不銹鋼鍋為什麼要做復合底

A. 電飯鍋中使用的不銹鋼內膽是不是都採用「復合底」這種鍋底耐用不有使用過的朋友簡單說一下

你好，樓主：

現在市場上比較普遍的是採用一般合金鋁材內膽的電飯煲，這種內膽的厚度一般都在1.2毫米以下，表面處理技術多採用普通的不粘塗層。這種內膽一般剛開始的時候會很有效，無鍋巴，不會粘鍋，但在經過長期的高溫作用後，就很容易變形，而且表面的不粘塗層在刷洗後很容易脫落，更嚴重的是這些脫落的塗層和塗層脫落後暴露出來的鋁層很容易摻雜到食物里，對人體產生不良影響。

另一種比較常見的則是採用不銹鋼材質的電飯煲，價格要比合金鋁材內膽的貴一些。不銹鋼材質的電飯煲不用擔心不粘塗層的脫落問題，但不銹鋼內膽的清洗確實是比較麻煩，經常有煮飯後留下的鍋巴很難去掉。

針對以上兩種內膽各自都有的缺陷，一些大品牌廠商開始了研究，如美的推出了黑晶內膽的電飯煲，使用了厚度達2毫米的合金鋁材，並採用了航天科技氧化工藝，不但使強度更高，耐磨性不粘性也都大大提高;而蘇泊爾則推出了陶晶內膽的電飯煲，將陶瓷成熟技術應用於電飯煲內膽上，使傳統的化學表面處理工藝轉向天然表面處理，這種純天然無機物完全避免了塗料和金屬內膽在煮飯過程中長時間的二次污染。很多消費者在購買新的電飯煲的時候，也往往更傾向於這種採用了新工藝的電飯煲。

總的來說，如果您經濟比較寬裕，同時也比較在意食物質量和生活質量，陶瓷內膽和黑晶內膽的電飯煲是不錯的選擇。而如果您對於煮飯很有經驗，基本不會在煮好飯後在內膽上留下鍋巴，不銹鋼內膽的電飯煲您使用起來也會比較輕松。

B. 什麼是復底不銹鋼鍋

復底不銹鋼鍋是指鍋的底部是由不銹鐵和不銹鋼這兩層共同組成的，最底部是不銹鐵，上面一層是不銹鋼，鍋身也是不銹鋼。復底不銹鋼鍋是電磁爐專用鍋，因為電磁爐的工作原理是通過電磁感應加熱的，產生磁場切割鍋底產生熱量的，識別最好的就是鐵，所以最底部一定要用鐵，但是鐵容易生銹，那麼為了避免這種情況，就在鐵的上層加不銹鋼材質。

C. 一體成型的不銹鋼鍋比有復合底的不銹鋼鍋好在哪裡

如果只是當煮鍋（湯鍋，奶鍋，蒸鍋）使用，那真沒什麼區別。

如果是煎炒鍋，最主要區別是壁部火焰接觸部位，復合底的因為此處是單層片，很薄，容易局部過熱變黃焦糊。復合片整體成型，因為厚度較大，不容易變黃焦糊。

不銹鋼鍋

是由於在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解於某些介質的堅固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質隔離而不發生化學作用。

在這類鋼中，有些除含較多的鉻（Cr）外，還匹配加入較多的其它合金元素，如鎳（Ni），使之在空氣中、水中、蒸氣中都具有很好的化學穩定性，而且在許多種酸、鹼、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性，甚至在高溫或低溫環境中，仍能保持其耐腐蝕的優點。

D. 復底鍋有什麼好處

導熱快、均勻、能儲存熱量。

E. 不銹鋼鍋底為什麼要做成復層的

不銹鋼-鋁-不銹鋼，一般為了適合電磁爐用，最底的那層用的是鐵素體不銹鋼，帶磁。

F. 復底鍋比單底鍋好在哪裡

從外觀看，復底抄不銹鋼鍋相對於單底不銹鋼鍋比較厚實，且底部呈螺旋狀。

煲湯單底好一點，容易受熱，快一點，但是單底要薄一點就沒那麼耐用。復底受熱更均勻，不容易粘鍋。

(6)不銹鋼鍋為什麼要做復合底擴展閱讀

復合底鍋其特徵在於：鍋體底部與均熱盤之間通過鉚接裝置壓鉚後釺焊復合為一體。設計的鉚接裝置，從根本上解決了兩種材料復合在一起，由於熱膨脹系數不同產生的蠕動而發生開縫或脫焊的問題，具有鍋體與均熱盤連接牢固、質量可靠、加熱均勻等優點。

