1. 用不銹鋼鍋煮飯對人體有害
健康咨詢描述：
不銹鋼鍋煮飯會產生有害物質嗎？用
不銹鋼鍋炒菜對人體有害么？
你好，不銹鋼的鍋做飯是不會產生有害物質的，這個牌子倒不算最重要的，牌子
2. 不銹鋼鍋可以煎葯嗎
如果不是長期（或長時間）煎葯，偶爾煎兩三副如沒有專用砂鍋（葯鍋）用不銹鋼鍋（必須是純不銹鋼）也是可以的，（因不銹鋼不易氧化，故不宜與葯物反應。）除了砂鍋，陶鍋，比其它的鍋都強。
3. 用不銹鋼鍋煮飯對人體有害嘛
無害
沒有害
不銹鋼鍋美觀大方，輕便耐用，耐腐蝕不生銹，頗受人們青眯。不銹鋼鍋是由鐵鉻合金滲入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素製成，這些微量金屬元素對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因這些食物中的電解質與不銹鋼長期接觸會發生電化反應，使有害物質被溶解出來。不要用蘇打、漂白粉等強鹼洗滌，這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼發生電化反應。不能煮中葯，因為中葯含有多種生物鹼，在加熱過程中與不銹鋼發生化學反應，影響中葯的效果，甚至會產生有毒的化合物。
總之，炊具品種繁多，各有利弊。一般認為，盡量少用鋁鍋，煮飯宜用不銹鋼鍋、搪瓷鍋，炒菜宜用鐵鍋、銅鍋，煲湯燉肉宜用砂鍋，這樣，對你的日常生活保健有一定的好處。
用不銹鋼鍋煮飯對人體無害。不銹鋼有很多品種，做鍋的不銹鋼肯定是無毒的。樓主可以放心做飯。不過現在人們做飯都用電飯鍋了，為什麼還要用不銹鋼鍋呢？
不銹鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。蘇教授表示，不合格的不銹鋼鍋，在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，人體多次攝入同樣會在體內慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。
據省質監局有關人士介紹，不合格的不銹鋼鍋一般不合格項為鉻超標。鉻是人體必需的微量元素，在肌體的糖代謝和脂代謝中發揮特殊作用。三價鉻是對人體有益的元素，而六價鉻則被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
使用提醒:不銹鋼並非完全不會生銹，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應，使其中的微量元素被溶解出來。因此，不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中葯。此外，不用強鹼性或強氧化性的化學葯劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。
沒有害，但鋁的有害。
4. 不銹鋼鍋忌煮什麼東西
1、不銹鋼鍋在使用的過程中切記烹飪或者存放酸性食物，不然酸性食物中的酸會把不銹鋼鍋中的一些成分。比如說鉻，鎳等析出食物中，非常的不好。
2、不銹鋼鍋是切記熬煮中葯的，因為中葯中含有很多生物鹼，有機酸等特殊成分，也會和不銹鋼鍋中的一些成分發生化學反應，不僅會讓葯物失效，還會產生不好的物質。
