怎麼鑒別304不銹鋼餐具

① 不銹鋼廚具如何辨別好壞

不銹鋼廚具如何鑒別
不銹鋼廚具有不銹、耐酸、耐高溫、耐磨和奧氏體一般無磁性等特點。不銹鋼是我們常見的一種高級合金鋼，如我們日常生活中的不銹鋼刀具、不銹鋼餐廚具、不銹鋼建築材料等。當前，我們對不銹鋼的鑒別主要有以下幾種方法：
不銹鋼整材，其來源一般是鋼廠訂貨或向國外進口以及社會超儲積壓的處理商品等。不銹鋼材的來源不同，其鑒別的方法也有所不同。
1．鑒別進口或鋼廠訂購的不銹鋼材，一般只需根據進口或鋼廠的質量證明書，核對鋼材或包裝上的標志即可。
質量證明書是供方對該批產品檢驗結果的確認和保證。所以質量證明書不僅說明材料的名稱、規格、交貨件數、重量和交貨狀態等，而且還必須說明規定的保證項目的全部檢驗結果。
同樣，為了便於管理，避免混亂和防止因混亂而造成使用事故，生產廠在材料或包裝上標出牌號、批號、狀態、規格、數量和生產廠代號等標志。其標出的標志與質量證明書的內容應是一致的。常用的標志方法主要有下列三種：塗色（在材料規定部位塗上表明其牌號的顏色）、列印（在材料規定部位打鋼印或噴印，以說明材料的牌號、規格、爐罐號等，常用於厚鋼板或大、中型型鋼上）、掛牌（在成捆或成箱的材料上，懸掛標明牌號、批號、規格、數量等的標牌）。
不銹鋼廚具的標志，一般採用列印和掛牌兩種。
2．社會超儲積壓不銹鋼材。根據超儲積壓時間的長短和保管的好壞，一般有兩種情況：
一是超儲積壓時間不長，保管又好，處理單位不僅保存有原始質量證明書或抄件，而且鋼材或包裝上的標志俱全和清晰。對於這種不銹鋼材的鑒別，同樣只要根據質量證明書核對鋼材或包裝上的標志即可。
另一種是積壓時間較長，保管又不完善，既無質量證明書，鋼材或包裝上的標志已不明顯或脫落。對於這類不銹鋼材的鑒別，主要是要進行深入的調查研究，向處理單位查閱原始單據。一般來說，發票等原始單據上都標注有鋼號等。如無鋼號記載，還須查閱當地當時的價格資料，以價格來判明鋼號。這是比較有效的確定鋼號的方法，但往往容易張冠李戴。因此，必須掌握對實物的鑒別方法。
實物鑒別，就是要在不明鋼種（號）的情況下，根據商品（包括整材、余料、廢料等實物）固有的物理、化學性質，藉助簡單的器具，用感官來確定它是不是不銹鋼和屬哪一類不銹鋼的具體方法。
應當指出，感官鑒別不能分清具體鋼（種）號，只能基本上區別鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼和鉻錳氮不銹鋼三個大類，其鑒別辦法如下：
（1）色澤的鑒別
經過酸洗的不銹鋼，表面色澤銀白光潔：鉻鎳不銹鋼色銀白呈玉色；鉻不銹鋼色白稍灰光澤弱；鉻錳氮不銹鋼的色澤與鉻鎳不銹鋼相似稍淡。未經酸洗的不銹鋼的表面色澤：鉻鎳鋼呈棕白色，鉻鋼呈棕黑色，鉻錳氮呈黑色（這三種色澤是指氧化較重的色澤）。冷軋未經退火的鉻鎳不銹鋼，表面銀白有反光。
（2）用硫酸銅鑒別
將鋼材上的氧化層除去，放上一滴水，用硫酸銅擦，擦後如不變色，一般為不銹鋼；如變紫紅色，無磁性的為高錳鋼，有磁性的一般為普通鋼或低合金鋼。
對於特殊性質的鋼種，我們還需採取以下三種辦法進行鑒別。
（3）用吸鐵石鑒別
磁石能基本區別兩類不銹鋼。因為鉻不銹鋼在任何狀態下均能被磁石吸引；鉻鎳不銹鋼在退火狀態下一般是無磁性的，在冷加工後，有的會有磁性的。但含錳較高的高錳鋼是無磁性的；鉻鎳氮不銹鋼的磁性情況更為復雜：有的無磁性，有的有磁性，有的縱面無磁性而橫面有磁性。因此說，磁石雖能基本區別鉻不銹鋼和鉻鎳不銹鋼，但不能正確區分一些特殊性質的鋼種，更不能區分具體的鋼號。
（4）退火法鑒別
冷加工的鉻鎳不銹鋼，如有磁性，可取小塊在火中燒紅讓其自然冷卻或放入水中（退火），一般來說，經退火後磁性會顯著減弱或完全消失。但有些鉻鎳不銹鋼，如Cr18Ni11Si4AlTi鋼和Cr21Ni5Ti鋼，因鋼中含有較多的鐵素體元素，其內在組織有相當部分是鐵素體。因此，即使在熱加工的狀態下也有磁性的。
（5）磨花鑒別
