不銹鋼蒸鍋燉燕窩怎麼處理

『壹』 燕窩怎麼燉最好

燕窩最簡單的浸燉食用方法：先根據不同品種按不同時間（4-8小時：一等白燕；
一等白燕條）用一碗純凈水浸發（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。
燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。
燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。
可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。
將浸透及清洗後的燕窩瀝干放燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。
火力的控制在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關系，如泡得久，可相應減少燉的時間。
一般在30-45分鍾即可燉好。

『貳』 燕窩怎麼燉最有營養

燕窩營養燉法：
1、取一盞燕窩放於碗中。
2、碗中加入涼開水，水量要完全覆蓋燕窩。
3、浸2個小時後換水一次。
4、燕窩再繼續浸發3個小時，放入過濾網內沖洗除去雜質保持清潔。注意清洗燕窩時不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反復多次，直到清洗干凈為止。
5、順岔撕開後放於過濾網內繼續沖洗雜質，然後瀝干。
6、燕窩放入燉盅並加入開水到7成滿，蓋好盅蓋。
7、燉盅放入鍋內（最好用陶瓷或不銹鋼鍋），鍋內注入開水
（水位至燉盅一半高）
8、隔水小火(慢火)燉60分鍾後即食原味燕窩就做好了。

『叄』 燕窩怎麼燒燉

1. 買回來的干燕窩，先要用溫水浸泡開，直到水冷，一般會有些細小的毛在飄浮在水面上，用牙簽挑掉，有些人覺得燕窩吃起來腥氣，可以再反復幾次，就能去除腥味。浸發燕窩時間宜適中，不宜太短或過長。燕窩碎泡2-4小時左右，燕窩條、燕盞泡4-8小時（燕角部位如難泡開，單獨取出，溫水再泡8-12小時），燕角泡12-24小時(有人覺得燕窩碎浸發後撿細小燕毛費工費時，對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油，然後用牙簽撥弄，燕毛隨油漂走，檢除變得容易。)。浸泡2小時後換一次溫水，清洗一下，再加水，再浸泡剩餘的時間，燉的時候不用再次換水，避免營養流失。
2. 燉的方法如下：
燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透的燕窩以及最後一次浸泡燕窩的水一起放入燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，鍋內注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。注意：燕窩加其他佐料及開水（或其他營養液），放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分（7/10）。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費。
白燕窩30分鍾後加冰糖，再燉15分鍾即可。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，盅內的溫度自然會保持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質受損，更好保留燕窩營養和香味。而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關系，如泡得久，可相應減少燉的時間。

『肆』 燕窩怎麼燉 燕窩還能這樣燉

燕窩營養燉法：
1、取一盞燕窩放於碗中。
2、碗中加入涼開水，水量要完全覆蓋燕窩。
3、浸2個小時後換水一次。
4、燕窩再繼續浸發3個小時，放入過濾網內沖洗除去雜質保持清潔。注意清洗燕窩時不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反復多次，直到清洗干凈為止。
5、順岔撕開後放於過濾網內繼續沖洗雜質，然後瀝干。
6、燕窩放入燉盅並加入開水到7成滿，蓋好盅蓋。
7、燉盅放入鍋內（最好用陶瓷或不銹鋼鍋），鍋內注入開水 （水位至燉盅一半高）
8、隔水小火(慢火)燉60分鍾後即食原味燕窩就做好了。

『伍』 燉燕窩可以用不銹鋼鍋嗎

可以的，燉燕窩可以用銹鋼鍋、玻璃燉具、陶瓷燉具。這個完全不會影響燕窩的口感和營養的。我們燕安居實體店現燉的燕窩，也是用的不銹鋼鍋的。
燉燕窩有以下幾點需要注意一下：
1、隔水燉煮：燕窩一定要隔水燉煮，這樣受熱均勻，不會因為受熱太厲害而破壞燕窩的營養成份。
2、文火慢燉：燉煮燕窩的時候，外壺（或外鍋）的水燒開後，要調至小火，普通燕盞燉30~40分鍾，純凈燕窩用專利燉具只需燉15分鍾。如果喜歡口感更爛一些，可以適當增加燉煮時間，但不宜太長哦。
3、加水比例：用水比例為1:40，即1克干燕窩用40毫升純凈水，5克干燕窩用200毫升純凈水

