不銹鋼鍋裡面為什麼容易有劃痕

A. 鍋具在使用過程中有出現劃痕是怎麼回事

現在都喜歡使用不粘鍋，不僅是方便，而且還干凈衛生，但不炸鍋是不能使用尖銳的鍋鏟的，這樣很容易在上面留下劃痕，其實不粘鍋有劃痕是沒有毒的，這些劃痕都是在烹飪的過程中沒有注意留下來的，因此在選擇不粘鍋的時候人們也要注意看清楚。在平時使用的時候也要注意保養，使用的時間才會長久，而且劃痕也不容易出現。

不粘鍋有劃痕有毒嗎?

不粘鍋有劃痕是沒有毒的，可以正常使用。而不粘鍋的塗層分為兩種材料：特氟龍和陶瓷塗層。特氟龍塗層主要是氟聚合物,有耐化學腐蝕、耐老化的特點。陶瓷塗層,主要成分是二氧化硅。二氧化硅屬於天然的無機產品,用於鍋具內壁,材料的顆粒細軟程度可達到納米級,不會產生有毒物質。

多項對不粘鍋聚合物塗層的研究表明,其在高溫下可能釋放微量全氟化合物,但烹飪過程中釋放的可能性並不大。例如分別用鹽水和清水煮沸兩小時,或用大豆油加熱到280℃也並未發現典型的全氟化合物。總體而言,不粘塗層隨著使用次數的增加,釋放的全氟化合物會越來越少,有不粘塗層的器具只要避免高溫干燒,安全性是有保障的。
吃了不粘鍋塗層對人體有害嗎?
不粘鍋塗層的材料具有耐酸、耐鹼、耐油、耐高溫的特點,根本不會被消化、吸收和富集,而是直接通過糞便排出。其次,不粘器具塗層本身很薄,使用中的剝落量極少,且有相當一部分磨損脫落發生在清洗過程中,因此其帶來的直接健康風險完全可以忽略不計。
不粘鍋怎麼保養：
1、首次使用前,要把標貼撕去,用清水沖洗並抹乾,塗上一層薄薄的食用油(牛油及豬油除外)作為保養,再清洗後方可使用。
2、烹調時應用耐熱尼龍、塑料或木製的鍋鏟,避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。
3、不粘廚具傳熱均勻,使用時只須用中至小火,便可烹調出美味食物。
4、採用大火時,鍋內必須有食物或水。使用後須待溫度稍降,再用清水洗滌,不能立即用冷水清洗。
5、遇上頑固污跡,可以用熱水加上洗潔精,以海綿清洗,切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦。
如何選購不粘鍋的鍋體：
1、鐵質製品有生鐵和熟鐵兩種。生鐵製品是鑄造成的,厚而重,但熱容較大,不易過熱;熟鐵製品較薄,熱容較小。兩者都存在易生銹和易被酸鹼腐蝕的缺點,故壽命較短。
2、鋁製品優點是質輕、導熱快,缺點是會與酸鹼性較強的食物起化學作用,而縮短使用壽命,其氧化產物使人感到有不潔之嫌。
3、不銹鋼製品具有抗酸鹼、不銹蝕、耐高溫、不易氧化、使用壽命長等優點,但價格較貴。
4、合金製品一般也具有不銹鋼的性能,但價格較高,且其中含有某些元素對身體健康不利。

B. 不銹鋼鍋有劃痕有害物質會溢出嗎

不銹鋼鍋有花含有害物質，會溢出嗎 答案是否定的 不銹鋼鍋這個一般洗碗是304不銹鋼食品級的 不銹鋼有害物質含量很低的 出現劃痕也不會溢出的 你可以放心使用

C. 不銹鋼鍋為什麼用紙擦有黑的痕跡

不銹鋼用普通辦法清潔完後，表面的一些與水發生變化的物質並沒有被洗掉，回因此表面會有黑的答東西。
鍋邊因為溫度不夠高，所以生成的物質不多，一般的清洗能夠洗掉，所以鍋邊不黑。如果過里外黑的東西不多，用牙膏和一般的刷鍋海面就可以清洗干凈。如果黑色物質比較多，而且確定鍋是不銹鋼的，那可以用刷鍋鋼球和牙膏清潔。不銹鋼是不會被一般的物質擦花的。