磨花鑒別是把不銹鋼在砂輪機上磨，觀其火花。如火花呈流線形，並有較多較密的節花，即為含錳較高的高錳鋼或錳氮鋼；如無節花即為鉻鋼或鉻鎳不銹鋼。
（6）化學定性法鑒別
化學定性法是鑒別有磁性的不銹鋼中是否含鎳的一種鑒別辦法。其方法是，將小塊不銹鋼溶解於王水中，用凈水將酸液沖淡，加入氨水中和後，再輕輕注入鎳試劑。如在液面上浮有紅色絨狀物質，即表明不銹鋼中含有鎳；如沒有紅色絨狀物質，即證明不銹鋼中無鎳（但由於不銹鋼中含鎳量低，一般只有百分之幾，鎳的含量不易顯露或確定多少，一般須用標准樣品實驗多次後才能掌握）。
以上幾種鑒別辦法說明，用感管鑒別不銹鋼，不僅要用幾種方法綜合試驗，而且其試驗結果只能確定某種類型的不銹鋼，不能確定鋼中含有哪幾種合金元素和具體含量。因此說，感官鑒別的方法，目前是極不完善的，有的可能是錯誤的，還有許多的物理現象，還只知其然而不知其所以然，有待於進一步探討。
要正確區別不銹鋼鋼種的最好辦法，是深入調查研究，請有關檢測單位進行檢測判定。這是正確分清不銹鋼鋼種和質量的根本方法。
如何選購不銹鋼廚具？
a、選擇具有出產、經營、燃氣具檢查資格的廠家。美度電器的產品全部是經過檢驗合格的產品，值得信賴！
b、貨比三家，切勿聽信一面之詞，防止盲目選購、中間回扣等耗費費用的現象。
c、廠家頻頻比店鋪的產物更具有優勢：價錢優勢、量身定做優勢、服務優勢（售前、售中、售後）、咨詢服務優勢、技藝服務優勢。
d、最好與出產廠家直接接洽，或採納必要的聯系舉措，防止假冒、暗渡、假借等現象，釀成不必要的經濟耗費。
e、不銹鋼廚具最好請加入競選的廠家都做一個方案，再把全面的方案匯總，根據自己的需要，總結一套較為完整的方案。
2、產物質量的簡朴鑒別：
1）、燃具類產物的內部架構：合格產物在製作過程中，內部結構較為混雜，例如風機與風摯之間利用風管聯接，而不是直接聯接；內部結構酌奪了產物的耐用性、安穩性、平安性等。再例如海鮮蒸櫃，可以從產物的反面看，是否有鍍鋅蒸氣管聯接，假如沒有，即是用蒸櫃本身的不銹鋼板作為蒸氣流動管，不銹鋼板的耐壓性遠不及鍍鋅蒸氣管，在利用過程中，就會產生危險。
2）、台櫃類產物的站腿及焊點：市場上普通的站腿直徑有38mm和51mm兩種，價錢卻相差甚遠，有些商家在做方案時，並不聲明站腿的直徑，從而提高自己的額外利潤。站腿與橫檔的焊接處應當是滿焊的，不然輕易脫落。
3）、排煙產物：這一環節是最輕易做手腳的地點，市面上頻頻按每平方米報價，終歸一節排煙罩、一節排煙管道要用多少平方米，買方是無從知曉的；最好要求遵照每米的價錢作方案。
4）、鋼材的材質：對於廚具產物所利用的不銹鋼材質，最簡朴的鑒別辦法即是用吸鐵石。
5）、食品加工類產物：可以借鑒國家機電產物的堅定命據。
不銹鋼廚具好嗎？
不銹鋼餐具使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意以下幾點：
不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而製成的。由於其金屬性能良好，並且比其他金屬耐銹蝕，製成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來製造廚具，並逐漸進入廣大家庭。
但是，如果使用者缺乏有關方面的使用知識，使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意以下幾點：
1、不可長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有許多電解質，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來。
2、不能用不銹鋼器皿煎熬中葯，因為中葯中含有很多生物鹼，有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使葯物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

