樣的作文題恐怕難倒了大部分考生，「參加完今年考研，我一輩子也忘記不了火鍋這個玩意兒」。