為什麼餐館不用不銹鋼餐具

1. 為什麼市面上餐具很少有304不銹鋼

因為成本高，304不銹鋼比一般的不銹鋼成本要高出很多，一般的家庭生活也沒有必要用304的不銹鋼餐具，因為腐蝕性沒那麼嚴重，而像酒店廚房裡的廚具大多都是304的不銹鋼，使用頻率高，需要很好的耐腐蝕。

2. 餐廳為什麼不能用不銹鋼器皿盛生肉嗎

不銹鋼餐具不可長時間盛湯 不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而製成的。由於其金屬性能良好，並且比其他金屬耐銹蝕，製成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來製造廚具，並逐漸進入廣大家庭。 但是，如果使用者缺乏有關方面的使用知識，使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意以下幾點： 一、不可長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有許多電解質，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來。 二、不能用不銹鋼器皿煎熬中葯，因為中葯中含有很多生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使葯物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。 三、切勿用強鹼性或強氧化性的化學葯劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是電解質，同樣會與不銹鋼起化學反應

3. 不能長期用不銹鋼碗吃飯

不銹鋼炊具在日常生活之中較為普遍，由於這類廚具不銹蝕，用起來較為便捷，並且看見非常亮。可是還要掌握不銹鋼炊具，多是用一些鎳鉻，而且添加別的的營養元素製做而成，它沒有金屬材料的腐蝕，較為經久耐用，一般狀況下，應用是沒有問題的，自然一定要選購靠譜的不銹鋼炊具，如果是偽劣的不銹鋼炊具，可能會出現重金屬污染的問題。

安全性問題
1、顧客說
許多 顧客，非常是年輕母親們很重視食品安全性，喜愛為自己的小寶寶應用不銹鋼炊具，由於不銹鋼炊具不易滋長病菌，但是也是有許多 母親擔憂，不銹鋼板容器盛裝干鍋菜非常容易發燙，重金屬超標成分不過關的不銹鋼炊具會傷害小寶寶的身心健康，影響小寶寶的人的大腦和心臟生長發育。
2、生產廠家說
廚具公司的老總稱，廚房用具生產廠的商品是不是合乎食品檢測標准，關鍵在於生產廠家是不是採用合標底原材料。即便同是廚房用具，主要用途不一樣，選料標准也是有差別。不銹鋼炊具的生產製造階段並不繁雜，在把板才拉申、抑製成形後，多方面必要的電焊焊接、打磨拋光、打磨拋光就可以。這種階段，均隨順食品安全性。

3、專家建議
無論生產商將不銹鋼炊具的優點變大幾倍，它自身的安全風險是毫無疑問的，煙台市職業病醫院主任醫生占波強調，雖然不銹鋼板比其他金屬材料耐生銹，但群眾假如操作方法不善，不銹鋼板中的少量化學元素一樣會在身體中漸漸地積累，做到一定量便會傷害身體健康。她表明，不銹鋼板中的鎳便是一種致癌物質，假如過多攝取對人體都是有傷害。但權威專家另外表明，實際上假如廚具沒有浸蝕霉變，一切正常日常生活的應用，給身體產生的影響是寥寥無幾的。

不銹鋼炊具危害嗎？
不銹鋼板中的少量化學元素一樣會在身體中漸漸地積累，當做到某一程度時，便會傷害身體健康。因此 應用不銹鋼製品、廚具時務必留意以下內容：
1、不能長期盛裝鹽、生抽、菜汁等，由於這種食品中帶有很多電解質溶液，假如長期盛裝，不銹鋼板一樣會像別的金屬材料一樣，與這種電解質溶液起電化學腐蝕，使有害化學元素被融解出去。
2、不能用不銹鋼板容器難熬中葯材，由於中葯材中帶有許多 黃酮、檸檬酸等成份，尤其是在加溫標准下，難以防止不與之產生化學變化，而使葯品無效，乃至轉化成一些毒副作用更大的化合物。
3、切忌用強偏鹼或強氧化性的有機化學葯物如小蘇打、漂白液、氫氧化鈣等開展清洗。由於這種物質全是電解質溶液，一樣會與不銹鋼板起化學變化。

4. 為什麼不讓用不銹鋼碗

很多消費者，特別是年輕媽媽們很注重食品安全，喜歡給自己的寶寶使用不銹鋼餐具，因版為不銹鋼餐具不權容易滋生細菌，可是也有很多媽媽擔心，不銹鋼器皿盛放熱菜容易燙手，重金屬含量不合格的不銹鋼餐具會危害寶寶的健康，影響寶寶的大腦和心臟發育。
不管廠商將不銹鋼餐具的優勢放大多少倍，它本身的安全隱患是不可否認的，盡管不銹鋼比其它金屬耐銹蝕，但市民如果使用方法不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，達到一定量就會危害人體健康。不銹鋼中的鎳就是一種致癌物，如果過多攝入對身體都會有危害。但專家同時表示，其實如果餐具沒有腐蝕變質，正常生活中的使用，給人體帶來的影響是微乎其微的。

5. 為什麼市面上餐具很少有304不銹鋼

隨著經濟的發展，人們對生活品質的要求也越來越高，目前316L醫用級的不銹鋼已經逐步在替代304不銹鋼的。

6. 中國人為什麼都用陶瓷碗吃飯，而不用不銹鋼碗

中國人歷來都是用陶瓷碗來盛飯菜，它的好處主要是可以有效的防止任何可能發生的化學反應，避免給人體帶來一定的傷害，所以說還是用陶瓷碗好。

7. 不銹鋼餐具的優缺點

1、優點：不銹鋼餐具含錳、鈦、鈷和鉬等微量金屬元素，這些都是人體不可缺少的微量元素，人體不能自行合成，必須從外界攝入。人體若缺乏某一種或某幾種微量元素，就會患多種疾病。用不銹鋼餐具烹調出的食品，人們再食用，可以使自身獲得這些微量元素。