一般的資料都是由其提供：http://www.304wsjfm.com/Proct.asp?c=27&id=290

② 如何辨別真假304不銹鋼

1、通過不銹鋼檢測劑來測試304不銹鋼的真假，不同的不銹鋼產品遇到不回銹鋼檢測劑會顯示不同的答顏色，所以通過不同的顏色來分辨304不銹鋼是否是真的，這也是比較准確和標準的做法。

2、運用磁性來判斷304不銹鋼是否真的，304不銹鋼是弱磁性，所以用磁鐵去吸磁的304不銹鋼的時候會表現出磁性不強，因此來辨別304不銹鋼是否真假。

3、用硫酸銅來檢測，用硫酸銅擦除去了氧化層的鋼材，擦後如不變色，一般可以判斷不銹鋼，但是如果變成紫紅色，如果有無磁性的為高錳鋼，有磁性的一般為普通鋼或低合金鋼。

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304不銹鋼作為一種用途廣泛的鋼，具有良好的耐蝕性、耐熱性，低溫強度和機械特性；沖壓、彎曲等熱加工性好，無熱處理硬化現象（使用溫度-196℃～800℃）。在大氣中耐腐蝕， 如果是工業性氣氛或重污染地區，則需要及時清潔以避免腐蝕。適合用於食品的加工、儲存和運輸。 具有良好的加工性能和可焊性。

板式換熱器、波紋管、家庭用品（1、2類餐具、櫥櫃、室內管線、熱水器、鍋爐、浴缸），汽車配件（風擋雨刷、消聲器、模製品），醫療器具，建材，化學，食品工業，農業，船舶部件等。304不銹鋼為國家認可的食品級不銹鋼。

