不銹鋼鍋錳超標怎麼檢測

『壹』 愛仕達不銹鋼鍋 錳是否超標

樓主這樣問，除非愛仕達內部相關的管理人員，並且對照具體的型號列表查詢，否則肯定不知道內情。不過樓主擔心的話可以自己去試驗一下就知道了：

不銹鋼能抗腐蝕，是因為它是含有大量鉻元素的鋼鐵。當鉻元素含量大於10.5%時，鉻能夠在鋼鐵表面形成緻密的鈍化層。阻礙了化學物質腐蝕鐵。
304不銹鋼是國際公認的（做食品葯品容器等情況下）對人體無害的材料，304內部除了鐵以外還含有鉻和鎳，而鎳的價格非常貴。所以低價的201等不銹鋼材料用錳代替了鎳。201雖然便宜，但是它的防腐蝕性能不如304。當然，除了304，還有316等更高檔的不銹鋼，由於價格更貴，一般廠家不可能拿來做鍋。

那麼如何監督鍋是用安全的304還是含大量錳的201？最簡單的方法是放一塊磁鐵在鍋上，看看磁鐵能否被鍋吸住。如果磁鐵很容易被鍋吸住，那鍋子多半不是304製成的。但是鍋的邊緣翻邊處由於板料變形很大，304的奧氏體結構因冷作硬化變化，所以翻邊處能被磁鐵吸引是正常的。

磁鐵的方法不是必定準確，（因為有時候304沖壓變形很大時會顯示弱鐵磁性，就是不容易被磁鐵吸引，但是還是能吸住。）但是一般情況下不能被磁鐵吸引的鐵鍋肯定是304製造的。

唯一的特例是印度人搞了一種專門假冒304的J4不銹鋼，不過這種鋼材一般不會出現在不銹鋼鍋上，所以你還是可以用不被磁鐵吸引的方法來鑒定鍋子是否是安全的304不銹鋼製造的。當然，如果樓主希望對自己的判斷有更高的准確性，可以去買不銹鋼檢測葯水通過顯色反應鑒別。注意買不需要通電加速反應的葯水即可。

商用廚具行業專家權威解釋，完全手打（事實上是復制於本人另一個知道回答）。請給予好評。

『貳』 蘇泊爾不銹鋼鍋錳超標，對不銹鋼廠家會有影響嗎

不會，蘇泊爾的鍋子錳超標，多半是因為它用不適於食品加工器材的201不銹鋼內代替了食容品器械和醫用的304不銹鋼。
相對304來說，201的價格比較便宜，用於裝潢材料、工作台等用途是沒有問題的。符合國標的201不銹鋼依然是優質產品。
所以蘇泊爾不是被不銹鋼廠坑了，而是它有意選擇更便宜的材料而已，這和不銹鋼廠無關。

『叄』 蘇泊爾鐵鍋錳含量超標問題是否已經解決

鐵鍋沒有問題~！主要是蘇泊爾的不銹鋼製品錳超標嚴重~！

『肆』 某品牌不銹鋼鍋具在近日經檢測發現：製造材料不銹鋼中添加錳金屬超過國家標准．錳在不銹鋼中主要起耐磨性

『伍』 現在買不銹鋼鍋怎麼樣才知道錳不超標

這個問題比較復雜，我簡單講一下吧。
不銹鋼能抗腐蝕，是因為它是含有大量鉻元素的鋼鐵。當鉻元素含量大於10.5%時，鉻能夠在鋼鐵表面形成緻密的鈍化層。阻礙了化學物質腐蝕鐵。
304不銹鋼是國際公認的（做食品葯品容器等情況下）對人體無害的材料，304內部除了鐵以外還含有鉻和鎳，而鎳的價格非常貴。所以低價的201等不銹鋼材料用錳代替了鎳。201雖然便宜，但是它的防腐蝕性能不如304。

那麼如何監督鍋是用安全的304還是含大量錳的201？最簡單的方法是放一塊磁鐵在鍋上，看看磁鐵能否被鍋吸住。如果磁鐵很容易被鍋吸住，那鍋子多半不是304製成的。但是鍋的邊緣翻邊處用於板料變形很大，304的奧氏體結構因冷作硬化變化，所以翻邊處能被磁鐵吸引是正常的。

磁鐵的方法不是必定準確，（因為有時候304沖壓變形很大時會顯示弱鐵磁性，就是不容易被磁鐵吸引，但是還是能吸住。）但是一般情況下不能被磁鐵吸引的鐵鍋肯定是304製造的。

唯一的特例是印度人搞了一種專門假冒304的J4不銹鋼，不過這種鋼材一般不會出現在不銹鋼鍋上，所以你還是可以用不被磁鐵吸引的方法來鑒定鍋子是否是安全的304不銹鋼製造的。

