做刀叉的不銹鋼是什麼材質

Ⅰ 用什麼不銹鋼材質做刀具材料更好

用不銹鋼製作刀具，應選用馬氏體不銹鋼，如2cr13
,3cr13
,4cr13等，淬火後硬度較高。

Ⅱ 酒店用的西餐不銹鋼刀叉品牌應該怎麼選

酒店用的餐具推薦采復購比較有檔次感的制產品，特別是不銹鋼刀叉品牌要選好的。好的品牌才會有好的出品，好的出品從外觀設計、製作材料、做工工藝上都會比較出色。薩爾瑪卡恩這個不銹鋼刀叉品牌具有德國背書，由德國設計師設計外觀，採用德國工藝標准製造，檔次感和品質都能滿足星級酒店的需求。薩爾瑪卡恩品牌比較小眾，但是性價比比較高。酒店用西餐不銹鋼刀叉餐具，采購時要多對比設計和做工，很多品牌在餐叉叉子的鍍金上做工質量不好，內側往往很難鍍金。

Ⅲ 普通的不銹鋼刀叉 勺子是430不銹鋼嗎，可以被磁鐵吸住的，430不銹鋼怎麼長時間放置也不會生銹嗎

不銹鋼餐具一般是鐵素體、馬氏體不銹鋼（不銹鐵），多數是1Cr13不銹鋼，經過固溶處理、酸洗、鈍化。與人接觸不會生銹。一元的硬幣就是如此。

Ⅳ 做刀叉是420J2不銹鋼好還是440C更適合

一般高級餐具會用到440C，平常的工業用或者家用刀具用420J2足夠

Ⅳ 請教：什麼型號的不銹鋼做廚房刀具最好（請分為國產的材質和進口的材質兩類介紹）謝謝。

用3Cr13MoV不銹鋼即可。網上賣的不銹鋼刀大都都是這種材質的。
高品質4Cr13不銹鋼材料，採用先進熱內處理工容藝參數淬火和回火，提高刀具硬度和韌性並採取濕式開刃方法，鋒利度持久，耐用，易磨。

這兩種不銹鋼材質都是專用的刀具材質，

Ⅵ 刀具用不銹鋼有哪些材質

刀具級不銹鋼通常含有超過13%的鉻元素，其氧化物有助於形成防止腐蝕和染色的鈍化膜。大多數廚房刀具都是由馬氏體不銹鋼製成的。

420不銹鋼一般被認為是低端不銹鋼。420和420J性能相差不大，都可以耐污漬，但金屬性能柔軟且不耐磨。這種等級的不銹鋼可以堅韌而堅固，但卻會很快變鈍。

440A屬於高碳不銹鋼，這種等級的不銹鋼的硬化程度高於420不銹鋼，允許有更大的強度和耐磨性。440A主要用來生產刀具，因為其邊緣保持性，也容易再銳化和耐腐蝕。

440C因為有著較高的碳含量，所以比440A組不銹鋼強度更高，440C是具有優異硬度特性的高鉻不銹鋼。比440A耐腐蝕性稍差，440C被廣泛使用，因為它具有鋒利的邊緣，比ATS-34更堅韌，更耐污。

154CM（ATS-34），這是一種廣泛使用的不銹鋼組。154CM等級是高端性能不銹鋼的基準。通常來講，這個檔次具有優勢，並且有著很強的作用，盡管它不像400系不銹鋼一樣具有抗污染性。

VG-10：非常類似於ATS-34和154CM等級，但鋼中的釩含量較高，這種不銹鋼的性能同樣好，耐污染性和韌性也非常不錯。額外的釩也允許它保持優質的刀口。

S30V：含有鉬和釩的高鉻含量不銹鋼（14%），增強了韌性，耐腐蝕性和邊緣保持能力。然而，高硬度使得這種鋼難以磨削。

S60V（CPM T440V）/ S90V（CPM T420V）：高釩含量允許這兩種鋼種在保持邊緣方面是突出的。用於生產這些鋼種的坩堝粉末冶金工藝允許比其他等級更多的合金元素，這導致更大的耐磨性和韌性。S90V具有較少的鉻和對應的釩的兩倍，允許它更耐磨和更堅韌。

