怎麼用不銹鋼鍋煮綠豆

Ⅰ 熬綠豆湯怎樣又快又爛熟

泡過的比較容易煮熟爛，淘洗和冷凍綠豆可在前一天晚上或早晨上班前進行，也可可提前凍好一定量的綠豆，等想喝綠豆湯時就直接拿出來煮。

熬煮綠豆用砂鍋最為理想，或用不銹鋼的鍋，不要用鐵鍋。高壓鍋雖然時間較快，但味道稍差些。

1、淘洗：把綠豆淘洗干凈；

Ⅱ 煮綠豆湯用什麼鍋煮好

首先告訴你
鍋子一定不能用鐵鍋
可以用沙鍋或者不銹鋼的
煮豆子不可以用鐵鍋然後看你是要什麼目的如果是下火就要注意綠豆不要煮到開花
只要點三次水
開了之後
喝這個湯吃綠豆就很下火若果是煮開花，湯發紅了就是排毒解毒功效
我們家一年四季都每天煮綠豆湯
我們家方法是：一口不銹鋼鍋子（大的），放少半碗綠豆水沒過綠豆就好，煮開後再點水，一直點到水滿，在開鍋就可以飲用了，可以放一些冰糖也下火，最好是把綠豆也吃掉更下火哦需要注意的是，綠豆解葯，服用葯的同時不可以吃綠豆喝綠豆湯，

Ⅲ 綠豆水怎麼煮

夏季來臨，隨著氣溫越來越高，綠豆湯成為很多人、很多家庭消暑解渴的佳品。那麼，綠豆湯如何熬制更科學、更有利於健康呢？在飲用綠豆湯時應注意哪些問題呢？以下是遠通線纜給大家整理了四種方法：

第一種：
將綠豆洗干凈，用80～100度的沸水浸泡15分鍾，撈出後再換上清水洗幾遍，再將綠豆放到鍋里，加入足量的涼水，用旺火煮沸後再煮3分鍾即可。
需要注意的是，在洗綠豆時，盛裝水的容器不能碰過油，否則容易引起紅湯而失去功效。
第二種：
將綠豆洗干凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量不要超過綠豆2公分，煮開後調為中火，當水分要煮干時，再加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮15分鍾，直到綠豆已酥爛、湯色碧綠為止。

第三種：
把綠豆淘洗干凈，瀝干水分；砂鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加開水，並把砂鍋蓋嚴，燜煮15分鍾，撇去上浮的皮殼，再煮幾分鍾，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。
用這種方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時間。
第四種：
將綠豆洗干凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。2～3個小時後，綠豆粒已漲大變軟，拿手掐掐看看軟不軟，如果軟了再下鍋煮，就很容易在較短時間內將綠豆煮爛。

如果掐不動就需要繼續泡，這樣泡好的綠豆燒起來就很容易酥，再用中火煮，不然豆殼會掉下來，水開後調成小火燜，這樣燒出來的綠豆個很大，很酥， 成為豆上還帶豆殼的美味綠豆湯。
熬煮時間不宜過長
很多人認為煮綠豆湯時，把綠豆煮得稀爛湯越好喝。其實這是一種不科學的做法。正確的方法是煮綠豆湯的時間不要過長，如果時間煮得過久會使湯色發紅發渾，失去了應有的特色風味。
豆剛煮熟就可以了，這樣清湯利水，顏色保持碧綠，不但色香味俱佳，更主要的是清暑效果很好。

若用綠豆和鮮荷葉熬成綠豆荷葉湯，加糖飲服，能防治痱子和由此引起的瘙癢、灼熱；綠豆與冰糖煎服，可治中暑引起的惡心。
為了最大限度地保留綠豆的清毒功效，應將生綠豆加涼水煮開，旺火再煮5分鍾左右即可。否則，隨著加工溫度的升高和烹制時間的增長，綠豆所含的各種酶由於過熱而失活，營養素含量也隨之降低。

同時，綠豆由生至熟，這個過程中會發生某些物理和化學變化，其功效也發生了相應變化，清熱解毒的功效也會隨之下降，但對於脾胃虛寒的人來說，如果擔心綠豆過於性涼，則可以等綠豆湯開後，多煮一個小時再飲用

Ⅳ 不銹鋼鍋能煮綠豆嗎豆

這是食抄物成毒，請千萬留意。 高溫長時間煮綠豆=毒：高溫下遇鐵會生成黑色的單寧鐵 常見的食物成毒現象還有下列這些： 不銹鋼或鐵鍋熬中葯=毒。 用鋁鍋盛菜餚=毒：遇鹽等物質會發生化學反應。 用烏柏木或有異味的木料做菜板=毒． 用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷=毒：油漆含鉛、苯等化學物質 用花色瓷器盛佐料=毒。