D. 不銹鋼鍋裡面可以用鹽擦洗嗎

不銹鋼鍋內部不能用鹽擦洗，因為鹽象砂紙一樣很毛糙的，最好用去污粉擦洗。

E. 怎麼防止不銹鋼刮花

很多的不銹鋼表面採用鏡面，容易造成劃痕、刮花，所以一些表面採用壓花、花紋代替鏡面，這樣的表面也很美觀，即使有一些小的劃痕也看不出來，這種設計被很多設計師採用。

F. 不銹鋼鍋具使用後有劃痕怎麼辦怎麼避免

一點點的劃痕都沒有是不可能了，只能是保養的時候注意一下了

G. 為什麼新買的不銹鋼產品用餐巾紙擦都會擦出黑色物質

擦出黑色東西的不銹鋼廚具同樣是因為工藝粗糙。應該是因為表面鈍化處理沒做好，鈍化是讓不銹鋼表面形成一層保護膜的環節，有了保護膜，不銹鋼才不易生銹，鈍化沒做好，表面就會形成鐵、錳等的氧化物，這些氧化物在白紙上呈現出來就是黑色的東西。

在不銹鋼產品的生產中，工藝在成本中佔到的比重很高。如果使用廉價的、品級較低的原料，工藝成本可能高過原料成本。

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使用不銹鋼廚具要避免這些誤區：

雖然不銹鋼相對於鐵製品來說，不太容易生銹，但這並不意味著它就不會生銹。陳才金教授說，如果不銹鋼鍋生銹了，那要馬上停止使用。」因為不銹鋼由多種金屬煉成，銹質中各種有害金屬元素很多，這比鐵鍋生銹危害大得多。」

要避免不銹鋼生銹，除了購買品質較好的產品，自身使用保養也很重要。首先，要盡量避免在不銹鋼表面產生劃痕，因為劃痕實際上就是破壞了不銹鋼表面的保護層，使其更容易被腐蝕和生銹，所以可以盡量選擇木質或竹製的鏟子。

另外，不銹鋼器皿盛菜盛湯最好不要過夜。菜和湯中含有鹽和酸性物質，都具有腐蝕作用，容易析出有害物質，而且盛湯過夜使得器皿長時間處於腐蝕環境下，這比起炒菜，析出力度大得多。

同時，根據不同的用途，消費者可以選擇不同材質的器皿。比如炒菜，傳統的鑄鐵鍋其實是不錯的選擇，不僅價格便宜，從健康角度看，鐵元素被析出對人體也有益無害，世界衛生組織把用鐵鍋炒菜列為人體補鐵的最有效途徑之一。

H. 304不銹鋼鍋加熱以後鍋底為什麼會留下白色痕跡

水垢（Water scale）俗稱「水銹」。是指天然水中的雜質在鍋爐汽鍋內表面不斷附著積累而形成的結晶體，一般呈白色或黃白色。主要成分有碳酸鈣、碳酸鎂、硫酸鈣、硫酸鎂、氯化鈣、氯化鎂等。

1、烹煮後，鍋底若留有白色斑點，這是水中的雜質經加熱後的沉澱附著，可嘗試用熱水滴入少許白醋使之溶解的方法去除，不影響正常使用。

2、當不銹鋼材質經火焰燎灼，可能會產生彩虹樣花紋，此系不銹鋼本質，非質量問題，亦不影響使用。

3、不銹鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，並且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能。有的可用做優質的低溫用鋼，在使用過程中其耐腐蝕性能仍然優良。

