1. 430不銹鋼會析出金屬離子嗎
會的來，論文研究發現，就自算是食品（加工）級不銹鋼304在長時間燉煮酸菜火鍋湯料時也會析出極微量鉻等重金屬。何況是抗腐蝕性能不佳，被俗稱為「不銹鐵」的430不銹鋼呢？樓主問這個問題，我猜是在擔心430廚具的安全性？畢竟將430不銹鋼用於化工等行業是絕不可取的。下面我簡單講一下430用於廚具的安全性。
析出重金屬是否會影響健康，還要看具體析出的數量，以及遷移到食物中的具體數量。在國內430不銹鋼製造低端（地攤貨）廚具（盆子、鍋鏟和調羹之類）的情況常有發生。但只要不長時間接觸富含氯離子的液體（鹽酸、高濃度鹽水、用高濃度84消毒液或次氯酸鹽等消毒的自來水），重金屬析出量是不高的。實際上普通鐵鍋的防腐蝕性能還不如430，其往往含有錳、鉻等合金元素，卻一直被稱為是可以補鐵（營養性對此是否認的）的最佳烹具。如此對比下來，430也是能接受的。當然個人家庭使用，還是推薦買304材質的。
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2. 100度的水能否讓不銹鋼中的重金屬有害物質析出
有兩點要注意：1、熱開水是不能將不銹鋼裡面的金屬元素析出的，尤其是在日常生活版中；權2、不是所有的不銹鋼品種都含有大量的鎳和錳。就拿蘇泊爾事件來說，部分產品可能用到奧氏體不銹鋼202，該種不銹鋼就是含有百分之四的鎳和比較多的錳以替代含有百分之八的鎳的奧氏體不銹鋼304，主要是從生產成本考慮的。錳元素過量，如果長期使用確實會對人體不利，但也不會是用熱水泡一下就會析出的。
3. 不銹鋼在多少溫度可以釋放重金屬
只要不用來泡茶，基本沒啥問題
不銹鋼水杯里含有鉻，這是一種重金屬內，被腐蝕的不銹鋼水杯因為保容護膜被破壞，鉻就會被釋放出來，如果持續使用就會對人體造成傷害。據專家介紹，鉻是一種藍白色多價金屬元素，常見的有二價鉻、三價鉻和六價鉻。質硬且脆，抗腐蝕，因此多用於不銹鋼等製品。
如果人體長期大量攝入三價鉻，那麼會影響身體的抗氧化系統，容易得一些慢性的氧化性的疾病，比如說糖尿病、高血壓這一類的疾病。另外，由於抗氧化系統受到了損傷，又容易發生腫瘤等異常增生的疾病。與三價鉻相比，六價鉻的毒性較強，大約是三價鉻的100倍。在臨床上，六價鉻及其化合物對於人體的傷害，通常表現在三個方面。一是損害皮膚，導致皮炎、咽炎等;二是損害呼吸道系統，引發肺炎、氣管炎等疾病;三是損害消化系統，誤食甚至長期接觸鉻酸鹽，極易造成胃炎、胃潰瘍和腸道潰瘍。過量攝入六價鉻，嚴重的還會導致腎功能衰竭甚至癌症。
不銹鋼杯子最好不要用來泡茶，不僅如此，油鹽醬醋最好也別用不銹鋼器皿來盛放。
4. 不銹鋼 高錳鋼水溫在多少度錳被溶出
不銹鋼成分分析項目和錳析出量項目，304不銹鋼是常用食品級不銹鋼，具有耐腐蝕、硬度高等許多優點，常用作不銹鋼食品容器的製造材料，但目前國家標准中並未對食品用不銹鋼容器或工具的不銹鋼材質進行明確的牌號限定，近年來，關於不銹鋼廚具中錳含量過高的問題不斷被披露，且一直未得到明顯改善。錳是人體必需的一種微量元素，通過日常飲食攝取基本可以滿足人體所需，但如果人體長期過量攝入金屬錳，產生記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經功能紊亂等症狀。
不銹鋼中起抗腐蝕性能的元素主要為鉻和鎳，304不銹鋼中鉻含量為18%～20%、鎳含量為8%～10%、錳含量小於2%，抗腐蝕性能優良，是製造不銹鋼食品容器的首選材料。市場上銷售的高品質、知名品牌的電水壺不銹鋼殼體多採用304不銹鋼。
那麼為什麼市場上仍然有這么多的電水壺產品棄304不銹鋼不用而選擇高錳鋼呢？這是由於市場上鎳價遠高於錳價，許多廠家為了節省成本，而選擇高錳鋼。這類不銹鋼，錳含量是304系列不銹鋼的4～5倍，鎳含量卻只有1%左右。這類不銹表觀上與304相似，抗腐蝕性能卻不及304。如果長期使用，不銹鋼耐腐蝕性下降更快，不銹鋼表面腐蝕後，重金屬溶出風險將會隨之增加。
5. 用不銹鋼鍋來煮菜會導致重金屬析出嗎
鍋的種類很多,不一樣的材質作用就不同的,但是為了健康著想,一定要了解選擇。所以,在選擇鍋的時候,一定要了解材質,調查發現,不少人想選擇不銹鋼鍋,但是又擔心不銹鋼鍋對身體有害,所以,為了放心,我們有必要了解不銹鋼鍋的危害,另外,在選擇不銹鋼鍋的時候,也要注意選擇方法。
