不銹鋼炒鍋為什麼要復合

⑴ 一體成型的不銹鋼鍋比有復合底的不銹鋼鍋好在哪裡

如果只是當煮鍋（湯鍋，奶鍋，蒸鍋）使用，那真沒什麼區別。

如果是煎炒鍋，最主要區別是壁部火焰接觸部位，復合底的因為此處是單層片，很薄，容易局部過熱變黃焦糊。復合片整體成型，因為厚度較大，不容易變黃焦糊。

不銹鋼鍋

是由於在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解於某些介質的堅固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質隔離而不發生化學作用。

在這類鋼中，有些除含較多的鉻（Cr）外，還匹配加入較多的其它合金元素，如鎳（Ni），使之在空氣中、水中、蒸氣中都具有很好的化學穩定性，而且在許多種酸、鹼、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性，甚至在高溫或低溫環境中，仍能保持其耐腐蝕的優點。

⑵ 復合底不銹鋼鍋好嗎

全復合好，但功效基本差不多。一般都為3層復合。
復合底鍋，屬家庭日常生活用烹調器具領域。包括鍋體、鍋體底部外的均熱盤，其特徵在於：鍋體
(1)底部與均熱盤
(2)之間通過鉚接裝置壓鉚後釺焊復合為一體。設計的鉚接裝置，從根本上解決了兩種材料復合在一起，由於熱膨脹系數不同產生的蠕動而發生開縫或脫焊的問題，具有鍋體與均熱盤連接牢固、質量可靠、加熱均勻等優點。
1·採用優質不銹鋼基材原料精工製作，厚重堅韌，保留歐洲德國經典傳統風格，經久耐用。
2·三層直角復合底，導熱快，受熱均勻；保溫時間長，節能省時，耐用不糊底；適用於電磁爐等到多種熱源。
3·新型手柄，新穎時尚，激光列印，科學省力，隔熱防燙，衛生健康又舒適。
4·可視玻璃組合蓋與鍋體的緊密配合，產生「水封效果」有效地保留食物營養成分不流失；低溫中小火烹飪，健康又環保。
5·折疊型錐形鍋身設計，時尚合理符合現代人生活的需要，實用又富有時代感。

⑶ 復底鍋比單底鍋好在哪裡

單底不銹鋼鍋與復底部銹鋼鍋有什麼區別? 從外觀看，復底不銹鋼鍋相對於單底不銹鋼鍋比較厚實，且底部呈螺旋狀。 兩種不銹鋼鍋的適用范圍，單底不銹鋼鍋可用於煤氣爐和電磁爐，而復底不銹鋼鍋主要用於電磁爐。

不銹鋼復底鍋，具有復底鍋體，復底鍋體包括鍋體基體、導熱夾層和復底片，鍋體基體包括鍋壁和鍋底，在鍋底成型有凹部，導熱夾層和復底片依次充填於凹部，且復底片與鍋底平整焊接為一體。 也是因為有這樣的一個組合，才使得鍋底導熱性好，有節能的美稱。 然而，有人疑問是否復底鍋就不會燒糊，只是復底的導熱均勻。

復底：即所謂的三層底，上下兩層為不銹鋼，中間一層為鋁片。鋁片的性能是：導熱快、均勻、能儲存熱量。當您關火後儲存的熱量還能發揮作用，使到鍋底受熱均勻不易糊底，更能節省能源。由於是三層底，所以更加耐用，性價比更高。

一般單底適用在煤氣爐，復底適用在電磁爐比較好！

外層不銹鋼硬而耐磨便宜，中間鋁導熱快而均勻，內層不銹鋼不生銹適合烹飪和清洗。其實經過專業的實際測試，對烹飪沒什麼明顯的作用，噱頭而已，變著法兒賣個高價。

所謂的單底、復底其實就是不銹鋼鍋底部的層數。復底：即所謂的三層底，上下兩層為不銹鋼，中間一層為鋁片。

從外觀看，復底不銹鋼鍋相對於單底不銹鋼鍋比較厚實，且底部呈螺旋狀。 那麼兩種鍋的適用范圍：不銹鋼單底鍋通用型適用於煤氣爐和電磁爐。而不銹鋼復底鍋僅適用電磁爐，然而它以獨特的導熱快、受熱均勻不易糊底、節能環保等性能，受廣大家庭主婦熱愛。

兩者都有各自的優點，選擇則估計每個家庭的使用習慣決定。 復底不銹鋼鍋是指鍋的底部是由不銹鐵和不銹鋼這兩層共同組成的，最底部是不銹鐵，上面一層是不銹鋼，鍋身也是不銹鋼。