③ 怎樣鑒別是否是不銹鋼餐具

目前市場上在售的這類產品常見的有不銹鋼刀、叉、勺、碗、鍋、食品加工器具中的濾網、內膽等。如果按照不銹鋼材質分類，一般按組織結構可分為奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼、奧氏體-鐵素體型不銹鋼和馬氏體型不銹鋼四類，各材質其耐腐蝕性和衛生安全性能也有所不同。
從這四類的不銹鋼特點而言，馬氏體型不銹鋼其強度硬度高於其他三類，但其抗腐蝕性的能力明顯比其他三類低。按照國標，餐具和食品加工鑽研器具可使用馬氏體不銹鋼，不銹鋼容器類等製品應選用其他三類不銹鋼材質生產。
這意味著，各種存放食品的容器和食品加工機械應選用奧氏體型不銹鋼。而各種餐具，應選用馬氏體型不銹鋼。
其次，一定要認真觀察產品的外包裝和各項證書、合格證號。
一是注意實物與包裝上描述的內容是否一致；
二是檢查產品是否具有產品質量合格證明、QS標記的生產許可證和許可證編號，以及GB或其他國家認證部門出具的合格證號；
三是產品上是否有中文產品名稱、生產廠名稱和地址；
四是包裝或說明書上是否標明產品規格、等級、主要成分名稱和含量等；
五是包裝或說明書上是否有一些正確的操作規范或者清洗方式的提示；
六是因使用不當，易造成產品本身損壞或可能危及人身、財產安全的產品，應當有警示標志或中文警示說明。
我國《食品安全國家標准不銹鋼製品》GB9684-2011對不銹鋼餐廚具也給出了更具體的標識要求，即在產品或最小銷售包裝上應標識'食品接觸用'；在產品或最小銷售包裝上應標識不銹鋼類型。
最後，有的標簽上會將不銹鋼的型號直接標注出來，也可作為鑒別產品的依據。

④ 怎樣區分304不銹鋼和201不銹鋼

1、規格不同：常用的不銹鋼板材分為和304兩種型號，實際是是成分不同，304質量好一些，但價格貴，201差一些。304為進口不銹鋼板，201為國產不銹鋼板。

2、化學式不同：201的化學式是1Cr17Mn6Ni5，304的化學式是06Cr19Ni10；它們之間的主要區別是鎳鉻元素，304是19個鉻10個鎳，而201是17個鉻5個鎳。

3、性能不同：因為鎳的含量不同，201的耐腐蝕性能遠不及304的好，耐酸鹼性能201也沒有304的好，因為201的碳含量比304高，所以201比304要硬脆，304的韌性更好，用堅硬的劃刀在201表面劃一下一般會有很明顯的劃痕，304上的劃痕就不會很明顯。

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注意事項：

1、觀察304不銹鋼板表面的顏色是否光亮平滑、厚度是否均勻或有粗糙現象。選購時應選擇經質量技術監督局評定的優秀產品。在客戶中有長時間使用見證和良好口碑是最直接有效的選購方法。鋼板經常會出現重皮、麻點，一般情況下這些無法避免，也基本不影響使用，但在選購時一定要選擇盡量少的。

2、從價格上分析，若304不銹鋼板甚至低於市場上301材質的普遍價格，要仔細辨別，很可能是其他材質冒充。

3、認明板面上是否打鋼印材質304字樣，並要索取廠家質量證明書作為憑證。

4、可用酸性試劑測試，30秒後材質304不變色。

⑤ 如何識別食品級不銹鋼

（1）磁性的角度。201有一定磁性，但磁性不好；202幾乎沒有磁性；304與316上絕對沒有磁性；4系列都有磁性而且磁性很好。2系列之所以有磁性是因為2系列不銹鋼多數是回收料回爐，我們叫反扎料，含有的元素不純凈，反扎料的成本只等於一級料的1/2。因此，食品級不銹鋼完全無磁性的有可能是安全的，有弱磁性是有毒的，強磁性也是安全的。（2）質材的區別。在2系列不銹鋼中，馬氏體、高錳合金。它的特點是原材料價格便宜、中度和低度重金屬析出，塑形性普通；在3系列不銹鋼中，奧氏體、鉻鎳合金；它的特點是原材料價格比較高、無重金屬析出，塑形性較好，炊用比較多是304而醫用的是316；在4系列不銹鋼中，鐵素體、碳合金。它的特點是鍋用430價格比較便宜、塑形性比較差、磁性非常好，但屬於健康金屬，在鹼性環境中會生綉。4系列除了430以外多數是用於刀用鋼材與其他用途，因為硬度高於2、3系列不銹鋼。

