不銹鋼乳豬掛是什麼樣的

⑴ 烤乳豬是什麼啊

楚雄彝族的烤乳豬是一種具有地方特色的傳統佳餚。以元謀、祿豐、羅次一帶的最具特色。烤乳豬一般選用剛滿雙月的瘦肉型乳豬，宰殺湯褪去毛後，去掉肚雜和四蹄，塗上蜂蜜等各種佐料調制的汁水，然後將全豬掛在小土窯內，用文火烘烤至熟。元謀烤乳豬，則不用土窯，而是用一根鐵棍穿在宰好的小豬上，架在木炭火上烘烤，邊烘烤邊翻弄邊塗抹香料、佐料，直至皮黃肉熟。烤乳豬皮黃香酥，肉嫩骨脆，肥而不膩，味道鮮香回甜，營養豐富，色香味都別具一格。

⑵ 廣式脆皮乳豬的做法

一、原料整理：選健康無病、5~6公斤重的小肥豬(吃奶小活豬)一隻。屠宰後，去凈身上所有的豬毛及污物，挖凈內臟，洗凈。

二、配料：香料粉7.5克，食鹽75克，白糖150克，干醬50克，芝麻醬25克，南味豆付乳50克，蒜和酒適量，麥芽糖溶液少許。

三、加工方法:
(1)腌制涼掛 取乳豬胴體(不劈半)，將香料和食鹽混勻於乳豬胸腹內腔，腌10分鍾後，再在內腔加入其餘配料，用長鐵叉從豬後腿穿至嘴角，再用70℃熱水燙皮，將麥芽糖溶液澆身，放入通風處吹乾表皮。
(2)烘烤有兩種方法：
1、明爐烤法：把腌好的豬坯用長鐵叉叉住，放在爐上燒烤，先烤豬的內胸腹部，約20分鍾。再用木條支撐腹腔，順次烤頭、尾、胸、腹的邊緣部分和豬皮。豬的全身，尤其是較厚的頸部和腰部，須進行針刺和掃油，使其迅速排除水分。在燒烤時要將豬體頻頻轉動，並不斷針刺和掃油，以便受熱均勻。

2、掛爐烤法：將乳豬掛入燒烤鵝鴨的爐內，烤30分鍾左右。在豬皮開始變色時，取出刺針，並在豬身泄油。此時用干凈的棕帚刷將油刷勻。

當乳豬烤至皮脆肉熟、香味濃郁，即為成品。

⑶ 乳豬是怎樣做的

小乳豬一隻（3000克），精鹽200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻醬25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水適量。

工藝流程

選料→整理→腌制→定形→燙皮→調脆皮糖漿→上脆皮糖漿→烤制→成品

操作要點

(1) 選料

烤乳豬

一定要選用專用品種，如香豬。重量在5～6千克，要求皮薄，軀體豐滿。

(2) 整理

按常法進行宰殺放血、退毛、去內臟後，清洗干凈。然後，從臀部內側順脊骨劈開，除去板油，剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨。再用清水徹底沖洗干凈，瀝去水分。

注意不要損破表皮以保持外形完整；豬身表面一定要刮洗干凈；劈豬時應從肚腹處下刀且不能將刀口拖得太長，以能夠挖出內臟為准。

(3) 腌制

將乳豬洗凈後放在工作台上，把五香粉和食鹽擦抹在豬的腹腔內，腌約30分鍾，接著把調味醬、腐乳、芝麻醬、白糖、蒜蓉、干蔥茸、洋蔥茸、味精、生粉、汾酒和五香粉調勻，塗抹在豬腹內，再腌約30分鍾。