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不銹鋼鍋的危害:
不銹鋼鍋要是質量好的話,是沒有危害的,所以,要注意選擇不銹鋼鍋,另外,使用也要注意方法:
1:觀顏色,不銹鋼鍋具質感強,呈亮銀色;而劣質不銹鋼鍋具則呈灰白色。
2:察細節,不銹鋼鍋具鍋口邊緣拉昇平滑,光潔無裂紋;而劣質不銹鋼鍋具鍋口邊緣拉升粗糙,有明顯裂紋或修補痕跡。
3:看工藝, 不銹鋼鍋具採用鋼鋁鋼高溫高壓鍛打底,連接牢固,不掉底。特徵:凹嘜標識。
4:選品牌,拒絕小品牌和半路出家的品牌,選擇度高、美譽度好、有實力的大型炊具製造商。
5、鍋的好壞關鍵在鍋底,三層復合底的鋁層厚度分布要均勻。有的三層復合底結構不銹鋼鍋鋁層厚度分布不均勻,如兩邊薄、中間厚等,導致鍋底導熱不均勻。鍋蓋結構設計要合理,密封性要好。微凸鍋蓋設計能讓水分自然循環,密封性好使熱量不易流失。手柄要不燙手,因為易燙手的手柄易老化。
不銹鋼鍋使用注意事項:
1、不銹鋼鍋因為良好的導熱和儲熱性,所以使用過程要區別鐵鍋。總的竅門是:大多數燒菜使用熱鍋熱油法、而含有生粉的食物就必須採用冷鍋冷油法。
2、兩個概念:「冷鍋冷油」:開火前放油,放食材,再開火蓋蓋,基本不翻炒,等鍋沿冒蒸汽,加鹽等調味的方式。「熱鍋冷油」:中火空燒鍋具1-2鍾到足夠熱。鑒別方法是滴入水滴,水滴不蒸發,而做黃豆粒大小的水珠在鍋內滾動。這時先轉小火,再放食材。如果水珠像芝麻大,則還不夠熱,要繼續燒幾十秒。
3、鍋具使用後,應立即用鍋的余溫,用溫水對鍋具的內外壁以及鍋底進行清洗.清洗完畢後,用干布檫干鍋內和鍋底.在使用後,請勿馬上用冷水沖洗尚有餘溫的鍋具,以免引起大量水霧,使的鍋具不容易清洗.建議使用溫水清洗。
不需要使用大量的金屬清洗工具,用海綿或者百潔布既可.針對頑固污漬,可將鍋具盛水加熱幾分,再予清洗.使用後若鍋具內壁留有白色斑點,為水和食
6. 不銹鋼中鉻在什麼溫度下析出
不銹鋼中鉻正常復要1500度以上溫度下析制出。
因為通常不銹鋼的熔點溫度是1398℃，而金屬鉻單質熔點： 1857.0 ℃ ，當不銹鋼溫度超過1500攝氏度還沒有融化的物質就是金屬鉻等物質。
通常鉻在不銹鋼中的主要作用為：提高淬透性、耐腐蝕性、抗氧化性；除此之外個還可以通過形成碳化物起到提高耐磨性及細化晶粒的作用。
因為六價鉻的氧化性非常強，重鉻酸鉀比高錳酸鉀的氧化性還要強，所以常規情況下不銹鋼中的三價鉻是極難變成劇毒的六價鉻的。據說用高氯酸或者過硫酸銨可以將三價鉻氧化成六價，但這些強氧化劑在生活中肯定碰不到，甚至買不到，所以樓主不需要擔心這個問題。現在國內的不銹鋼製品，主要還是考慮錳過量析出的潛在風險（錳也是人體必需微量元素）。前幾年蘇泊爾錳超標事件就是典型。包括在國外，一般也很少有人考慮不銹鋼鉻超標的問題。
7. 劣質不銹鋼多少溫度下會析出鎳元素和鉻元素
（1）鉻對不銹鋼的耐蝕性能起主要作用
鉻是決定不銹鋼抗腐蝕性能的主要元素，內因為鋼中含鉻就能使不銹容鋼在氧化介質中產生鈍化現象，即在表面形成一層很薄的膜，在這層膜內富集了鉻。鋼中含鉻量愈高，抗腐蝕性能就愈強。此外，鉻對鋼的機械性能和工藝性能都能起到很好的強化作用。
（2）鎳對不銹鋼的影響
只有在它與鉻配合時才能充分表現出來。鎳是形成奧氏體的合金元素，當鎳與鉻配合使用時，即可使金相組織由單相的鐵素體變為奧氏體和鐵素體雙相組織，經過熱處理，可以提高強度，從而使其具有更強的不銹耐蝕性和良好的形變性能。
8. 不銹鋼中的錳和鎳在水溫多少度會析出
水溫100度的時候不會析出，因為它們的熔沸點很高：錳的熔點1244℃，沸點1962℃，熔點1455℃，沸點2730℃
9. 不合格不銹鋼不高溫會產生重金屬嗎
不銹鋼裡面的重要合金元素是鉻（Chromium), 在大氣環境下就可以形成一層緻密的鈍化內膜，容隔絕基材和水等腐蝕介質的接觸，達到防腐蝕的效果。
這個鉻呢，和另外一個發音很像的元素鎘（Cadimum), 是有區別的。鎘是一種重金屬元素，鉻不是。而且，鉻和鎳是固溶在鐵的基體裡面的，及時高溫也不會析出。高溫會提高奧氏體基體對合金元素的固溶度，當然這個是非常高的溫度（1000攝氏度), 但從另外一個側面說明，不會有您擔心的這個問題發生。
10. 不銹鋼餐具中的金屬元素溫度達到多少度時有析出
除非達到軟化溫度才有可能析出，正常的幾十、幾網路是不會析出的