⑥ 如何區分不銹鋼餐具的好壞

一、籠統的講，不銹鋼的抗方腐蝕性和含鎳有關，鎳含量越高，抗腐蝕性越好（但也不是絕對）。食品工廠與食物接觸的不銹鋼多為304,含鎳在8%以上，要求高的個別器具會用316L（含鎳12%以上，醫療用手術刀就是）。
二、帶不帶磁不能完全證明不銹鋼的鎳的情況及其牌號。含磁與鋼材熔煉時的加工處理有關（熱溶後退火或淬火等工藝處理不同，分子的排列發生變化）。我過去一直認為可以以這個來判定不銹鋼，後來到了食品機械加工行業後才發現，不銹鋼的牌號非常多，各個國家和地區的標准也不盡相同，有日本標准、美國標准、德國標准、中國標准等等，經常說的201、304等用數字表示牌號的多為日標或美標（而同樣是316L，日標和美標也不一樣，一個要求含鎳12%，一個要求10%）各個牌號除了含鎳這個因素外，還和加工等工藝因素有關。
三、一般的餐具是捨不得用304的，新的餐具上有銘牌，你看一下它所執行的標准就可以知道具體是什麼材質的了。我曾留心過一些餐具的銘牌，發現它們的材質也是良莠不齊，但基本沒有304材質的。
四、不銹鋼不代表永遠不會生銹。它一般不怕酸，主要是怕氯離子，即含鹽的食物（醬油廠用316L材質的不銹鋼用久了都會腐蝕）。我家裡有一個含鎳低的不銹鋼小碗被經常來加熱鹵味就腐蝕變黑了。
五、不用擔心這些問題，即使你用鐵傢伙也不存在人體危害的問題。與食物接觸的金屬器具一般只要不是鋁或銅及其它重金屬就沒什麼事。 希望對你有用

⑦ 304不銹鋼檢測方法

1、摩擦火花鑒別法：分別用304材質和201材質，放在高速旋轉的砂輪機看產生的火花，由於摩擦高溫作用，各種元素微粒氧化時產生的火花數量、形狀分叉等不同來鑒別材料化學成分和大致含量。

2、不銹鋼葯水鑒別方法：可以直接到不銹鋼配件店（如江頭繁盛、欣永盛）購買，單價15元一瓶。將不銹鋼識別葯水分別滴在304材質和201材質上，二到三分鍾可以分辯出來，會顯示不同的顏色，再參照說明書對比。

以上兩種方法是最簡單有效的識別方法。

其餘方法如下：

3、表面觀察，首先看看器皿表面是否有銹跡，如果沒有銹跡，可以確定是不銹鋼，但還不能以此斷定。

4、葯水檢測，市面上有賣材質檢測水，滴上去以後，不同的顏色對應不同的材質，很簡單很方便，可以大致判斷是哪一類型的不銹鋼材料。

5、打磨檢測，砂輪打磨看火花的狀態，但這種方法需要有經驗的人士來識別。

6、光譜檢測，儀器識別最保險也是最為准確的方法。先把表面用打磨機打掉一層，但是表面必須保證平整然後再用光譜打， 能詳細的讀取材質中的金屬元素，然後對照材質，此種方法最為可靠，也最具權威。

拓展資料：

304不銹鋼是不銹鋼中常見的一種材質，密度為7.93 （克/立方厘米），業內也叫做18/8不銹鋼。耐高溫800℃，具有加工性能好，韌性高的特點，廣泛使用於工業和傢具裝飾行業和食品醫療行業。

市場上常見的標示方法中有0Cr18Ni9，SUS304，其中0Cr18Ni9一般表示國標標准生產，304一般表示ASTM標准生產，SUS 304表示日標標准生產。

