不銹鋼盆蒸蛋發黑為什麼

Ⅰ 我蒸雞蛋糕為啥是黑色的

有幾種可能：調料 器皿 水
我告訴你蒸雞蛋糕的方法，事先備好涼白開水，比例是2個雞蛋一小碗水，雞蛋液打好，鹽和雞精放小碗里用少許熱水沖化，再倒入涼白開攪勻之後再倒入雞蛋液里攪勻，放鍋里蒸，大火燒開，調中火8分鍾即可.蒸雞蛋糕的器皿最好是小不銹鋼盆。出鍋略點香油。

Ⅱ 蒸雞蛋羹發黑是怎麼回事

雞蛋是我們日常生活中經常吃的高蛋白食物，營養豐富，價格便宜，無論怎麼做都好吃，不過有一種做法，相信很多人對它情有獨鍾，那就是雞蛋羹，香滑細膩的口感，柔軟如果凍一般，怎麼吃都吃不夠，尤其適合孩子和老人。不過，有人蒸出來的雞蛋羹是黑的，怎麼回事，是雞蛋壞了嗎？

這可能要考慮幾個原因：

一是裝雞蛋羹的容器如果是金屬的，那麼雞蛋中的蛋白質遇到金屬後很可能發生氧化反應，從而導致蒸出的雞蛋羹變黑。

二是調料原因，如果放的調料過多如醬油，也會使蒸出的雞蛋羹是黑色的。

三是雞蛋本身就變質了，或者蒸煮時間過久，也會導致雞蛋羹變黑現象。

在不明原因之前，遇到這種變黑的雞蛋羹最好不要吃。那麼怎樣才能蒸出嫩滑、漂亮的雞蛋羹呢。下面看看我是怎麼做的吧。

以下是准備的食材和工具：三顆雞蛋、5毫升植物油、2克食鹽、250毫升溫水、一把筷子、一個碟子、一個蒸蛋糕的玻璃晚。

怎麼樣？您學會了嗎？用我的方法：不用過濾蛋液，也能蒸出香滑細膩的雞蛋羹。有時間給家人用心做一次嫩滑的雞蛋羹吧，相信您比我做的還要好！

以上是我對「蒸雞蛋羹發黑是怎麼回事，是不是雞蛋壞了？」的個人看法，同時分享不用過濾蛋液也能蒸出嫩滑雞蛋羹的方法，希望對您有幫助，感謝您的閱讀。

Ⅲ 為什麼蒸蛋是黑

嗯，感覺你正大的碗應該是用的金屬的或者是鐵的那種，然後產生了氧化計算，就會發黑

蒸雞蛋底部變黑有兩種情況：1.蒸蛋的碗，最好是用正規商家生產的瓷碗。不銹鋼碗和不良廠商生產的瓷碗含鉛超標，蒸出來的雞蛋也會變黑。2.雞蛋蒸的時間太久或蒸得太干，這樣雞蛋羹變成「蜂窩狀」，口感就差了。想要讓蛋羹蒸出細膩爽滑的感覺，就看看在蒸的過程中所用的小技巧吧

Ⅳ 不銹鋼碗燉蛋 為何底部有部分發黑

蒸雞蛋底部變黑有兩種情況：1.蒸蛋的碗，最好是用正規商家生產的瓷版碗。不銹鋼碗和不良廠商權生產的瓷碗含鉛超標，蒸出來的雞蛋也會變黑。2.雞蛋蒸的時間太久或蒸得太干，這樣雞蛋羹變成「蜂窩狀」，口感就差了。想要讓蛋羹蒸出細膩爽滑的感覺，就看看在蒸的過程中所用的小技巧吧。
1.雞蛋三個，打到碗里，雞蛋打散。
2.開始往裡加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門
3.沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止
4.依據個人口味加入鹽，我喜歡放些蚝油（超市裡面可以買到，李錦記的就不錯），這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蚝油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞
5.放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙）
6.蒸7-8分鍾後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
7.依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中.

