不銹鋼籠屜蒸包子怎麼不粘

1. 蒸包子如何防止粘鍋

蒸包子時防止粘鍋的辦法

1、包子底部粘點乾麵粉，再放置到保鮮膜上，進行兩度發酵時就不會粘住保鮮膜或破皮漏底。

2、蒸格上直接刷一層植物油，再放入底部粘了乾麵粉的包子生坯，蒸好包子後，及時取出，就不會粘底。也無需用屜布，洗得麻煩也不衛生。

3、刷油的刷子，建議用硅膠刷，羊毛刷和塑料絲做的刷子都不如硅膠刷方便且易清洗。

4、包子餡若是肉類等生餡，或者大蒸籠，則需要蒸20分鍾；豆沙類熟餡，或者小蒸籠，只需12~15分鍾。

5、蒸好包子後，不能馬上揭開蓋子，必須再燜5~10分鍾，才可以防止包子回縮。最後，要及時揭去蓋子，取出包子，否則包子長時間籠罩水汽的話，表皮會泡白的。

6、在包好以後將包子適當放一段時間，讓他再發一發（或俗稱的醒一醒）以消除你在壓皮時已將面壓死的弊端。

7、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋里的水沸騰後，再放入包子。（以免溫度太高將發面燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。

8、蒸好關火後，稍停一會再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。

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包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。

同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、面條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團的結構，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。

讓麵粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發酵劑在面團中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得松軟好吃了。

但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞麵粉中的B族維生素，老面發酵會使面團產生酸味，只有酵母發酵，不僅讓麵食味道好，還提高了它的營養價值。

酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。

有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。

發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。經過發酵的包子、饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。

因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃麵包等發酵麵食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都干勁充足;但對於要減肥的人來說，晚餐最好少吃饅頭，以免發胖。

2. 蒸包子時不粘到蒸籠布的技巧是什麼

屜布沾水之後，不要擰干，就用手撈出來，輕輕的擠去多餘的水分，讓他不要滴滴答答的流水就好了。這樣蒸出來的包子就不容易粘在上面了。蒸包子的時候雖然有很多水蒸氣，但是籠屜和屜布直接是單純的「烤」的關系，這樣的烤會蒸發掉屜布上很多水分，讓包子干在上面，所以布上多一點水分，就能讓布不那麼快被烤乾。

3. 蒸包子怎樣才能不粘蒸籠布

如果按以下四種方法去做，相信幫助你解決這些問題，再也不會遇到蒸包子遇到粘蒸籠布的煩惱。

【1】是蒸籠布在放入鍋中時一定要用水潤濕。這樣做的目的是給足蒸籠布充足的水分，在包子和蒸籠布中間形成一層隔膜，防止在蒸制過程中，因缺少水隔膜，包子皮與蒸籠布發生黏連。

【2】二是包子蒸好出鍋前，需要淋冷水在包子中間。這個步驟很關鍵，包子蒸好後，准備半碗冷水，用手撩著淋入包子中間，一般情況下很容易就會取出完整的包子。

【3】三是做好的包子，包子底上沾點乾麵粉，起到隔離的作用。因為包子皮是粘軟的，蒸的時候還會因為重力的作用和膨脹的關系和屜布接觸面積更多，水蒸氣還會讓包子皮更軟，更容易黏住，所以多一點乾粉，就算有了 水蒸氣也是先和乾粉結合，再接觸包子皮。