304 是一種通用性的不銹鋼，它廣泛地用於製作要求良好綜合性能(耐腐蝕和成型性)的設備和機件。為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性，鋼必須含有18%以上的鉻,8%以上的鎳含量。304不銹鋼是按照美國ASTM標准生產出來的不銹鋼的一個牌號。

⑧ 201不銹鋼和304不銹鋼怎麼識別

通過以下方面來區分304不銹鋼和201不銹鋼：

1、規格不同

常用的不銹鋼板材分為201和304兩種型號，實際是是成分不同，304質量好一些，但價格貴，201差一些，304為進口不銹鋼板，201為國產不銹鋼板。

2、組成成分不同

201不銹鋼組成為17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是節Ni鋼種，304組成為18Cr-9Ni，是得到最廣泛應用的不銹鋼、耐熱鋼。

3、用途不同

201不銹鋼經冷加工後具有磁性，多用於鐵路車輛，304不銹鋼用於食品生產設備、昔通化工設備、核能等。

4、腐蝕性不同

201不銹鋼是含錳較高，表面很亮帶有暗黑的亮，含錳較高容易生銹，304含鉻較多,表面呈現啞光，不生銹。

(8)怎麼鑒別304不銹鋼餐具擴展閱讀：

304不銹鋼和201不銹鋼的具體用途：

304不銹鋼：室內配管、熱水器、浴缸、鍋爐、汽車零部件（擦窗器、回氣管）、醫療機械、建築材料、化學、食品工業、紡織產業、制酪產業、船舶零部件 。

201不銹鋼材：具有耐酸、耐鹼、密度高、拋光無氣泡、無針孔等特點，是生產各種表殼、表帶底蓋優質材料等。主要用於做裝飾管、工業管、一些淺拉伸的製品。

⑨ 選不銹鋼水槽的時候怎麼辨別真假304鋼

不銹鋼水槽的優劣鑒別：

1、水槽鋼板的厚度：優質水槽採用進口304不銹鋼鋼板，厚度為1mm，而普通低檔水槽採用0.5mm—0.7mm，辨別的方法可以從重量和表面是否平整兩方面辨別。

2、防噪音處理：優質的水槽底部經過噴塗或粘橡膠片且不脫落，可減少水龍頭出水對盆底沖擊造成的響聲，起到緩沖作用。

3、表面處理：優質的水槽表面平整，視覺上光澤柔和，不易粘油污，易清洗，耐磨。

4、內邊角處理：優質的水槽內邊角接近90度，水槽內視覺更大，盆體容積更大。

5、配套部件：優質的落水頭要求壁厚，處理光滑，提籠關閉時決不漏水，碰珠耐用且手感舒適。落水管要求環保一次性料做成，具有安裝容易、防臭、耐熱，耐老化等功能，經久耐用。

6、水槽成型工藝：一體成型技術解決了由於盆體焊接導致焊縫經受不住多種化學液體（如洗潔劑、不銹鋼清潔劑等）腐蝕而出現的滲漏問題。一體成型工藝是一項特別重要的工藝，對鋼板材質要求很高。採用什麼樣的工藝是水槽質量的一種明顯體現。

在選購水槽時，首應考慮深度，部分進口的水盆並不適合國內的大型鍋具。其次是大小，底部是否有防潮措施也是不可遺漏的，並注意以下幾點。

1、根據櫥櫃檯面寬度決定水槽寬度，一般水槽寬度應為檯面寬度減去10-15 厘米。

2、選不銹鋼水槽時，材質厚度要適中，過薄會影響水槽使用壽命和強度，過厚容易損壞被洗滌的餐具。另外還要看不銹鋼表面的平整度，如凹凸不平說明質量差。

3、通常情況下，清洗容積較大的水槽實用性好，深度以18厘米較好，這樣可以防止水花外濺。

4、水槽表面處理以亞光為美觀實用，水槽焊接處要仔細觀察，焊縫必須平整均勻，無銹斑。

5、造型美觀，設計合理，以有溢水口為好。