2、缺點：不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因為這些食物中的電解質與不銹鋼長期接觸會發生反應，使有害物質被溶解出來。也不要用不銹鋼餐具煮中葯，因為中葯含有多種生物鹼、有機酸等成分，加熱後與不銹鋼中的成分發生反應，會使葯物失效，有的甚至會產生有毒化合物。

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注意事項：

1、不宜空燒：不銹鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。最需要注意的是，任何餐具包括不銹鋼餐具，在使用一段時間後表面都可能會滋生細菌，尤其是筷子、勺、碗等。共用是家庭成員互相傳播細菌的途徑，所以最好對餐具定期消毒。

2、不宜用鋼絲球或砂紙蹭：不銹鋼餐具在使用一段時間後，表面會失去光澤而形成一層霧蒙蒙的東西。可以用軟布蘸上去污粉，輕輕擦拭，即可讓其恢復光亮如初。千萬不要用鋼絲球或砂紙去蹭擦，以免劃傷不銹鋼表層。

3、不宜與鋁餐具搭配使用：因兩者硬度不同，合用時後者更易受損，因鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬，當它們以食物中某成分(如鹽、酸等)作為電解液時，鋁和鐵就能形成一個化學電池，使更多的鋁離子進入食物中。

8. 不銹鋼餐具對人體有危害嗎

合理使用不銹鋼餐具有益於人體健康。然而，許多金屬元素如鉻、鉬、錳等及其化合物若過量攝入又會對人體健康造成不同程度、不同性質的損害。使用者缺乏使用不銹鋼餐具的知識時，會使不銹鋼的微量元素在人體內慢慢累積，當累積到一定程度就會對健康造成不良影響。

9. 不銹鋼201為什麼不能用餐具

因為201不銹鋼來屬於低鎳不源銹鋼，它的防銹性能比較差，一般用於接觸環境比較乾燥的產品。所以不適合用來做餐具。

餐具一般使用304，這個不銹鋼屬於高鎳不銹鋼，防銹性能強。304不銹鋼的成分為鐵+18%鉻+8%鎳，可以抗化學性的氧化，這種不銹鋼在jis代號中為304號。

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不銹鋼餐具的注意事項

1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有害的金屬元素被溶解出來。

2、切忌用不銹鋼鍋煲中葯，因為中葯含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使葯物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。

3、切勿用強鹼性或強氧化性的化學葯劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。

4、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

5、要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品後要及時洗凈，保持炊具乾燥。

10. 用不銹鋼碗吃飯好不好

現在很多家庭都在使用不銹鋼餐具，也逐步在替代陶瓷餐具，大家都知道陶瓷餐具是最傳統也是最安全的一種餐具，但是陶瓷餐具容易破損，而不銹鋼餐具卻沒有這個缺點，而且容易清洗。但是很多人在擔心一個問題，那就是不銹鋼碗對人有害嗎?
【不銹鋼餐具的特點以及發展：】
首先我們來了解一下什麼是不銹鋼，不銹鋼是鐵鉻合金加入少量微量元素製成的，具有耐用、易清洗、環保等特點。所以現在越來越多的人開始試用不銹鋼餐具。接下來我們就一步步了解一下不銹鋼餐具。
不銹鋼要比其他金屬耐腐蝕，而且金屬性也非常的好，用不銹鋼製作餐具不僅美觀而且使用壽命長。尤其是吃西餐的時候，我們使用到的刀子和叉子都是不銹鋼製成的。在中餐中，不銹鋼碗和不銹鋼盆是最常見的。還有一些小孩專用的隔熱碗也是不銹鋼製品。

【不銹鋼碗對人有害嗎?餐具大揭秘!】
隨著科學的進步，現在已經有了抗菌不銹鋼餐具，抗菌不銹鋼餐具不但可以殺死微生物，還可以抑制微生物的生長繁殖，所以是家庭餐具中非常常見的一種餐具，甚至有取代陶瓷餐具的趨勢。那麼，不銹鋼餐具、不銹鋼碗就真的無毒了是嗎?並不是!
不銹鋼碗、不銹鋼餐具本身對於人體是沒有傷害的，但是我為什麼又說「不」呢。是因為有些家庭對於不銹鋼餐具、不銹鋼碗使用不得當，導致不銹鋼餐具發生了化學變化，產生了對人體有害的物質。
比如，在生活中，很多家庭用不銹鋼餐具、不銹鋼碗來盛放食鹽、醬油、醋等物質，時間一長，不銹鋼碗在這些物質的作用下就會發生化學反映，釋放出對人體有害的物質，如果長期使用就會對人體有傷害。
【使用不銹鋼碗注意事項：】
不銹鋼碗除了不能長時間盛放食鹽、醬油、醋等東西之外，還有一些需要注意的：
1、不能用不銹鋼餐具盛放重要，更不能用不銹鋼鍋來煮中葯。
2、不能用不銹鋼餐具來盛放酸鹼性強的液體，比如洗潔精。
3、不銹鋼餐具一定要經常的清洗，保持衛生和乾燥。