復合底鍋採用優質不銹鋼基材原料精工製作，厚重堅韌，保留歐洲德國經典傳統風格，經久耐用。三層直角復合底，導熱快，受熱均勻；保溫時間長，節能省時，耐用不糊底；適用於電磁爐等到多種熱源。新型手柄，新穎時尚，激光列印，科學省力，隔熱防燙，衛生健康又舒適。

G. 煤氣高壓鍋是復底的好還是不復底的好

鋁合金壓力鍋是無需復合底的，現在有些品牌的鋁壓力鍋為了適用電磁爐而附上了一層導磁底，不過嚴格說這個不算復合底。
不銹鋼壓力鍋全部都是必須使用復合底的，這是因為不銹鋼容易出現受熱不均，易出現局部溫度過高糊鍋的現象，所以都是採用304不銹鋼+鋁層+430導磁不銹鋼（老式不銹鋼壓力鍋是304不銹鋼+鋁層而沒有430導磁鋼）
二者相比之下，不銹鋼壓力鍋更高級一些，耐腐蝕能力和堅固性都要強於鋁制壓力鍋，不過只要是正規大品牌的壓力鍋都是安全的。買這個別貪便宜，不然一些非正規品牌的壓力鍋耐壓能力過關，不銹鋼的復合底工藝不過關造成脫焊等等現象都是有極大的安全隱患的。如有不明請繼續追問，我做過壓力鍋研發工程師，相信可以幫您解決問題

H. 不銹鋼鍋問題請問不銹鋼煮飯鍋是單層底的好，還是復合

這個會因為不銹鋼復合底鍋的包底片的材料會有異通常一般的不銹鋼復合底鍋的包底片是不銹鐵而鐵是可以用於電磁爐的所以你上面說那個也不例外，也可使用但是有一些不銹鋼復合底鍋的包底片是201的(這個比較例外)理論上說是不能用於電磁爐但是現在也有一些材料經過冷加工之後就會改變其原有屬性就好比201可能由於在生產的時候改變了它的屬性變得可以用於電磁爐(這個過程比較復雜，就不詳說了)所以得先了解，再下手哈

I. 復底不銹鋼鍋與不復底的區別

復底不銹鋼鍋與不復底的區別在於，復底導熱快，保溫效果好，不容易糊底，長時間使用鍋底不會變形，而不復底不銹鋼鍋是沒有這些特殊功能的。

單底、復底其實就是不銹鋼鍋底部的層數。

復底即所謂的三層底，上下兩層為不銹鋼，中間一層為鋁片。

從外觀看，復底不銹鋼鍋相對於單底不銹鋼鍋比較厚實，且底部呈螺旋狀。

那麼兩種鍋的適用范圍即不銹鋼單底鍋通用型適用於煤氣爐和電磁爐。

而不銹鋼復底鍋僅適用電磁爐，然而它以獨特的導熱快、受熱均勻不易糊底、節能環保等性能，受廣大家庭主婦熱愛。

兩者都有各自的優點，選擇則估計每個家庭的使用習慣決定。

復底不銹鋼鍋，是採用不銹鋼鋼板沖壓、拉伸制坯，形成鍋底、鍋壁。

然後，對鍋底進行復底處理，以保證鍋底受熱均勻的要求。

其存在問題是，鍋壁也存在受熱不均勻，鍋壁也容易燒焦，尤其是煮牛奶等的湯鍋，在使用一段時間後，鍋壁更容易產生燒焦污垢，難以清洗。

傳統不銹鋼鍋的鍋體外壁光滑，色調單一，無法適應消費者越來越高的美觀需求。

J. 不銹鋼壓力快鍋是三層鋼底好還是復合底好呢

通常復合底效果好一些，具體看用的是什麼材料以及材料用量、用法。
鍋子用多層，復合或者加厚底，目的是為了傳熱均勻；
要達到均勻傳熱的目的，要求鍋底除了從下往上導熱之外還有一個橫向導熱的能力，加熱時橫向導熱距離越遠，均勻加熱的效果越好；
三層底，是中間夾了一層導熱性較好的材料，來加強橫向導熱的速度；
加厚底是延長熱量傳到鍋里的時間，使熱量有時間進行橫向傳遞；
復合底是把上面兩者加強熱量橫向傳遞的方法結合運用。