怎麼拿不銹鋼鍋燉雞湯

『壹』 怎麼燉雞湯，都需要什麼材料

燉雞目的為的喝湯，要滿足三個基本的條件：①老母雞；②剁塊清燉；③不加調料。雞湯味道最是真實。具體做法如下：

第三步，燉雞不要給調料，還不要焯水。雞子處理收拾後，和內臟一起放入燉罐，加二倍涼水，開火，水開撇去浮沫，轉小火兩小時。放進雞血，給鹽調好鹹淡，繼續10分鍾關火。給現磨黑胡椒碎提香，香蔥段點綴，裝盆成菜。

『貳』 毆雞湯做法

紫砂鍋燉雞的做法是什麼？

一 材料 土雞 1隻，扁筍40公克，前腳尖110公克，金華火腿 80公克，大白菜 500公克，水2公斤。

輔料 姜80公克，紅棗 40公克，米酒 10㏄，鹽20公克

做法1、將新鮮土雞清洗干凈後，取出雞肚中的內臟後，再由尾端背部用刀，並將翅膀、胸部用刀背拍打。

2、將水燒至滾沸後，分別放入作法1的土雞和扁筍、前腳尖、金華火腿、大白菜滾燙過後，撈起以清水沖洗干凈後備用。

3、取不銹鋼鍋，先倒2公斤的水煮滾，再加入作法2的土雞、扁筍、前腳尖、金華火腿和輔料煮至滾沸後，改以小火煮約60分鍾，再加入作法2的大白菜燜煮至熟透且湯汁濃郁入味即可。

二 原料土雞1隻，干香菇 10朵，蔥2根，老薑 2片，蒜頭 2大匙，鹽2小匙，米酒 5大匙，香油少許

做法1、將土雞洗凈後過水汆燙切塊備用。

2、干香菇泡水後，用刀子在表面上劃十字備用；蔥切段備用。

3、將作法1的土雞塊放入砂鍋中，加入干香菇、老薑、蒜頭並注入8分滿的水，以大火煮滾後，轉小火加上鍋蓋繼續煮30分鍾，最後再放入蔥段煮5分鍾熄火，食用的時再加入所有的調味料即可。

以上兩種砂鍋燉雞的做法不知您是否學會了呢？是不是很簡單，原料也特別的好被，如果有興趣的話您大可以嘗試一下。紫砂鍋燉雞除了吃雞肉外還可以喝湯，保證用砂鍋做出的雞肉和雞湯都是原汁原味，美味極了，不信的話您真的可以試著做一下哦。

3客家清燉雞的做法方法
在我國有很多的少數民族，少數民族當中最有特色的就是地地道道的客家菜，而且客家人非常的熱情，相信去過客家的朋友們一定都覺得客家的菜和客家的人非常的熱情歡迎，那麼接下來的文章小編就來為大家介紹一下地道客家風味的客家清燉雞的做法是怎樣的呢!

客家清燉雞是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食慾。

基本信息

中文名稱

客家清燉雞

主要食材

雞肉

口 味

咸

分 類

客家菜

目錄

1材料

2製作方法

3食雞禁忌

材料

二斤重光雞一隻、配料:手指一節大小的當歸、二條北芪、六粒紅棗、紹酒或米酒二湯匙、鹽三茶匙。

製作方法

1.新鮮土雞一隻洗凈，紅棗數顆，泡洗干凈後去核，枸杞適量，當歸四片

2.取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外，脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子，再放入所有葯材，肚子朝上放盆中，封保鮮膜，入冰箱冷藏2到4小時，然後入鍋中隔水蒸燉2小時即可

食雞禁忌

雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。

服用左旋多巴時不宜食用

以上的文章當中我們了解到了客家清燉雞的做法，首先呢，沒有加上任何的配料，只是用一鍋湯來清燉一隻雞，做出來的風味獨特而起的營養豐富，因為是屬於地地道道的客家菜。

4板栗香菇燉雞的做法是怎麼樣的
板栗，香菇，雞肉都是我們在日常的飲食中都廣受歡迎的健康飲食。板栗的營養價值很高，據相關的研究表明，板栗的營養價值高於煮熟後的米飯。香菇我們都知道，味道鮮美，具有高蛋白低脂肪，對於預防疾病，保護肌膚都有著很好的效果。雞肉性甘，是滋補的好食材。因此板栗香菇燉雞經常被用作滋補身體的好食材。板栗香菇燉雞的做法說難也不難，下面我們就來看看怎麼樣才能做好這道菜餚。

