不銹鋼鍋炒菜總是粘鍋怎麼辦

① 不銹鋼大勺炒菜總粘鍋有什麼辦法

要達到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會有小水珠立在鍋中面是不會被鍋具所吸收，然後擦乾水漬加油就可達到不粘效果。或者把油倒入鍋中，開中水火，等2-3分鍾後出現塊狀油紋時，即表示油溫已達到所需溫度。

這時放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面時，先試著用鍋鏟輕推食物，如果能推動了，就可以翻一面再煎，如果無法推動，則需要再煎一會再翻面，這樣會確保不粘底，並且能保持食物原來形狀。

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不粘鍋不宜高溫煎炸

不粘鍋塗層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過260℃。所以煎炸食品時不能使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞塗層。

② 不銹鋼鍋為什麼粘鍋

不銹鋼鍋粘鍋是因為在加熱後溫度迅速升高，和食材接觸後使得接觸的食內材立刻因為溫度容而粘黏在鍋上。

不銹鋼材質的表面是有微小的孔隙，當鍋被加熱時因為熱脹冷縮這些小孔隙會被擠壓變形從而造成大小不一。如果在這個時候放入食材會因為不銹鋼表面的不均勻性而發生粘連現象。

另外碳化的食材一定會粘，所以一定不能讓食物糊。不銹鋼鍋的超強導熱會使得食材碳化。

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不銹鋼鍋粘鍋的解決方法：

1、每次使用前需受熱均勻

受熱均勻可以使得不銹鋼鍋表面的「孔」均勻張開，當食物鍋子表面的個孔對食物的附著大小均勻，就不會產生粘鍋的現象。

2、使用不銹鋼鍋切勿用大火，要使用中小火。

不銹鋼鍋的導熱能力非常好，所以大火容易使食物快速碳化，導致粘鍋。

3、用生薑片擦不銹鋼鍋，鍋置於火上。

4、使用用筷子或不銹鋼鏟來輕鏟鍋底，烹飪食材，可以不粘鍋。切勿使用塑料廚具。

5、使用前可以先進行不銹鋼鍋的保養。用白醋加熱清洗不銹鋼鍋，然後在加熱過程中刷油，使不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油，從而達到不沾鍋的效果。

參考資料來源：鳳凰網-巧將不銹鋼鍋變成不粘鍋！

③ 用不銹鋼炒鍋炒菜為什麼老是會粘鍋哥哥姐姐，求解答！

用不復銹鋼炒鍋炒菜會粘鍋制，是由於沒有給空鍋先加熱導致的。

煎炸食物時，要達到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會有小水珠立在鍋中面是不會被鍋具所吸收，然後擦乾水漬加油就可達到不粘效果。

或者把油倒入鍋中，開中火，等2-3分鍾後出現塊狀油紋時，即表示油溫已達到所需溫度。這時放入待煎食物就能起到物理性不粘。

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不銹鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，並且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能。

不銹鋼製成的器皿美觀耐用，但是不合格的不銹鋼鍋可能鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。

不銹鋼並非完全不會生銹，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，主要用來煎熬中葯。

④ 如何解決不銹鋼鍋粘鍋問題

那種煎蛋測試
是有限定溫度的
不銹鋼
不是不粘鍋
其實有塗層的不回粘鍋也會粘
為什麼呢？
只能說答
鍋的測試和咱們炒菜做飯的方式只是大同小異
並不代表咱們做飯的方式
再者不銹鋼鍋
炒菜是要用木鏟或者尼龍鏟
用不銹鋼的肯定會劃傷
的
電視宣傳都是誇大些，能賣出去也就不管這么多了！