(4) 定形

用一條長40厘米和兩條長13厘米的木條(長的作為支撐、短的作橫撐)，在豬腹腔內安上支撐，用鐵絲紮好，使乳豬定形，再在豬身的前後各插2根鋼叉，以便於烤制。

(5) 燙皮

將支撐好的乳豬用70℃的熱水燙皮，以淋至皮硬為止，然後揩乾表面水分。經過這個步驟後才能均勻地塗上一層麥芽糖漿。

(6) 調脆皮糖漿

為使成品顏色均勻，皮質香脆，對所用脆皮糖漿的質量要求甚高。

具體調法是將麥芽糖放入小盆內，倒入150克開水，待其完全溶化後，再加人白酒和浙醋調勻，即成脆皮糖漿。

調制時麥芽糖一定不能多用，因其含糖分，遇熱極易上色，致使成品發黑。

(7) 上脆皮糖漿

將脆皮糖漿均勻地塗抹在乳豬皮上，掛在通風處，吹乾表皮。必須將豬皮表面的水分揩乾，才可塗脆皮糖漿，才能塗均勻；塗上後風干，才可烤制。否則，成品會出現「花臉」現象。

(8) 烤制

烤制方法有兩種。一是用明爐烤制，用鐵制長方形烤爐，把爐膛燒紅，放人叉好的乳豬，在火上烤制。先烤胸、腹部，約20分鍾。

再順次烤婆，昔、胸膀殛溈緩部鋅豬的全身特別是脖頸和腰部，須用針刺排出水分。同時，要進行刷油，將體內、外烤滲出來的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影響外觀。

二是用暗爐烤制，採用一般烤鴨的烤爐。先將爐內燒至高溫，把乳豬胴體放人爐膛內，烤制30分鍾左右。在豬皮開始變色時，取出來用針刺，並刷平滲出的油脂，再烤制20～30分鍾即熟。

⑷ 請.問掛爐乳豬的燒制方法,詳細回答,謝謝！

配料：小肥豬1隻（5～6kg），香料粉7.5g，食鹽75g，白糖150g，干醬50g，芝麻醬25g，南味豆腐乳50g，蒜和酒適量，麥芽糖溶液少許。

（2）工藝流程  原料整理→腌制→晾掛→烘烤→產品

（3）操作要點



待完全解凍後進入下一步取除去廢料





沿龍骨中線用刀砍開，這一步要注意別傷到皮，後去除豬腦，豬腎，豬腩。



接下來除去肩甲骨和前腳里最末端的一塊小骨頭，和豬大腿多餘的肉，這樣做以便更容易入味。





最後在肉厚的地方剞幾刀以便入味，下圖就是完整取料後的乳豬。



下來就是給乳豬燙皮了，整個過程不超過8秒。



之後用涼水沖涼，再用淮鹽，蒜末，洋蔥末腌制入味，一般腌30分鍾。



接下就是上叉，定型。背部弧度一定要均勻，否則在烤的時候會造成上色不勻。





下面就是上皮水了，每個部位都要上均勻。



上好後就是涼坯了，皮一定要涼干



這一步就是焙豬了，值得注意的是要把肉的部分對著火，這個過程一般50分鍾即可。



下面是最後一步烤皮了，注意不能烤起泡，邊烤邊上油，掌握好火的大小，先烤後腿再烤前半部分，因為後腿是相對比較難上色的。



這就是成



「燒豬」，始於中原盛於粵。

清明節祭祖，廣東人的習俗一定要用的就是拿「燒豬」供奉。此俗起於何時，已無從稽考。但「燒豬」的起源，卻是歷史悠久。

距今一千四百年，山東人賈思勰編著的《齊民要術》更把燒豬的選料、宰殺加工、燒烤等事項都寫得很詳細，並稱之為「炙法」。從其記載的22種炙法，可看到南北朝之前的燒烤製作技術已達到了很高的水平。