3、不銹鋼鍋在使用的過程中是切記空燒的，因為不銹鋼鍋要比其他材料的鍋具，導熱系數要低，熱傳導也就比較慢，一旦出現不銹鋼鍋干燒，就會讓鍋具表面金屬鍍層老化，最終脫落，影響不銹鋼鍋的使用壽命。
(4)我是大醫生不銹鋼鍋怕什麼擴展閱讀：
注意事項：
1、要注意不銹鋼導熱系數小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時火力不宜過大，應盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒焦。
2、鍋底如有食物粘結燒焦，可用水浸軟後再用竹、木片輕輕颳去，不用菜刀等銳器鏟刮;洗凈後用於軟布揩乾後放置乾燥處。
3、炊餐具在用過一段時間後，不銹鋼表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可採用此方法。
4、炊餐具應避免與尖硬物碰撞，以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。
5. 不銹鋼鍋炒菜對人體有害嗎
烹飪食物時，往往離不開鍋具的配合。不同的食物需要選擇不同的鍋具，才能做出最美味的菜餚。因此，許多家庭也購買不同種類的鍋具，如鐵鍋和不銹鋼鍋。不銹鋼鍋是近年來非常流行的一種，具有不粘鍋、易清洗的特點。然而，許多家庭主婦擔心使用不銹鋼鍋會對人體造成傷害。
不銹鋼鍋的危害:不銹鋼鍋要是質量好的話,是沒有危害的,所以,要注意選擇不銹鋼鍋,另外,使用也要注意方法:
1:觀顏色,優質不銹鋼鍋具質感強,呈亮銀色;而劣質不銹鋼鍋具則呈灰白色。
2:察細節,優質不銹鋼鍋具鍋口邊緣拉昇平滑,光潔無裂紋;而劣質不銹鋼鍋具鍋口邊緣拉升粗糙,有明顯裂紋或修補痕跡。
3:看工藝, 優質不銹鋼鍋具採用鋼鋁鋼高溫高壓鍛打底,連接牢固,不掉底。特徵:凹嘜標識。
4:選品牌,拒絕小品牌和半路出家的品牌,選擇知名度高、美譽度好、有實力的大型炊具製造商。
5、鍋的好壞關鍵在鍋底,三層復合底的鋁層厚度分布要均勻。有的三層復合底結構不銹鋼鍋鋁層厚度分布不均勻,如兩邊薄、中間厚等,導致鍋底導熱不均勻。鍋蓋結構設計要合理,密封性要好。微凸鍋蓋設計能讓水分自然循環,密封性好使熱量不易流失。手柄要不燙手,因為易燙手的手柄易老化。
不銹鋼鍋使用注意事項:
1、不銹鋼鍋因為良好的導熱和儲熱性,所以使用過程要區別鐵鍋。總的竅門是:大多數燒菜使用熱鍋熱油法、而含有生粉的食物就必須採用冷鍋冷油法
2、兩個概念:「冷鍋冷油」:開火前放油,放食材,再開火蓋蓋,基本不翻炒,等鍋沿冒蒸汽,加鹽等調味的方式。「熱鍋冷油」:中火空燒鍋具1-2鍾到足夠熱。鑒別方法是滴入水滴,水滴不蒸發,而做黃豆粒大小的水珠在鍋內滾動。這時先轉小火,再放食材。如果水珠像芝麻大,則還不夠熱,要繼續燒幾十秒。
3、鍋具使用後,應立即用鍋的余溫,用溫水對鍋具的內外壁以及鍋底進行清洗.清洗完畢後,用干布檫干鍋內和鍋底.在使用後,請勿馬上用冷水沖洗尚有餘溫的鍋具,以免引起大量水霧,使的鍋具不容易清洗.建議使用溫水清洗.
不需要使用大量的金屬清洗工具,用海綿或者百潔布既可.針對頑固污漬,可將鍋具盛水加熱幾分,再予清洗.使用後若鍋具內壁留有白色斑點,為水和食物中的澱粉在加熱過程中附在了鍋壁表面,去除方法簡單,用少許醋或者檸檬片檫試即可,或者是用專用的不銹鋼清潔劑清洗。