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水垢，俗稱「水銹、水鹼」，是指硬水煮沸後所含礦質附著在容器（如鍋、壺等）內逐漸形成的白色塊狀或粉末狀的物質，主要成分有碳酸鈣、碳酸鎂、硫酸鈣、硫酸鎂、氯化鈣、氯化鎂等。

水垢的導熱能力很差，如果鍋爐內形成的水垢過厚則會導致鍋爐效率降低，重則會引起鍋爐爆管造成鍋爐事故

水垢主要是因鍋爐給水中所含鈣、鎂等的鹽類受熱後析出並粘結於金屬表面而形成。水垢的導熱系數很小，約為普通鋼材的2～5%，水垢結於鍋爐受熱面上，會大大惡化傳熱效果，影響鍋爐效率。

容易使金屬材料因局部過熱而燒壞，甚至發生爆管事故；會促使電化學腐蝕加劇，引起鍋爐水垢腐蝕，加速受熱面的損壞，水垢形成後應及時採用機械的或化學的方法予以清除。

防止或減慢水垢形成的有效辦法在於嚴格控制給水品質，並採取適當的鍋爐水處理和鍋爐排污等措施。

I. 日常不銹鋼鍋使用有哪些需要注意的

日常不銹鋼鍋使用的時候是需要注意的。

不銹鋼，他確實是比其他的一些金屬有著耐銹的功能，並且不銹鋼他還有著很好的受熱均勻的優點以及它的導熱性也是非常快的，但是如果說在日常的使用當中不注意的話，不銹鋼鍋的使用價值也是會有所降低的。

還有就是在用完不銹鋼鍋之後，千萬一定要等到鍋底涼了之後再去清洗。也不要等剛剛用完鍋就立刻的去涼水清洗，這樣就很有可能使鍋上出現很多的水霧，並且洗的也並不是很乾凈。然後就是再去清洗過的時候，最好用一些溫胡的水去清洗。

也不用用一些清潔的鋼絲球或者是比較尖的物品去清洗不銹鋼鍋，一定要用一些軟的布或者是海綿去進行清洗，不銹鋼鍋，如果說用清潔的鋼絲球或刷鍋的話，她很容易使鍋上產生一些刮痕，非常的不好看。所以日常在用不銹鋼鍋的時候一定要去注意以上的這些事項，可以使不銹鋼鍋使用得更加長久。

J. 不銹鋼鍋有劃痕有害物質會溢出嗎

不會。

不銹鋼鍋的好處就是在正常使用的溫度下分子不會溢出，溫度達到2000度以上才會有危害。有刮痕，就是已經破壞了氧化膜，在煮東西的時候會使金屬與食物產生化學反應，但不影響使用。

不銹鋼鍋，是由於在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解於某些介質的堅固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質隔離而不發生化學作用。

含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解於某些介質的堅固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質隔離而不發生化學作用。

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鉻合金的固溶強化元素有鉭、鈮、鎢、鉬等。沉澱強化相主要有 ⅣA族和 ⅤA族元素的硼化物、碳化物和氧化物。有的合金採用固溶強化和沉澱強化相結合的方法來提高它們的強度，如 C-207和 Cl-41[Cr-7.1Mo-2 Ta-0.09 C-0.1（Y+La）]是用鎢或鉬固溶強化的，同時也有碳化物沉澱強化，並含有少量釔或釔和鑭作凈化劑，以改善抗氧化性能。這兩種合金在1093～1149℃溫度范圍內，都有較高的抗拉強度（10～15kgf/mm）。

鉻中加入固溶合金化元素能提高合金的強度，但是塑性變壞，只有加入那些與間隙雜質元素——碳、氧、氮有更高親和力的元素，如鈰、鈦、釔等才能改善其塑性。這是因為這些元素能與間隙雜質生成沉澱，減少基體中的固溶含量。常被稱為「凈化劑」。