用不銹鋼鍋煮湯怎麼煮好喝

『壹』 美的的不銹鋼鍋怎麼煲湯，怎麼湯水變黑了

下面我提抄供以下關於
蓮藕襲的烹飪方法：

1，藕切完後如果不立即下鍋的話，建議用清水泡著。
2，盡量不要用鐵鍋炒，用不銹鋼鍋。
3，炒前鍋洗干凈，不要留下上道菜的湯水，藕炒好了起鍋時再放鹽，不能放鹽過早，這是最關鍵的一點，因為藕變黑是因為它裡面的成份與鐵鍋和鹽起了化學反應。

而關於
新的鍋
：

新鍋有層保護膜，為確保你的身體健康，你應該先煮開水，煮幾天才可以用的。

當你完全按照我給的方法去提前處理一下鍋之後，再用以上方法煮蓮藕。

另附，
沒什麼特殊的情況下，鋼鐵鍋炒菜的時候因為高溫,會有很多鐵離子溶解在湯汁里,鐵離子又容易水解,產生氫氧化鐵沉澱,氫氧化鐵又分解成氧化鐵和水,氧化鐵是黑色的,所以湯汁就變黑了.對人體絕對沒害,放心吃好了.

『貳』 怎麼煮湯好喝

1.煲湯想好喝水量要控制好

水是煲湯的關鍵，它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。就算中途確實需要加水，也應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。

『叄』 燉湯用什麼鍋好

燉湯用不銹鋼湯鍋、燜燒鍋、砂鍋、瓦罐、燉盅這些鍋比較好，下面具體來介紹一下。

一、不銹鋼湯鍋

煲湯較清淡。不銹鋼湯鍋容量大，耐煮，需較長時間熬煮，用不銹鋼湯鍋煮出的湯較為清淡，不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。

(3)用不銹鋼鍋煮湯怎麼煮好喝擴展閱讀

煲湯注意事項：

一、選料要得當

采購時應注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等，家禽肉中能溶解於水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。

二、食品要新鮮

新鮮並不是傳統的「肉吃鮮殺，魚吃跳」的時鮮。現在所說的鮮，是指魚、畜、禽殺死後3小時～5小時。此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為人體易於吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

『肆』 怎麼煮湯會比較好喝

記住我的經驗
用砂鍋煮湯比較好喝，因為砂鍋溫度高還有材料的物理反應之類的關系
所以煲出的湯比較濃稠有味道好喝，不銹鋼鍋和鐵鍋不適合煮湯，因為性質不穩定，還容易發生化學反應。
收藏

『伍』 銀耳湯可以在不銹鋼鍋里熬嗎

銀耳湯可以在不銹鋼鍋里熬，可以做紅棗銀耳湯。

材料：銀耳1小半、紅棗1把、冰糖10克、枸杞一小把。

1、銀耳提前用清水泡發；

『陸』 怎樣煲湯好喝_煲湯用什麼鍋最好_煲湯的秘笈

餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴。傳統上煲湯以選擇質地細膩的沙鍋為佳;劣質沙鍋的瓷釉中含少量鉛，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，對身體造成危害：內壁潔白的陶鍋很好用;新沙鍋第一次用最好先在鍋底抹一層油，放置一天後洗凈。 器皿很重要 想要省錢、省時地煲出一鍋味道鮮美的湯品，就必須先了解做湯工具的種類和正確的使用方法。器皿的選擇很重要，有些人認為：炒菜鍋可一通百通，這種看法是錯誤的。每種湯鍋都有其獨特的作用。如：傳統上煲湯以選擇質地細膩的沙鍋為佳;劣質沙鍋的瓷釉中含少量鉛，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，對身體造成危害：內壁潔白的陶鍋很好用;新沙鍋不要直接用來煮湯，第一次用最好先在鍋底抹一層油，放置一天後洗凈煮一次水。 一、不銹鋼湯鍋：耐煮湯汁清淡 不宜煲葯膳 不銹鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡，不像沙鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。不宜用不銹鋼鍋煮一些加了中葯材的湯品，因為中葯里含有很多生物鹼，加熱過程中會與不銹鋼發生化學反應，影響湯品的葯用效果。 二、高壓鍋時間快 營養損失較大 高壓鍋能在最短的時間內迅速將湯品煮好，營養卻不被破壞，即省火又省電，適用於煮質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。 三、沙鍋原汁原味 易龜裂 用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。沙鍋可耐高溫，經得氣長時間的燉煮，需要小火慢燉。沙鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營養成分，但導熱性差、易龜裂。新沙鍋最好不要直接使用，必須經過一番處理後方可再用。 四、燜燒鍋省煤氣 適合大家庭飲用 這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品，或豆類、糙米等堅硬谷類湯品。燜燒鍋最大的特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中，靜置1~2小時，使原料漸行熟透。即可省煤氣，又可保留食物中的營養。用燜燒鍋烹飪時，放入的食物不宜太少，以滿為佳。 五、瓦罐味鮮香醇 耗時久 制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶土經過高溫燒制而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，想對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，煨出的湯滋味就越鮮醇，被煨食物的質地就越酥爛。

『柒』 如何煲湯好喝

訂閱

人們常說，當你身體不好的時候，你應該喝更多的湯來滋補你的身體。只要你有時間和心情，你可以在家裡煮湯。煮湯也是一種時尚。好吧，怎麼煮湯最好喝？如何煮湯使之美味和營養？這里有7個煮湯的竅門。