粵人精於烹調，對原材料十分講究。西晉張華《博物志》對廣東所產生豬，評價甚高，「生燕冀者皮厚，生雍梁者足短，生嶺南者白而極肥」，以其烤制「燒豬」，真是得天獨厚。

隨著粵菜在全國各地的興起，始於中原而盛於粵的燒豬技藝，也返回它的老家開花結果了。

燒豬源遠流長。

且不提英國作家查爾斯-蘭姆關於燒豬起源於古代大火的笑話，信而有證的歷史就可追溯到西漢初年。廣州發掘的南越王墓中出土了一爐具，在爐壁兩側鑄有小豬4頭，近旁一銅鼎內發現有乳豬的遺骸，證明此爐是用來燒乳豬的。南北朝時的賈思勰在《齊民要術》中記載了「炙豚法」，並形容烤出來的乳豬「色同琥珀，又類真金，入口則消，狀若凌雪，含漿膏潤，特異凡常」。清代，燒乳豬是滿漢全席不可或缺的燒烤大件。清代以後，燒乳豬在其他地方似乎銷聲匿跡，惟獨在廣東仍大行其道，據說與上世紀20年代廣州西關十八甫的「西施」酒樓的大力推廣有關。該店為了增強競爭力，在店門口特置一長方形鐵爐，請兩名燒臘師傅當眾烤乳豬，並即烤即片上桌，當時食客們為得嘗滿漢席菜式而奔走相告。其後酒家爭相仿效，燒乳豬遂成了民國初年廣東盛宴「八大件」的首菜，並成了傳統粵式筵席的頭盤，以至於落箸吃第一塊燒豬可以借代宴會正式開始。

其實，燒豬能在廣東續領風騷，有著更深刻的原因。

其一，廣東豬宜於燒烤。《博物志》說，「生嶺南」的豬「白而極肥」。清代《嶺南雜記》說，「出南雄」的豬「一二十斤」，「皮薄肉嫩，與常豬不類」。如今產於珠三角的小豬嘴短、耳短、腳短、皮薄，燒起來易熟，肉嫩皮脆，香酥味濃，為別地所不及。

其二，廣東烤豬技術不斷改進。燒乳豬被視為廣東燒臘行業的基本功。

廣東燒乳豬堅持用明爐烤制，在皮脆色艷上狠下功夫。燒臘師傅在《隨園食單》所記「先炙裡面肉，使油膏走入皮內，則皮鬆脆而味不走」，然後才「炙皮」的技術基礎上，努力改進塗料，除在豬皮塗酒與油外，還酌加飴糖、浙醋，使皮發色脆化；內腔還加塗五香粉、南乳、醬料等，使之味厚香濃。燒時間歇地扎微孔以排氣，防止皮肉分離。早在清末，廣州著名燒臘店孔旺記已能燒出「琉璃皮」的脆皮燒乳豬。20世紀60年代前，廣東烤制的是「光皮乳豬」，其皮用醋下重糖，烤制時輕火輕油，燒成後皮色大紅，光亮如鏡，皮脆肉酥香濃。70年代，香港燒臘師創制了「麻皮乳豬」。燒制時不扎孔排氣，先予掃油，注意猛火重油，使豬皮上爆出密麻麻的芝麻狀小泡(行話叫「起麻」)。「麻皮乳豬」比「光皮乳豬」更為脆化，且耐脆時間較長。在1988年全國烹飪表演大賽上，廣州泮溪酒家燒臘師馮秋在「光皮乳豬」的基礎上，燒出龍的圖案，從此燒乳豬的皮上以各種圖案給人以美的享受。

其三，也是更重要的原因，是燒豬深深紮根於廣東民俗之中。燒豬寄託著粵人慎終追遠的情懷。廣東歷來有崇拜祖先的風氣，長期流行著金豬祭祖的習俗。所謂金豬，就是在燒豬頭部插上金花(即簪花，尖形，用金色的紙製成)，用作祭品。清明時節，粵人以家族為單位，由孝子賢孫們扛著金豬，浩浩盪盪地上山掃墓祭祖，以金豬象徵家族興旺，事業紅火，告慰先人在天之靈！