Ⅳ 蒸雞蛋底下有點黑還能吃嗎

不能。

優質的雞蛋不會發黑，蒸雞蛋有點黑說明雞蛋不夠新鮮，有霉變的現象。有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，這種雞蛋不宜食用。

雞蛋存放時間過長，雞蛋所含的各種營養成分會遭到破壞，營養價值要降低，味道也會變差，變質腐敗的雞蛋，會對人的健康造成危害，是不能食用的，即使經過油炸、水煮也不能吃。

(5)不銹鋼盆蒸蛋發黑為什麼擴展閱讀：

在購買雞蛋時，應盡可能買小包裝的，買回後要放在冰箱冷藏室內，溫度0℃~4℃，正好是雞蛋的最佳儲存溫度。冰箱門後檔隔上一般能放5斤蛋，擺放雞蛋，要大頭向上。

用手觸摸，蛋殼越粗糙，就越新鮮。若外表很光滑，新鮮度就差了。將雞蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺著，就是剛產出不久的新鮮蛋，如果漂浮在水面上，便表明這枚蛋已經變質為壞蛋，就不能吃了。

Ⅵ 蒸蛋機發熱盤發黑，影響使用不

不影響使用。發黑是因為溫度高的時候金屬容易氧化。氧化層過厚會影響加熱的效率，所以有條件的情況下，用竹片或硬塑料片刮掉氧化層，使機器更加好用。

Ⅶ 蒸雞蛋發黑怎麼回事

無論雞蛋是因為什麼原因變黑的，但不建議再食用了，這是因為蒸蛋既然已經變黑，那麼其中就已經滋生了大量的細菌及其他微生物，食用之後容易加重人體的胃腸道負擔，從容導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，對人體的健康造成威脅，不利於人體健康。

一、蒸雞蛋發黑主要原因：

1、做蒸雞蛋的時候用來裝碗的容器是很重要的，要是使用的金屬的容器，那麼當雞蛋與金屬容器接觸之後，就會發生氧化反應，從而會變黑，所以蒸雞蛋變黑很有可能是容器的原因。

2、蒸雞蛋之所以會變黑，還有一種可能就是蒸蛋蒸的時間太長了，導致了蒸蛋已經糊掉了，從而造成了雞蛋變黑。

3、蒸蛋變黑還有一種可能就是雞蛋蒸蒸之前就已經變質的，從而蒸出來的蒸蛋就會變黑。

Ⅷ 蒸雞蛋為什麼發黑

蒸雞蛋羹發黑的原因：雞蛋不新鮮了，有變質的嫌疑。碗是金屬的，或者有金屬含量，接觸到雞蛋後表面產生氧化反應，所以就會變黑的。蒸制的時間過長，而且火候過大。有泡沫蒸出來的雞蛋會發黑，蒸雞蛋羹一般在水開狀態下大火蒸4分鍾，小火蒸3分鍾即可。

有效避免方法：先把燒水然後打雞蛋在蛋液里加溫水或是稀飯的湯要溫的太燙會燙熟跟雞蛋的比例1：1水燒開再把蛋放下去蒸，蒸上5~6分鍾就可以。

蒸雞蛋的方法如下：

准備材料：雞蛋、水

1、備兩顆雞蛋，

Ⅸ 水蒸蛋為什麼會出現灰色和黑色的狀態

第一，雞蛋不新鮮了，有變質的嫌疑。

第二，你的碗是金屬的，或者有金屬含量，接觸到雞蛋後表面產生氧化反應，所以就會變黑的。

第三，蒸制的時間過長，而且火候過大。蒸雞蛋羹一般在水開狀態下大火蒸4分鍾，小火蒸3分鍾即可。

花蛤的營養豐富，100克(可食部分為46克)花蛤中，蛋白質7.7克;脂肪0.6克;碳水化合物2.2克;膽固醇22毫克。由此可見花蛤的營養特點是高蛋白，且氨基酸的種類組成及配比合理;低脂肪，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收。還含有磷、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等多種人體必需的微量元素，維生素A、維生素E、維生素B2各等種維生素和葯用成分。