香菇栗子燉雞的做法：

原料：綠鳥雞一隻（或其它），干香菇，栗子，蔥，姜，八角，老抽，紹酒，香醋，糖。(一般超市裡賣的袋裝雞都帶有一包調味料的)。

做法

1．雞洗凈剁塊兒，入開水鍋中燙一下撈出瀝水備用。

2．栗子用剪刀剪一道口子，我用烤箱烤了幾分鍾，開口以後取出晾涼扒殼備用。也可以在水中煮幾分鍾後撈出浸冷水，再扒殼。

3．干香菇提前泡發洗凈。（最好用干香菇，有嚼勁兒，吃起來QQ的，鮮香菇沒有這種口感）

4．炒鍋入少許油，放入蔥姜八角炒香，倒入雞肉翻炒至雞肉出油的狀態。（如果不嫌麻煩的，可以提前把雞肉和栗子都過油炸至表面金黃後再使用）

5．倒入兩大勺老抽，兩大勺紹酒（或白酒或料酒或啤酒）繼續翻炒至粘稠的狀態，再加入香菇和栗子翻勻，加適量熱水，加入自帶的燉雞料。

6．適量鹽，一勺白糖，3ml香醋，翻勻，加蓋子大火燒開，轉中小火半小時，嘗好味道，如果不夠味兒再自行添加調味料，最後大火收湯即可。

以上就是板栗香菇燉雞的做法。香菇能把雞肉中的脂肪和油吸走，使得雞湯不會顯得油膩，不管是冬天還是夏日都非常的好喝。香菇還能使得湯的味道變得更加的鮮美。香菇吸收了湯汁，粉糯並且讓人清香。讓人回味無窮。板栗香菇燉雞好吃又美味，大家不妨試試唄。

5土豆可以燉雞嗎怎麼做呢?
大家對土豆的了解可能僅僅局限於一些食用方法上，比方說最常見的就是酸辣土豆絲，其實還有很多的做法也是需要大家多了解的，那麼土豆可以燉雞嗎?其實這個問題答案非常的明確，大家也都很清楚，平時用土豆燉雞是很常見的，而且味道也不錯，營養價值也很高。

土豆燉雞

土豆燉雞屬於家常菜譜，主要原料是雞肉、土豆;工藝是炒，難度簡單。味道鮮美，色澤豐富，有營養，不膩味。

材料：雞肉，土豆，蔥，姜，花椒，醬油，料酒等，可以按照個人喜好添加。

做法：

一、把小雞剁成塊，洗干凈，備用。

二、鍋燒熱，放入適量油，在放入蔥花、薑末、花椒、大料等等調料爆香，放入洗好的雞塊，略炒。依次放入醬油、料酒，在略炒後放湯燉。

三、燉雞的同時可以把土豆削皮、切塊。

四、待雞塊快燉爛時，放入土豆塊，依次放入鹽、味精稍燉後，土豆、雞塊都酥爛，湯汁也收的差不多了，出鍋即可。

土豆燉雞塊

做法一

食材准備

主料：雞肉,土豆

調料：鹽，料酒，生抽，蔥，油，干辣椒，姜

製作方法

1)雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鍾

2)土豆去皮切1cm見方的小塊

3)鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鍾

4)加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鍾，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可!

做法二

食材准備

主料:雞肉300克、土豆350克

調料:醬油、鹽、蔥段、薑片各適量

製作方法

1.將土豆去皮，洗凈，切成塊;雞肉洗凈，也切成方塊。

2.鍋中熱油爆香蔥段和薑片，再放入雞塊炒至呈白色時，加入醬油和少量水，用小火燉至雞肉八成熟，加入土豆塊繼續燉煮。

3.至土豆熟爛時，加鹽調味即可。

通過上面的介紹，大家對土豆可以燉雞嗎也都心中有數了，雞肉如何做才好吃，如何更好的搭配土豆做成一道美味，就需要看具體的方法步驟乃至烹飪技巧掌握的如何了，當然了對於平時不太喜歡做飯的人們來說，還是需要多嘗試幾次的。

6家常清燉雞咋做
雞湯。大家都不陌生，這可是我們日常生活中經常吃到的一種食物。由於它的特性，能夠起到很好的溫補的功效。所以是女性在坐月子期間或者是病人加速身體恢復最為健康有效的一種食物，我們了解它的特性，但是在製作的過程中仍然會遇到各種各樣的難題，下面我們就了解一下家常清燉雞咋做呢？

做法

做法一

食材准備

皇宮速食三黃雞、姜清燉雞

製作步驟

1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下;

2、然後扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以後改中小火5-8分鍾就可以出鍋了。

做法二

食材准備

肥嫩母雞1隻1000克 精鹽6克 味精3克 水發香菇15克 薑片2克 紹酒20克

製作步驟

1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗凈，在沸水鍋中燙過2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴

3、上蒸籠用旺火燒20分鍾後改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。

營養價值

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白清燉雞質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