⑸ 室內大理石背景牆干掛是用鐵架還是不銹鋼鐵片刮槽掛哪樣安全

大理石背景牆如果想用干掛的話，那麼可以用鐵匠敢掛的，比較安全些，而且比較牢靠 現在很多裝修都是以我縣為基礎，然後用背膠粘貼做上的背景牆也是很牢固的

⑹ 烤乳豬怎麼加熱才皮脆

烤乳豬只有用微波爐加熱才皮脆。

烤乳豬涼了，可以直接用微波爐加熱。但是要注意要使用專門的微波爐器皿盛裝。不能用金屬器皿，因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。

加熱時間不要過長，依據加熱分量的多少，來確定加熱的時間，通常2-3分鍾就可以了。食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。

烤制方法有兩種。一是用明爐烤制，用鐵制長方形烤爐，把爐膛燒紅，放人叉好的乳豬，在火上烤制。先烤胸、腹部，約20分鍾。再順次烤婆，昔、胸膀殛溈緩部鋅豬的全身特別是脖頸和腰部，須用針刺排出水分。

同時，要進行刷油，將體內、外烤滲出來的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影響外觀。二是用暗爐烤制，採用一般烤鴨的烤爐。先將爐內燒至高溫，把乳豬胴體放人爐膛內，烤制30分鍾左右。在豬皮開始變色時，取出來用針刺，並刷平滲出的油脂，再烤制20～30分鍾即熟。