『陸』 燕窩怎麼燉煮

燕窩燉煮步驟：
一、泡發：
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩為准，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。
二、隔水：
燉燕窩至少需要一個燉盅（內膽）和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內膽的容量為准，內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。
三、清淡：
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火：
烹調燕窩最好是文火，燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開，然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖：
有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時，以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾，冷熱皆宜。
成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窩按年齡計算，6歲以下每次1克干燕窩，泡發後約8-12克，12歲以下每次2克，12歲以上3克，可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養。
一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鍾就會開始融化。燕窩燉到融化其實營養吸收更全面，在我們原產地，老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化後才喝，所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養。

『柒』 在家中如何燉燕窩最佳方法

燉燕窩的方法
燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透及清洗後的燕窩瀝干放燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。燕窩加其他佐料及開水（或其他營養液）放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分（7/10）。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費。
火力的控制
在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，盅內的溫度自然會保持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質受損，更好保留燕窩營養和香味。而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關系，如泡得久，可相應減少燉的時間。

『捌』 怎麼燉煮燕窩，才能保留其最高的營養價值

一、燕窩的作法（傳統式燕窩）：

1.取一盞燕窩放在碗中。

2.碗中添加涼白開水，水流量要徹底遮蓋燕窩。浸2鍾頭，隨後順著燕窩紋理撕掉成條形，清洗去除殘渣（細微毛絨），直至所有泡發才行，放在中控干。

3.燕窩放進燉盅（瓷器燉盅）並添加礦泉水到7成滿，蓋好盅蓋。

4.燉盅放進鍋內（一般不銹鋼蒸鍋也可）

5.防水防火文火(溫火)燉20分鍾後既食。原汁原味燕窩就搞好了。備注名稱：干萬不可以像煮粥一樣立即放鍋中燉，那燕窩所有燉化了。

6.待燕窩製冷後，能夠放進冰箱內儲存。

（6）燕窩甜咸皆適宜，但從各層面綜合性看來，甜食更好。一般同樣份量的干燕窩作甜食比成鹹食高發1/3上下的製成品。

（7）燉好的燕窩可在冰箱冷凍儲存一個星期，未燉的干燕窩一樣放冰箱儲存較為適合，避免置放在空氣中空氣氧化掉色（若干燕窩在常溫狀態長霉，則表面被噴焯水）。

『玖』 自己買燕窩都不知道怎麼燉，有誰能教下的

一、泡發、燉煮方法
燕窩很精貴，含有豐富的水溶性蛋白質、碳水化合物、微量元素及對人體活力起重要作用的的氨基酸，因此烹調方法要非常講究，否則很容易會破壞燕窩的有益成分，使燕窩的保健滋補功效大打折扣。下面燕然記為您介紹正確的燕窩處理烹調方法，供您參考。

注意：關於泡發燕窩的水，首選純凈水，如果沒有也可用涼開水，冬天可用溫開水，但請不要用自來水，自來水中的氯等化學物質會破壞燕窩的營養成分。

1、初步泡發清潔

取適量的燕窩用純凈水或涼開水浸泡，水量蓋過燕窩，約30分鍾待燕窩完全泡軟後，將燕窩按紋理方向撕開（尤其是燕角），並用鑷子把燕窩上的小毛挑掉，去除雜質，再將水倒掉。