12C27：瑞典製造的不銹鋼12C27由類似於440A的合金組成。這種鋼級提供邊緣保持性，耐腐蝕性和易磨性之間的平衡。據報道，正確的熱處理表現非常好。

AUS-6 / AUS-8 / AUS-10（也是6A / 8A / 10A）：這些牌號的日本不銹鋼與440A（AUS-6），440B（AUS-8）和44C（AUS-10）相當。AUS-6比ATS-34更軟，更堅韌。它擁有一個很好的優勢，相當容易改變。AUS-8更堅硬，但仍然易於磨平並保持優勢。AUS-10具有相似的碳含量至440℃，但較少的鉻，這導致較少的抗污染性。然而，與440級不同，所有三種AUS等級均具有釩合金，以增加耐磨性和邊緣保持性。

ATS-34： 20世紀90年代普遍存在的普遍存在的高端不銹鋼，ATS-34是一種高鉻和鉻不銹鋼，含有鉬以增加硬度。這種等級的不銹鋼具有良好的邊緣，但是由於其高硬度而難以削尖。ATS-34具有良好的耐腐蝕性，雖然不如400系列鋼高。

BG-42：這是高碳含量高的軸承級不銹鋼合金。它含有錳，鉬和釩，以提高硬度，韌性和邊緣保留性。

大馬士革鋼： 大馬士革鋼是指將兩種不同的鋼種進行鍛造焊接在一起並進行酸蝕，以形成具有獨特且引人注目的圖案的鋼。雖然大馬士革鋼通常被重視美學，但堅固，功能和耐用的刀具可以由鋼材的正確選擇和精心的鍛造造成。用於生產大馬士革鋼的普通等級包括：15N20（L-6），O1，ASTM203E，1095,1008,5160，W-2和52100。

Ⅶ 為什麼304不銹鋼刀叉還能被磁鐵吸附

市場上所有SUS-304不銹鋼材質的餐廚具，鋼片上的磁力主要是因為鋼片結構發生改回變的時候通過與機器的答擠壓產生，（拉伸、整形、軋薄等）對它有作用力就會帶磁，一般是弱磁。除此之外，304不銹鋼經過冷加工，組織結構也會向馬氏體轉化，冷加工變形度越大，馬氏體轉化越多（馬氏體是帶磁的），鋼的磁性也越大。但需要說明的是，304鋼的磁性始終顯示的是弱磁性。
這里給大家推薦一款100%採用奧氏體304不銹鋼鍛造的刀叉，瑞士的LUCUKU，我用的是他們家的筷子+勺子+叉子的便攜套裝，還送了一個小盒子，比較精緻。午餐自己帶餐具，健康又環保。

Ⅷ 316L不銹鋼是食品級的嗎

316L不銹鋼有分食品級和非食品級的。

316L屬於美標奧氏體不銹鋼，316L不銹鋼執行標准「ASTM A240/A240M-19」

316L不銹鋼是含鉬不銹鋼種,由於鋼中含鉬，該鋼種總的性能優於310和304不銹鋼，高溫條件下，當硫酸的濃度低於15%或高於85%時，316L不銹鋼具有廣泛的用途。316L不銹鋼還具有良好的耐氯化物侵蝕的性能，所以通常用於海洋環境。316L不銹鋼常用於紙漿和造紙用設備熱交換器、染色設備、膠片沖洗設備、管道、沿海區域建築物外部用材料，以及高級手錶的表鏈、表殼等。海水裡用設備、化學、染料、造紙、草酸、肥料等生產設備；照像、食品工業、沿海地區設施、繩索、CD桿、螺栓、螺母 。

316L不銹鋼化學成分如下圖：

Ⅸ 304和430不銹鋼做餐具哪個好

410 13Cr-低碳 作為馬氏體鋼的代表鋼，雖然強度高，但不適合於苛酷的腐蝕環境下使用；其加工性好，依熱處理面硬化（有磁性）。刀刃、機械零件、石油精練裝置、螺栓、螺母、泵桿、1類餐具（刀叉）。

304 18Cr-8Ni 作為一種用途廣泛的鋼，具有良好的耐蝕性、耐熱性，低溫強度和機械特性；沖壓、彎曲等熱加工性好，無熱處理硬化現象（無磁性，使用溫度-196℃~800℃）。家庭用品（1、2類餐具、櫥櫃、室內管線、熱水器、鍋爐、浴缸），汽車配件（風擋雨刷、消聲器、模製品），醫療器具，建材，化學，食品工業，農業，船舶部件。

Ⅹ 西餐廳中用到的刀叉勺一般是什麼材質哪個牌子的西餐餐具好用

西餐廳要看檔次，普通的就用201材質，容易生銹，高檔的餐廳一般都會用304材質的，拋光好，基本用很久都不會生銹的！有一款德系刀叉，叫薩爾瑪.卡恩(Salma Kanhn)的，很漂亮很精緻，手工也非常棒，很適合西餐廳使用，值得推薦！