不管哪種方法，烤時一定要勤轉動，才能達到色澤均勻。鑒別成熟的方法：察看豬身流出的油，呈清而帶白色時，證明乳豬已烤熟。

以上內容參考：網路-烤乳豬

⑺ 外牆不銹鋼掛件規范要求

在我國，由於建築圍護結構的保溫隔熱水平差。採暖系統的熱效率低，我國單位建築面積採暖能耗為氣候條件相近的發達國家的3倍左右。《熱工規范》和《節能標准》實施後，研製並開發了多種節能型牆體，如粘土空心磚、混凝土空心砌塊等。以及復合牆體。復合牆體的基層牆體可為傳統的粘土實心磚、混凝土牆等，也可為新型的粘土空心磚、混凝土空心砌塊等。所採用的輕質高效保溫材料有膨脹聚苯乙烯、擠塑聚苯乙烯、岩棉、玻璃棉等。一、外牆內保溫外牆內保溫是將保溫材料置於外牆體的內側。它的優點在於：1)它對飾面和保溫材料的防水、耐候性等技術指標的要求不甚高。紙面石膏板、石膏抹面砂漿等均可滿足使用要求，取材方便；2)內保溫材料被樓板所分隔，僅在一個層高范圍內施工，不需搭設腳手架。但是，在多年的實踐中。外牆內保溫也顯露出一些缺陷，如：1)許多種類的內保溫做法，由於材料、構造、施工等原因，飾面層出現開裂；2)不便於用戶二次裝修和吊掛飾物；3)佔用室內使用空間；4)由於圈樑、樓板、構造柱等會引起熱橋。熱損失較大；5)對既有建築進行節能改造時，對居民的日常生活干擾較大。二、外牆夾心保溫外牆夾心保溫是將保溫材料置於同一外牆的內、外側牆片之間，內、外側牆片均可採用傳統的粘土磚、混凝土空心砌塊等。因此，1)這些傳統材料的防水、耐候等性能均良好，對內側牆片和保溫材料形成有效的保護，對保溫材料的選材要求不高，聚苯乙烯、玻璃棉、岩棉等各種材料均可使用；2)對施工季節和施工條件的要求不十分高，不影響冬期施工。近年來，在黑龍江、內蒙古、擴肅北部等嚴寒地區得到一定的應用。由於在非嚴寒地區，此類牆體與傳統牆體相比尚偏厚，且內、外側牆片之間需有連接件連接，構造較傳統牆體復雜以及地震區建築中圈樑和構造柱的設置，尚有熱橋存在。保溫材料的效率仍然得不到充分的發揮。三、外牆外保溫近年來，隨著我國節能工作的不斷深入，節能標準的提高，用於外牆外保溫的材料和技術不斷改進，外牆外保溫由於其優越性而日益受到人們的重視。對比其它外牆保溫技術，它有以下優點：1．適用范圍廣外保溫不僅適用於北方需冬季保溫地區的採暖建築，也適用於南方需夏季隔熱地區的空調建築；既適用於新建建築，也適用於既有建築的節能改造。2．保溫效果明顯由於保溫材料置於建築物外牆的外側，基本上可以消除在建築物各個部位的「熱橋」影響。從而充分發揮了輕質高效保溫材料的效能，相對於外牆內保溫和夾心保溫牆體，它可使用較薄的保溫材料，達到較高的節能效果。3．保護主體結構置於建築物外側的保溫層，大大減少了自然界溫度、濕度、紫外線等對主體結構的影響。隨著建築物層數的增加。溫度對建築豎向的影響已引起關注。國外的研究資料表明，由於溫度對結構的影響，建築物堅向的熱脹冷縮可能引起建築物內部一些非結構構件的開裂，外牆採用外保溫技術可以降低溫度在結構內部產生的應力。4．有利於改善室內環境外保溫不僅提高了牆體的保溫隔熱性能，而且增加了室內的熱穩定性。它在一定程度上阻止了雨水等對牆體的浸濕，提高了牆體的防潮性能，可避免室內的結露、霉斑等現象，因而創造了舒適的室內居住環境。5．擴大家內的使用空間與內保溫相比，採用外牆外保溫使每戶使用面積約增加1．3—1．8m2。6．利於舊房改造目前，全國有許多既有建築由於外牆保溫效果差，耗能量大，冬季室內牆體結露、發霉，居住環境差。採用外牆外保溫進行節能改造時，不影響居民在室內的正常生活和工作。7．便於豐富外立面在施工外保溫的同時，還可以利用聚苯板作成凹進或凸出牆面的線條，及其它各種形狀的裝飾物，不僅施工方便。而且豐富了建築物外立面。特別對既有建築進行節能改造時，不僅使建築物獲得更好的保溫隔熱效果，而且可以同時進行立面改造，使既有建築煥然一新。