6. 提問不銹鋼鍋會有危害嗎
18/10不銹鋼是最多不銹鋼鍋選用的材料，抗銹蝕的能力好。含10%鎳 和18%的鉻。
雖然為重金屬，但是如果選用比較好的材料和製造工藝，在常態下是穩定的；不會對健康有任何危害。
但是如果長時間和鹽類（含鹽食品接觸）而不及時清洗干勁，會產生六價鉻，那個是有毒的。好一點的不銹鋼不注意保養一樣會有的。
所以，雙立人不銹鋼鍋具只要使用和保養時注意及時清潔，可以放心用很久的。
有什麼雙立人的問題，可以到我的網路空間來看看。
7. 不銹鋼鍋炒菜有毒嗎
一般都不會有毒。
8. 為什麼瓷鍋煲湯變色
愛做菜
稱手的廚具一定必不可少
尤其是對廚藝不精的人來說
耗油少、燃煙少、糊鍋少的不粘鍋
更像是「下廚神器」
然而近年來，「不粘鍋致癌」的說法鋪天蓋地；也有不少人看到不粘鍋的鍋底被刮花，露出斑駁的紋路時，總會擔心塗層有毒，吃下去會危害健康……
不粘鍋真的有毒、會致癌嗎？平時做菜用什麼鍋更安全？
不粘鍋有毒、會致癌？
不粘鍋塗層，到底是什麼？
不粘鍋引發爭議，主要在於其塗層。但之所以能「不粘」，是因為使用「特氟龍」對鍋表面凹凸不平的縫隙進行了填充，形成一道真正光滑的「薄膜」。
特氟龍是一種以四氟乙烯作為單體聚合製得的聚合物，具有良好的耐熱、耐寒、抗酸、抗鹼性，穩定性強，幾乎不受任何物質的侵蝕，因此也被稱為「塑料王」。
會不會致癌，關鍵看是否符合標准
由於特氟龍帶有「聚合物」、「塑料」等標簽，很容易讓人聯想到有毒、致癌，這也是「不粘鍋致癌」說法流傳的一個重要原因。
實際上，特氟龍本身沒有毒性。但在特氟龍的生產過程中，一些不良廠商會使用一種叫做PFOA（全氟辛酸銨）的加工助劑，它和甲狀腺疾病、高膽固醇、潰瘍性結腸炎等疾病都可能存在聯系，具有一定的致癌風險。
但目前，PFOA已經被絕大部分國家禁止使用，包括中國。因此，我們在正規商城裡購買的、符合國家標準的特氟龍塗層不粘鍋，其實還是很安全的。
不粘鍋掉了塗層，還能不能用？
目前大多數的不粘鍋，用久了難免會出現塗層脫落或是被刮花的現象，這時候還能不能用呢？
有專家表示，正常使用的情況下特氟龍性質非常穩定，即便誤食了少量脫落的塗層微粒，一般也會被人體排泄，所以並不會嚴重影響身體健康。
但不粘鍋塗層掉落之後，的確存在一定的健康風險：一方面，食物容易粘附，變得焦糊，不僅難以清洗，還容易產生更多有害物質，如多環芳烴類物質等，增加肺癌、鼻咽癌的風險。
所以為了健康著想，當發現家裡的不粘鍋塗層已經脫落，導致食物易焦易糊時，還是換了吧。一般情況下，不粘鍋的正常使用壽命為1-2年，但當其不粘性消失時，即便塗層沒有破損，也應及時更換新鍋。
除此之外，平時在家做菜時，盡量不要用鐵鏟、鋼鏟、鋼絲球等堅硬物體刮擦鍋體，也不要在鍋較熱時用冷水沖洗，以免塗層脫落、減少不粘鍋的使用壽命。
用不粘鍋，最忌諱「干燒」
也有人擔心，不粘鍋的特氟龍塗層會在高溫下會分解為有害物質，被人體吸入後致癌。其實沒有必要對此過於焦慮。
特氟龍具有顯著的熱穩定性，在高溫下不融化，短時間內可耐300℃的高溫，在260℃以下能長時間使用。
而在日常炒菜時，鍋具能達到的溫度基本都在200℃左右，即使是油炸爆炒的烹飪方式，溫度一般也在250℃以下，因此可以放心使用。
不過特氟龍雖然耐高溫，但炒菜時千萬注意別把鍋燒干。空鍋干燒5分鍾，溫度可以達到 800℃，此時可能分解出全氟異丁烯的有毒氣體，危害身體健康。
