為什麼煮果醬是要用不銹鋼鍋

① 熬果醬是用不銹鋼鍋好還是搪瓷鍋好！

你好，熬果醬是用不銹鋼鍋好還是搪瓷鍋好，這個影響不大，不過最好是用搪瓷的，搪瓷的不會有化學反應，最安全

② 熬果醬為什麼不能用鐵鍋

用鐵鍋熬制的果醬顏色晦暗，而且會有一股鐵銹氣，既不美觀，也不美味。可以用不銹鋼鍋，電飯鍋，砂鍋。攪拌的鏟子應該用木鏟，不銹鋼鏟，道理同樣。

製作果醬六大注意事項

許多水果都能製成果醬，如蘋果、梨、桃、杏等。製作方法跟上述步驟類似。

1、注意不要用腐爛的水果，另外水果的重量是以去皮去核後為准。

2、一般果醬按1份果肉、半份糖的比例製作（糖的份量也可減半，另增加同等麥芽糖），糖量可適當增減，糖可以使果醬濃稠，並且糖是很好的防腐劑，過少的使用糖會使保質期縮短，如果糖量適中，消毒良好果醬可保質6個月以上。如果是含水量少的水果如蘋果、梨等可加少半份水。

3、煮果醬的鍋最好是耐酸的，像藍莓、山楂等不能用鐵鍋或鋁鍋煮。

4、注意煮時不停攪拌，最好用木勺。

5、盛果醬的容器最好選用玻璃的，並且事先要用開水煮5－10分鍾消毒控干後使用（切勿使用毛巾擦拭）。

6、做好的果醬要趁熱裝入容器，蓋緊蓋子，倒扣放置，晾至常溫後瓶口朝上（這樣可防止空氣進入使瓶內真空），最好冰箱冷藏存放。

做好的果醬應該用什麼裝？

裝果醬的瓶子應該是干凈的，乾燥的，還要無水無油。我們可以找些廣口玻璃瓶子，大火燒開水滾煮，或者在鍋上蒸達到消毒去油的目的，然後倒置讓瓶里的水分自然流出風干。准備好以後放在冰箱裡面冷藏備用，需要用的時候拿出來就好了。

③ 熬果醬用什麼鍋最好

像熬果醬的話，我覺得使用不銹鋼鍋或者是使用不粘鍋整體效果是最好的，因為他們的耐候性比較強，不容易污染果醬，比如鐵鍋有可能會有秀字，進入果窖內不漲就不好了，所以建議選擇。不銹鋼或者是不粘鍋。

④ 怎樣製作百香果醬

⑤ 做出好吃的果醬有哪些技巧

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一、先要挑選出製作果醬的原材料，也就是新鮮可口的優質水果。挑選用來製作果醬的水果可不能馬虎，因為只有好的水果才能製作出美味的果醬，否則將會影響到果醬的口感及味道，建議選取完好、新鮮不是太成熟的當季水果作為果醬的原材料，因其含有的有機酸與果膠較比成熟水果更多一些。另外最好不要選腐爛、含添加劑、熟過頭或催熟的水果製作果醬。

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二、如果要選用低酸低果膠的水果做果醬，最好加入漿果一起製作混合果醬口感更佳。若你想用例如蘋果或梨子等，果膠含量不是很多的水果製作果醬的話，最好再購買一些例如藍莓或覆盆子等，果膠及有機酸含量較多的漿果，然後將洗凈的水果切成小塊與漿果混合在一起熬煮出的果醬味道會更美味！

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三、在製作果醬時，需注意加入的白砂糖及飲用水的比例是否恰當。在製作果醬時，白砂糖是必不可少的一樣材料，不過建議新手在加入白砂糖時要掌握好比例及份量，避免因白糖份量過多或過少影響到果醬的口感與味道，一般來說加入砂糖的百分比應不低於百分之六十五，除了白砂糖外，還可選用冰糖、麥芽糖或蜂蜜做代替。另外如果要用果汁含量較少的水果做果醬的話，可以在熬煮過程中少加一點水。

