斬骨刀什麼不銹鋼最好

『壹』 砍骨刀什麼牌子好

你好，家庭飯店用斬骨刀 砍骨刀的話 肯定要選國藩炮彈鋼手工鍛打斬骨刀了，這種經過爐火鍛打的斬骨刀才能夠耐斬耐砍 。 斬骨刀不能用不銹鋼刀，不銹鋼刀多是冷軋出來的，切切菜切切片還是可以，要斬骨是不夠力量的。
菜刀是使用產品，好用才是硬道理，斬骨刀就更加了，中看的不如中用的咯。

『貳』 斬骨刀是不綉鋼好還是鍛打的好

斬骨刀自古以來都是鍛打的，特別殺豬的和武士用的刀具都是技術高超的鐵匠千錘百煉鑄造的，因為每天刀不離手，保養的好，所以刀具從不生銹，也不缺口。甚至有的刀劍把頭發放在上面吹彈及破，削鐵如泥，可見它的威力無窮。現在家庭用的不銹鋼刀具，是現代產品，具有漂亮，美觀，不易生銹等優點，受現代人喜歡，但它和鍛打的刀比起來就慘淡了許多，操作不當，容易豁口。但是家庭用它斬骨還是比較少，基本都是商家替你收拾好了，回家洗洗就可以做菜吃了。由於不易生銹的優點，家庭還是選擇不銹鋼刀具吧！

『叄』 砍骨刀用什麼材料好

斬骨刀因為要具有硬度和韌度方面的需求，因此，優質的廚房用斬骨刀主體材料選用馬氏體不銹鋼。

馬氏體不銹鋼主要為鉻含量在12％－18％范圍內的低碳或高碳鋼。各國廣泛應用的馬氏體不銹鋼鋼種有如下3類：

1、低碳及中碳13％Cr鋼

2、高碳的18％Cr鋼

3、低碳含鎳（約2％）的17％Cr鋼

(3)斬骨刀什麼不銹鋼最好擴展閱讀：

馬氏體不銹鋼具有高強度和耐腐蝕性能，可用於製造機械部件，如汽輪機葉片（1Cr13）、蒸汽設備軸系（2Cr13）、閥門和螺栓等在腐蝕性介質中工作的部件（4Cr13）。碳含量較高的鋼號（4Cr13，9Cr18）適用於製造醫療器械，餐刀，量具，彈簧等。

馬氏體不銹鋼像調制鋼一樣，可以淬火、回火和退火。其力學性能與調制鋼相似：硬度增大，抗拉強度和屈服強度增大，伸長率、斷面收縮率和沖擊功減小。

馬氏體不銹鋼的耐蝕性主要取決於鉻的含量，鋼中的碳與鉻形成穩定的碳化鉻，間接影響鋼的耐蝕性。因此，在13％Cr鋼中，含碳量越低，耐蝕性越高。1Cr13、2Cr13、3Cr13和4Cr13鋼的耐蝕性與強度的順序相反。

『肆』 剃骨刀什麼材質好

感覺不銹鋼的好。
剔骨刀又叫碎骨刀，屠宰中用來剔斷筋骨、切割軟骨的刀具，刀身短小，質地堅硬也用於切割肉類。

『伍』 砍骨刀用什麼材質做的好

斬骨刀因為要具有硬度和韌度方面的需求，因此，優質的廚房用斬骨刀主體材料選用馬氏體不銹鋼。
馬氏體不銹鋼主要為鉻含量在12%-18%范圍內的低碳或高碳鋼。各國廣泛應用的馬氏體不銹鋼鋼種有如下3類：
1.低碳及中碳13%Cr鋼
2.高碳的18%Cr鋼
3.低碳含鎳（約2%）的17%Cr鋼
馬氏體不銹鋼具備高強度和耐蝕性，可以用來製造機器零件如蒸汽渦輪的葉片（1Cr13）、蒸汽裝備的軸和拉桿（2Cr13），以及在腐蝕介質中工作的零件如活門、螺栓等（4Cr13）。碳含量較高的鋼號（4Cr13、9Cr18）則適用於製造醫療器械、餐刀、測量用具、彈簧等。
與鐵素體不銹鋼相似，在馬氏體不銹鋼中也可以加入其它合金元素來改進其他性能：1.加入0.07%S或Se改善切削加工性能，例如1Cr13S或4Cr13Se；2.加入約1%Mo及0.1% V，可以增加9Cr18鋼的耐磨性及耐蝕性；3.加入約1Mo-1W-0.2V，可以提高1Cr13及2Cr13鋼的熱強性。
馬氏體不銹鋼與調制鋼一樣，可以使用淬火、回火及退火處理。其力學性質與調制鋼也相似：當硬度升高時，抗拉強度及屈服強度升高，而伸長率、截面收縮率及沖擊功則隨著降低。
馬氏體不銹鋼的耐蝕性主要取決於鉻含量，而鋼中的碳由於與鉻形成穩定的碳化鉻，又間接的影響了鋼的耐蝕性。因此在13%Cr鋼中，碳含量越低，則耐蝕性越高。而在1Cr13、2Cr13、3Cr13及4Cr13四種鋼中，其耐蝕性與強度的順序恰好相反。
剛才全面的介紹了馬氏體不銹鋼的碳含量，最後歸納為一句話，作為廚房用斬骨刀，鋼號為碳含量較高的鋼號（4Cr13、9Cr18）

『陸』 砍骨刀材質是不銹鋼還是錳鋼和炮彈鋼好

咨詢記錄 · 回答於2021-10-30

『柒』 求一把好刀，剁骨頭的排骨刀。什麼材質最好

剁骨頭就用刀背（以前的厚菜刀，鐵的，現在那種不銹鋼的，砍兩下就變形了）

『捌』 斬骨刀什麼牌子的好用，十八子可以嗎

主要結合了中式偏西式的菜刀：
陽江十八子主要是機制沖壓刀系，占據了國內菜刀大部分市場，鋒利度比較持久這兩個牌子的刀都是國內刀具品牌中的佼佼者，做出口比較多，做工比較精美，主要採用的是傳統夾層鍛打工藝，採用人工水磨開刃，十八子在外型上下的功夫比較足，迎合了大部分年輕人對顏值的要求；
鄧家刀是傳統中式菜刀，各有各的優缺點，其特點是鋒利易磨，鄧家刀比較注重刀身和刃口改進

『玖』 怎樣選購斬骨刀

買大品牌就好了。

以切、批為主的宜選購薄型的片刀；斬、切熟食以不銹鋼司工刀為好；需斬骨頭的宜選購斬骨刀。家庭廚房以一把片刀、一把斬刀分工使用比較合理

『拾』 9鉻13不銹鋼跟304不銹鋼的剁骨刀（雞鴨魚肉排骨）哪個好

9Cr13硬度比304高，304耐磨蝕性能比9Cr13好。做刃具一般是9Cr13好，因為304太軟了。
另外：9Cr13除含鉻（Cr）約13%外，其它合金元素基本不含。而304含Mn :1.00、Cr :18.0——20.0、Ni :8.0——10.5，所以是304更貴。