鐵鍋、不銹鋼、陶瓷鍋……
哪種鍋更好？
如今市面上不同材質的鍋琳琅滿目，除了不粘鍋，還有鐵鍋、不銹鋼鍋、陶瓷鍋、麥飯石鍋、寶石塗層鍋等……其概念、功效和價格各異，讓人無從下手。到底選擇哪種鍋更加合適？使用時又應該注意哪些問題呢？
鐵鍋：適宜炒菜，但易生銹
鐵鍋是國人烹飪食物最為普遍又傳統的廚具，大多用生鐵製成，性質穩定，加熱均勻又耐用，保溫性能也較好，用來炒菜味道更佳。
但鐵鍋容易生銹，產生的氧化物，有可能危害肝臟、腎臟等器官。
當鐵鍋出現輕微銹跡時，可用醋清洗；但若是生銹嚴重，出現掉黑渣、起黑皮的現象，不宜繼續使用。
此外，在使用鐵鍋時要注意以下3個事項：
① 剩菜不宜久放。剩菜放在鐵鍋中，不僅會破壞維生素C等營養物質，還可能產生銹味。
② 不宜做綠豆湯。綠豆里的單寧，在加熱過程中會與鐵發生反應，不僅會產生一種特殊的氣味，還會使綠豆湯變黑。
③ 鐵鍋熬葯是禁忌。鐵鍋中的鐵元素容易與葯物中的生物鹼等成分發生反應，輕則降低葯性，重則可引發反胃、惡心、嘔吐等副作用。
用鐵鍋炒菜能補鐵嗎？
不少人認為鐵鍋可以補鐵，這種說法其實是錯誤的。
鐵鍋炒菜確實能增加菜餚中的鐵含量，但吸收率非常低，估計在3%以下，因此想靠鐵鍋炒菜補鐵，效果十分有限。
不銹鋼鍋：加熱快、易變色結垢
相比鐵鍋，不銹鋼鍋避免銹跡的效果更好，而且價格便宜、加熱快，也是目前炊具市場的主流產品之一。
但不銹鋼鍋存在容易變色結垢的問題，因此在使用時需要注意以下幾點：
① 不建議大火烹飪。不銹鋼鍋具的導熱性能較好，一般使用中小火就已經足夠，使用大火容易破壞鍋具，導致鍋底出現黑色焦層。
②避免與酸鹼性物質長期接觸。不銹鋼的主要材質是鉻鎳鐵等金屬物質，溫度比較高時，會加速與酸性物質的反應，可能釋放出有害物質，對人體健康不利。
③ 選擇溫和的清潔產品。使用蘇打、漂白粉、次氧酸鈉等強鹼或強氧化性的洗滌用品清洗時，可能造成腐蝕性。
【清理不銹鋼鍋污垢的方法】
若是不銹鋼鍋的鍋底有食物燒焦或者粘住，可用水浸泡一段時間後再用木片輕輕颳去。
陶瓷鍋：適宜燉肉、煲湯
陶瓷鍋受熱快且均勻，密封性強，保溫性能也遠超其它鍋類，能很好地保持食物的色香味，適宜用來燉肉、煲湯。
但購買陶瓷鍋時一定要去正規商場，避免鉛、鎘過量的危險；購買時，應挑選內壁自然色，表面光滑平整，搪瓷均勻、色澤光亮、聲音清脆的陶瓷鍋。此外，使用陶瓷鍋時應注意以下幾點：
① 注意火候。使用陶瓷鍋時，若是火候突然加大或過猛，可能造成破裂；把陶瓷鍋放置在火上時，也應先文火，再用旺火。
② 不要隨意加水。熱鍋應該放熱水，冷鍋應該放冷水，若是忽冷忽熱，也易導致陶瓷鍋破裂。
③ 避免盛酸性食物。醋、番茄等酸性食物，有可能加速陶瓷鍋中鉛的溶出。
【注意】當陶瓷鍋失去釉質保護、表面破損、出現裂紋或污漬洗不掉時，應及時更換，以免重金屬等有害物質趁虛而入，污染食物。
麥飯石鍋：可能還是特氟龍不粘鍋
如今市面上有一款打著「安全健康鍋」旗號的麥飯石鍋。
但實際上，市面上大多數的麥飯石鍋並不含麥飯石，而是使用了類似麥飯石樣子的花斑特氟龍塗層！本質上也還是特氟龍塗層不粘鍋，要注意鑒別。
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來源 | 科普中國網、我是大醫生官微
編輯 | 賴 勝
校對 | 胡海花
審核丨孫軼英
簽發丨陳海生