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四、在製作果醬時，最好加一些新鮮檸檬汁，不僅可以使味道更好還可以延長果醬的保質期。建議在製作果醬時添加一些新鮮的檸檬汁或檸檬酸、蘋果酸，這樣可以使果醬的口感及味道更上一層次，也能夠使果醬的保鮮期延長一些。另外要加多少檸檬汁要看你要做多少果醬，不用加太多，適量即可。

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五、需注意用來製作果醬所使用的鍋具是否合適，最好不要用鐵或鋁鍋製作果醬。在製作果醬時，建議選用不銹鋼或不粘鍋、玻璃鍋來製作果醬，如果要選鐵鍋或鋁鍋製作的話，可能會影響到果醬的味道與口感，這點還需多注意，鏟勺最好也要選用木質、硅膠或不銹鋼鏟勺。另外除了鍋具外，也可選用有製作果醬功能的電飯煲或麵包機來製作果醬，簡單又快捷。

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六、在熬煮果醬時，需注意火候大小及溫度。如果要用鍋熬煮果醬的話，需先用大火將果醬煮沸後，再用小火慢慢熬煮、避免果醬焦糊，另外在熬煮過程中最好邊用勺子攪拌攪勻邊撇去果醬上的浮沫。不過該怎樣才能判斷果醬什麼時候才可以出鍋呢？只需從鍋內取出一小勺果醬放入裝有冷水的碗中，若果醬遇冷水不散不化、一直下沉到碗底的話，就可以出鍋了。

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七、最後要把將要放入果醬的容器做一下消毒處理。為了避免果醬的容器滋生細菌，最好在裝入果醬前，先將果醬容器放入煮沸的開水內，做一下消毒殺菌處理，消完毒後再將容器晾乾即可。另外裝果醬的容器一定要是玻璃容器，這點需注意一下。最後將果醬裝入容器時，注意不要裝太滿，果醬離瓶口需余出一厘米左右的空隙，然後將果醬的蓋子擰緊、將容器倒扣放置至常溫後放入冰箱冷藏即可。

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八、製作果醬是一件比較需要耐心的事，因此一定要細心製作才能做出好味道。不管是將水果洗凈後去皮、去核，還是在熬煮時不斷攪拌果醬、撇去浮沫，都是需要用耐心來完成的製作工序，因此一定要保持愉快的心情、良好的心態來製作果醬，這樣不管最終成品是否很美味，都會讓你在品嘗時收獲到極大的滿足感，果醬的味道也變成了無可替代的美好回憶哦。

注意事項
如果你打算用草莓、橘子等果汁含量比較多的水果做果醬的話，就不用加水了。

在清洗水果時，可以嘗試加少許食用鹽來清洗。

⑥ 果醬製作時要注意什麼

果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製成果醬，不過調制同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬(如:榴槤、菠蘿)，便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括:果膠、豆膠及三仙膠。

【原料】:蘋果200克，砂糖60克(砂糖 量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右)，鹽水適量，檸檬一個。

【做法】:

1.蘋果削皮去芯，切成小塊，浸於鹽水中約15分鍾。

2.放入鍋中，撒砂糖的一半於蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。

3.煮至蘋果呈透明色，並溢出甜甜的香味時，拌入餘下的砂糖，調整甜味，同時加入檸檬汁。

4.將蘋果壓成泥，煮果醬顯出光澤，呈濃稠狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中(趁熱裝瓶)並倒置。

【貼士】:最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當加入檸檬汁以增加酸味。

⑦ 做果醬要用什麼樣鍋

建議使用不銹鋼鍋，忌用鋁鍋 鐵鍋。
果醬中含酸，不銹鋼耐腐蝕。
鋁鍋鐵鍋會和酸發生反應。

⑧ 不銹鋼鍋煮桑葚醬會中毒嗎

不銹鋼鍋因為化學性質比較穩定，所以才不會生銹，所以比較適合煮食品，桑葚醬是普通食品，所以不存在會中毒的事，放心好了。