商用廚具行業專家權威解釋，完全手打，全無復制粘貼。請給予好評。

『陸』 如何檢驗不銹鋼餐具錳含量超標

詳細回答這個問題需要很長的篇幅。首先需要知道（查閱）餐具錳含量的國回家標准，然後要查國答家測餐具錳含量的國家標准方法，同時測定人還必須具備法定的資格，這樣出具的報告才有法律效率。如果只是自己想知道不銹鋼餐具的錳含量，可以請化學分析專業老師來做。但是常量分析要破壞不銹鋼餐具，即用酸溶解餐具（如果餐具材料能保證均勻，則只需要取一定量就行，不完全破壞整個餐具，但也要破壞餐具），再用氧化還原滴定測錳的濃度。如果不銹鋼餐具的錳含量較低，即痕量，則需要取不銹鋼餐具的小塊樣品，用ICP等離子光譜法測定錳含量。

『柒』 愛仕達30cm無油煙五層復合鋼不銹鋼炒鍋錳超標嗎謝謝！

自從蘇泊爾廚具質檢抽查出錳超標，讓普通的老百姓知道了原來鋼炒鍋也會錳超標，使人回們選擇廚具答的是候更加謹慎。那麼，什麼樣的鋼質炒鍋才符合標准呢？這也是人們不停在問的問題。
答案就是鋼鍋選擇的鋼質是什麼型號的！
愛仕達的五層鋼炒鍋選用的是304醫用材質不銹鋼，而且一直都是採用的這種材質，完全符合國家標准，而且中間的太空級鋁導磁板使鍋體的導磁導熱性能更強更好！選擇愛仕達的這款鍋一定會讓您滿意的！
有什麼問題還可以再咨詢我，我的旺旺是：愛仕達實體店

『捌』 餐具中的「錳超標」有多危險

不銹鋼餐具中的「錳超標」已經算是「舊聞」，只因為最近央視的一期節目再次吸引了眾多關注。有人宣稱的「錳超標4倍」「會導致帕金森病」，不出意外地引起了不小的恐慌。甚至有人宣稱：看來只能使用塑料餐具了……且不說塑料餐具出現「某某超標」的機會更多，塑料餐具也沒法用來煎炒烹炸。多數人，還得繼續使用金屬餐具。 不銹鋼餐具中的錳，到底有多危險？

錳，少則不足，多則有害

對於人體來說，錳的情況跟鐵很相似。大多數人都知道鐵是人體必需的微量元素。鐵的缺乏會導致一系列症狀，比如嗜睡、虛弱、貧血等，而過多的鐵又會造成鐵中毒。按照世衛組織的估計，世界范圍內處於缺鐵狀態的人很多，所以「加鐵」甚至是作為一項公共衛生事業來推動的。「鐵鍋炒菜」被許多人認為是「補鐵」的途徑之一，但也有專家辟謠說，從鐵鍋中進入食物的鐵非常少，「鐵鍋炒菜」的補鐵作用可以忽略。

錳的情況與此相似。首先，錳是人體必需的微量元素。它是結締組織、骨骼、凝血因子、性激素等的組成成分，對於脂肪與碳水化合物代謝、鈣吸收、血糖調節等也不可或缺。正常的腦與神經功能，也離不開它的參與，錳不足會影響神經發育。

跟許多礦物質營養元素一樣，過多的錳也會危害人體。錳過量會抑制鐵的吸收，長期過量則會影響神經系統的功能——新聞中嚇唬公眾的「錳過量導致帕金森病」也不算無中生有。

但還是那句老話：「一切離開了劑量所談的作用與危害，都是耍流氓。」人體每天需要多少錳？人體能夠承受多少錳？科學數據不是非常統一，世界各國的解讀不同，所推薦的標准也不同。比如，對於成年人，美國的「充足量」是每天2-3毫克，中國是3.5毫克，加拿大更高。這個「充足量」的意思是每天吃這么多就足夠滿足需要了，並不意味著超過了就有害。而「最大攝入量」則是不超過就認為安全，超過了則風險增加——中國和美國制定的標准都在每天10毫克左右。

水、空氣、土壤、食物中都有錳的存在。普通人主要的錳攝入途徑是食物。不同國家統計的居民錳攝入量不盡相同，一般都在幾毫克的樣子。也就是說，一般人都不會「缺錳」，同時距離「安全攝入上限」也還有相當的距離。

