為什麼不銹鋼鍋炒菜愛生煙

① 不銹鋼的炒鍋炒菜時冒煙然後變黃變黑是怎麼回事

連黃金在內的任何物質都能被氧化的，只是程度和速度不同。不銹鋼炒鍋基本上是在鐵的基礎上滲進鉻，使之不容易生銹。由於炒鍋在空鍋時的溫度很高，還是使它氧化了，強烈的氧化會導致變黑，但它沒有毒，對人體沒有害，只要用不銹鋼絲球把裡面刷干凈就行，再刷也不能使它回復白亮的，外面不用管它。

② 不銹鋼鍋濃濃的臭煙

新買來的不銹鋼鍋子第一次使用需先用溫水+洗滌劑清洗後少許食用油擦抹一遍再清洗掉。
不銹鋼器皿有異味後可以用「84消毒液」浸泡後再用開水洗干凈即可。

③ 不銹鋼鍋炒菜有油煙么

只要在高溫下一樣有油煙的，只是多少不同；減少油煙的最好辦法是控制油在起鍋炒菜時的溫度。如果還沒有買，建議可以看看東方購物、現代家有購物電視或者網上賣的進口平底鍋。

④ 新買的鐵鍋炒菜，怎麼很多煙，而且鍋里燒東西黑色的。

是鍋厚度的問題，如果鍋太薄，導熱快，和菜、水溫差大，所以激起水汽，油煙就大。鍋厚，導熱慢，加熱均勻，所以油煙少。最近剛換的3m厚的不銹鋼鍋，淘寶才99，很好用。

⑤ 新買的鍋，燒不到半分鍾就會從鍋體冒煙，請問是為什麼

原因：冒煙，就是達到或者接近著火點。即將燃燒的狀態。

相關說明

新鍋，表面有防銹的油或者運輸、貯存過程帶入的可燃物。為了干凈、防止冒煙，新鍋加水煮沸，然後倒掉沸水，就是刷洗新鍋。

還有就是新鍋表面刷一些防腐塗層，不代表就是安全的。最好，不要購買防腐塗層的鍋。
俗稱不沾鍋。

不沾鍋可以，鍋體表面做文章，不應該，操作過程無論怎麼先進的科技鍋體表面塗層都會不失時機的脫離，部分進入食物、部分進入下水管。

⑥ 不銹鋼鍋炒菜為什麼油煙多

只要在高溫下一樣有油煙的，只是多少不同；減少油煙的最好辦法是控制油在起鍋炒菜時的溫度。如果還沒有買，建議可以看看東方購物、現代家有購物電視或者網上賣的進口平底鍋。

⑦ 為什麼鐵鍋燒干過後炒菜油煙很大

炒菜冒煙主要是由鍋受熱不均勻、油溫過高造成的。

家裡炒菜用的食用油一般煙點在220℃至240℃之間，油溫到這個范圍肯定會冒煙，跟鍋沒有太大關系。當前市面上銷售的無煙鍋，其原理則是食用油加入鍋內後，通過整合傳導、對流、輻射等方法將油溫控制在160℃至200℃之間，鍋內的食用油就不會冒煙。

炒菜鐵鍋的選擇方法：

看鍋的表面是否光滑。鍋面做到力求光滑，但不能要求「均滑如鏡」，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。

鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的，傳熱快，省時間生燃料；鍋屁股大的不好，傳熱慢，費火費時。鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。

⑧ 炒鍋炒菜的時候為什麼冒油煙

注意，油冒的煙不是蒸發造成的，而是油在高溫下分解、碳化產生的，一般油是由碳鏈較長的脂肪酸甘油酯構成的，在高溫下（鍋炒菜時裡面的溫度並不均勻，有高有低），碳鏈斷裂成為較短的有機物，而這些有機物汽化溫度較低，就成了煙。和木頭、面餅在鍋內干烤時
冒煙是一樣的。
蒸發是物理反應，它的特點是蒸發物冷凝後還會回到原來的狀態，水蒸發後冷凝還是水，而食用油冒出的油煙冷凝後就絕不是食用油了，不信你把抽油煙機上的煙油掛下來炒菜試試。

⑨ 炒菜的時候鍋里會冒很大的煙，有什麼好辦法解決么

炒菜時，提前把菜放進去
室溫存放的菜會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要把一條蔥絲扔進鍋里，看周圍快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了

⑩ 炒菜的鍋冒煙很厲害怎麼辦

1．無油煙鍋就是用環型受熱使受熱均勻，只要不把所有的油全部燒沸騰，就不會有太大油煙。

2．炒菜的時候也不要把油太多的盪到鍋邊，這樣也會產生比較多的油煙。

3．油的用量可以逐漸減少，這樣更健康。

炒菜的鍋冒煙原因：鍋受熱不均勻分布，部分油受熱高先沸騰產生油煙，用油冒油煙的溫度約為240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了。

下面介紹炒白菜的做法供參考，准備材料：胡蘿卜：100克、白菜：300克、蔥花：5克、蒜片：3克、辣椒：1根、香菇：80克、食用油：5毫升。

1、所有食材洗凈，然後蔥切花、蒜切片、辣椒切段、香菇切塊、胡蘿卜切片、白菜切段備用