2、泡發
在一隻大小合適的燉盅里，加入適量的純凈水，將初步泡發的燕窩放入，繼續泡發2-4小時左右，具體時間根據不同種類燕窩而定。

3、燉煮
為最大程度保護燕窩的營養成分不被破壞，燉煮燕窩必須採用「隔水燉」的方法，即泡發好的燕窩加純凈水放在一個小的陶瓷燉盅里，再放入一個大鍋里（可以是不銹鋼鍋），往大鍋里注入沸騰開水，水位只要到燉盅一半即可，使用小火燉煮，燉煮時間控制在20-30分鍾為益。
隔水燉最大的好處是燉盅內湯料受熱均勻，溫度保持在80度左右，營養物質最大化融入湯中，而且燉盅一般有密封較好的頂蓋，香氣不溢出，風味更加醇厚柔和。

【燕然小貼士】
1、燕窩與其它食材包括湯汁放入燉盅內後，位置不可超過燉盅的7成高，否則在燉煮過程中容易使湯汁溢出造成浪費，同理鍋內的水也不能加太高，否則當水沸騰後也可能流入燉盅內影響口味；
2、必須讓燉盅外的水沸騰後，方可開始燉制燕窩；
3、燕窩中的細胞分裂促進激素活躍在攝氏80℃左右，如直接加熱煲滾破壞燕窩內的蛋白質，令其激素失去功效，所以燉燕窩要隔水用文火燉，燉盅內的溫度保持在攝氏80℃左右；
4、不同品種的燕窩有不同的浸燉時間，請留意產品說明；
5、燉燕窩可用電子燉盅，安全又方便，只要調較至弱火便可；
6、燉制燕窩時，冰糖可留待最後才放，燕窩口感更佳；
7、每次食用，必須用干凈的匙羹，以保證衛生。如要熱食，應先將即食燕窩翻熱。不宜用微波爐加熱，因為高溫會令燕窩的營養流失。

二、食用燕窩要點
吃燕窩不是說吃一兩次就有效果的，吃燕窩有兩大要點：一是少量多次，堅持進食，若期望通過食用燕窩達到美容功效，必須堅持食用1—3個月的時間，而每個月食用的次數不少於10次，每次用量不少於干燕窩3—5克。
二是養成良好的生活習慣。吃過燕窩後，吸收是關鍵，自身的心情、飲食、睡眠也是身體保養的重要因素，要盡量讓身體保持在平衡狀態，這樣才能發揮燕窩的最大作用，不然是達不到理想效果的。

三、食用燕窩最佳時間
食用燕窩的最佳時間分別是晚上臨睡前與晨起空腹時，如需控制體重推薦早上空腹食用。

四、推薦燕窩食譜
1、簡易冰糖燕窩
用料：干燕窩4g，冰糖 ：2g（可根據個人口味喜好增減）
做法：
冰糖燕窩可算是最簡單最本味的燕窩吃法了，輕松易學，幾步就搞定！
1、 首先泡發干燕窩，用純凈水浸泡燕窩，約半小時松軟後挑毛、清洗雜質，用純凈水過濾清洗一至二遍，清洗干凈後將燕窩撕成細條，燕角處盡量撕（或手指碾）細；如果泡發的水清澈無雜質，就不用倒掉，裡面融解了部分蛋白質，可以直接用來燉燕窩。繼續泡發，總共泡4——6小時。具體泡發步驟請參考上面圖解。
2、將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純凈水浸過燕窩即可，隔水以文火燉20——40分鍾，表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味即為燉好的標准。
3、在燉的時間，將冰糖化為冰糖水。
4、燉好後取出燕窩，調入冰糖水略拌勻，清香美味又滋補養顏的冰糖燕窩就做好啦！

2、蓮子燕窩：
材料：燕窩(燕窩食品)20克，蓮子（去芯）20克，百合(干)20克，水2碗，冰糖適量。
製法：將以上材料 (除百合外) 先燉一至三小時，最後加入百合燉15分鍾即可。
功效：美容，滋補，養顏.

3、燕窩燉雪梨
功效:潤肺，止咳。
材料:燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。
製法:將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鍾即可。

4、紅棗百合燕窩：
將紅棗，百合一起放入燉盅內，加入開水和冰糖，隔水燉1小時，再加入1-2盞燉好的特等白燕再燉5分鍾即可享用。

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