不銹鋼餐具「錳超標」的真正含義

新聞披露了蘇泊爾的不銹鋼餐具所用材質不合格，強調了「錳含量超過國標4倍」，於是根據「長期過量攝入錳增加帕金森病風險」，解讀出這些不銹鋼餐具「有害健康」。

國家對於不銹鋼餐具所用材質有要求，其中有對錳含量的限制。不過，這一限制並非基於「如果超標了，就會危害食品安全」而制定的。它只是對於鋼材本身的一種規范。「鋼材中的含量」，與「可能進入食品中被吸收的量」，完全不是一回事。從目前新聞報道的信息來看，蘇泊爾沒有否認「材質不符合國家標准」的指控，但強調其餐具的各項指標合格。他們還引用國外情況，認為現行國標的規定不合理，應該允許更多材料。

這二者並不矛盾。現行國標指定了一些不銹鋼的型號與指標，其含義是：如果使用這些鋼材，那麼就會是「合格」的。而另一方面，正如蘇泊爾所稱，行業總是在發展，許多新型的、甚至或許是更適合的鋼材層出不窮，但是並沒有包括在國家標准中。用這些新鋼材來製作餐具，也完全可能符合各項食品安全標准。

所以，蘇泊爾的「錳超標」餐具違反了材質方面的國標。但這個標准並不是基於食品安全而設立的。我們不能用它來說明「超標了就有害健康」，也不能用它來說明「雖然超標但不會危害健康」。

從法規的角度說，蘇泊爾不符合國標。他們認為現行的國標不合理，不符合國際慣例。從技術角度來說，這並不令人驚奇。如果將來的國標修訂成允許使用他們現在用的鋼材，也並不見得就是「黑幕」。不過，在國標修訂之前，他們的做法不符合標准——或者，至少，不符合所有的國家標准。這種「違規」該受到什麼樣的處罰，應該由主管部門來定奪。但媒體通過炒作成「食品安全事件」來進行打擊，卻也並不合理。

「錳超標」的餐具是否有害

因為錳是人體必需的營養元素，過量攝入又有害，所以，離開量來談是否有害完全沒有意義。

如果從餐具中析出到食物中的量微不足道，自然也就用不著擔心。如果餐具中的析出不可忽略，那麼會有三種情況：

一、如果一個人從其他途徑攝入的錳不足，那麼這樣的餐具甚至起到了「補錳」的作用；

二、如果一個人從其他途徑攝入的錳充足，但是距離過量還有比較大的距離，加上這些餐具中析出的錳也還是明顯低於「安全限」，那麼這些錳也就無所謂；

三、如果一個人的錳攝入量已經接近或者超過安全限，那麼餐具中析出的這些錳就是雪上加霜。

所以，「錳超標」的餐具是否安全，其錳含量並不是唯一的決定因素。關鍵因素在於「析出量」有多少，以及「其他途徑的攝入量」有多少。沒有這兩個指標，說什麼都是紙上談兵。

根據新聞報道，中國居民錳攝入量大致為每天6.8毫克。蘇泊爾方面提供的檢測數據則是，所用的鋼材析出量為每公斤0.05毫克。如果這個數據屬實，那麼從這些餐具中析出的錳就微不足道，幾乎不會改變人們總的錳攝入量。或者，如上述的第二種情況，這些析出的錳，不足以使得一般人的錳攝入量達到「安全限」。

因為錳的營養與毒性特徵，國際上一般不對餐具中的錳析出量設定標准。食品安全問題的敏感性，促使國家食品安全風險評估中心對不銹鋼餐具中的錳析出進行評估。不論結果如何，這總是一種進步。不管此前的國標是否合理，也不管蘇泊爾的檢測數據是什麼，還是讓我們對食品安全風險評估中心的評估拭目以待。

『玖』 不銹鋼製品會不會有錳超標的風險

我們每個家庭幾乎都會用到不銹鋼餐具、鍋具、廚具。不過有說法稱，外國人從來不用不銹鋼材質的餐具或者電器，因為怕重金屬錳中毒，還稱雖然304鋼是安全的，但很多商家會用不合格的高錳鋼材質（業內稱為「201」「202」不銹鋼材），導致錳超標，如果使用，會釋放重金屬錳，導致人記憶力衰退。

實際上，我們用的鋼材都是合金狀態，這些狀態下金屬的惰性會很強，也就是不容易溶解到食物里。而且，食品接觸材料的重金屬遷移量是用強酸、強鹼、有機溶劑等，在較高溫度下長時間浸泡模擬出來的。如果這種狀態下遷移量都沒問題，日常使用，不論是加醋、醬油還是加熱，都沒有那麼容易析出錳的。

其次，不管是304還是高錳鋼，只要是符合國家標準的，錳的析出水平都是安全的。

我國標准規定不銹鋼餐具的主體材料應選用符合我國國家標準的不銹鋼材質，且產品或最小銷售包裝上需要標識不銹鋼牌號。符合我國相關國家標準的不銹鋼製品，其錳的遷移水平不會造成健康損害。不光我國這樣做，國際上大部分國家都是這么做的。至今也沒有發現由於使用不銹鋼製品導致錳過量、錳中毒的案例。