復底不銹鋼鍋是電磁爐專用鍋，因為電磁爐的工作原理是通過電磁感應加熱的，產生磁場切割鍋底產生熱量的，識別最好的就是鐵，所以最底部一定要用鐵，但是鐵容易生銹，那麼為了避免這種情況，就在鐵的上層加不銹鋼材質。

⑷ 很多不銹鋼鍋具的復合底問題

自己修，不簡單。拿給店裡面去問問。修起來也不好用，復底的修不好還影響電磁爐的壽命。但可以試試修了去火爐上用。

⑸ 不銹鋼煎鍋、燉鍋，復合底和全復合的，哪個好呢

全復合好，但功效基本差不多。一般都為3層復合。

復合底鍋，屬家庭日常生活用烹調器具領域。包括鍋體、鍋體底部外的均熱盤，其特徵在於：鍋體（1）底部與均熱盤（2）之間通過鉚接裝置壓鉚後釺焊復合為一體。設計的鉚接裝置，從根本上解決了兩種材料復合在一起，由於熱膨脹系數不同產生的蠕動而發生開縫或脫焊的問題，具有鍋體與均熱盤連接牢固、質量可靠、加熱均勻等優點。
1·採用優質不銹鋼基材原料精工製作，厚重堅韌，保留歐洲德國經典傳統風格，經久耐用。
2·三層直角復合底，導熱快，受熱均勻；保溫時間長，節能省時，耐用不糊底；適用於電磁爐等到多種熱源。
3·新型手柄，新穎時尚，激光列印，科學省力，隔熱防燙，衛生健康又舒適。
4·可視玻璃組合蓋與鍋體的緊密配合，產生「水封效果」有效地保留食物營養成分不流失；低溫中小火烹飪，健康又環保。
5·折疊型錐形鍋身設計，時尚合理符合現代人生活的需要，實用又富有時代感。

⑹ 蘇泊爾不銹鋼炒鍋的材料問題

我們不銹鋼炒鍋分為三層復合和五層復合材質，導熱快，美觀，無油煙但是粘鍋，呵呵（價格在600多左右）
如果你需要無油煙不粘的，可以考慮一下火紅點炒鍋（價格在490左右）

⑺ 復合鋼炒鍋好不好

一個比較好一點的，能讓你感受到不銹鋼的優勢的鍋，除了選擇18/8或者18/10的不銹鋼來接觸食物外，就是要看一下它的層數，3層是最常見的，也是最基本的層數。 因為不銹鋼雖然優點很多，但是純不銹鋼導熱性能不好，所以通常做成夾層的形式，這樣通過不同金屬的組合，揚長避短，最大發揮不銹鋼的優勢。中間夾層通常用鋁，是因為鋁的導熱性能比較好，這樣夾層之後的不銹鋼鍋不會產生局部過熱或者燒焦的情況，導熱快又均勻。鋁芯三層全鍋身夾層：

比較高級一點的夾層，會有5層甚至7層9層，裡面的材質也從僅僅鋁變成2鋁1銅的夾層，導熱更快更勻但是價格也高一些。2鋁1銅全鍋身5層夾層：

而且同樣是夾層，有的是像右邊那樣整個夾層均勻分布在整個鍋身，有的夾層卻像左邊那樣只是在鍋底加了一塊鋁片/銅片，都是打著『夾層』的旗號，僅在底部有銅片鋁片夾層的鍋，導熱和均勻性完全比不上全鍋身覆蓋夾層的鍋。

有的鍋在鍋底那一層選擇銅制的，導熱性能更好，顏值也是妥妥的高。然而銅底的不能用在電磁爐，保養也更麻煩。

那麼層數越多就越好嗎？也未必。2鋁1銅夾層的五層夾層不銹鋼，跟只有鋁的三層比起來，肯定更不容易糊鍋，導熱更快更勻。但是如果全都是鋁夾層的五層夾層，比起普通鋁三層夾層雖然也會導熱更好，但是鍋身也更重了，不如更著重看一下夾層是否均勻分布在整個鍋身而不是僅僅在鍋底。
-3- 鍋柄

通常不銹鋼鍋的鍋柄也有兩種材料，一種是塑料的，一種是不銹鋼的。我個人推薦不銹鋼的鍋柄。雖然塑料的可能不太會燙手，但是明火加熱時如果溫度過高，很容易產生有毒氣體甚至融化。而且全不銹鋼的鍋柄還可以扔進烤箱和洗碗機，非常方便。通常鍋柄也長一些，一個是方便用力（畢竟力臂越長，用力越少），再一個不會容易過熱。不放心的話拿之前用茶巾之類墊一下就沒問題了。
（補充：關於用力少的問題，因為這種不銹鋼鍋做飯時不是中式抬起鍋來顛勺，而是鍋放在灶台上，晃動鍋柄來代替攪拌內容物。如果真是抬起鍋翻炒，那肯定是鍋柄太長的反而不容易抬，希望這個問題也解釋清楚了~）