Ⅳ 綠豆用不銹鋼鍋煮可以嗎

綠豆可以用不銹鋼鍋煮。
綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。
原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。
綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。

Ⅵ 不銹鋼鍋煮綠豆湯為什麼會發黑

除非你的鍋不是不銹鋼鍋，是鐵鍋。綠豆不可以用鐵鍋煮不然會生成單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色。

用冷水煮綠豆湯，煮軟之後是紅色的湯。不銹鋼鍋加水，煮沸後再放入綠豆，蓋上鍋蓋。三分鍾後用湯勺舀出裡面的湯，放在碗裡面。

湯色黃綠，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。這裡面含有大量的多酚類物質，只要見氧氣它們就會變色。

在鍋里用沸水煮，又蓋上蓋子，接觸不到氧氣，所以暫時可以保持綠色。這種綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強。

日常煮綠豆湯的時候，因為煮的時間過長，和氧氣接觸充分，所以它們很難保持黃綠的顏色，而是變成紅色。

Ⅶ 綠豆湯怎麼煮 用什麼鍋煮

首先告訴你 鍋子一定不能用鐵鍋 可以用沙鍋或者不銹鋼的 煮豆子不可以用鐵鍋 然後看你是要什麼目的 如果是下火就要注意綠豆不要煮到開花 只要點三次水 開了之後 喝這個湯吃綠豆就很下火 若果是煮開花，湯發紅了就是排毒解毒功效 我們家一年四季都每天煮綠豆湯 我們家方法是：一口不銹鋼鍋子（大的），放少半碗綠豆水沒過綠豆就好，煮開後再點水，一直點到水滿，在開鍋就可以飲用了，可以放一些冰糖也下火，最好是把綠豆也吃掉更下火哦 需要注意的是，綠豆解葯，服用葯的同時不可以吃綠豆喝綠豆湯，

Ⅷ 用什麼鍋，熬綠豆湯容易熬出來綠色的 不銹鋼

用鐵鍋或者是不銹鋼鍋熬出來的綠豆都是紅色的，因為鐵鍋含鐵，所以跟綠豆在一起容易變色，最好的辦法就是綠豆炒一下，然後再放鍋里煮，這樣煮出來的湯就是綠色的，但是也不能放在鐵鍋里煮

Ⅸ 綠豆怎麼煮解百毒

色澤綠色的湯，最解毒。
取一隻不銹鋼鍋，加水煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。三分鍾後，用湯勺舀出裡面的湯，湯色清綠，澄清透明。裡面含有大量的多酚類物質，只要見了氧氣，它們很快就會變色。
綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉。因為此時豆湯溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯之後，再加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可，加一點冰糖，富含蛋白質和維生素，營養豐富又美味。

Ⅹ 綠豆湯製作方法

綠豆、白糖
做法
1、綠豆清洗干凈，用清水浸泡2小時。
鍋里倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例；1:10。大火煮開後，改小火，煮至綠豆開花後關火。把煮好的綠豆湯盛到干凈小碗里，調入適量的白糖，放涼後即可食用。
綠豆湯如有剩餘可以用來做個綠豆冰棍，消暑解渴
小貼士
1、綠豆性涼，體質虛寒的人不宜多喝綠豆湯。
2、綠豆湯不是很難煮，綠豆經過清水浸泡後蓋鍋煮很容易軟爛。
製作要領編輯
1.煮沸時間不宜過長，煮沸3～5分鍾，以清澈綠湯為佳。
2.取一隻不銹鋼鍋，加水。煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鍾後，舀出裡面的湯，放在白色的大碗裡面。這時的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。
3.減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。
4.避免用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，並且湯汁變色。
5.煮綠豆湯時，綠豆皮自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出來扔掉，這樣做實在可惜。綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮里還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。
6.煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例是1：10，將綠豆在開水中煮成綠色清湯，進行豆湯分離，湯不僅是解暑飲品，還有解毒功效。把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用；用撈出的綠豆燉肉，肉的味道、口感很好，綠豆還能分解肉製品中的毒素。
快速煮爛綠豆法：
將綠豆洗干凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。2~3個小時後，綠豆粒會脹大變軟，拿手掐掐看看軟不軟，如果軟了再下鍋煮，就很容易在較短時間內將綠豆煮爛。如果還不夠軟就需要繼續泡，這樣泡好的綠豆煮起來就很容易酥爛。
若實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間，最好是冬天煮開後7~8 分鍾，夏天5~6分鍾即可，過了該時間起不到多大的養肝作用。
方法一：將綠豆洗凈並控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鍾，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
方法二：將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鍾，撈出後放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鍾。
方法三： 將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四：將挑好的綠豆洗凈晾乾，在鐵鍋中干炒10分鍾左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鍾。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
方法六：先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分；沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鍾，撇去上浮的皮殼，再煮15分鍾，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。
用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時間。