【4】四是酵母發酵需要分解澱粉變成糖，然後再分解糖變成二氧化碳和酸味物質。如果你提前給酵母一點糖，酵母會更快的增加活力，讓面團發得更好，更松軟。

4. 求助：蒸包子怎樣才能不沾屜布呢

屜布沾水之後，不要擰干，就用手撈出來，輕輕的擠去多餘的水分，讓他不要滴滴答答的流水就好了。這樣蒸出來的包子就不容易粘在上面了。以下是鮮肉包子的製作方法：

主料：豬絞肉600g、胡蘿卜200g、韭菜250g、大蔥300g、中筋麵粉600g、酵母10g

輔料：馬蹄6個、薑末適量、醬油3勺、麻油20g、五香粉3g、細砂糖8g、食鹽10g、肉餡用清水30g、面團用溫水250g

步驟：

1、麵粉加入200g溫水，為了營養我有加一顆雞蛋這個可以省略。

5. 蒸包子如何不粘蒸布

包子黏住籠屜布上，是很常見的事情。

原因有2個：1，籠屜布太幹了；2，包子下面乾粉太少了。

解決辦法：

1，屜布沾水之後，不要擰干，就用手撈出來，輕輕的擠去多餘的水分，讓他不要滴滴答答的流水就好了。這樣蒸出來的包子就不容易粘在上面了

蒸包子的時候雖然有很多水蒸氣，但是籠屜和屜布直接是單純的「烤」的關系，這樣的烤會蒸發掉屜布上很多水分，讓包子干在上面，所以布上多一點水分，就能讓布不那麼快被烤乾。

2，做好的包子，包子底上沾點乾麵粉，起到隔離的作用。因為包子皮是粘軟的，蒸的時候還會因為重力的作用和膨脹的關系和屜布接觸面積更多，水蒸氣還會讓包子皮更軟，更容易黏住，所以多一點乾粉，就算有了 水蒸氣也是先和乾粉結合，再接觸包子皮

3，把普通的籠屜布，換成不粘的硅膠籠屜墊！然後就再也不用擔心包子饅頭黏在上面了

6. 蒸包子不粘屜布方法

用紗布放在水裡浸濕然後把水份稍微擰干一點半濕的壯態墊在籠格底，把包子做好了一個個排列整齊放在紗布上面蒸就不會粘屜布了

7. 蒸包子怎麼才能不粘鍋

蒸包子技巧，又大又軟還不粘鍋

材 料中筋麵粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g

1、溫水化開酵母。酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹。

8. 你們想知道蒸包子怎樣才能不粘蒸籠布

提到蒸包子，相信很多人都做過吧！雖然很多人喜歡親自做，但就是無法解決蒸包子不粘蒸籠布這個麻煩，很多人想了很多辦法，本來蒸得很不錯，但是蒸好的包子使終把包子粘住了，讓本來很好看的包子也變成缺一塊，讓人十分不安逸！那麼今天小編一起與大家分享這些煩惱，吃貨達人到底怎麼解決這個問題？

如果按以上四種方法去做，相信很多人都能夠解決這些問題，你們再也不會遇到蒸包子遇到粘蒸籠布的煩惱，只有不斷的實踐才能夠知道其中的原理，你們認為呢？

9. 有什麼方法讓蒸好的包子與蒸籠不粘

蒸包子要想不粘，首先是和面，面和的軟硬適中，太軟放在蒸籠上漏底，太硬口感不好。
其次擀皮的時候中間可以稍微厚一點點，最重要的是上鍋之前在篦子或者紗布上還有鍋的周圍均勻的刷上植物油，大火開鍋後，用小火蒸25或30分鍾就熟了，記住停火後5分鍾， 開始拾包子，包子保准不粘破，停火後包子拾得太早蒸汽太多會很黏手，拾得太晚包子會粘破，5分鍾剛剛好，試一下吧。

10. 包子怎麼蒸才能不粘鍋

方法一：在籠屜上鋪一層籠布，必須要濕的，擰干水。鋪在下面。蒸好後反過來一扣，把布，一定是干凈的棉布，濕過的，揭去就好了。

方法二：在籠屜上刷上一層豬油或者植物油，就不粘了，而且很香。
方法三：包子底部粘點乾麵粉，再放置到保鮮膜上，進行兩度發酵時就不會粘住保鮮膜或破皮漏底。

注意事項：包子餡若是肉類等生餡，或者大蒸籠，則需要蒸20分鍾；豆沙類熟餡，或者小蒸籠，只需12~15分鍾。蒸好包子後，不能馬上揭開蓋子，必須再燜5~10分鍾，才可以防止包子回縮。最後，要及時揭去蓋子，取出包子，否則包子長時間籠罩水汽的話，表皮會泡白的。