以上就是家常清燉雞的製作方法，雞肉的製作方法是多種多樣的，同時它對我們人體的功效也是多種多樣的。所以雞湯清燉還有一個好處，那就是會把營養物質都鎖住，不會那麼容易就丟失的。喜歡吃清燉雞湯的朋友們，可以嘗試一下以上的做法了。

『叄』 燉老雞湯的做法

清燉老母雞是一道美味的家常菜。是以老母雞、蔥、姜等為原材料製作而成。做法簡單，營養豐富，味道濃厚、鮮美。適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用
1、洗干凈的母雞在燒開的水中焯一下去血水後（火關了，泡大概3分鍾左右）撈出來涼水沖一下；
2、將雞放砂鍋中，放薑片和大蔥段；
3、大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時後，放鹽調味（可不放味精）就可以喝湯了。
大火：就是煤氣灶的火開最大檔；
小火（文火）：就是煤氣灶關到最小還能見火的樣子；
沒有砂鍋用不銹鋼鍋也行；
注意事項
針對喝老母雞湯有利於產婦滋補的說法，也有研究表明，剛剛生產的婦女不宜馬上喝老母雞湯。這是因為母雞體內含有較多雌激素（母雞越老體內雌激素越多），被產婦吸收後會抑制催乳素的分泌，從而造成產婦乳汁不足，甚至無奶。因此，滋補時完全沒有必要迷信老母雞燉湯的作用。現有用老公雞湯代替老母雞湯一說，不會使人感到過於油膩。

『肆』 做烏雞湯沒有煲湯鍋用不綉鋼的鍋可以嗎

做烏雞湯沒有煲湯鍋用不綉鋼的鍋可以的

十全大補烏雞湯
材料
烏雞1隻，西洋參1隻，靈芝2片，當歸5片，黃芪5片，紅棗8粒，枸杞20粒，甜玉米1支，火腿肉2片，香菇8粒，桂圓2粒，草果2粒，姜5片，蔥2節，黃酒3勺，鹽適量
做法
1.香菇干用水沖凈，加水泡發後（水量剛沒過香菇干即可）切蒂。
2.烏雞洗凈表面及腹腔，剪去指甲及雞尾。入砂鍋，水沒過整隻雞，大火煮開後，撇去血沫。
3.鍋里加入西洋參、靈芝、當歸、黃芪、紅棗、枸杞、火腿肉、去殼桂圓、香菇及香菇水、草果、姜、蔥、黃酒，大火煮開後，改小火燉1.5小時。
4.玉米切五段，加入鍋中，繼續再燉半小時，加適量鹽調味即可。
5.蘸雞肉的調料： 原湯兩勺、香菜小撮、上好生抽、香油少許、辣椒油少許，拌勻。
小訣竅
1、非常好做，但又非常能震住全場的湯。 2、因為加了枸杞紅棗，甜玉米（不能用其他品種的玉米），喝起來帶微微的甜，喝湯的那幾天，睡得很安穩。 3、我燉雞湯都是整隻下鍋，從不切塊。只要燉的時間夠，雞肉自然脫骨，用筷子就能很容易夾起肉來。

『伍』 不銹鋼鍋燉雞湯要多久

如果想把雞肉燉軟，大概需要2小時。

但是也是分情況的。如果雞本身太老，2個小時也不能燉軟。

『陸』 大鍋燉老雞湯的做法是什麼

做法
1、洗干凈的老雞在燒開的水中焯一下去血水後（火關了，泡大概3分鍾左右）撈出來涼水沖一下；
2、將雞放砂鍋中，放薑片和大蔥段；
3、大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時後，放鹽調味（可不放味精）就可以喝湯了。 大火：就是煤氣灶的火開最大檔；
小火（文火）：就是煤氣灶關到最小還能見火的樣子；
沒有砂鍋用不銹鋼鍋也行；

『柒』 不銹鋼鍋可以煲湯嗎

可以做，不銹鋼鍋還是比較穩定的，首先,來看看最常見的不銹鋼的分子式:1Cr18Ni9Ti,其中含有鍩,鎳,鈦!
鍩在機械行業很常用,主要是增加工件表面硬度的;而鎳,眾所周知國家發布的鎳幣就是用的這個吧,1塊錢的那種硬幣!他也是沒毒的;鈦就更不用說了,屬於貴重金屬,航天工業常用!另外,這3種金屬都不是放射性金屬,對人體無放射性危害!
最後,如果你還不信的話,你自己想想,現在家家都用不銹鋼餐具,天天吃這這些東西做出來的食物,和你的處境不是一樣的嗎?放心吧,。

『捌』 急！！！請問燉參雞湯不用砂鍋可以用其他容器嗎比如不銹鋼的鍋！

最好不要用不銹鋼的鍋，最好是砂鍋，有那種電的砂鍋，自動調節溫度的，小火煲的雞湯才保證了它的營養不被流失，香味濃郁！