-4- 鍋柄連接處

選鍋一定要注意到細節。一般鍋柄連接處也是有三種常見的連接方式：鉚釘連接，焊接，以及螺絲連接。不建議的是螺絲連接，因為容易銹，容易松動，而且一般只出現在比較便宜的廚具 (常與塑料把手配對出現)，或者包裝簡單需要自己組裝的廚具（比如宜家的一些低價鍋）。

剩下的鉚釘鏈接和焊接都各有優缺點，我家裡兩種也都有。鉚釘的我個人覺得看起來很漂亮，而且也很牢固，基本除非是特別便宜的品牌或者工廠的問題，根本不會松動，而且鉚釘的可以用在銅外層的鍋，更適合顏值黨。缺點是鍋內層有鉚釘邊角，需要單獨清理。

焊接的則是我們商業廚房會用的選擇，因為鍋內更好清理，不會有衛生死角（鉚釘邊），但是缺點是大部分都不是很美貌，而且如果同樣是鍋柄松動（雖然好一點的鍋都不會有這個問題），鉚釘的還是更安全，因為焊接的可能會直接鍋柄掉下來不給你任何反應時間。不過焊接還是鉚釘，這個憑個人喜好選擇即可，稍微好一點的鍋這兩種焊接方式區別不是特別明顯。

-5- 鍋蓋

鍋蓋跟鍋柄一樣，強烈建議左邊這種不含塑料的，即只有玻璃和不銹鋼把手的，不僅更衛生安全，而且也可以直接放到洗碗機，特別方便（大部分稍微好一些的品牌都是這種設計）。

-6- 清洗&保養

雖然不銹鋼鍋真的很耐用，但是也不建議一直泡在鹽水裡，因為長時間浸泡鹽水還是會有可能造成生銹。平時清洗可以用steel wool鋼絲棉（不是鋼絲球）。

⑻ 市面上越來越多的不銹鋼復合炒鍋是否好用，是不是少油煙，不粘鍋

沒錯！你的理論是對的！
所有的復合式鍋具都與少油煙、不沾黏一點關系都沒有，
復合式材料的使用是為方便電磁爐及均勻導熱！
要不然不銹鋼容易加熱不均勻！
而鍋子是否容易沾黏是跟表面處理有關，
如使用鐵弗龍、搪瓷、鈦瓷、宜瓷龍等表面噴塗，
都可以達到煮菜不沾黏的效果！
至於要少油煙只有使用低溫煮食法，
才能做到少油煙的效果！
千萬別大火快炒就可以了！
我家使用的是安利的鍋具，
雖然貴了點，
但是和換取健康是值得的！
希望以上建議對你有所幫助！

⑼ 不銹鋼壓力快鍋是三層鋼底好還是復合底好呢

通常復合底效果好一些，具體看用的是什麼材料以及材料用量、用法。
鍋子用多層，復合或者加厚底，目的是為了傳熱均勻；
要達到均勻傳熱的目的，要求鍋底除了從下往上導熱之外還有一個橫向導熱的能力，加熱時橫向導熱距離越遠，均勻加熱的效果越好；
三層底，是中間夾了一層導熱性較好的材料，來加強橫向導熱的速度；
加厚底是延長熱量傳到鍋里的時間，使熱量有時間進行橫向傳遞；
復合底是把上面兩者加強熱量橫向傳遞的方法結合運用。

⑽ 什麼是復合鋼復合鋼湯鍋有危害嗎

復合鋼，就是指兩種鋼材以上不同鋼材通過擠壓、爆炸焊或軌制方法復合在一起，不同層面有不同功能的復合材料。復合鋼的鍋在正常使用中溫度不可能達到金屬熔化600度以上。正常人體的總含鋁量是50～100mg，每天從飲食中攝取鋁量平均在45mg左右。進入人體的鋁絕大部分會通過腎臟等器官排泄出去。

復合鋼鍋優缺點：
優點：其優點是將鋁和不銹鋼的優點結合的產品，鍋具既具備不銹鋼的健康性，又融合了鋁鍋導熱快帶來的無煙、防焦糊的特點。同時兼具不銹鋼鍋具的高端大氣。市場上商家宣傳時暗示的層數越多越好純屬誤導，理論上講，能夠將鋁與食物隔絕的條件下，層越少，鍋越好。

缺點：復合鋼炒鍋的缺點同不銹鋼鍋具的缺點，導熱性介於不銹鋼和鋁之間無煙、防焦糊的結果也類似，保養打理上同樣有不銹鋼鍋具的缺點。