近年來，在北京、沈陽、哈爾濱、蘭州等地，許多建築相繼採用外保溫牆體，取得了許多經驗。北京裕京花園的外保溫牆體，自1993年建成後，至今己七年之久，保溫效果良好，牆面無裂縫出現，還利用外保溫作成許多裝飾線腳，受到業內人士的矚目。四、我國現有主要的外牆外保溫技術1．膨脹聚苯乙烯板加薄層抹灰並用玻璃纖維加強的做法這是目前在我國使用最多的一種外保溫牆體，其中聚苯板在基層牆體上的固定方式有三種：1)採用粘結膠漿固定；2)採用機械固定物固定；3)以上兩種固定方式的結合。這種做法有如下的優越性：1)由於它在歐洲及美國已沿用了近三十年，在美國已建成的建築高達44層，因此。此項技術已形成體系，粘結層、保溫層與飾面層可配套使用，有較多較成熟的技術文件；2)由於保溫材料採用膨脹聚苯乙烯，其價格不十分昂貴，使整個系統價格適中。便於用戶接受；3)無復雜的施工工藝，一般施工單位經過簡短培訓後，便可掌握施工要領，便於技術的推廣；4)它集保溫、防水和裝飾功能於一體，具有多功能性；5)整個系統具有較強的耐候性、良好的防水和水蒸氣滲透性能；6)有多種顏色和紋理的面層塗料可供選擇，與整個系統配套使用。目前。這種做法在北京、東北等地已得到廣泛的應用，北京裕京花園、卧龍花園、建設部丙八、丙十樓的改造等許多工程，均採用了這種做法。但是，由於白蟻對膨脹聚苯乙烯的侵害，在有白蟻的地區不可使用；由於其對施工的環境溫度要求為4℃，不適合冬期施工。2．採用擠塑聚苯乙烯為外保溫材料的牆體擠塑聚苯乙烯是近年來發展起來的一種新型保溫材料。目前，擠塑聚苯乙烯與茶層牆體的固定方式主要採用機械固定件。這種材料的優點在於：1)擠塑聚苯乙烯具有緻密的表層及閉孔結構內層。其導熱系數大大低於同厚度的膨脹聚苯乙烯，因此具有較膨脹聚苯乙烯更好的保溫隔熱性能。對同樣的建築物外牆，其使用厚度可小於其它類型的保溫材料；2)由於內層的[刀孔結構。因此它具有良好的抗濕性，在潮濕的環境中，仍可保持良好的保溫隔熱性能；3)適用於冷庫等對保溫有特殊要求的建築，也可用於外牆飾面材料為面磚或石材的建築，4)由於擠塑聚苯乙烯與基層牆體的固定方式土要採用機械固定件。在冬季可照常施工。目前。在北京、江等地區都有採用這種材料做為外牆外保溫的建築，如北京新東方廣場、中國銀行等大型的公共建築。但擠塑聚苯乙烯的價格尚偏高，因此適用於檔次較高的建築。其施工工藝和節點構造尚有待於進一步完善。3．採用單面鋼聳網架聚苯板的外牆外保溫這是近年來發展起來的、用於現澆混凝土建築中的一種外牆劉、保溫體系。它有以下優點：1)這種體系在施工時。是將鋼絲網架聚苯板置於將要澆注的外牆外模的內側，外保溫板和牆體一次成活，拆模後保溫板與牆體合而為一，因此節省了人力、時間以及安裝費用；2)所選用的鋼絲網架聚苯板塊大、質輕，易於施工；3)施工操作易掌握。冬季可照常施工；4)聚苯板外側掛有鋼絲網，外飾面可用面磚。目前，此體系主要用於現澆混凝土多、高層住宅，它的構造節點、安裝工藝等還有待於進一步完善。4．保溫膏料用於外牆外保溫近年來，保溫膏料也開始應用於建築外牆外保溫。它的優點在於：1)保溫膏料的粘結層、保溫層與裝飾層已形成體系，便於配套使用；2)保溫漿料用於外牆外保溫時，對基層牆體平整度要求不高，易於在各種形狀的基層牆體上施工；3)施工工藝比較簡單，操作易掌握；4)有些保溫槳料的材料中採用回收廢聚苯顆粒作為輕骨料，節能利廢，有利於保護環境；5)可用於修補牆體抹灰面層的裂縫。目前，北京地區已有多幢多層建築外牆外保溫採用了保溫膏料，如現代文學館等。但是，保溫膏料外牆外保溫的節點構造、施工工藝等還有待於進一步完善。以上幾種外牆外保溫技術，由於採用的材料與施工工藝有所不同，因此各自的適用范圍也不盡相同。使用中。應根據所設計的建築的造價、地理位置等各方面的因素進行選擇。