1.你想在湯里喝多少水應該控製得很好。

水是煮湯的關鍵。它不僅是傳熱介質，而且是食品的溶劑。人們做湯時的第一個錯誤是水不夠，這會導致中途加水，影響湯的味道。一般來說，加入湯中的水的量應至少是配料重量的三倍。即使中間確實需要水，熱水也要比冷水好，因為冷水對湯的味道影響最小。

2.如果你想喝的好，不要煮太久。

有些人總是擔心湯會太短而無味。事實上，如果要做肉湯，最好的時間是半小時到一小時，這樣既保證了味道又保證了營養。時間長可能不好，但會增加湯中的嘌呤含量，從而增加痛風的風險，同時食物中的營養也會逐漸喪失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可以延長，但不能超過3小時。

3.為了使湯好吃，當湯從鍋里出來時加鹽。

鹽是制湯中最重要的調味品之一。有些人可能認為，及早加鹽可以使鹽完全「混合」到食物和湯中，從而改善湯的味道。事實上，這是一個誤會。如果鹽放得太早，肉中的蛋白質就會凝結，不易溶解。它也會使湯變黑，而且濃度不夠。此外，晚鹽不影響湯的味道，但它保持肉的新鮮和嫩。所以當你從鍋里出來的時候最好加鹽。

4.如果你想湯好的話，就不能在湯里加「配料」。

許多人希望通過喝湯來添加一些中葯。但是要記住，不同的中葯有不同的特點。煮湯前，必須熟悉中葯的寒、熱、溫、涼。例如，西洋參稍涼，人參、當歸、黨參較溫和，枸杞較溫和。此外，應根據個人的身體狀況選擇中草葯。例如，感冒過多的人應該選擇當歸、黨參等溫熱的中葯，但體質熱的人吃了以後可能會著火。因此，如果你想在湯中加入中草葯，你最好根據你的體質來做，不要隨便加。

5.當你想煮湯時，你需要控制火勢。

煮湯時，湯應先在大火中煮沸，然後再變成溫湯。因為過多的火災會導致肉類失水過快，導致味道差。控制火勢的最好辦法是把湯稍微煮一下。

6.要使湯可口，用質地細膩的砂鍋。

最好是用質地細膩的陶罐或砂鍋，白色內壁的陶瓷鍋和不銹鋼鍋來煮湯。而且砂鍋的化學性質很穩定，砂鍋周圍的保溫也很好，湯中的水分蒸發量相對較小。從味道上看，砂鍋湯的味道也很純正，喝時香氣濃郁，口中濕潤。

最好選擇質地細膩的砂鍋菜。劣質砂鍋的釉料中含有少量鉛。酸性食物烹調時易溶解，對健康有害。內壁的白陶罐很有用。砂鍋的優點是需要低熱慢煮，保溫性好，湯鮮美。

最終，砂鍋的最大好處在於以下兩點：密封性和溫度：易於品嘗和良好的內部循環，湯，湯和燉菜。例如，肉有點腐爛，而豆腐很容易品嘗和保溫：熱傳導慢，有些湯不是喝熱的，而是喝熱的，這方面的砂鍋比其他鍋更有效。但不要用劣質砂鍋，因為裡面的釉里含有鉛，在烹調酸性食物時很容易溶解，對人體健康有害。

7.湯要美味，不要加太多雜料。

最後，「多放點調味料」也是湯菜烹飪中的一大誤區。事實上，太多太雜的香料可能會交叉味道，影響湯的原味，也會影響肉的原味。一般來說，一種肉配2到4種調味料更為完美，如雞湯只需加薑片、桂葉和胡椒，不必隨便加很多調味料。

『捌』 不銹鋼鍋可以煲湯嗎

可以做，不銹鋼鍋還是比較穩定的，首先,來看看最常見的不銹鋼的分子式:1Cr18Ni9Ti,其中含有鍩,鎳,鈦!
鍩在機械行業很常用,主要是增加工件表面硬度的;而鎳,眾所周知國家發布的鎳幣就是用的這個吧,1塊錢的那種硬幣!他也是沒毒的;鈦就更不用說了,屬於貴重金屬,航天工業常用!另外,這3種金屬都不是放射性金屬,對人體無放射性危害!
最後,如果你還不信的話,你自己想想,現在家家都用不銹鋼餐具,天天吃這這些東西做出來的食物,和你的處境不是一樣的嗎?放心吧,。

『玖』 不銹鋼鍋是不是做出來的湯沒有砂鍋好

是的沒來有砂鍋做的好吃。源
砂鍋因為傳熱慢，可以將食物中的有效成分盡可能多的煮出來，湯就特別鮮，象不銹鋼鍋、高壓鍋傳熱快，食物中的有效成分反而不易煮出來，湯就不好喝。所以說不銹鋼鍋、高壓鍋做出來的湯沒有砂鍋好。而且銹鋼鍋、高壓鍋有對人體有害的金屬在長期煮湯時可能會對健康有害。

補充：
傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
由於製作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能幹燒。針對傳統砂鍋的這一問題，近十年，經過研發改良後，在原料上加入了鋰輝石，製造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數網路高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。

『拾』 怎樣燒湯好吃

煲湯想好喝水量要控制好

水是煲湯的關鍵，它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。就算中途確實需要加水，也應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。