⑤ 用不銹鋼的鍋炒菜老是會粘鍋怎麼辦

會粘鍋的話建議先把油布滿鍋的周邊，再進行炒菜，這樣粘鍋的可能性很少，自己的經驗，希望能幫到你。

⑥ 316不銹鋼鍋現在燒粘鍋了怎麼辦

這個時候你需要把這個不銹鋼鍋清洗干凈了，不能留有任何食物的殘渣。 然後在不銹鋼鍋里倒入白醋，並且把它放到灶台上進行加熱，你要用小刷子（比較軟一點的，一定不是鋼絲刷）在鍋底刷，刷完以後用大量的清水進行沖洗。
不銹鋼鍋炒菜的時候出現粘鍋問題時。先在爐灶上用中火對鍋進行加熱，大概加熱時間為兩分鍾。
然後再將火關掉，在鍋里加一勺油，什麼樣的油都可以，然後搖晃鍋，讓油均勻的鋪滿整個鍋底，再把鍋放回爐子上，繼續加熱，等到油開始冒煙了，再把火關掉，等到油自然冷卻之後，鍋的表面會形成一層油膜，然後再用紙巾輕輕擦去，不需要使用洗潔精，之後在炒菜的時候就不會出現粘鍋的情況了。

烹調時應用耐熱尼龍、塑料或木製的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。
不粘廚具傳熱均勻，使用時只須用中至小火，便可烹調出美味食物。採用大火時，鍋內必須有食物或水。

不銹鋼鍋做飯愛粘鍋，主要是不銹鋼的導熱性能不佳所至。在這點上，不銹鋼鍋不如鋁鍋好用。要想解決不銹鋼粘鍋的問題，最好的辦法是不要用不銹鋼鍋做黏稠的飯菜。只做一些帶湯水的飯菜。其他再沒有什麼好辦法了。
受熱不均勻，那就非常容易導致粘鍋，所以大家在炒菜的時候最好是使用中小火保證受熱均勻，那在炒菜的時候就不容易粘鍋。
我家之前就有一個不銹鋼鍋，用它炒菜的時候，很容易粘鍋。之後我爸就提出了一個解決辦法，就是炒菜前，先在灶爐上，用中火對鍋進行加熱，大概兩分鍾就可以了。其次將火關掉，在鍋里加一勺的油，什麼油都可以，然後傾斜鍋，讓油均勻的鋪滿整個鍋底。然後再把鍋放回爐子上繼續加熱，等到油開始冒煙了，再把火關掉，等待油自然冷卻，冷卻之後，鍋的表面會有一層油膜，然後用紙巾輕輕擦去，不要用清潔劑。之後炒菜就不會粘鍋了。

很可能是在清洗不銹鋼鍋的時候，用鋼絲球來回擦拭，將不銹鋼鍋內的薄膜損壞了，才會出現粘鍋的問題。可以在不銹鋼鍋內倒入食醋來回擦洗，如果還是出現粘鍋的問題，只能重新購買不銹鋼鍋。 提醒大家清洗不銹鋼鍋的時候，最好用抹布擦

⑦ 不銹鋼鍋炒菜糊鍋怎麼辦

1、鍋在長時來間使用的過程中自，在鍋底沾上了菜漬之類的東西，最好的辦法是，將鍋放在灶台上用大火燒紅，隨即放入涼水中浸泡，然後用清潔球用力擦洗。反復一兩次，粘鍋的現象基本消失 。
2、在炒菜的過程中，要熱鍋涼油，即鍋燒熱以後放入涼油略燒，隨即放入食材進行烹制，這樣可保證不粘鍋。主要是不銹鋼鍋的溫度會很高，大火會比較難控制，所以會出現粘底。
3、炒菜時多放一點油就不會粘鍋了。

⑧ 不銹鋼鍋粘鍋怎麼洗

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方法一：挑選幾個不是很好的西紅柿，放在鍋裡面煮，慢慢地鍋底燒焦的就會脫內落了，再簡容單清洗一下就可以了。

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方法二：切幾片橙子放在鍋里煮開，蓋上鍋蓋悶一個晚上，第二天糊渣就會翻起來，這樣就很容易清洗了。

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方法三：滴幾滴醋進去，放一些熱水進去，燒一下就可以去掉了。

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方法四：先把鍋用小火干燒一下，冒煙的時候撒上鹽，晃動一分鍾後關火，然後再擦拭，就可以去除干凈。

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方法五：塗上牙膏，用布蘸點水，用力去擦就可以了。

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方法六：在鍋里撒上洗衣粉，用清潔球使勁擦，變黑的部分就可以去除掉。

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這樣燒焦的鍋就可以簡單的去除糊渣了。

⑨ 不銹鋼鍋粘鍋要怎麼處理才讓它不粘鍋

先用拋光機拋光，拋光完了洗干凈加熱後放點食油