⑻ 脆皮乳豬是哪個地方的特色名吃

廣東脆皮乳豬是廣東地方傳統風味佳餚，有著1400多年的悠久歷史，據說乾隆年間，烤乳豬已很盛行。由於產品風味很有特色，深受全國廣大消費者的歡迎。

(一)工藝流程

原料選擇→屠宰與整理→腌制→燙皮、掛糖色→烤制→成品

(二)原料輔料

乳豬1頭(5～6kg)，食鹽50g，白糖150g，白酒5g，芝麻醬25g，干醬25g。

(三)加工工藝

1.原料選擇 選用5～6kg重的健康有膘乳豬，要求皮薄肉嫩，全身無傷痕。

2.屠宰與整理 放血後，用65℃左右的熱水浸燙，注意翻動，取出迅速刮凈毛，用清水沖洗干凈。從腹中線用刀剖開胸腹腔和頸肉，取出全部內臟器官，將頭骨和脊骨劈開。切莫劈開皮膚，取出脊髓和豬腦，剔出第2～3條胸部肋骨和肩胛骨，用刀劃開肉層較厚的部位，便於配料滲入。

3.腌制 除麥芽糖之外，將所有輔料混和後，均勻地塗擦在體腔內，腌制時間夏天約30min，冬天可延長到1～2h。

4.燙皮、掛糖色 腌好的豬坯，用特製的長鐵叉從後腿穿過前腿到嘴角，把其吊起瀝干水。然後用80℃熱水澆淋在豬皮上，直到皮膚收縮。待晾乾水分後，將麥芽糖水(1 份麥芽糖加5份水)均勻刷在皮面上，最後掛在通風處待烤。

5.烤制 烤制有兩種方法，一種是用明爐烤制，另一種是用掛爐烤制。

① 明爐烤制 鐵制長方形烤爐，用木炭把爐膛燒紅，將叉好的乳豬置於爐上，先烤體腔肉面，約烤20min後，然後反轉烤皮面，烤30～40min後，當皮面色澤開始轉黃和變硬時取出，用針板扎孔，再刷上一層植物油（最好是生茶油），而後再放入爐中烘烤30～50min，當烤到皮脆，皮色變成金黃色或棗紅色即為成品。整個烤制過程不宜用大火。

② 掛爐烤制 將燙皮和已塗麥芽糖晾乾後的豬坯掛入加溫的烤爐內，約烤制40min左右，豬皮開始轉色時，將豬坯移出爐外扎針、刷油，再掛入爐內烤制40～60min，至皮呈紅黃色而且脆時即可出爐。烤制時爐溫需控制在160℃～200℃。掛爐烤制火候不是十分均勻，成品質量不如明爐。

(四) 質量標准 合格的脆皮乳豬，體形表觀完好，皮色為金黃色或棗紅色，皮脆肉嫩，松軟爽口，香甜味美，鹹淡適中。遠在北魏時期成書的《齊民要術》有關於烤乳豬的詳細記載，其中對烤乳豬品質的標准要求是：「色同琥珀，又類真金，入口則消，狀若凌雪，含漿膏潤。特異非常」。

⑼ 什麼是304不銹鋼掛件和不銹鋼干掛件

304不銹鋼掛件來屬於不源銹鋼鋼掛件的一種。其中304鋼不銹鋼掛件是指採用304鋼材生產的五金掛件產品，而不銹鋼掛件是指採用不銹鋼鋼材生產的五金掛件。
二者的區別由其定義就可以判斷其差別：
304鋼材是一種通用性的不銹鋼材料，防銹性能比200系列的不銹鋼材料要強。耐高溫方面也比較好，一般使用溫度極限小於650℃。304鋼材具有優良的不銹耐腐蝕性能和較好的抗晶間腐蝕性能。對氧化性酸，在實驗中得出：濃度≤65%的沸騰溫度以下的硝酸中，304鋼材具有很強的抗腐蝕性。對鹼溶液及大部分有機酸和無機酸亦具有良好的耐腐蝕能力。
不銹鋼(Stainless Steel)是不銹耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼；而將耐化學介質腐蝕(酸、鹼、鹽等化學浸蝕)的鋼種稱為耐酸鋼。由於兩者在化學成分上的差異而使他們的耐蝕性不同，普通不銹鋼一般不耐化學介質腐蝕，而耐酸鋼則一般均具有不銹性。
由上可以看出，304鋼屬於不銹鋼的一種，但不是所有的不銹鋼鋼材都能達到304鋼的抗酸鹼腐蝕性能。